Zázvor: Ostré korenie, ktoré môžete dať do čohokoľvek
Zázvor (Zingiber officinale) je obľúbené korenie s výraznou, jemne korenistou chuťou. Vo veľkej miere sa používa v ázijskej kuchyni a je tiež kľúčovou zložkou mnohých karí a iných jedál.
Zázvor má dlhú históriu používania v tradičnej medicíne a verí sa, že má množstvo zdravotných výhod.
Zázvor je kvitnúca rastlina a ako korenie sa používa koreň alebo podzemok rastliny. Rastlina dorastá do výšky okolo jedného metra, má úzke listy s fialovými okrajmi.
Kvety sú svetložlté, s fialovými okrajmi.
Na Filipínach sa zázvor nazýva luya.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
- 1 Do akej rodiny rastlín patrí zázvor?
- 2 Aký je pôvod zázvoru?
- 3 Aké sú niektoré z najbežnejších spôsobov použitia zázvoru?
- 4 Ako variť zázvor
- 5 Najlepšie zázvor kúpiť
- 6 Ako uchovávať zázvor
- 7 Aký je rozdiel medzi zázvorom a ženšenom?
- 8 Aký je rozdiel medzi zázvorom a kurkumou?
- 9 Populárne zázvorové páry
- 10 Je zázvor zdravý?
- 11 Záver
Do akej rodiny rastlín patrí zázvor?
Zázvor patrí do čeľade Zingiberaceae, do ktorej patrí aj kurkuma (Curcuma longa), kardamón (Elettaria cardamomum) a galangal.
Aký je pôvod zázvoru?
Hoci zázvor pochádza z Ázie, v súčasnosti sa pestuje v mnohých iných častiach sveta vrátane Afriky, Karibiku a Južnej Ameriky.
Predpokladá sa, že zázvor pochádza z prímorskej juhovýchodnej Ázie a pravdepodobne ho najskôr udomácnili austronézske národy. Počas ich expanzívnych migrácií (okolo 5,000 XNUMX BP) sa s nimi prepravovalo po Indo-Pacifiku, pričom sa dostalo až na Havaj. V dôsledku toho sa zázvor teraz nachádza v mnohých rôznych častiach sveta.
Do Európy zázvor prvýkrát priviezli Rimania, ktorí ho získavali od arabských obchodníkov. Zázvor sa potom v stredovekej Európe stal obľúbeným korením, ktoré sa používalo do sladkých aj slaných jedál.
Zázvor má mierne korenistú, ostrú a štipľavú chuť. Často sa používa na dochutenie jedál a môže byť použitý čerstvý, sušený alebo práškový.
Aké sú niektoré z najbežnejších spôsobov použitia zázvoru?
Zázvor sa používa v mnohých rôznych kuchyniach vrátane čínskej, indickej, thajskej a vietnamskej. Často sa používa na dochutenie karí, duseného mäsa a smažených hranolčekov. Zázvor je možné použiť aj na prípravu čaju alebo ho pridať do pečiva, ako je napríklad perník.
Ako variť zázvor
Zázvor môžeme použiť čerstvý, sušený alebo práškový. Pri použití čerstvého zázvoru je dôležité pred použitím odrezať šupku.
Najlepšie zázvor kúpiť
Vždy si môžete kúpiť čerstvý zázvor a nakrájať ho, tak sa s ním najlepšie varí. Ale ak ho nemáte alebo vás pri varení tlačí čas, páči sa mi tento mletý zázvor od Organic Ginger People:
Má všetky výhody varenia s čerstvým zázvorom, no v nádobe ho môžete skladovať oveľa dlhšie.
Ako uchovávať zázvor
Zázvor možno skladovať v chladničke zabalený v papierovej utierke až tri týždne. Alternatívne sa môže olúpať a nastrúhať a potom uskladniť v uzavretej nádobe v mrazničke až na šesť mesiacov.
Nerezaný koreň zázvoru možno skladovať na chladnom a suchom mieste až tri týždne. Ak začne klíčiť, môže sa stále použiť, ale chuť bude jemnejšia. Keď je zázvor nakrájaný alebo olúpaný, mal by sa použiť do niekoľkých dní.
Aký je rozdiel medzi zázvorom a ženšenom?
Zázvor a ženšen sú dve rôzne rastliny. Zázvor (Zingiber officinale) je kvitnúca rastlina z čeľade Zingiberaceae, zatiaľ čo ženšen (Panax ginseng) je koreň z čeľade Araliaceae. Obe rastliny sa používajú ako liečivé byliny, ale majú rôzne účinné látky a zdravotné prínosy.
Aký je rozdiel medzi zázvorom a kurkumou?
Zázvor (Zingiber officinale) a kurkuma (Curcuma longa) sú podzemky z čeľade Zingiberaceae. Vzhľadovo sú si podobné, ale kurkuma má zvyčajne jasnejšiu oranžovú farbu. Zázvor má mierne korenistú, ostrú chuť, zatiaľ čo kurkuma je horkejšia a zemitejšia.
Populárne zázvorové páry
Zázvor sa hodí k mnohým rôznym príchutiam, vrátane sladkých, slaných a korenistých. Niektoré populárne zázvorové páry zahŕňajú:
- zázvor a med
- zázvor a citrón
- zázvor a čili paprička
- zázvor a sójová omáčka
- zázvorový a ryžový ocot
Je zázvor zdravý?
Áno, zázvor je zdravý! Je dobrým zdrojom vitamínov a minerálov, vrátane vitamínu C, horčíka a draslíka. Zázvor tiež obsahuje zlúčeniny, o ktorých sa preukázalo, že majú množstvo zdravotných výhod.
Niektoré zo zdravotných výhod zázvoru zahŕňajú:
- zníženie zápalu
- zmiernenie bolesti
- zníženie nevoľnosti
Záver
Zázvor je nevyhnutnosťou, ak sa chystáte variť ázijské jedlo!
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.