Maruya: Čo to je a odkiaľ to prišlo?

Autor: Joost Nusselder, autorka kuchárskej knihy Základný japonský plánovač jedál Aktualizované august 13, 2022

Maruja banán smaženie je bežné Filipínske jedlo vyrobené z banánov saba.

Banány sa nakrájajú alebo nastrúhajú na tenké plátky, ktoré sa potom obalia cestíčkom vyprážaný. Po úplnom usmažení sa lievance posypú alebo obalia v bielom cukre a podávajú sa. 

Keď budete cestovať po Filipínach, nájdete rôzne variácie jedla s mierne odlišnými ingredienciami. Napríklad v moslimských regiónoch nájdete namiesto banánov saba banány latunda. 

V iných regiónoch ľudia namiesto banánov používajú zemiaky a dezertné banány. Nehovoriac o tom, že pre každú variáciu jedla budete počuť rôzne názvy. 

Jediná vec, ktorá zostáva medzi všetkými rovnaká, je spôsob podávania. Maruya sa tradične podáva samostatne, bez akýchkoľvek príloh. Ak sa však chcete trochu vyviesť zo škatuľky a spríjemniť si zážitok, skúste frgály sprevádzať zmrzlinou alebo sirupom konzervovaným jackfruitom. 

Maruya lievance (celý recept tu) sa podávajú a jedia pri mnohých rôznych príležitostiach. Niektorí ho radi jedia, aby zabili hlad o 10:XNUMX, zatiaľ čo iní ho jedia ako malé občerstvenie pri dochádzaní. Môžete tiež požiadať predajcov, aby nakrájali maruyu v rôznych tvaroch, ak chcete. 

Pozrite si našu novú kuchársku knihu

Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.

Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:

Čítajte zadarmo

Pôvod

Aj keď sa hovorí, že lievance maruya pochádzajú z Filipín, je ťažké prehliadnuť ich podobnosť s banánovými jedlami pochádzajúcimi z Latinskej Ameriky a Karibiku. Je tiež veľmi pravdepodobné, že tento filipínsky pouličný základ nemusí byť vôbec „úplne“ filipínsky a možno by mohol byť inšpirovaný španielskym jedlom. 

Dve veci smerujú naše myšlienky týmto smerom. Po prvé, oba vyššie uvedené regióny boli španielskymi kolóniami spolu s Filipínami. Navyše, oba regióny (spolu s Filipínami) majú jedlá hlboko ovplyvnené španielskou kuchyňou. 

V tomto prípade je to obzvlášť zrejmé, keď sa pozrieme na jedlá ako tostones, lievance s rovnakým spôsobom prípravy, ale s inými a pikantnejšími prísadami. Na záver možno povedať, že je možné, že lievance maruya sú ovplyvnené tostones a s najväčšou pravdepodobnosťou sú sladkým sprievodným znakom jedla, ktoré vymysleli miestni obyvatelia. 

Keďže však máme naozaj málo zaznamenanú históriu jedla, je veľmi ťažké povedať, odkiaľ presne pochádza. Dá sa však povedať, že má filipínsky pôvod.

Skúmanie rôznych variantov Maruya

Ak ste fanúšikom sladkých zemiakov, potom je tento variant Maruya pre vás ako stvorený. Namiesto použitia bežných zemiakov používa táto verzia šťouchané sladké zemiaky zmiešané s cukrom, vajcom a múkou na vytvorenie cesta. Príprava je podobná bežnej Maruyi, ale konečný výsledok je trochu pevnejší a sladší. Môžete si vybrať, či chcete sladké zemiaky nakrájať na tenké porcie alebo ich rozdrviť, aby ste vytvorili pevné cesto. Táto verzia je obľúbeným občerstvením v miestnych merienda spotoch a zvyčajne sa predáva na ulici.

Banán Maruya

Tento variant je známy aj ako Banana Fritters a ide o špeciálny druh Maruya, ktorý využíva zrelé banány. Banány sa nakrájajú na tenké porcie a potom sa ponoria do cesta z múky, cukru, vajec a prášku do pečiva. Nakrájané banány potom opražíme dozlatista. Po uvarení sú posypané cukrom a podávané s rôznymi polevami, ako je čokoláda, karamel alebo šľahačka. Táto verzia je na Filipínach bežným občerstvením a zvyčajne sa predáva v miestnych meriende alebo doma.

Ube Maruya

Ube Maruya je nový variant Maruya, ktorý používa fialový yam alebo ube. Príprava je podobná bežnej Maruyi, ale cesto obsahuje rozmačkané ube zmiešané s cukrom, vajcom a múkou. Konečný výsledok je trochu sladší a má výraznú fialovú farbu. Táto verzia je na Filipínach obľúbeným občerstvením a zvyčajne sa predáva v miestnych merienda spotoch alebo doma.

Tipy na výrobu variantov Maruya

• V závislosti od druhu Maruya, ktorý pripravujete, si môžete vybrať, či chcete zemiaky alebo banány nakrájať na tenké porcie alebo ich rozdrviť, aby ste vytvorili pevné cesto.
• Aby Maruya nestmavla, nechajte na zemiakoch alebo banánoch pri krájaní trochu pripojenej šupky.
• Pri miešaní cesta sa uistite, že nie je príliš mokré alebo príliš suché. Konzistencia by mala byť akurát, aby vznikla pevná a chrumkavá Maruya.
• Pri krájaní zemiakov alebo banánov použite ostrý nôž, aby ste vytvorili tenké a rovnomerné porcie.
• Pred vyprážaním Maruyi zohrejte olej, aby ste zabránili jej prílišnému masteniu.
• Po uvarení položte Maruyu na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný olej.

Tipy na zdokonalenie receptu na maruja

• Pre najlepšiu chuť a textúru použite zrelé banány alebo banány. Nezrelé nebudú mať rovnakú sladkosť a budú príliš tuhé na drvenie.
• Banány roztlačte, kým nie sú hladké a nezostanú v nich žiadne veľké tuhé látky. To zabezpečí, že cesto bude hladké a konzistentné.
• Zmiešajte suché prísady (múku, prášok do pečiva a kryštálový cukor) v strednej miske a potom ich pridajte do mokrej zmesi. Tým sa zabezpečí ich rovnomerné začlenenie.
• Na dosiahnutie najlepších výsledkov použite čerstvé vajcia. Staré vajcia sa nemusia dobre premiešať a môžu ovplyvniť konečnú štruktúru maruyi.
• Pri pridávaní mokrej zmesi k suchým ingredienciám ju pomaly prilievame a jemne premiešame. Premiešanie môže mať za následok tvrdé a žuvacie lievance.
• Pred varením nechajte cesto niekoľko minút odpočívať. To umožní aktivovať prášok do pečiva a vytvoriť nadýchanejšiu štruktúru.

varenie

• Pred vyprážaním zohrejte olej na správnu teplotu. Príliš nízka a maruya absorbuje prebytočný olej a bude mastná. Príliš vysoké a na vonkajšej strane príliš rýchlo zhnednú, zatiaľ čo vo vnútri zostanú surové.
• Pomocou stredne veľkej naberačky alebo polievkovej lyžice vložte cesto do horúceho oleja. To zabezpečí, že všetky maruya budú rovnako veľké a rovnomerne sa uvaria.
• Panvicu neprepĺňajte. Nechajte medzi lievikmi dostatok priestoru, aby sa mohli správne uvariť.
• Pred obrátením počkajte, kým sa maruya na jednej strane zmení na zlatohnedú. Zabránite tak ich rozpadnutiu v oleji.
• Pomocou štrbinovej lyžice vyberte maruju z oleja a nechajte ich odtiecť na papierových utierkach, aby ste odstránili prebytočný olej.

Chuť a prezentácia

• Pridajte do cesta lyžičku vanilkového extraktu pre sladkú a voňavú chuť.
• Maruyu ešte teplé rozvaľkajte v zmesi bieleho cukru a škorice, aby mali sladkú a korenistú polevu.
• Podávajte maruyu so šľahačkou alebo zmrzlinou ako dekadentný dezert.
• Pre rýchle a jednoduché občerstvenie vytvarujte z cesta malé lievance a smažte do zlatista. Tieto pochúťky sú ideálne na zdieľanie.

Pamätajte, že príprava maruya je jednoduchý a zábavný zážitok z varenia. S týmito tipmi budete môcť pripraviť lahodné a dokonale vyprážané lievance, ktoré si zamiluje každý.

Čo spárovať s Maruyou?

Maruya je klasické filipínske občerstvenie, ktoré sa na trhu často predáva v malých častiach. Je to jednoduché občerstvenie, ktoré sa vyrába obalením nakrájaných banánov v cestíčku a vyprážaním do chrumkava. Potom sa popráši cukrom alebo škoricou a podáva sa horúce. Tu je niekoľko klasických párov, ktoré môžete vyskúšať so svojou maruyou:

• Javorový sirup: Maruyu pokvapkajte javorovým sirupom pre sladkú a mliečnu chuť.
• Vanilková zmrzlina: Naberte na maruyu veľké množstvo vanilkovej zmrzliny, čím získate krémovú a lahodnú pochúťku.
• Čokoládové lupienky: Posypte maruyu niekoľkými čokoládovými lupienkami, aby ste získali chrumkavý a čokoládový nádych.
• Kondenzované mlieko: Pokvapkajte trochu kondenzovaného mlieka cez maruyu pre sladkú a citrusovú chuť.
• Kakaový prášok: Pre bohatú a čokoládovú chuť poprášte maruyu trochou kakaového prášku.

Flexibilné párovanie

Maruya je veľmi flexibilné občerstvenie, ktoré možno podávať s rôznymi polevami a omáčkami. Tu je niekoľko návrhov na podávanie, ktoré môžete vyskúšať:

• Karamelová omáčka: Maruyu pokvapkajte karamelovou omáčkou, aby ste získali sladkú a lepkavú pochúťku.
• Zmes korenia: Natrite si maruyu zmesou korenia pre pikantné a chrumkavé občerstvenie.
• Chunky saba: Doplňte svoju maruyu robustnou sabou pre ovocnú a osviežujúcu chuť.
• Citrusový sirup: Pokvapkajte trochu citrusového sirupu cez maruyu pre pikantnú a sladkú chuť.
• Ochutené sirupy: Vyskúšajte rôzne ochutené sirupy ako jahodový, čučoriedkový alebo malinový, aby ste získali ovocný a lahodný nádych.

Udržiavanie Maruyi čerstvé: Tipy a triky

Pokiaľ ide o skladovanie Maruya, cieľom je zabrániť jej rozmočenia a udržať ju čo najdlhšie chrumkavé a čerstvé. Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu skladovať Maruyu správnym spôsobom:

Maruya sa pripravuje na uskladnenie

Predtým, ako Maruyu uložíte, je dôležité ju správne pripraviť. Tu je to, čo musíte urobiť:

• Nakrájajte svoju Maruyu na malé kúsky o veľkosti malého pohára.
• Skontrolujte, či je vaša Maruya pevná a nemá príliš nízku výživu.
• Postavte svoju Maruyu na stôl a pred uložením ju nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Ako zohriať Maruyu

Ak vaša Maruya vychladla a chcete ju zahriať, musíte urobiť nasledovné:

• Predhrejte panvicu na strednom ohni.
• Pridajte lyžičku mlieka do cesta Maruya, aby bolo čerstvo pripravené.
• Natrite svoju Maruyu cestom a smažte ju 2-3 minúty, kým nebude chrumkavá a teplá.

Pamätajte, že kľúčom k udržaniu čerstvej Maruya je správne skladovanie. Či už sa ju rozhodnete skladovať v chladničke alebo mrazničke, dodržujte vyššie uvedené tipy, aby vaša Maruya zostala chrumkavá a lahodná čo najdlhšie.

Maruya: Vynikajúca a zdravá voľba pre vašu diétu

Maruya je obľúbený filipínsky snack vyrobený z nakrájaných banánov obalených v cestíčku a vyprážaných dozlatista a chrumkava. Aj keď sa často opisuje ako sladká a zhovievavá pochúťka, v skutočnosti je to prekvapivo zdravá voľba pre vašu diétu. Tu je niekoľko dôvodov:

• Maruya sa vyrába z čerstvých banánov, ktoré sú skvelým zdrojom výživy. Banány sú bohaté na vitamíny a minerály, vrátane draslíka, vitamínu C a vitamínu B6.
• Cesto používané na obaľovanie banánov sa zvyčajne vyrába z múky, cukru a mlieka. Aj keď tieto ingrediencie môžu znieť nezdravo, používajú sa v malom množstve a dajú sa ľahko upraviť, aby bol recept zdravší. Napríklad namiesto bielej múky môžete použiť celozrnnú múku a znížiť množstvo cukru a mlieka v cestíčku.
• Maruya sa zvyčajne vypráža na oleji, ale pre zdravšiu variantu si ju môžete aj upiecť. Pečenie namiesto vyprážania môže znížiť obsah tuku v občerstvení a urobiť z neho lepšiu voľbu pre vaše celkové zdravie.
• Maruya je rýchly a jednoduchý snack na prípravu, vďaka čomu je skvelou voľbou pre zaneprázdnených ľudí, ktorí chcú jesť niečo zdravé a chutné na cestách.

Ako urobiť z Maruyi zdravý výber občerstvenia

Ak si chcete maruyu vychutnať ako zdravú desiatu, tu je niekoľko tipov, ktoré treba mať na pamäti:

• Namiesto prezretých použite zrelé, ale pevné banány, ako je saba alebo chunky banány. Prezreté banány sú sladšie a mäkšie, vďaka čomu môže byť cesto príliš mokré a maruya príliš kašovitá.
• Namiesto hustého cesta použite ľahkú vrstvu cesta. To pomôže znížiť množstvo cukru a tuku v občerstvení.
• Namiesto bielej múky skúste použiť celozrnnú múku alebo kombináciu celozrnnej a univerzálnej múky. Tým sa do občerstvenia pridá viac vlákniny a bude sýtejšie.
• Na varenie maruya namiesto hlbokého vyprážania použite nepriľnavú panvicu alebo plech na pečenie. Pomôže to znížiť množstvo použitého oleja a urobí občerstvenie zdravšie.
• Pridajte extra chuť do cesta použitím vanilkového extraktu alebo škorice. Maruya tak získa lahodnú vôňu a chuť bez pridania cukru alebo tuku navyše.

Záver

Takže tu to máte – všetko, čo potrebujete vedieť o Maruyi. Je to lahodný filipínsky snack vyrobený zo zemiakov alebo banánov a je ideálny na občerstvenie alebo dezert. S Maruyou sa nemôžete pokaziť, tak neváhajte a vyskúšajte to!

Pozrite si našu novú kuchársku knihu

Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.

Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:

Čítajte zadarmo

Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.