Med: Čo to je, ako chutí a ako s ním variť
Med je sladká potravina, ktorú vyrábajú včely pomocou nektáru z kvetov. Odroda, ktorú produkujú včely medonosné (rod Apis), je najbežnejšie označovaná, keďže ide o druh medu, ktorý väčšina včelárov zbiera a konzumuje ľudia.
Med je všestranný prísada ktoré možno použiť do sladkých aj slaných jedál. Je ideálny na dodanie sladkosti a hĺbky chuti všetkému od pečiva cez šaláty až po omáčky.
V tejto príručke vám ukážem, ako používať med pri varení, a podelím sa o niektoré z mojich obľúbených receptov.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Zoznámte sa so zlatom
Med je prírodné sladidlo vyrobené včelami z nektáru kvetov. Je to hustá zlatistá tekutina, ktorá je sladšia ako cukor a má jedinečnú chuť. Med je všestranná prísada, ktorú možno použiť v rôznych receptoch na dodanie sladkosti a hĺbky chuti.
Rôzne druhy medu
Existuje mnoho rôznych druhov medu, z ktorých každý má svoju jedinečnú chuť a textúru. Niektoré z najpopulárnejších druhov medu zahŕňajú:
- Ďatelinový med: Toto je najbežnejší druh medu a má jemnú, sladkú chuť.
- Med z pomarančových kvetov: Tento med má citrusovú príchuť a je ideálny na pridávanie do šalátov alebo omáčok.
- Divoký med: Tento med je vyrobený z rôznych kvetov a má komplexný chuťový profil.
- Manuka med: Tento med pochádza z Nového Zélandu a má antibakteriálne vlastnosti.
Ako používať med pri varení
Med je všestranná prísada, ktorá sa dá použiť v rôznych receptoch. Tu je niekoľko spôsobov, ako použiť med pri varení:
- Pečivo: Med možno použiť na osladenie muffinov, koláčov a iných pečiv. Pomáha tiež udržiavať ich vlhké a dodáva im chrumkavú textúru.
- Šalátové dresingy: Med sa dá použiť na prípravu chutných šalátových dresingov. Skúste zmiešať med s olivovým olejom, octom a horčicou, aby ste získali chutný dresing.
- Omáčky na namáčanie: Med možno použiť ako omáčku na namáčanie na kuracie nugety, tofu a iné jedlá. Pôsobí ako prírodné sladidlo a dodáva omáčke zlatistú farbu.
- Pečená zelenina: Med možno použiť na dodanie praženej zeleniny sladkej a slanej chuti. Skúste pečenú mrkvu alebo sladké zemiaky pokvapkať medom.
- Coleslaw: Med je možné použiť na prípravu coleslaw dressingu. Zmiešajte med s majonézou, octom a horčicou na pikantný a sladký dresing.
Aký je šum o chuti medu?
Med je známy svojou sladkosťou, no nie je to len jednoznačná chuť. V závislosti od druhu medu môže mať rôzne chute, od kvetinových a ovocných až po zemité a orieškové. Niektoré majú dokonca nádych horkosti alebo pikantnosti. Chuť sa môže líšiť aj v závislosti od ročného obdobia a kvetov, z ktorých včely zbierali nektár.
Je to všetko o textúre
Štruktúra medu je rovnako dôležitá ako jeho chuť. Med môže byť hustý a krémový alebo riedky a tekutý. Štruktúra sa tiež môže časom meniť, pričom časť medu skryštalizuje a stane sa zrnitým. To neznamená, že sa med pokazil, je to len prirodzený proces, ktorý sa dá zvrátiť jemným zahriatím medu.
Párovanie medu s inými príchuťami
Med je všestranná prísada, ktorá sa dá použiť do sladkých aj slaných jedál. Tu je niekoľko nápadov na spárovanie medu s inými príchuťami:
- Pre sladkú a slanú kombináciu pokvapkajte syr medom.
- Zmiešajte med s horčicou na sladkú a pikantnú omáčku.
- Namiesto cukru použite med na osladenie čaju alebo kávy.
- Pridajte med do marinád pre nádych sladkosti.
- Použite med pri pečení, aby ste koláčom a chlebom dodali vlhkosť a chuť.
Buďte kreatívni s medom: chutné spôsoby varenia s medom
Pri varení s medom je dôležité začať s jeho čistou verziou. Surový med môže obsahovať kúsky peľu, vosku a iných nečistôt, ktoré môžu ovplyvniť chuť a štruktúru vášho jedla. Hľadajte med, ktorý bol filtrovaný alebo precedený, aby ste odstránili tieto nečistoty.
Med ako sladká a korenistá glazúra
Med vytvára skvelú polevu pre mäso a zeleninu. Tu je návod, ako vyrobiť sladkú a mierne pikantnú polevu s použitím medu:
- V malej miske zmiešajte 1/4 šálky medu, 1 lyžicu sójovej omáčky, 1 lyžicu ryžového octu, 1 lyžicu strúhaného zázvoru a 1/4 lyžičky vločiek červenej papriky.
- Polevu natrieme na kuracie, bravčové mäso alebo zeleninu a grilujeme alebo pečieme, kým sa neuvarí.
Med ako lahodný dip
Med možno použiť aj ako dip k ovociu a zelenine. Tu je prekvapivý a lahodný recept na dip s medom:
- V malej miske zmiešajte 1/2 šálky bieleho gréckeho jogurtu, 2 lyžice medu, 1 lyžicu dijonskej horčice a 1/4 lyžičky cesnakového prášku.
- Podávame s nakrájanými jablkami, mrkvou alebo artičokmi.
Med ako chutný zákusok pre mrkvu
Med môže pečenej mrkve dodať sladkú a čistú chuť. Takto pripravíte mrkvovú misku s medovou polevou:
- Predhrejte rúru na 400 ° F.
- Zmiešajte 1 libru ošúpanej a nakrájanej mrkvy s 2 lyžicami rozpusteného masla a 2 lyžicami medu.
- Za občasného miešania opekáme 20-25 minút, kým mrkva nezmäkne a mierne skaramelizuje.
Med ako prostriedok pre kukuričný chlieb
Med možno použiť aj pri pečení, aby dodal nádych sladkosti a vlhkosti. Takto si pripravíte medový kukuričný chlieb:
- Predhrejte rúru na 400 ° F.
- Vo veľkej miske zmiešajte 1 šálku kukuričnej múky, 1 šálku univerzálnej múky, 1/4 šálky cukru, 1 polievkovú lyžicu prášku do pečiva a 1/2 čajovej lyžičky soli.
- V samostatnej miske rozšľahajte 1 šálku mlieka, 1/4 šálky rozpusteného masla, 1/4 šálky medu a 2 vajcia.
- Pridajte mokré prísady k suchým prísadám a miešajte, kým sa spoja.
- Cesto nalejte do vymastenej 9-palcovej zapekacej misy a pečte 20-25 minút, alebo kým špáradlo zasunuté do stredu nevyjde čisté.
Zníženie rizika vegetariánskej stravy
Med možno použiť aj do vegetariánskych jedál na dodanie chuti a hĺbky. Tu je návod, ako vyrobiť medovo-sójové glazované tofu:
- Predhrejte rúru na 400 ° F.
- Nakrájajte 1 libru pevného tofu na 1-palcové kocky a premiešajte s 2 lyžicami medu a 2 lyžicami sójovej omáčky.
- Rozložte tofu na plech a pečte 15-20 minút, alebo kým nie je mierne chrumkavé a zlatohnedé.
Toto je len niekoľko spôsobov varenia s medom. Buďte kreatívni a experimentujte s rôznymi jedlami, aby ste našli najlepší spôsob, ako začleniť med do jedla.
Je pre vás med naozaj dobrý?
Med sa po stáročia používa ako prírodné sladidlo a liek na rôzne neduhy. Ale je to naozaj zdravé? Odpoveď je áno! Tu je dôvod:
- Med je nevyhnutnou zložkou pri varení. Dodáva jedlám jedinečnú chuť a sladkosť, vďaka čomu sú príjemnejšie.
- Med je prírodný zdroj energie. Obsahuje glukózu a fruktózu, ktoré sa v tele ľahko vstrebávajú a poskytujú okamžitú dávku energie.
- Med je jemné sladidlo. Na rozdiel od rafinovaného cukru med nespôsobuje náhly nárast hladiny cukru v krvi, takže je lepšou voľbou pre ľudí s cukrovkou.
- Med je tekuté zlato. Je bohatý na antioxidanty, ktoré pomáhajú chrániť telo pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi.
- Med je prospešným doplnkom vašej stravy. Podľa Národnej rady pre med môže pravidelná konzumácia medu znížiť riziko srdcových chorôb, rakoviny a iných chronických ochorení.
Výhody ohrevu medu
Zahrievanie medu je pri varení bežnou praxou, ale je to bezpečné? Odpoveď je áno, pokiaľ to robíte správne. Tu je postup:
- Nádobu s medom vložte do misky s horúcou vodou, aby sa jemne zahrial. Nádobu neumiestňujte priamo na horúci povrch, pretože to môže spôsobiť prasknutie skla.
- Naberte požadované množstvo medu a položte ho do hrnca na sporák.
- Med zahrievajte na miernom ohni za stáleho miešania, kým sa nestane tekutým a teplým. Med neprehrievajte, pretože môže stratiť svoje prospešné enzýmy.
- Vypnite oheň a nechajte med stáť v strede hrnca niekoľko minút, aby vychladol a stuhol, než ho použijete vo svojom recepte.
Prípadne môžete med roztopiť aj v mikrovlnke. Tu je postup:
- Odoberte požadované množstvo medu a vložte ho do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry.
- Med zahrievajte na vysokej teplote 10-15 sekúnd, alebo kým sa nezohreje a neroztopí.
- Med premiešajte a pred použitím v recepte ho nechajte niekoľko minút odstáť pri izbovej teplote.
Na záver možno povedať, že med je nielen lahodným doplnkom pri varení, ale aj prospešným. Tak smelo do toho a dodajte svojim pokrmom zlatý nádych sladkosti!
záver
Takže takto môžete použiť med pri varení. Je to všestranná ingrediencia so sladkou chuťou a jedinečnou textúrou, ktorú možno použiť do sladkých aj slaných jedál.
Môžete ho použiť pri pečení, varení a dokonca aj do šalátov a omáčok. Navyše je to prírodné sladidlo s antibakteriálnymi vlastnosťami, ktoré vám môže pomôcť zbaviť sa baktérií v tele. Takže sa nebojte použiť med pri varení!
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.
