Strednozrnná ryža: Zistite, aké druhy a ako ju variť
Strednozrnná ryža je typ ryža teda, ako už názov napovedá, niekde medzi krátkozrnnou a dlhozrnnou ryžou. Je o niečo dlhšia ako ryža s krátkymi zrnami, ale kratšia ako ryža s dlhými zrnami, a má tendenciu byť o niečo hrubšia ako obe. Strednozrnná ryža je v podstate kompromisom medzi dvoma ďalšími druhmi ryže.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Prečo je strednozrnná ryža ideálna pre určité jedlá?
Strednozrnná ryža je známa svojou schopnosťou absorbovať vlhkosť a uvoľňovať škrob, čím vytvára jemnejšiu, krémovitejšiu konzistenciu ako dlhozrnná ryža. Vďaka tomu je bežnou voľbou pre jedlá, ktoré vyžadujú trochu lepivosti, ako je rizoto alebo sushi. Medzi najznámejšie príklady strednozrnnej ryže patrí Arborio a Bomba.
Osvojenie si umenia varenia strednozrnnej ryže
Pred prípravou vašej dokonalej stredne zrnitej ryže sa uistite, že ste zrná opláchli v studenej vode. Tým sa odstráni prebytočný škrob a nečistoty, ktoré môžu byť prítomné. Opláchnite, kým voda nebude čistá.
varenie
Tu je najlepší spôsob varenia strednozrnnej ryže:
- Odmerajte ryžu: Na každú šálku ryže použite jeden a pol šálky vody.
- Pridajte vodu do hrnca: Nalejte vodu do veľkého hrnca a zvýšte oheň.
- Pridajte ryžu a premiešajte: Keď voda začne vrieť, pridajte ryžu a energicky premiešajte drevenou vareškou, aby sa zrnká nezlepili.
- Hrniec prikryte: Keď je ryža v hrnci rovnomerne rozložená, prikryte ju pokrievkou.
- Znížte teplotu: Znížte teplotu na minimum a nechajte ryžu dusiť 18-20 minút.
- Skontrolujte ryžu: Po 18-20 minútach skontrolujte, či je ryža uvarená. Ak je stále tuhý, pridajte ešte trochu vody a nechajte ešte pár minút povariť.
- Necháme odležať: Keď je ryža uvarená, vypnite oheň a nechajte 5-10 minút odpočívať.
- Načechranie ryže: Po odpočinutí použite drevenú špachtľu na načechranie ryže a oškrabte dno hrnca, aby ste sa uistili, že nie sú prilepené žiadne zrnká.
Skúmanie rôznych druhov strednozrnnej ryže
Strednozrnná ryža je druh ryže, ktorá je o niečo kratšia a kyprejšia ako dlhozrnná ryža. Je známy svojou lepkavou textúrou a schopnosťou ľahko absorbovať a uvoľňovať vodu. Niektoré z najbežnejších odrôd strednozrnnej ryže zahŕňajú:
- Calrose ryža: Ide o druh stredne zrnitej ryže, ktorá sa bežne používa v ázijských jedlách. Je známa svojimi tenkými, krátkymi zrnami a má tendenciu byť trochu lepkavejšia ako iné druhy stredne zrnkovej ryže.
- Ryža Arborio: Ide o druh stredne zrnkovej ryže, ktorá sa bežne používa pri výrobe rizota. Je známy svojim vysokým obsahom škrobu a schopnosťou absorbovať tekutinu, čo mu dodáva krémovú textúru.
- Bomba ryža: Jedná sa o druh stredne zrnitej ryže, ktorá sa bežne používa pri výrobe paelly. Je známy svojou schopnosťou absorbovať tekutinu bez kašovitosti a svojou mierne orieškovou chuťou.
Tipy na varenie strednozrnnej ryže
Ak pripravujete strednozrnnú ryžu prvýkrát, tu je niekoľko tipov, ktoré treba mať na pamäti:
- Pri varení strednozrnnej ryže použite pomer ryže a vody 1:1.5.
- Pred varením ryžu prepláchnite, aby ste odstránili prebytočný škrob.
- Aby sa ryža neprilepila na dno, použite hrniec s hrubým dnom.
- Po uvarení nechajte ryžu niekoľko minút odpočívať, aby mohla absorbovať zvyšnú tekutinu.
- Pred podávaním použite vidličku na načechranie ryže a oddeľte zrná.
Rôzne druhy ryžových zŕn a ich vlastnosti
Pri ryži záleží na veľkosti zrna. Ryža sa klasifikuje na základe dĺžky zrna, pričom najbežnejšími typmi sú krátke, stredné a dlhozrnné. Tu je to, čo potrebujete vedieť o rozdieloch medzi nimi:
Krátkozrnná ryža:
Ako už názov napovedá, tento druh ryže má krátke, bacuľaté zrná, ktoré sú širšie ako dlhé. Krátkozrnná ryža má tendenciu byť pri varení lepkavá a žuvacia, vďaka čomu je ideálna na sushi a iné tvarované jedlá. Je tiež bežnou súčasťou japonskej kuchyne. Niektoré z najobľúbenejších odrôd krátkozrnnej ryže zahŕňajú sushi ryžu a ryžu arborio, ktorá sa používa na výrobu rizota.
Strednozrnná ryža:
Strednozrnná ryža je o niečo dlhšia a tenšia ako krátkozrnná ryža, ale pri varení je stále kyprá a jemná. Má tendenciu byť o niečo menej lepkavá ako krátkozrnná ryža, ale stále má mäkkú štruktúru. Niektoré z najbežnejších odrôd stredne zrnnej ryže zahŕňajú ryžu calrose, ktorá sa často používa v každodenných jedlách, a ryžu bomba, ktorá sa používa na výrobu paelly.
Dlhozrnná ryža:
Dlhozrnná ryža má dlhé tenké zrná, ktoré zostanú nadýchané a pri varení sa oddelia. Má tendenciu byť menej lepkavá ako ryža s krátkymi a strednými zrnami a má výraznú pevnú štruktúru. Niektoré z najobľúbenejších odrôd dlhozrnnej ryže zahŕňajú ryžu basmati, ktorá sa bežne používa v indickej a blízkovýchodnej kuchyni, a jazmínovú ryžu, ktorá je základom thajskej kuchyne. Dlhozrnná ryža je tiež bežnou zložkou v amerických receptoch, ako je ryžový pilaf a jambalaya.
Ako variť rôzne druhy ryžových zŕn
Každý druh ryžového zrna vyžaduje špecifické spôsoby varenia a pomery vody a ryže. Tu je niekoľko tipov na varenie rôznych druhov ryže:
Krátkozrnná ryža:
Pri varení krátkozrnnej ryže použite pomer 1:1.25 (jeden diel ryže na 1.25 dielu vody). Pred varením ryžu dôkladne prepláchnite, aby ste odstránili prebytočný škrob, ktorý môže spôsobiť prílišnú lepivosť ryže. Krátkozrnná ryža je najlepšie variť v hrnci s hrubým dnom a tesne priliehajúcou pokrievkou.
Strednozrnná ryža:
Na varenie strednozrnnej ryže použite pomer 1:1.5 (jeden diel ryže na 1.5 dielu vody). Pred varením ryžu prepláchnite, aby ste odstránili prebytočný škrob. Strednozrnná ryža má tendenciu variť sa rýchlejšie ako dlhozrnná, preto ju sledujte, aby ste sa vyhli prevareniu.
Dlhozrnná ryža:
Pri varení dlhozrnnej ryže použite pomer 1:2 (jeden diel ryže na dva diely vody). Pred varením ryžu prepláchnite, aby ste odstránili prebytočný škrob. Dlhozrnná ryža má tendenciu byť zhovievavejšia ako iné druhy ryže, takže je to dobrá voľba pre začiatočníkov. Dávajte si však pozor, aby ste ho neprevarili, pretože pri príliš dlhom varení má tendenciu zhnednúť.
Nahradenie rôznych druhov ryžových zŕn v receptoch
Ak si recept vyžaduje konkrétny typ ryže, je najlepšie použiť tento typ ryže, aby ste zaistili najlepší výsledok. Ak však nemáte po ruke správny druh ryže, tu je niekoľko tipov, ako nahradiť rôzne druhy ryžových zŕn:
Krátkozrnná ryža:
Krátkozrnnú ryžu možno vo väčšine receptov nahradiť strednozrnnou ryžou. Buďte však opatrní, že konečná textúra sa môže mierne líšiť.
Strednozrnná ryža:
Strednozrnná ryža môže byť vo väčšine receptov nahradená krátkozrnnou alebo dlhozrnnou ryžou. Konečná štruktúra sa však môže mierne líšiť v závislosti od druhu použitej ryže.
Dlhozrnná ryža:
Dlhozrnnú ryžu možno vo väčšine receptov nahradiť basmati alebo jazmínovou ryžou. Dávajte však pozor, že konečná štruktúra môže byť mierne odlišná a možno bude potrebné upraviť čas varenia.
Význam klasifikácie zŕn ryže
Klasifikácia zŕn ryže je dôležitá z niekoľkých dôvodov:
Textúra:
Textúra ryžového zrna prispieva ku konečnej štruktúre pokrmu. Napríklad krátkozrnná ryža je ideálna na sushi, pretože je lepkavá a žuvacia, zatiaľ čo dlhozrnná ryža je ideálna na ryžový pilaf, pretože zostáva nadýchaná a oddelená.
Metóda varenia:
Každý druh ryžového zrna vyžaduje špecifický spôsob varenia a pomer vody a ryže. Použitie nesprávneho typu ryže môže viesť k tomu, že jedlo bude prevarené alebo nedostatočne uvarené.
príchuť:
Rôzne druhy ryžových zŕn majú rôzne príchute. Napríklad ryža basmati má orieškovú príchuť, jazmínová ryža má kvetinovú vôňu.
Upozornenia pri varení ryže
Pri varení ryže je dôležité dávať pozor, aby ste sa nespálili alebo neprilepili:
Opláchnite ryžu:
Opláchnutím ryže pred varením sa odstráni prebytočný škrob a ryža sa nebude príliš lepiť.
Použite správne množstvo vody:
Použitie príliš veľkého množstva vody môže spôsobiť kašovitú ryžu, zatiaľ čo použitie príliš malého množstva vody môže viesť k nedostatočne uvarenej ryži.
Nedvíhajte veko:
Zdvihnutie veka počas varenia ryže môže uvoľniť paru a ovplyvniť dobu varenia a štruktúru ryže.
Nechajte ryžu odpočívať:
Keď je ryža uvarená, nechajte ju niekoľko minút odpočívať a potom ju načechrajte vidličkou. To umožňuje ryži absorbovať zvyšnú vlhkosť a zaisťuje, že je rovnomerne uvarená.
Záverom možno povedať, že ryža je univerzálna potravina, ktorá má mnoho rôznych podôb. Či už pripravujete raňajky, obed alebo večeru, existuje druh ryže, ktorý je pre túto prácu ideálny. Keď pochopíte rôzne druhy ryžových zŕn a ich vlastnosti, môžete s nimi vždy vytvoriť dokonalé jedlo.
záver
Strednozrnná ryža je druh ryže so stredne veľkým zrnom a trochou škrobu. Je známe, že je dobrou náhradou za dlhozrnnú aj krátkozrnnú ryžu a dá sa použiť na rôzne jedlá.
Ak teda hľadáte škrobovú ryžu, ktorá nie je príliš lepkavá, strednozrnná ryža je správna cesta.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.
