Vysvetlenie horčičného prášku: čo to je a ako ho používať?
Čo je horčičný prášok?
Mletá horčica sa nazýva aj prášková horčica, horčičný prášok alebo horčičná múka. Vyrába sa mletím horčičných semien a následným preosievaním obalu semien, aby zostal jemný prášok. Tento prášok nie je taký štipľavý alebo silný ako celé horčičné semienka.
Je to silná chuť, takže na dosiahnutie požadovaného účinku potrebujete len trochu horčičného prášku. Navyše sa ľahko skladuje a dlho vydrží. Pozrime sa, čo je horčičný prášok, ako sa používa a prečo by ste ho mali pridávať do varenia.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Horčičný prášok: Chutné korenie pre vašu kuchyňu
Horčičný prášok je suchý, jemne mletý korenie vyrobené z horčičných semien. Zvyčajne sa vyrába z bielych alebo hnedých horčičných semien, ktoré sa melú na jemný prášok. Tento prášok sa potom zmieša s ďalšími prísadami, ako je kurkuma, šafran alebo iné dochucovadlá, aby sa vytvorila dokonalá chuť.
Aké sú výhody používania horčičného prášku?
Horčičný prášok je skvelým korením na pridávanie do rôznych jedál. Do jedál prináša pikantnú, horkú chuť a možno ju použiť v rôznych receptoch. Niektoré z výhod použitia horčičného prášku zahŕňajú:
- Dodá chuť grilovanému mäsu a zelenine
- Miešaním s majonézou alebo inými koreninami vytvoríte pikantnú nátierku
- Pridanie do šalátových dresingov pre extra nakopnutie
- Používa sa ako náhrada čerstvej horčice v receptoch
- Ľahko sa skladuje v nádobách na dlhodobé použitie
Čo presne je suchý horčičný prášok?
Suchý horčičný prášok je druh korenia, ktorý sa bežne nachádza v obchode s potravinami. Vyrába sa mletím semien horčice na jemný prášok. Na rozdiel od vlhkej horčice, ktorá zahŕňa zmiešanie prášku s vodou alebo octom na vytvorenie nátierky alebo omáčky, suchá horčica sú jednoducho rozomleté horčičné semienka.
Rôzne druhy horčičného prášku
K dispozícii sú rôzne druhy horčičného prášku v závislosti od druhu použitého horčičného semena a spôsobu jeho prípravy. Niektoré bežné typy horčičného prášku zahŕňajú:
- Žltý horčičný prášok: Toto je najbežnejší typ horčičného prášku a zvyčajne sa používa pri výrobe žltej horčice.
- Hnedý horčičný prášok: Tento typ horčičného prášku je vyrobený z hnedých horčičných semien a má silnejšiu a výraznejšiu chuť ako žltý horčičný prášok.
- Dijonský horčicový prášok: Tento typ horčičného prášku je založený na francúzskej dijonskej horčici a je zvyčajne o niečo horkejší ako bežný žltý horčičný prášok.
Ako používať suchý horčičný prášok
Suchý horčičný prášok možno použiť v rôznych receptoch na dodanie chuti a korenia. Tu je niekoľko spôsobov, ako ho použiť:
- Pridajte ho do dresingov a omáčok: Suchý horčičný prášok môžete pridať do šalátových dresingov, marinád a omáčok, aby ste ich trochu nakopli.
- Použite ho v receptoch: Suchý horčičný prášok sa môže použiť v receptoch na veci, ako sú čertové vajcia, zemiakový šalát a makaróny a syr na dodanie chuti.
- Vytvorte si vlastnú horčicu: Môžete zmiešať suchý horčičný prášok s octom, vodou a ďalšími prísadami a vytvoriť si vlastnú horčicu.
Náhradky horčičného prášku
Ak nemáte po ruke horčicový prášok alebo jednoducho nemáte radi chuť, existuje niekoľko náhrad, ktoré môžete namiesto toho použiť. Niektoré bežné náhrady zahŕňajú:
- Pripravená horčica: Toto je mokrá verzia horčice a vo väčšine receptov sa dá použiť namiesto suchého horčičného prášku.
- Horčičné semienka: Ak máte celé horčičné semienka, môžete ich rozdrviť v mlynčeku na korenie alebo v mažiari a vytvoriť si vlastný horčičný prášok.
- Chren: Ide o pikantnú koreňovú zeleninu, ktorú možno použiť namiesto horčičného prášku na dodanie tepla a chuti do jedla.
Posledné slovo o suchom horčičnom prášku vs mokrej horčici
Zatiaľ čo suchý horčičný prášok a mokrá horčica sú vyrobené z rovnakej základnej zložky, sú úplne odlišné, pokiaľ ide o chuť a spôsob použitia. Suchý horčicový prášok je skvelým korením vo vašej kuchyni, ak chcete do jedla pridať trochu tepla a korenia. Na druhej strane mokrá horčica sa zvyčajne používa ako korenie alebo nátierka a možno ju nájsť vo fľaši alebo pohári v obchode s potravinami. Či uprednostňujete suchú alebo mokrú horčicu, závisí od vášho osobného vkusu a receptúry, ktorú vytvárate.
Horčičný prášok pri varení: Pridanie korenia a chuti do vašich jedál
Horčičný prášok je vynikajúcou prísadou do domácich dresingov a omáčok. Tu je niekoľko užitočných tipov na vytvorenie pikantnej a pikantnej omáčky:
- Skombinujte horčičný prášok s majonézou alebo holandskou omáčkou, aby ste získali stabilitu a sýtosť.
- Pridajte štipku horčičného prášku do vinaigrette, aby ste pomohli spojiť ingrediencie.
- Zmiešajte horčičný prášok s kyslou uhorkou alebo cukrom, aby ste vytvorili sladkú a pikantnú chuť.
- Použite horčičný prášok na potieranie kuracieho mäsa alebo pečených jedál, aby ste pridali pikantnú chuť.
Pridajte horčičný prášok do svojich kulinárskych výtvorov
Horčičný prášok je všestranné korenie, ktoré možno pridať do rôznych jedál na zvýraznenie ich chuti. Tu je niekoľko príkladov:
- Zahrňte horčičný prášok do zmesi korenia pre pikantnú a korenistú chuť.
- Použite horčičný prášok do šalátového dresingu, aby ste ho trochu nakopli.
- Pridajte horčičný prášok do domácej majonézy pre pikantnú chuť.
- Zmiešajte horčičný prášok s mletým cesnakom a cibuľou pre pikantné a voňavé korenie.
- Nezabudnite začať s malým množstvom horčičného prášku a podľa potreby ho zvyšujte, aby ste predišli prehusteniu misky.
Suchá horčica vs „mokrá“ horčica: Aký je rozdiel?
Suchá horčica sú jednoducho mleté horčičné semienka, ktoré boli vysušené. Dodáva sa vo forme jemného alebo hrubého prášku a je známy svojou ostrou, korenistou chuťou. Tu je niekoľko vecí, ktoré treba mať na pamäti pri používaní suchej horčice:
- Suchá horčica je skvelou náhradou pripravenej horčice, keď žiadnu nemáte po ruke.
- Môže sa kombinovať s vodou a vytvoriť pastu, ktorú možno pridávať do receptov.
- Úroveň pikantnosti sa môže výrazne líšiť v závislosti od druhu použitých horčičných semien a od toho, ako jemne je prášok pomletý.
- Suchá horčica je bežnou prísadou v americkej kuchyni, často sa používa v mäsových pomazánkach, šalátových dresingoch a omáčkach.
- Neobsahuje žiadne tekutiny, preto má dlhú trvanlivosť a možno ho skladovať na chladnom a suchom mieste.
"Mokrá" horčica
"Mokrá" horčica, tiež známa ako pripravená horčica, je korenie vyrobené zmiešaním mletých horčičných semien s tekutinami, ako je ocot, voda alebo víno. Tu je niekoľko vecí, ktoré treba mať na pamäti pri používaní „mokrej“ horčice:
- Existuje veľa rôznych druhov „mokrej“ horčice, vrátane žltej horčice, dijonskej horčice a medovej horčice.
- Chuť sa môže pohybovať od jemnej a sladkej až po robustnú a pikantnú.
- Farba sa môže meniť od svetložltej po tmavohnedú v závislosti od druhu použitých horčičných semien a pridaných tekutín.
- Textúra sa môže pohybovať od hladkej a krémovej až po hrubú a zrnitú, v závislosti od toho, ako sú horčičné semienka drvené alebo mleté.
- „Mokrá“ horčica je bežným korením pre hamburgery, párky v rožku a sendviče.
- Znižuje potrebu iných tekutín v receptoch a môže pomôcť vyvážiť chuť jedla.
Ktorý by ste mali použiť?
Typ horčice, ktorý použijete v recepte, závisí od požadovanej chuti a textúry. Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu rozhodnúť sa:
- Suchá horčica je ideálna pre recepty, ktoré vyžadujú ostrú, korenistú chuť, ako sú mäsové nátierky a omáčky.
- „Mokrá“ horčica je skvelá pre recepty, ktoré vyžadujú tekutú zložku, ako sú šalátové dresingy a marinády.
- Ak chcete nahradiť jeden druhým, majte na pamäti, že chuť a textúra sa budú mierne líšiť.
- Ak sa chystáte na tradičnú americkú príchuť, žltá horčica je dobrou voľbou.
- Dijonská horčica je dobrou náhradou za suchú horčicu v receptoch, ktoré vyžadujú jemný prášok.
- Medová horčica je dobrou náhradou za „mokrú“ horčicu v receptoch, ktoré vyžadujú sladkú chuť.
- Ak si nie ste istí, aký druh horčice použiť, začnite s malým množstvom a podľa potreby pridajte ďalšie, kým nedosiahnete požadovanú chuť.
Horčičný prášok: silný doplnok k vášmu zdravotnému arzenálu?
Áno, horčičný prášok je zdravým doplnkom vašej stravy. Tu sú niektoré z potenciálnych zdravotných výhod:
- Bohaté na glukozinoláty: Horčičný prášok obsahuje zlúčeniny nazývané glukozinoláty, o ktorých sa zistilo, že ponúkajú významnú ochranu pred rakovinou.
- Antioxidačné vlastnosti: Horčičný prášok obsahuje antioxidanty, ktoré pomáhajú chrániť vaše bunky pred poškodením a zabraňujú určitým typom rakoviny.
- Nízky obsah kalórií: Horčičný prášok je nízkokalorické korenie, vďaka čomu je skvelým doplnkom k vašim jedlám, ak si strážite príjem kalórií.
- Ochrana srdca: Zistilo sa, že horčičný prášok znižuje hladinu cukru v krvi a uľahčuje syntézu DNA, čo naznačuje, že môže byť prospešný pre zdravie srdca.
- Obsahuje selén: Horčičný prášok obsahuje selén, minerál, ktorý je potrebný pre správnu funkciu tela a bolo zistené, že ponúka ochranu pred rakovinou.
Čo hovorí veda?
Výskum ukazuje, že horčičný prášok obsahuje účinné zlúčeniny, ktoré môžu účinne pomôcť predchádzať určitým typom rakoviny. Jedna štúdia zistila, že glukozinoláty v horčičnom prášku môžu byť obzvlášť prospešné pri prevencii rakoviny hrubého čreva a konečníka. Ďalšia štúdia naznačuje, že antioxidačné vlastnosti horčičného prášku môžu pomôcť chrániť ľudské hostiteľské bunky pred poškodením.
Ako môžete pridať horčičný prášok do vašej stravy?
Horčičný prášok je všestranné korenie, ktoré možno pridať do rôznych jedál. Tu je niekoľko jednoduchých spôsobov, ako ho začleniť do vašej stravy:
- Použite ho ako korenistú zmes na mäso alebo zeleninu.
- Pridajte pomlčku do šalátových dresingov alebo marinád.
- Zmiešajte ho s medom a vytvorte sladkú a pikantnú polevu na kuracie mäso alebo ryby.
- Pre väčšiu chuť ho posypte opečeným ružičkovým kelom.
- Použite ho ako liek na bolesť hrdla zmiešaním s teplou vodou, aby ste vytvorili pastu.
Existujú nejaké riziká?
Zatiaľ čo horčičný prášok je všeobecne považovaný za bezpečný, niektorí ľudia môžu byť naň alergickí. Navyše, pretože obsahuje zlúčeninu nazývanú sinigrín, ktorá sa môže premeniť na molekulu cukru, ľudia s cukrovkou by ju mali konzumovať s mierou.
záver
Takže tu to máte – horčičný prášok je korenie vyrobené z horčičných semien, ktoré sa používa na dochutenie rôznych jedál.
Nie je taká silná ako horčičná pasta, ale jej použitie je oveľa jednoduchšie. Dúfam, že táto príručka bola užitočná a teraz viete trochu viac o horčičnom prášku.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.
