Tenkasu náhrada | Tieto veci môžete namiesto toho použiť
Tenkasu, čo doslova znamená „zvyšok bohov“, sú malé kúsky vyprážaného cesta na báze múky, ktoré má chrumkavú textúru.
Sú jednou z hlavných ingrediencií jedál ako soba, udon, takoyaki a okonomiyaki.
V tomto príspevku sa chcem pozrieť na najlepšie náhrady tenkasu, ako sú panko a ryžové krispí, na prípady, keď ich nemáte vo svojej kuchyni.
- Ak pridáte tenkasu do horúcej obyčajnej sobe, nazýva sa to tanuki-soba.
- podobným spôsobom sa potom udon premení na tanuki-udon,
Ale v regióne Kansai sa im hovorí haikara-soba a haikara-udon.
Má aj iný názov – agedama, čo doslova znamená „ohnivú guľu“.
Ak sa chcete dozvedieť, čo je v tenkasu, prečítajte si môj príspevok o ingredienciách na tenkasu a recept tu.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Čím sa dá nahradiť Tenkasu?
Ako už bolo uvedené, tenkasu je veľmi všestranná potravinová zložka, ktorú si môžete vychutnať samotnú a bez akýchkoľvek ďalších prísad.
Myslím, že nemusím zdôrazňovať, že by bolo veľmi ťažké nájsť dobré náhrady – aj keby to bolo absolútne nevyhnutné (t. j. v obchode vo vašej oblasti nenájdete žiadne hotové cesto na tempuru).
[blok vkladača reklamy = „19“]
Ale nebojte sa, pretože mám niekoľko nápadov, ktoré vám môžu pomôcť s nedostatkom tenkasu a zároveň si môžete vychutnať svoje obľúbené jedlá, ktoré vyžadujú chrumkavé kúsky tempury.
Panko (japonské strúhanky)
Panko je všeobecný termín pre akýkoľvek druh vločkovitej strúhanky, ktorú japonskí kuchári a domáci kuchári používajú na prípravu chutných jedál, ako je napríklad chrumkavá kôrka na vyprážané jedlá.
Panko je jedinečný druh chleba, pretože sa nepečie teplom z uhlia, plynu ani mikrovlnnej rúry, ale elektrinou, a preto vytvára chlieb bez kôrky.
Pekár potom chlieb pomelie na drobné strúhanky, ktoré sa dajú použiť na rôzne účely pri výrobe potravín.
Má podobnú chrumkavú a krupičkovú textúru ako tenkasu, až na to, že nemá umami chuť.
Ale to by nemalo byť prekážkou, pretože pri miešaní s akýmkoľvek jedlom, ktoré budete podávať, k nemu môžete jednoducho pridať vývar dashi.
Zo všetkých možných náhrad za tenkasu, tá Panko možno je tu najbližším súperom spomedzi ostatných.
Obilniny Rice Krispies
Kellog's Rice Krispies Cereal by tiež bola dobrou náhradou za tenkasu, pretože je tiež chrumkavá a ľahko sa zahryzne.
Keďže však ide o západný koncept jedla, vyrába sa z cukru/cukrovej pasty, čo najviac oslovuje Severoameričanov, Európanov, Austrálčanov a ďalšie krajiny, ktoré prijali západnú kultúru.
Opäť si môžete kúpiť dashi vývar a zmiešať ho s ryžovými plackami, aby slúžil ako náhrada za tenkasu.
Uistite sa, že do zmesi pridáte dostatok dashi, aby ste prekonali sladkosť tohto jedla.
Poznámka: v surovej forme priamo z krabice nemusí byť taký sladký, ako by ste očakávali, pretože pri bežnej konzumácii, napríklad na raňajky, sa doň musí pridať mlieko a ďalší cukor.
Preto by dashi malo byť schopné dodať mu umami chuť, ktorú si želáte.
Cesto Okonomiyaki/Takoyaki
Okonomiyaki aj cesto takoyaki obsahujú daši alebo katsuo (mletú tuniku), takže by boli dobrou náhradou za tenkasu.
Musíte sa len uistiť, že cesto je stále v surovej forme a že doň ešte nebola pridaná chobotnica ani iné ingrediencie okonomiyaki.
Opečte ich na grile s plochou doskou alebo v hrnci a potom ich rozdrvte mažiar a tĺčik (recenzie tu) alebo len holými rukami, aby ste z nich urobili malé chrumkavé kúsky.
[blok vkladača reklamy = „24“]
[blok vkladača reklamy = „13“]
Je to Tenkasu alebo Agedama?
Výskumný inštitút pre kultúru vysielania NHK vykonal výskum v roku 2003 zistili, že 68 % japonskej populácie to nazýva tenkasu, zatiaľ čo iba 29 % to označuje ako agedama.
Dôvodom, prečo jedlo získalo dva názvy, je to, že tenkasu je obľúbenejšie v západnom Japonsku, zatiaľ čo agedama je obľúbená medzi východnými Japoncami.
Je to len preferencia názvu, ktorá sa vzťahuje na tú istú vec v rôznych oblastiach.
Tenkasu sú malé, hlboko vyprážané zvyšky tempura cesta, ktoré sa niekedy nazývajú chrumkavé tempura kúsky.
Tenkasu sa na základe nedávnych štatistík dopytu stal dôležitou ingredienciou v japonskej kuchyni a vďaka tomu sa zvýšila aj jeho cena.
V posledných rokoch má dokonca svoj vlastný obchodík v japonských supermarketoch a miluje ho mnoho nostalgických Japoncov, pretože oslovuje ich srdcia a mysle.
Tempura je takmer taká stará ako samotná japonská kultúra jedla, a preto ju Japonci milujú a tenkasu – nazývané aj chrumkavé kúsky tempury – sa často považuje za spojenie alebo most medzi tradičnými a modernými kulinárskymi tradíciami.
Pretože tenkasu je vyrobený z cesto na tempuru, je neoddeliteľnou súčasťou chutnej ingrediencie rôznych japonských kuchýň.
Chrumkavé kúsky tempury sa skvele hodia k japonskému saké.
Jednoducho zmiešajte nakrájanú zelenú cibuľku so sójovou omáčkou a pripravte si z nej omáčku na namáčanie tenkasu, zatiaľ čo pijete saké.
Na tofu zmiešané s wasabi majonézou a nattom môžete pridať aj tenkasu (chrumkavé kúsky tempury), čo bude dobrá príloha k akémukoľvek jedlu, ktoré budete pripravovať.
Je skvelým doplnkom do rôznych druhov omáčok, šalátov a klobás.
Je to chutné aj samotné, bez nutnosti miešania s iným jedlom. s tým, pretože má umami príchuť a jedenie tenkasu ako zemiakových lupienkov je zvláštne uspokojujúce.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.