Výživové kvasnice: Objavte výhody
Nutričné droždie je typ droždia, ktorý sa pestuje špeciálne pre svoju nutričnú hodnotu. Používa sa v rôznych jedlách, od polievok po šaláty a dokonca aj v niektorých syroch. Je to tiež obľúbená vegánska náhrada parmezánu.
Poďme sa teda pozrieť, čo to je a ako sa používa.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Pochopenie nutričných kvasníc: všestranné a výživné korenie
Čo je to nutričné droždie?
Nutričné droždie je druh droždia, ktorý sa bežne nachádza v uličke s potravinami, konkrétne v sekcii prírodnej alebo zdravej výživy. Ide o deaktivované alebo inaktivované kvasinky, čo znamená, že sú mŕtve a nemožno ich použiť na kysnutie alebo varenie. Nutričné kvasinky sa vyrábajú pestovaním a spracovaním špecifického kmeňa kvasiniek známeho ako Saccharomyces cerevisiae. Tento kmeň je špeciálne vybraný pre svoj nutričný profil a pestuje sa na syntetickom médiu, aby sa vytvoril konečný produkt, ktorý je bohatý na vitamíny a minerály.
Je výživové droždie bezpečné na konzumáciu?
Nutričné droždie sa vo všeobecnosti považuje za bezpečné na konzumáciu, ale je potrebné mať na pamäti niekoľko vecí:
- Obsah sodíka: Nutričné droždie môže mať vysoký obsah sodíka, preto je dôležité kontrolovať štítok a používať ho s mierou.
- Spracovanie: Niektoré nutričné kvasinkové produkty môžu byť obohatené o syntetické živiny, preto je dôležité prečítať si etiketu a vybrať si produkt, ktorý je minimálne spracovaný.
- Alergie: Nutričné droždie je pre niektorých ľudí bežným alergénom, preto je dôležité, aby ste si boli vedomí akýchkoľvek potenciálnych alergií predtým, ako ich vyskúšate.
Výživové a zdravotné prínosy výživných kvasníc
Nutričná hodnota nutričných kvasníc
Nutričné droždie je druh droždia, ktorý je extra bohatý na bielkoviny a živiny. Môže pomáhať pri rôznych telesných funkciách, ako je oprava tkaniva, predchádzať strate svalov a pomáhať pri raste svalov. Dve čajové lyžičky nutričných kvasníc obsahujú asi 9 gramov bielkovín, čo z nich robí skvelý zdroj rastlinných bielkovín.
Ako zaradiť výživné kvasnice do svojho jedálnička
Nutričné droždie má orieškovú a syrovú príchuť a môže hrať úlohu v ľudskej strave po tisíce rokov. Ak sa obávate o optimálny spôsob, ako začleniť výživné droždie do vašej stravy, tu je niekoľko nápadov:
- Posypte ňou pukance alebo restovanú zeleninu
- Pridajte ho do polievok, omáčok a duseného mäsa
- Použite ho ako korenie na cestoviny
- Pripravte si vegánsku syrovú omáčku s výživnými kvasnicami
Pred akýmikoľvek významnými zmenami vo vašej strave sa vždy poraďte so svojím lekárom, najmä ak máte nejaké základné zdravotné ťažkosti.
Nutričné informácie
Aké živiny sa nachádzajú vo výživových kvasniciach?
Nutričné droždie je kompletný proteín, ktorý poskytuje všetky aminokyseliny, ktoré ľudské telo potrebuje. Pre vysoký obsah vitamínov je tiež klasifikovaný ako doplnok stravy. 1/4 šálky výživného droždia poskytuje:
- 60 kalórií
- 8 gramov bielkovín
- 4 gramov sacharidov
- 3 gramov vlákniny
- 0 gramov cukru
- 0.5 gramov tuku
- 0 gramov nasýtených a trans-tukov
- 0 miligramov cholesterolu
- 5 miligramy sodíka
- 320 miligramov draslíka
- 9 miligramov železa
- 60 miligramov horčíka
- 30 miligramov vápnika
- 0.5 mikrogramov vitamínu D
- 1.4 miligramov vitamínu B6
- 2.4 mikrogramov vitamínu B12
- 0.5 miligramu tiamínu
- 0.1 miligramu riboflavínu
- 4.5 miligramov niacínu
- 0.1 miligramu folátu
- 0.1 miligramu kyseliny pantoténovej
Na čo sa zamerať pri kúpe výživných kvasníc?
Pri nákupe nutričných kvasníc je dôležité skontrolovať zoznam zložiek, aby ste sa uistili, že nie sú obohatené alebo obohatené o odporúčané vitamíny. Nutričné hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od značky a veľkosti porcie. Niektoré značky môžu predávať výživné droždie samostatne ako obohatené alebo neobohatené. Lyžica výživných kvasníc poskytuje asi 20 kalórií a 2 gramy bielkovín.
Ako začleniť výživné kvasnice do vašej vegánskej stravy
1. Ako Topping
Nutričné droždie milujú vegáni aj nevegáni pre svoju orieškovú a syrovú chuť. Je to jednoduchý a vysoko výživný doplnok ku každému jedlu. Tu je niekoľko spôsobov, ako ho použiť ako polevu:
- Posypte ho na vrch polievok, šalátov a pečenej zeleniny pre extra podporu výživy a chuti.
- Použite ho ako náhradu za strúhaný syr na cestoviny, nachos a remeselné sušienky.
- Zapečené zemiaky posypte kopou vegánskej kyslej smotany a posypte výživným droždím pre krémovú a pikantnú chuť.
2. Vo slaných jedlách
Nutričné droždie vytvára chuť podobnú čedaru, keď sa pridáva do slaných jedál. Tu je niekoľko spôsobov, ako ho použiť pri varení:
- Pridajte ho do miešaného tofu alebo vajec pre syrovú chuť bez mliečnych výrobkov.
- Vytvorte vegánsku holandskú omáčku zmiešaním výživných kvasníc, kurkumy, cesnaku a citrónovej šťavy.
- Použite ho do krémového rizota alebo cícerového guláša pre pridanú výživu a chuť.
3. V pečive
Nutričné droždie sa môže použiť aj v pečive, aby dodalo pikantnú a orieškovú chuť. Tu je niekoľko spôsobov, ako ho použiť pri pečení:
- Pridajte ho do cesta na sušienky alebo chleba pre syrovú chuť.
- Použite ho v peste pre extra podporu výživy.
- Posypte ním popcorn alebo ho posypte popcornom a vegánskym maslom na slané občerstvenie.
4. V Zlatých dresingoch a omáčkach
Na dodanie zlatistej farby a pikantnej chuti dresingom a omáčkam možno použiť nutričné droždie. Tu je niekoľko spôsobov, ako ho použiť:
- Pridajte ho do cesnakového dresingu pre pikantné nakopnutie.
- Použite ju v kurkumovom dresingu pre pridanú výživu a zlatistú farbu.
- Pridajte ho do smotanovej omáčky na cestoviny alebo zeleninu pre syrovú chuť bez mliečnych výrobkov.
5. Ako náhradník
Nutričné droždie možno použiť ako náhradu mnohých ingrediencií vo vegánskom varení. Tu je niekoľko spôsobov, ako ho použiť ako náhradu:
- Použite ho ako náhradu syra vo vegánskych receptoch na mak a syr.
- Nahraďte výživné droždie za droždie toruly v akomkoľvek recepte, ktorý si to vyžaduje.
- Používajte ho ako náhradu kuracieho alebo hovädzieho vývaru do polievok a dusených pokrmov.
Stručne povedané, nutričné droždie je všestranná a prírodná zložka, ktorá ponúka veľa potenciálu na pridanie výživy a chuti do vašej vegánskej stravy. Či už chcete pridať syrovú príchuť svojim obľúbeným jedlám alebo jednoducho chcete dodať trochu extra výživy, nutričné droždie môže priniesť výsledky, ktoré potrebujete. Objednajte si teda konkrétny žltý prášok a experimentujte so všetkými možnými spôsobmi, ako ho použiť pri varení!
Vedľajšie účinky a bezpečnosť
Možné negatívne reakcie
Nutričné droždie sa vo všeobecnosti považuje za bezpečné na konzumáciu, ale niektorí ľudia môžu pociťovať menšie nepohodlie alebo sčervenanie tváre kvôli vysokej koncentrácii niacínu, tiež známeho ako vitamín B3. To je pre niektorých ľudí skutočne žiaduce, pretože niacín pomáha pri trávení a má príchuť umami. Avšak pre tých, ktorí majú problémy s prírodnými a koncentrovanými zdrojmi niacínu, môže spôsobiť určité problémy.
Nedostatky enzýmov
Niektoré tradičné diéty ako GAPS a Paleo považujú nutričné droždie za užitočný zdroj enzýmov na hojenie čriev a trávenie. Niektorým ľuďom však môžu chýbať kompletné enzýmy na rozklad kyseliny glutámovej v nutričných kvasniciach, čo môže spôsobiť zhoršené trávenie a spôsobiť problémy.
Alergické reakcie
Zatiaľ čo publikované prípady alergických reakcií na nutričné kvasinky sú zriedkavé, existujú. Niektorí ľudia môžu po konzumácii výživných kvasníc pociťovať žihľavku, astmu alebo iné alergické príznaky. V malej pilotnej štúdii chlapec trpiaci astmou jedol pizzu a chlieb s výživným droždím a jeho zvýšené formy protilátok nepriaznivo ovplyvnili jeho zdravie.
Vyhýbanie sa problémom
Aby sa minimalizovala tvorba negatívnych reakcií, je dôležité zvážiť zdroj a kvalitu výživných kvasníc. Výrobky z pivovarských kvasníc majú oveľa nižší obsah kyseliny glutámovej ako výrobky z výživných kvasníc, čo môže byť pre niektorých ľudí dôležité. Ak sa chcete nutričným kvasinkám úplne vyhnúť, môžete doplniť iné zdroje vitamínov B alebo ich extrahovať z iných potravín. Je tiež dôležité vyhnúť sa vystaveniu vysokým teplotám pri výrobe výživných kvasníc, pretože to môže spôsobiť tvorbu škodlivých vedľajších produktov.
záver
Takže tu to máte, všetko, čo potrebujete vedieť o nutričných kvasniciach. Je to všestranné korenie nabité živinami, ktoré možno použiť do rôznych jedál. Je to skvelý spôsob, ako dostať do stravy nejaké extra vitamíny a minerály. Takže, nebojte sa to vyskúšať! Dúfam, že vám táto príručka bola užitočná.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.
