Oyakodon bez dashi recept | Perfektné ľahké komfortné jedlo
Ryža, lahodné vajce a kuracie mäso, ochutené cukrom, saké, sójou a mirinom. Je to kombinácia japonských chutí, ktorú je ťažké prekonať.
Ak máte radi jedlá z jednej misy, oyakodon je určite pre vás. Nepáči sa mi dashi? Potom si tento recept zamilujete ešte viac! Je to rýchle a jednoduché jedlo na prípravu a je tiež veľmi chutné, ale tento recept používa namiesto toho kurací vývar.
Viem, že nie každý je fanúšikom príchute dashi, takže dúfajme, že toto bude pre vás chutnejšia verzia!
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Ako urobiť oyakodon bez dashi doma
Oyakodon bez Dashiho
Zariadenia
- 1 panvica oyakodon voliteľný
- 1 veľká panvica
Zloženie
- 1/4 pohár kurací vývar (60 ml).
- 1/2 lyžice cukor
- 1/2 lyžice saké
- 1 lyžice Sójová omáčka
- 1/2 lyžice úmrtia
- 1/4 cibule tenké plátky
- 1 kuracie stehno bez kože nakrájame na kúsky veľké na sústo
- 1 vajcia
- 1/2 zelená Cibuľa tenké plátky
- 1/2 pohár varená ryža na väčšiu porciu môžete použiť 1 šálku
Inštrukcie
- Zapnite sporák, dajte panvicu na vrch a dajte na vysokú teplotu. Pridať úmrtia, sójovú omáčku, saké, cukor a kurací vývar, potom priveďte do varu.
- Vhoďte cibuľu a restujte 1 minútu na strednom ohni.
- Pridajte nakrájané kura a opekajte 5 - 6 minút alebo kým nezískajú zlatohnedú farbu.
- Získajte malú misku a rozšľahajte do nej vajíčko. Miešané kuracie mäso a cibuľu nalejte na panvicu, prikryte pokrievkou a varte ďalšiu minútu.
- Oyakodon preložíme do ryžovej misy, pridáme omáčku, posypeme zelenou cibuľkou a potom podávame.
Tipy na varenie
Toto jedlo sa zvyčajne pripravuje z kuracích stehien, ale ak chcete, môžete použiť kuracie prsia. Kľúčom k príprave dobrého oyakodonu je variť kura, kým nie je veľmi jemné.
Môžete použiť vykostené kuracie stehná bez kože, ktoré zostávajú šťavnaté aj pri dusení, ale podľa potreby sa dajú ľahko nahradiť kuracie prsia.
Dbajte na to, aby ste kurča nakrájali na tenké plátky, aby sa rýchlo uvarilo, a vyhnite sa prepečeniu.
Varenie stehien trvá len asi päť až sedem minút, zatiaľ čo na varenie pŕs stačia tri až štyri minúty.
Ak chcete bohatšiu chuť, môžete do jedla pridať aj nasekané huby.
Môžete tiež pridať nejaké mitsuba (japonská divoká petržlenová vňať) alebo listy shiso pre tradičnejšiu chuť. Dobre chutia aj žerucha a obyčajná petržlenová vňať.
Pokiaľ ide o ryžu, najlepším typom je japonská krátkozrnná ryža, ale môžete použiť aj sushi ryžu alebo akýkoľvek iný druh lepkavej ryže.
Ak používate tradičnú panvicu oyakodon, nemusíte použiť žiadny olej. Ak však používate bežnú panvicu, budete musieť použiť trochu oleja, aby sa kurča neprilepilo na panvicu.
Substitúcie a variácie
Keďže vynechávame dashi, možno budete chcieť na varenie ryže použiť namiesto vody kurací vývar. To dodá jedlu viac chuti.
Nahradením dashi vývaru kuracím vývarom je tekutina celkom pikantná. Môžete dokonca použiť hovädzí vývar alebo zeleninový vývar, ak máte radi jemnejšiu chuť.
Tento recept vyžaduje saké a mirin, ale môžete použiť biele víno alebo dokonca sherry, ak nemáte po ruke ani jedno z nich. Alkohol sa uvarí, takže sa nemusíte báť, že by bolo jedlo príliš opité.
Do jedla môžete pridať aj nejakú inú zeleninu, ako je mrkva, brokolica alebo snehový hrášok.
Ak chcete pikantnejšiu chuť, môžete do jedla pridať niekoľko vločiek čili papričky alebo čerstvé čili papričky nakrájané na kocky. Namiesto sójovej omáčky môžete použiť aj omáčku sriracha. Togarashi je japonská zmes korenia, ktorá obsahuje čili papričku a je tiež dobrou voľbou.
Ak nemáte žiadne japonské korenie, môžete namiesto toho použiť cesnak a zázvor.
Ak chcete pikantnejšiu chuť, môžete do misky pridať trochu strúhaného syra.
Existuje niekoľko variácií kuracieho oyakodonu, ako je toriyaki oyakodon (kuracie mäso a cibuľa dusené v sladkej sójovej poleve) a karaage oyakodon (vyprážané kura a cibuľa dusené v omáčke na báze dashi).
Čo je Oyakodon bez dashi?
Oyakodon bez dashi je misa s kuracím mäsom a vajcom na ryžu, ktorá používa kurací vývar namiesto tradičného vývaru z rýb a kelu.
Chuť je trochu jemnejšia, ale stále veľmi lahodná!
Názov Oyakodon (親子丼) pochádza z „don“, čo znamená misky na ryžu donburi a „oyako“ rodič a dieťa. Meno teda znamená „rodič-a-dieťa donburi“.
Tradične je oyakodon japonské jedlo vyrobené z kuracieho mäsa a vajec varených v omáčke na báze dashi a podávané s ryžou.
Dashi je druh vývaru z rýb a kelu, ktorý sa používa v mnohých japonských jedlách. Dodáva jedlu príchuť umami a tým sa miska na ryžu odlišuje od niektorých iných druhov.
Aj bez dashi je toto jedlo stále chutné, ale naberá na kuracej chuti.
Nebojte sa však, saké, sójová omáčka (shoyu) a mirin sú klasické japonské koreniny, ktoré dodajú chuť umami späť do vašej misky s ryžou.
Ryža sa varí v zmesi kuracieho vývaru a sójovej omáčky a potom sa doplní zľahka uvarenými vajíčkami. Finálne jedlo je ozdobené cibuľkou a podávané horúce.
Je to klasické japonské komfortné jedlo, ktoré je ideálne na rýchle jedlo. Toto jedlo sa dá pripraviť za menej ako 30 minút, takže je ideálne pre rušné týždne.
Ak niekedy navštívite japonské podnikové jedálne, oyakodon na jedálnom lístku uvidíte pomerne často. Je to obľúbené jedlo, pretože je chutné a ľudia si ho radi vychutnávajú ako obedové jedlo.
Pôvod oyakodonu
Ako ryžová misa s kuracím mäsom a vajcom je Oyakodon poeticky preložený ako „donburi rodiča a dieťaťa“. Tento názov pochádza z konca 1800. storočia.
V skutočnosti bolo toto tradičné japonské komfortné jedlo vytvorené v roku 1891 v Tamahide, reštaurácii, ktorá bola prvýkrát otvorená v Tokiu v roku 1760 a dodnes je populárna.
Sú známi vytvorením originálnej misky na ryžu s kuracím a vaječným mäsom s dashi. Ale samozrejme, verzia bez dashi má rovnakú históriu.
Jedlo sa stalo populárnym v období Meiji (1868-1912) ako spôsob, ako ušetriť peniaze a čas.
Keďže kuracie mäso a vajcia boli lacné a ľahko dostupné, rýchlo sa stali základom mnohých japonských domácností.
Ako podávať a jesť
Oyakodon sa zvyčajne podáva vo veľkej miske s ryžou na dne a kuracím mäsom a vajcami na vrchu. Je ozdobený zelenou cibuľkou / cibuľkou a podľa chuti môžete pridať sójovú omáčku.
Trik, ako z vášho oyakodona získať čo najväčšiu chuť, je jesť zdola nahor.
Vajíčka tak jemne ochutia ryžu a k dusenej ryži máte vždy primiešanú časť omáčky a polevy.
Jedlo je určené na jedenie paličkami a môže sa podávať teplé alebo studené.
Oyakodon je obľúbeným obedom v rušných kaviarňach kancelárskych budov a je to tiež skvelé jedlo, ktoré si môžete pripraviť doma ako rýchle a jednoduché jedlo.
Ako uchovávať oyakodon
Zvyšný oyakodon môžete skladovať v chladničke vo vzduchotesnej nádobe až 3 dni.
Ak chcete ohrievať, jednoducho misku v mikrovlnnej rúre, kým nebude horúca. Pred ohrievaním môžete do jedla pridať aj trochu vody, aby ste ho udržali vlhký.
Ak chcete oyakodon pripraviť vopred, môžete si uvariť kura a vajcia a potom ich uložiť do chladničky. Keď ste pripravení jesť, jednoducho uvarte ryžu a zostavte jedlo.
Oyakodon nie je dobré jedlo zmraziť, pretože ryža môže byť veľmi kašovitá. Najlepšie je vychutnať si ho čerstvý.
Podobné jedlá
Existuje niekoľko ďalších japonských jedál z ryžových misiek, ktoré sú podobné oyakodonu.
- Toriyaki don je ryžová misa s kuracím mäsom a cibuľou, ktorá sa dusí v poleve zo sladkej sójovej omáčky.
- Karaage don je vyprážaná ryžová miska s kuracím mäsom a cibuľou, ktorá sa dusí v omáčke na báze dashi.
- Ďalším jedlom v štýle oyakodon je gyudon, čo je miska z hovädzieho mäsa a ryže.
- Sake oyakodon je miska na ryžu z lososa a vajec, ktorá sa dusí v saké a sójovej omáčke.
- Nakoniec je tu unadon, čo je miska s úhorom a ryžou.
Všetky tieto jedlá sú ryžové misky s kuracím mäsom a vajcom, ktoré možno podávať s dashi alebo bez nej. Všetky sú rýchle a jednoduché na prípravu a sú skvelé na rýchle jedlo.
Často kladené otázky
Aký je rozdiel medzi donburi a oyakodonom?
Donburi je japonská misa s ryžou, ktorá môže byť vyrobená s rôznymi polevami. Oyakodon je špecifický typ donburi, ktorý sa vyrába z kuracieho mäsa a vajec.
Chutí oyakodon dobre bez dashi?
Áno, oyakodon chutí rovnako dobre aj bez dashi. V skutočnosti veľa ľudí uprednostňuje jednoduchosť jedla bez pridania dashi.
Dashi má príchuť umami a chuť rybích morských rias. Nie každému chutí, najmä ak je v kombinácii s kuracím mäsom.
Niektorí ľudia sú tiež alergickí na dashi alebo ho nemajú po ruke. Tento recept je skvelý spôsob, ako si vychutnať lahodnú ryžovú misu bez toho, aby ste museli použiť dashi.
Má byť oyakodon polievka?
Vajíčko funguje ako zahusťovadlo, takže by nemalo byť veľmi tekuté alebo polievkové. Ak chcete, aby to bolo viac ako polievka, môžete pridať viac vývaru alebo vody.
Vajíčko môžete variť aj kratšiu dobu, aby bolo tekutejšie.
Ak chcete hustejší oyakodon, použite extra vajce alebo vaječný bielok.
Obsahuje oyakodon surové vajcia?
V Japonsku je bežné jesť surové vajcia keďže reštaurácie ich môžu obsluhovať. Preto môže mať autentický oyakodon čiastočne uvarené alebo veľmi tekuté vajce.
Ale v tomto recepte na oyakodon je vajíčko úplne uvarené a bezpečné na konzumáciu a podáva sa aj v západných reštauráciách.
Záver
Oyakodon bez dashi je lahodná miska s ryžou, ktorá sa pripravuje z kuracieho mäsa a vajec.
Dusí sa v kuracom vývare, zmesi mirin, saké a sójovej omáčky a ozdobí sa zelenou cibuľkou.
Jedlo sa pripravuje rýchlo a jednoducho, takže sa stane obľúbeným v rodine. Hoci je vyrobený z takých jednoduchých ingrediencií, existuje veľa chutí a je to uspokojujúce.
Určite vás už potešilo, že varenie tohto jedla trvá len pár minút.
Takže, ak hľadáte lahodnú a jednoduchú misku s ryžou, skúste oyakodon bez dashi.
Prečítajte si tiež: Japonské jedlá ako sushi a gyoza sú obľúbenejšie ako kedykoľvek predtým
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.