Pajeon: Typy, tipy na varenie a zdravé výhody

Autor: Joost Nusselder, autorka kuchárskej knihy Základný japonský plánovač jedál Aktualizované august 14, 2022

Pajeon je kórejská palacinka vyrobená z cesta z pšeničnej múky, vody a vajec, zvyčajne s jarnou cibuľkou. Je to obľúbené pouličné jedlo v Kórei.

Pozrime sa na všetko, čo potrebujete vedieť o tomto lahodnom jedle.

Pozrite si našu novú kuchársku knihu

Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.

Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:

Čítajte zadarmo

Zoznámte sa s Pajeonom: Slanou kórejskou palacinkou

Pajeon je populárny kórejské jedlo čo sa prekladá ako „palacinka so zelenou cibuľkou“. Je to druh jeonu, čo je kórejska palacinka vyrobená z pšeničnej múky. Pajeon sa odlišuje od ostatných jedál jeonu tým, že v ceste výrazne používa jarnú cibuľku alebo zelenú cibuľku. Pajeon je zvyčajne okrúhly a vypráža sa do chrumkava na okrajoch, vďaka čomu je to chutné a uspokojivé občerstvenie alebo jedlo.

Aké ingrediencie sa používajú v Pajeone?

Ingrediencie používané v Pajeone sa môžu líšiť v závislosti od druhu Pajeonu, ktorý uprednostňujete. Medzi bežné ingrediencie patria:

• Cesto z pšeničnej múky
• jarná cibuľka alebo zelená cibuľka
• Morské plody, ako sú kalamáre, kalamáre alebo ustrice
• Mletá cibuľa
• Vajcia
• Ryža
• Zmes na kórejské palacinky

Na rozdiel od svojej čínskej verzie nie je Pajeon typicky pikantný. Niektorí ľudia však môžu do zmesi pridať pikantné prísady, aby mu dodali extra šmrnc.

Ako vyzerá a chutí Pajeon?

Pajeon vyzerá podobne ako čínsky cong you bing, ale cesto je hustejšie a jarná cibuľka je viditeľnejšia. Vonkajšia vrstva Pajeonu je chrumkavejšia ako typická čínska palacinka a vnútro je mäkké a žuvacie. Pajeon vonia a chutí slano a jarná cibuľka dodáva jedlu sviežu zelenú chuť.

Prečítajte si tiež: takto si Pajeon stojí proti Okonomiyaki

Ako si Kórejčania užívajú Pajeon?

Kórejčania si Pajeon pochutnávajú ako desiatu alebo hlavné jedlo, často v kombinácii so soju alebo makkoolli. Je to tiež bežný anju, čo je jedlo, ktoré sa dobre hodí k alkoholickým nápojom. Pajeon sa ľahko pripravuje doma a mnohí Kórejčania si ho radšej pripravujú sami.

Môžem si Pajeon pripraviť doma?

Áno! Príprava Pajeonu doma je jednoduchá a používa jednoduché ingrediencie. Morské plody môžete dokonca vynechať, ak ste alergickí alebo uprednostňujete vegetariánsku verziu. Tu je jednoduchý recept na domáci Pajeon:

• Zmiešajte cesto z pšeničnej múky, zmes na kórejské palacinky a vodu do hladka.
• Do cesta pridajte jarnú cibuľku, nasekanú cibuľu a akékoľvek ďalšie požadované ingrediencie.
• Rozohrejte panvicu s olejom a nalejte do nej cesto.
• Smažte do chrumkava na okrajoch, potom otočte a smažte aj z druhej strany.
• Podávajte horúce s omáčkou na namáčanie podľa vlastného výberu.

Objavovanie rôznych typov Pajeonu

Existuje mnoho rôznych druhov pajeonu, pričom každý má svoje vlastné jedinečné ingrediencie a spôsoby varenia. Medzi najbežnejšie typy patria:

• Haemul Pajeon: Toto je pajeon z morských plodov, ktorý používa rôzne morské plody, ako sú krevety, chobotnice a mušle.
• Dongnae Pajeon: Ide o druh pajeonu, ktorý je pomenovaný podľa štvrte Dongnae v meste Busan. Je to obľúbené jedlo na trhu a je známe svojou tenkou a chrumkavou textúrou.
• Buchimgae: Toto je druh pažonu, ktorý sa pripravuje zo zmesi múky a vajec. Je to jednoduché jedlo, ktoré sa ľahko pripravuje a je obľúbené medzi ľuďmi, ktorí si chcú pripraviť rýchle a jednoduché jedlo.
• Pažon so zelenou cibuľkou: Ide o druh pažonu, ktorý sa pripravuje prevažne zo zelenej cibuľky. Je to nízkokalorické jedlo, ktoré je ideálne pre ľudí, ktorí sa chcú zdravo stravovať.
• Bezlepkové pažón: Ide o typ pažónu, ktorý sa vyrába bez lepku. Je skvelou voľbou pre ľudí s alergiou alebo precitlivenosťou na lepok.

Aké sú základy pre vytvorenie dokonalého Pajeonu?

Na vytvorenie dokonalého pajeonu budete potrebovať nasledujúce základné náležitosti:

• Cesto na pajeon: Toto je hlavná ingrediencia na výrobu pajeonu. Môžete použiť hotovú kórejskú zmes na palacinky alebo si vytvoriť vlastné cesto z múky, vajec a vody.
• Zelenina: Na prípravu pajeonu môžete použiť rôzne druhy zeleniny, ako je jarná cibuľa, cibuľa, cuketa a mrkva.
• Sójová omáčka: Toto je základná ingrediencia na vytvorenie dokonalej omáčky na pajeon.
• Tlakový hrniec: Toto je voliteľný nástroj, ktorý možno použiť na rýchle a jednoduché varenie pajeonu.

Aká je nutričná hodnota Pajeonu?

Pajeon je jedlo s vysokým obsahom kalórií a sacharidov. Je však tiež bohaté na vitamíny a minerály. Medzi nutričné ​​výhody pajeonu patria:

• Vitamín C: Pajeon je skvelým zdrojom vitamínu C, ktorý je nevyhnutný pre udržanie zdravého imunitného systému.
• Vláknina: Pajeon je dobrým zdrojom vlákniny, ktorá môže pomôcť zlepšiť trávenie a podporiť pocit sýtosti.
• Železo: Pajeon je dobrým zdrojom železa, ktoré je nevyhnutné pre udržanie zdravých krviniek.

Aká je legenda o Pajeonovi?

Legenda hovorí, že počas vojny Imjin v dynastii Joseon bola pevnosť Dongnaesung v meste Busan bojiskom. Keď bola kórejská armáda blízko porážky, žena menom Naengmyeon hodila na nepriateľa pajeon, čím ho porazila a zachránila česť kórejskej armády. Na počesť jej statočnosti sa pajeon v okrese Dongnae rozrástol a stal sa obľúbeným jedlom v Kórei.

Čo je v zmesi? Zloženie kórejskej zmesi na palacinky

Kórejská zmes na palacinky je všestranná zmes, ktorú možno použiť na výrobu rôznych druhov palaciniek. Základnými ingredienciami zmesi sú múka, škrob a prášok do pečiva. Tieto ingrediencie sa skombinujú a vytvoria jemnú zmes, ktorú možno použiť na prípravu palaciniek, ktoré sú zvonku chrumkavé a zvnútra mäkké.

Pridávanie bielkovín

Aby boli palacinky sýtejšie a výživnejšie, môžete do zmesi pridať bielkoviny. Vajcia sú skvelým zdrojom bielkovín a môžete ich pridať do zmesi, aby ste vytvorili výdatnejšiu palacinku. Jednoducho rozšľahajte vajce a pridajte ho do zmesi spolu s vodou.

Zelenina a morské plody

Kórejské palacinky sa často pripravujú zo zeleniny a morských plodov. Do zmesi sa môžu pridať zemiaky, cibuľa a nakrájaná zelenina, čím sa vytvorí slaná palacinka. Do zmesi sa môžu pridať aj morské plody, ako sú krevety, kalamáre a mušle, čím sa vytvorí palacinka z morských plodov.

Okrúhle a tenké

Kórejské palacinky sú zvyčajne okrúhle a tenké. Na dosiahnutie tohto tvaru sa zmes naleje na horúcu panvicu a rozotrie nožom. Palacinka sa potom pečie, kým nie je zvonku chrumkavá a zvnútra mäkká.

Servírovanie a namáčanie

Kórejské palacinky sa v kórejských reštauráciách často podávajú ako príloha alebo predjedlo. Zvyčajne sa nakrájajú na malé kúsky a podávajú s omáčkou na namáčanie. Najbežnejšou omáčkou na namáčanie je zmes sójovej omáčky, octu a nakrájanej zelenej cibuľky.

Čierny škrob

Niektoré kórejské zmesi na palacinky obsahujú čierny škrob, ktorý sa vyrába z čiernej ryže. Táto prísada dodáva palacinkám jedinečnú farbu a chuť. Predpokladá sa tiež, že čierny škrob má zdravotné výhody vrátane zlepšenia trávenia a zníženia zápalu.

Získajte chrumkavé a chutné Pajeon s týmito tipmi na varenie

• Pre dosiahnutie najlepších výsledkov použite kórejskú zmes na palacinky
• Namiesto bežnej vody pridajte perlivú vodu, aby bolo cesto ľahké a chrumkavé.
• Cesto dobre premiešajte a nechajte ho 10-15 minút odpočívať, aby sa ingrediencie stiahli
• V závislosti od typu pajeonu, ktorý pripravujete, upravte konzistenciu cesta pridaním väčšieho alebo menšieho množstva vody.
• Pri pajeone z morských plodov pridajte do cesta trochu vývaru z morských plodov pre extra chuť.

Varenie Pajeonu

• Panvicu rozohrejte na vysoký stupeň a potom ju pred pridaním oleja znížte na nízky, aby ste zabezpečili správnu teplotu.
• Pridajte toľko oleja, aby pokryl dno panvice, a rovnomerne ho rozotrite špachtľou.
• Keď je olej horúci, pridajte cesto a rovnomerne ho rozotrite, aby ste vyplnili všetky medzery.
• Pridajte jarnú cibuľku, cibuľu, kimchi alebo akúkoľvek inú zeleninu či morské plody, ktoré chcete zahrnúť
• Smažte, kým spodná strana nezhnedne a nezľahka sa neopečie, potom otočte a smažte aj z druhej strany.
• Pomocou špachtle pritlačte pajeon, aby sa rovnomerne upiekol.
• Po upečení vyberte z panvice a položte na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný olej

Servírovanie a skladovanie Pajeonu

• Podávajte pajeon horúci s omáčkou na namáčanie.
• Pajeon sa najlepšie vychutnáva čerstvý, ale môže sa niekoľko dní skladovať v chladničke vo vzduchotesnej nádobe.
• Na opätovné zohriatie vložte do rúry alebo hriankovača, aby zostalo chrumkavé
• Ak si chcete pajeon pripraviť vopred, uvarte ho samostatne a potom ho dajte do chladničky, kým ho nebudete podávať.
• Pre výraznú chuť pridajte do omáčky trochu kyslej šťavy
• V závislosti od kvality surovín a od toho, ako dobre dodržiavate tipy na varenie, sa chrumkavosť vášho pajeonu môže líšiť.
• Elektrický sporák v porovnaní s plynovým sporákom môže tiež ovplyvniť čas a teplotu varenia, preto ho prispôsobte.
• Ak chcete, aby váš pajeon zostal chrumkavý, vložte do nádoby pred uskladnením kocky ľadu namiesto opätovného vyprážania. Para z kociek ľadu udrží pajeon chrumkavý.

Vylepšite chuť s omáčkou Pajeon

Skvelé na tomto recepte je, že sa dá ľahko prispôsobiť vašej chuti. Ak máte radi sladšiu omáčku, jednoducho pridajte viac cukru. Ak máte radi pikantnejšiu, pridajte viac čili vločiek. A ak chcete chuť ešte viac vylepšiť, skúste pridať trochu nakrájanej cibule alebo kimchi.

Skladovanie a podávanie

Keď si namiešate omáčku, odložte ju bokom, kým nebudete pripravení podávať pajeon. V chladničke sa dá skladovať až týždeň, takže si ju pokojne pripravte vopred. Keď budete pripravení podávať, jednoducho nalejte omáčku do malej misky a postavte ju vedľa pajeonu.

Nutričné ​​informácie

Táto omáčka je nielen chutná, ale aj relatívne zdravá. Tu sú nutričné ​​informácie na jednu porciu (na základe vyššie uvedeného receptu):

• Kalórie: 50
• Celkový tuk: 4 g
• Nasýtené tuky: 1 g
• Polynenasýtený tuk: 1 g
• Mononenasýtené tuky: 2 g
• Sodík: 1000mg
• Sacharidy spolu: 3g
• Diétna vláknina: 0 g
• Cukor: 2 g
• Bielkoviny: 1g
• Vitamín D: 0%
• Vápnik: 1%
• Železo: 1%

Užite si to!

Teraz, keď viete, ako pripraviť dokonalú omáčku na namáčanie pajeon, je čas si ju vychutnať! Táto omáčka je skvelá nielen s pajeonmi, ale hodí sa aj k iným kórejským palacinkám (jeon), knedliam a ryži. Tak smelo do toho a vyskúšajte ju – vaše chuťové poháriky sa vám poďakujú!

Ako servírovať a skladovať Pajeon: Ako dosiahnuť dokonalú zlatistú chrumkavosť

Pred podávaním pajeonu sa uistite, že máte pripravené všetky potrebné ingrediencie a omáčku na namáčanie. Môžete si buď pripraviť vlastnú pikantnú kórejskú omáčku na namáčanie, alebo použiť kúpenú. Na prípravu jednoduchej omáčky zmiešajte v hrnci sójovú omáčku, ryžový ocot, sezamový olej a nasekanú jarnú cibuľku a zohrievajte, kým jarná cibuľka nezmäkne.

Kroky varenia

Ak chcete dosiahnuť jemne chrumkavý a zlatistý pajeon, postupujte podľa týchto jednoduchých krokov:

• V miske zmiešajte zmes na kórejské palacinky a vodu, aby ste získali cesto.
• Do cesta pridajte nakrájanú mrkvu, jarnú cibuľku a kukuricu a dobre premiešajte.
• Rozohrejte panvicu na stredne vysokom ohni a pridajte olej.
• Cesto nalejte do panvice a rovnomerne ho rozotrite.
• Varte 3-4 minúty, kým spodok nezíska zlatohnedú farbu.
• Otočte pajeon a pečte ďalšie 3-4 minúty, kým aj druhá strana nie je zlato-hnedá.

Je Pajeon zdravé jedlo?

Pajeon je známy ako zdravá voľba pre jedlo vďaka ingredienciám použitým v jedle. Tu sú niektoré zo zdravotných výhod pajeonu:

• Jarná cibuľka: Jarná cibuľka je hviezdnou ingredienciou v pajeone. Je bohatá na vitamíny A a C a obsahuje antioxidanty, ktoré môžu pomôcť posilniť imunitný systém.
• Múka: Múka je dobrým zdrojom sacharidov a dodáva telu energiu.
• Cibuľa: Cibuľa prispieva k pikantnej chuti pajeonu a je dobrým zdrojom vlákniny a vitamínu C.
• Sójová omáčka: Sójová omáčka je nízkokalorické korenie, ktoré vylepšuje chuť pajeonu.
• Soľ: Soľ sa používa na zlepšenie chuti jedla, ale mala by sa používať s mierou.
• Sezamový olej: Sezamový olej je zdravý olej, ktorý je bohatý na antioxidanty a môže pomôcť znížiť zápal v tele.
• Cesnak: Cesnak je známy svojimi antibakteriálnymi a antivírusovými vlastnosťami a môže pomôcť posilniť imunitný systém.

Omáčka na namáčanie

Padžon sa bežne podáva s omáčkou na namáčanie vyrobenou z medu, octu, jablčného muštu, sezamového oleja, cesnaku a gochugaru (voliteľné). Omáčka zvýrazňuje chuť jedla a dodáva mu trochu pikantnosti. Gochugaru je druh červenej papriky, ktorá sa bežne používa v kórejskej kuchyni. Posype sa ňou vrch omáčky na namáčanie, aby sa jedlu dodala pikantnosť.

Najlepší spôsob, ako si užiť Pajeon

Pajeon sa najlepšie podáva ako hlavné jedlo alebo ako občerstvenie v kombinácii so soju alebo makgeolli. Anju, čo znamená jedlo, ktoré sa dobre hodí k alkoholu, sa bežne podáva s pajeonom. Kórejčania si pajeon vychutnávajú ako občerstvenie pri pití s ​​priateľmi alebo rodinou.

Rozdiel medzi Pajeonom a Cong Bingom

Pajeon je kórejská palacinka, ktorá sa v angličtine prekladá ako „palacinka zo zelenej cibuľky“. Je známa svojou chrumkavou vonkajšou vrstvou a žuvacím, mäkkým stredom. Viditeľná jarná cibuľka v pajeone ju ľahko rozpoznateľná. Cong Bing je na druhej strane čínska palacinka, ktorá je hustá a slaná. Vyzerá a vonia podobne ako pajeon, ale chuť a textúra sú odlišné.

Konečné rozhodnutie

Pajeon je zdravé jedlo, ktoré si vychutnáva mnoho Kórejčanov. Ingrediencie použité v jedle sú vo všeobecnosti zdravé a omáčka na namáčanie sa dá upraviť podľa osobných chuťových preferencií. Pajeon sa odlišuje od ostatných druhov palaciniek svojou chrumkavou vonkajšou vrstvou a mäkkým, žuvacím stredom. Je to jedlo, ktoré si najlepšie vychutnáte s priateľmi a rodinou pri popíjaní soju alebo makkoolli.

Záver

Pajeon je kórejská palacinka vyrobená z cesta z pšeničnej múky, vajec a buď jarnej cibuľky, alebo inej zeleniny, vyprážaná na oleji. Je to lahodné a slané občerstvenie alebo jedlo, ktoré je ideálne na každú príležitosť.

Takže sa nebojte vyskúšať a vychutnať si lahodnosť, ktorou je pajeon!

Pozrite si našu novú kuchársku knihu

Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.

Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:

Čítajte zadarmo

Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.