Bok Choy: Čínska kapusta alebo filipínsky „Pechay“
Bok choy alebo pak choi (Brassica rapa subsp. chinensis) je druh čínska kapusta. Odrody Chinensis netvoria hlavy; namiesto toho majú hladké, tmavozelené čepele listov, ktoré tvoria strapec pripomínajúci horčicu alebo zeler.
Odrody Chinensis sú obľúbené v južnej Číne a juhovýchodnej Ázii. Keďže sú mrazuvzdorné, čoraz častejšie sa pestujú v severnej Európe.
Táto skupina bola pôvodne klasifikovaná ako vlastný druh pod názvom B. chinensis podľa Linného.
Bok choy je Brassica rapa chinensis a je to rovnaká kapusta ako pechay na Filipínach. Je listová, zelená a ideálna na dlhé varenie v mnohých polievkach, smažených a dusených pokrmoch.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Čo znamená „bok choy“ v čínštine?
Bok choy, tiež známy ako čínska kapusta, je druh kapusty, ktorý sa bežne používa v čínskej kuchyni. Výraz „bok choy“ v skutočnosti odkazuje na bielu zeleninu v kantončine a siu bok choy znamená malú bielu zeleninu, zatiaľ čo dai bok choy znamená veľkú.
Ako chutí bok choy?
Bok choy má jemne sladkú a orieškovú chuť. Po varení sa stáva jemným, ale stále si zachováva miernu chrumkavosť. Bok choy sa často používa do polievok a praženice.
Ako si vyberiete najlepší bok choy?
Pri výbere bok choy hľadajte svieže, tmavozelené listy s pevnými bielymi stopkami. Vyhnite sa bok choy, ktorý má zvädnuté listy alebo žltnúce stonky.
Ako uchovávate bok choy?
Bok choy sa môže uchovávať v chladničke až týždeň. Pred uložením do chladničky zabaľte bok choy do vlhkej papierovej utierky a vložte do plastového vrecka.
Ako varíte bok choy?
Bok choy sa zvyčajne pred použitím v recepte naseká na malé kúsky. Listy a stonky sa môžu variť spolu alebo oddelene. Bok choy možno dusiť, vyprážať alebo pridať do polievky.
Ako dlho trvá varenie bok choy?
Varenie Bok choy trvá asi 5-7 minút. Listy a stonky sa môžu variť spolu alebo oddelene. Bok choy možno dusiť, vyprážať alebo pridať do polievky.
Ak chcete odstrániť časť horkosti bok choy, môžete ho pred varením blanšírovať. Stonky rozrežte na polovicu alebo rozkrojte a spolu s listami varte 45 sekúnd. Ak je stále príliš horké, môžete nakrájaný bok choy pridať na 10 minút do kúpeľa so slanou vodou a potom ho opláchnuť a uvariť.
Úroveň živín v bok choy výrazne klesá, keď je zelenina varená. Z tohto dôvodu je najlepšie konzumovať bok choy surový alebo len jemne uvarený. Je tiež lahodný a chrumkavý za surova a hodí sa priamo do šalátov.
Populárne korenie a omáčka bok choy
Bok choy je často ochutený cesnakom, zázvorom, sójovou omáčkou a ustricovou omáčkou.
Ako jesť bok choy
Bok choy sa môže jesť varené alebo surové. Pri konzumácii surového bok choy je dôležité dôkladne umyť listy, aby ste odstránili všetky nečistoty alebo piesok.
Bok choy možno pridať do šalátov alebo použiť ako zábal na iné ingrediencie. varené bok choy môžeme podávať ako prílohu alebo pridať do polievok a praženice.
Akú časť bok choy by ste mali zjesť?
Listy a stonky bok choy sú jedlé. Listy sú tmavo zelené a majú mierne horkú chuť, zatiaľ čo stopky sú biele a majú jemnejšiu chuť.
Baby bok choy môžete jesť vcelku, ale väčšiu zeleninu by ste mali nakrájať.
Aké sú výhody jedenia bok choy?
Bok choy je dobrým zdrojom vitamínov A, C a K. Obsahuje tiež vápnik, železo a horčík. Bok choy má nízky obsah kalórií a tuku, vďaka čomu je zdravým doplnkom každej diéty.
Aký je pôvod bok choy?
Bok choy pochádza z Číny a pestuje sa už viac ako 5,000 rokov. Prvýkrát sa spomína v čínskom poľnohospodárskom pojednaní z 1. storočia nášho letopočtu.
Bok choy sa rýchlo stal populárnou zeleninou v Číne a rozšíril sa aj do iných častí Ázie.
Aký je rozdiel medzi bok choy a pak choy?
Bok choy a pak choy sú úplne rovnaké čínske kapusty, takže nie je žiadny rozdiel. Američania túto kapustu nazývajú bok choy, zatiaľ čo Briti ju nazývajú pak choy.
Tieto rozdiely sa používajú aj v ázijských krajinách s americkým alebo britským dedičstvom.
Aký je rozdiel medzi bok choy a napa kapustou?
Napa kapusta a bok choy sú dva druhy čínskej kapusty. Napa kapusta je väčšia a má riasené, svetlozelené listy.
Bok choy má tmavozelené listy a biele stopky. Obe zeleniny sa používajú v čínskej kuchyni, ale bok choy je bežnejší.
Záver
Bok choy je chutná a zdravá zelenina, ktorá sa dá využiť na mnoho spôsobov, tak ju začnite používať ešte dnes!
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.