Prasa: Ako sa používa a chová v Ázii
Prasa je ktorékoľvek zo zvierat rodu Sus v rámci čeľade Suidae párnokopytníkov. Medzi ošípané patrí ošípaná domáca a jej predok, obyčajný euroázijský diviak (Sus scrofa), spolu s ďalšími druhmi; príbuzné bytosti mimo rodu zahŕňajú babirusa a prasa bradavičnaté. Ošípané, rovnako ako všetky suidy, pochádzajú z euroázijského a afrických kontinentov. Mladé ošípané sú známe ako prasiatka. Ošípané sú všežravce a sú vysoko sociálne a inteligentné zvieratá.
Prasa sa v ázijskej kuchyni používa na rôzne spôsoby, vrátane dusenej, marinovanej, mletej, krájanej a podávanej na rôzne kusy. Metódy varenia zahŕňajú vyprážanie, dusenie a dusenie. Niektoré z najznámejších bravčové mäso jedlá zahŕňajú char siu, dongpo bravčové mäso a sladké a kyslé bravčové mäso.
V tomto článku preskúmam, ako sa prasa používa v ázijskej kuchyni a prečo je tak obľúbeným výberom mäsa.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Prasa: všestranné mäso v ázijskej kuchyni
Napriek svojmu špinavému charakteru je ošípaná základom v mnohých ázijských krajinách vrátane Číny, kde je bravčové mäso primárne konzumované. Slovo pre bravčové mäso v čínštine je „rou“ a bežne sa vyskytuje v širokej škále jedál. Bravčové mäso je tiež skvelým zdrojom bielkovín a jeho produkcia stojí milióny dolárov.
Význam bravčového mäsa v ázijskej kuchyni
Bravčové mäso je primárnou zložkou mnohých tradičných ázijských jedál a používa sa rôznymi spôsobmi, vrátane duseného, marinovaného a mletého mäsa. Mäso je nakrájané a podávané v mnohých rôznych kusoch, vrátane pliecka, ktoré sa bežne používa v čínskej kuchyni. Napriek rozdielom v spôsoboch varenia je kľúčom k používaniu bravčového mäsa v ázijskej kuchyni výber správnych kusov mäsa a používanie správnych nožov.
Rôzne kusy bravčového mäsa
Existuje veľa rôznych kusov bravčového mäsa a každý si vyžaduje určitý spôsob varenia. Niektoré z najbežnejších kusov bravčového mäsa používaného v ázijskej kuchyni zahŕňajú:
- Ramenné
- brucho
- oblička
- noha
Umenie varenia bravčového mäsa
Varenie bravčového mäsa vyžaduje určité pochopenie mäsa a procesu varenia. Niektoré z kľúčových spôsobov varenia bravčového mäsa v ázijskej kuchyni zahŕňajú:
- varenie v pare
- Rýchle vyprážanie
- Marinovanie
- Praženie
Slávne bravčové jedlá v ázijskej kuchyni
Niektoré z najznámejších jedál z bravčového mäsa v ázijskej kuchyni zahŕňajú:
- Char siu (čínske BBQ bravčové mäso)
- Dongpo bravčové mäso (dusený bravčový bôčik)
- Dvakrát varené bravčové mäso
- Sladké a kyslé bravčové mäso
- Vepřo knedlo
Účinky konzumácie bravčového mäsa
Konzumácia bravčového mäsa s mierou môže mať mnoho zdravotných výhod, vrátane:
- Veľa bielkovín
- Vitamíny a minerály
- Nižšie riziko srdcových ochorení
Avšak konzumácia príliš veľkého množstva bravčového mäsa môže spôsobiť zdravotné problémy, vrátane:
- vysoká hladina cholesterolu
- Zvýšené riziko srdcových chorôb
Úloha bravčového mäsa v ázijskej kuchyni
- Bravčové mäso je základom ázijskej kuchyne už tisíce rokov, pričom dôkazy o chove ošípaných siahajú až do starovekej Číny.
- Najmä čínska kuchyňa zahŕňa veľa jedál z bravčového mäsa, pričom mäso sa používa na rôzne úpravy.
- Bravčové mäso sa považuje za dôležitú zložku ázijskej kuchyne vďaka svojej bohatej chuti a vysokému energetickému obsahu.
Spôsoby prípravy
- Bravčové mäso sa v ázijskej kuchyni používa na rôzne spôsoby, vrátane varenia, vyprážania a pečenia.
- Jedným z populárnych spôsobov prípravy je uvariť bravčové mäso vo vode so sójovou omáčkou a inými koreninami, aby sa vytvoril chutný vývar.
- Ďalším bežným spôsobom prípravy je krájanie bravčového mäsa na tenké prúžky a restovanie so zeleninou a ryžou.
- Správna príprava bravčového mäsa je kľúčom k dosiahnutiu konečnej chuti a textúry.
Kusy bravčového mäsa
- V ázijskej kuchyni sa používajú rôzne kusy bravčového mäsa, pričom niektoré sú populárnejšie ako iné.
- Medzi najčastejšie používané kusy patrí bravčový bôčik, ktorý je známy svojim vysokým obsahom tuku a želatínovou textúrou, a bravčové pliecko, ktoré sa často používa pri dusených pokrmoch a polievkach.
- Ostatné kusy, ako je bravčové karé a panenka, sa tiež používajú v ázijskej kuchyni a dajú sa pripraviť na rôzne spôsoby.
Bravčové mäso v modernej ázijskej kuchyni
- Zatiaľ čo bravčové mäso je súčasťou ázijskej kuchyne po stáročia, moderní šéfkuchári nachádzajú nové a jedinečné spôsoby, ako začleniť mäso do svojich jedál.
- Niektorí kuchári kombinujú tradičné jedlá z bravčového mäsa s novými ingredienciami a technikami, aby vytvorili vzrušujúce nové recepty.
- Populárnejšie sú aj služby donášky bravčového mäsa, ktoré spotrebiteľom umožňuje dostávať čerstvé kusy bravčového mäsa bez toho, aby museli opustiť svoj domov.
Bravčové mäso v rôznych ázijských jazykoch
- Slovo pre bravčové mäso v čínštine je „zhūròu“, čo sa vyslovuje „joo-roh“.
- V japončine sa bravčové mäso nazýva „buta“, zatiaľ čo v kórejčine je to „dwaeji“.
- Používanie rôznych slov pre bravčové mäso v rôznych jazykoch odráža rozšírenie a veľkú spotrebu mäsa v celej Ázii.
Komplexný svet chovu ošípaných v Ázii
Chov ošípaných v Ázii má dlhú a bohatú históriu, ktorá siaha tisíce rokov dozadu. Začalo to v Číne, kde boli ošípané považované za tradičnú a veľmi dôležitú súčasť miestnej potravinovej ponuky. Postupom času sa chov ošípaných rozšíril po celej krajine aj mimo nej, pričom mnohé ďalšie ázijské krajiny prijali podobné metódy.
Revolučná výroba bravčového mäsa: Ako AI mení hru v ázijskej kuchyni
Čína je najväčším svetovým producentom a spotrebiteľom bravčového mäsa, pričom bravčové mäso je základom čínskej kuchyne. Krajina však čelí problémom v produkcii bravčového mäsa v dôsledku prepuknutia chorôb, ako je africký mor ošípaných. V boji proti tomuto problému sa čínski farmári obracajú na umelú inteligenciu (AI), aby zlepšili kvalitu a bezpečnosť svojich produktov z bravčového mäsa.
Tu je niekoľko spôsobov, ako AI prináša revolúciu do výroby bravčového mäsa v Číne:
- Detekcia chorôb: Kamery poháňané AI sa používajú na monitorovanie správania ošípaných a detekciu skorých príznakov choroby. To umožňuje farmárom izolovať choré ošípané a zabrániť šíreniu chorôb na zvyšok stáda.
- Optimalizácia kŕmenia: Algoritmy AI sa používajú na analýzu údajov o správaní ošípaných, ako sú stravovacie návyky a prírastok hmotnosti, s cieľom optimalizovať plány kŕmenia a znížiť plytvanie.
- Kontrola kvality: Senzory poháňané umelou inteligenciou sa používajú na monitorovanie teploty a vlhkosti v ohradách pre ošípané, čím sa zabezpečuje, že ošípané sú chované v optimálnych podmienkach pre rast a zdravie.
- Vysledovateľnosť: AI sa používa na sledovanie celého životného cyklu ošípaných, od narodenia až po zabitie, aby sa zabezpečilo, že produkty z bravčového mäsa sú bezpečné a vysokej kvality.
Používanie AI pri výrobe bravčového mäsa nielen zlepšuje kvalitu a bezpečnosť výrobkov z bravčového mäsa, ale tiež zvyšuje efektivitu a znižuje náklady pre farmárov. To je dobrá správa pre spotrebiteľov, ktorí si môžu vychutnať kvalitnejšie bravčové produkty za nižšiu cenu.
Budúcnosť výroby bravčového mäsa v Ázii
Použitie AI pri výrobe bravčového mäsa nie je obmedzené na Čínu. Ďalšie krajiny v Ázii, ako napríklad Japonsko a Južná Kórea, tiež prijímajú technológie AI na zlepšenie produkcie bravčového mäsa. Tu je niekoľko možných budúcich vývojov v používaní AI pri výrobe bravčového mäsa:
- Robotika: Roboty by sa mohli použiť na automatizáciu úloh, ako je kŕmenie a čistenie, čím by sa znížila potreba ľudskej práce.
- Prediktívna analýza: Algoritmy AI by sa mohli použiť na predpovedanie zdravia a rastu ošípaných, čo umožňuje farmárom prijímať informované rozhodnutia o chove a kŕmení.
- Genetické inžinierstvo: AI by sa mohla použiť na analýzu DNA ošípaných a vývoj nových plemien ošípaných, ktoré sú odolnejšie voči chorobám a majú lepšiu kvalitu mäsa.
Použitie AI pri výrobe bravčového mäsa je len jedným z príkladov toho, ako technológia transformuje potravinársky priemysel. Keď si spotrebitelia budú viac uvedomovať kvalitu a bezpečnosť svojich potravín, môžeme v budúcnosti očakávať ďalšie inovácie vo výrobe potravín.
Reforma chovu ošípaných v Číne
Po stovky rokov bol chov ošípaných v Číne definovaný malými domácimi prevádzkami, ktoré sa do značnej miery spoliehali na pôvodné plemená. Tieto ošípané boli chované na úzkom okruhu plemien krajovej rasy, ako je napríklad Duroc, a boli zabalené v uzavretých priestoroch. Boli kŕmené stravou, ktorá zahŕňala vodu, hnoj a pravidelné očkovanie. Hnoj a moč sa používali ako hnojivo pre plodiny.
Industrializácia chovu ošípaných
V 1950. rokoch XNUMX. storočia sa v období socializmu uskutočnili pokusy o reformu čínskeho poľnohospodárskeho sektora. Zámerom bolo modernizovať priemysel a zvýšiť produkciu. To viedlo k rozvoju komerčných fariem ošípaných, ktoré prijali nové metódy a inovovali nové modely chovu ošípaných. Tieto nové metódy zahŕňali použitie dovezených plemien, ako sú robustné domáce plemená z Európy a Spojených štátov.
Vzostup priemyselných prevádzok ošípaných
V osemdesiatych rokoch minulého storočia sa priemysel ošípaných v Číne dostal do ťažkej industrializácie. Systém sa zintenzívnil a chovy ošípaných rástli čo do počtu aj rozsahu. Tradičné spôsoby chovu ošípaných nahradili moderné agropodnikateľské prevádzky, ktoré chovali ošípané výlučne na produkciu mäsa. Počet malých domácich farmárov klesol a priemysel sa stal jednou z najväčších prevádzok v krajine.
záver
Takže tu to máte – bravčové mäso sa dá použiť mnohými spôsobmi v ázijskej kuchyni.
Je to všestranné mäso, ktoré je základom jedálnička po tisíce rokov a je skvelým zdrojom bielkovín.
Takže sa nebojte vyskúšať nejaké nové jedlá s bravčovým mäsom!
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.
