Pohánková múka: Ako ju skladovať a prečo by ste ju mali používať
Pohánková múka je jedinečná múka vyrobená z rastliny pohánky. Je bezlepková a s vysokým obsahom bielkovín, vďaka čomu je ideálny do mnohých receptov na pečenie a varenie.
V tomto článku sa budem venovať tomu, čo je pohánková múka, jej nutričnej hodnote a ako ju použiť pri varení a pečení.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Objavovanie jedinečnej obilniny: pohánková múka
Na výrobu pohánkovej múky sa semená pohánky pomelú na jemný prášok. Proces výroby pohánkovej múky je tradičný a zahŕňa mletie semien medzi dvoma kovovými platňami. Tento proces umožňuje múke zachovať si svoju prirodzenú nutričnú hodnotu, pretože nie je rafinovaná ani bielená ako bežná pšeničná múka.
Nutričná hodnota pohánkovej múky
Pohánková múka je bohatým zdrojom komplexných sacharidov, vlákniny a bielkovín. Obsahuje všetky tri časti semena: klíčok, otruby a endosperm, vďaka čomu je to vysoko výživná múka. Pohánková múka je tiež bezlepková, vďaka čomu je ideálna pre ľudí s alergiou na lepok.
Ako skladovať pohánkovú múku
Pohánková múka by sa mala skladovať v uzavretej nádobe na chladnom a suchom mieste. Má kratšiu trvanlivosť ako bežná múka, preto je dôležité skontrolovať dátum spotreby a spotrebovať ju skôr, ako sa pokazí. Pri správnom skladovaní môže pohánková múka vydržať až šesť mesiacov.
Niektoré z mojich obľúbených receptov z pohánkovej múky
- Pohánkové palacinky: Pohánkovú múku zmiešajte s bežnou múkou, práškom do pečiva a cukrom. Pridajte mlieko, vajcia a rozpustené maslo a miešajte do hladka. Opekajte na panvici dozlatista.
- Pohánkový chlieb: Pohánkovú múku zmiešajte s droždím, soľou a cukrom. Pridajte teplú vodu a mieste do hladka. Nechajte vykysnúť a upečte v rúre.
- Pohánkové rezance: Pohánkovú múku zmiešajte s vodou a miesime do hladka. Rozvaľkajte a nakrájajte na rezance. Varte vo vriacej vode do mäkka.
- Pohánkové sušienky s čokoládovými lupienkami: Pohánkovú múku zmiešajte s bežnou múkou, sódou bikarbónou a soľou. Pridajte maslo, cukor, vajcia a čokoládové lupienky. Pečte v rúre dozlatista.
Buďte kreatívni s pohánkovou múkou
Pohánková múka je všestranná prísada, ktorú možno použiť v rôznych receptoch. Tu je niekoľko nápadov, ako začať:
- Nahraďte pohánkovú múku univerzálnou múkou vo svojom obľúbenom recepte na palacinky alebo vafle, čím získate vegánsku a bezlepkovú alternatívu.
- Na zahustenie dusených pokrmov a polievok použite pohánkovú múku, pretože má škrobovú textúru, ktorá sa na tento účel dobre hodí.
- Pohánkovú múku skombinujte s čerstvými bylinkami a korením, aby ste vytvorili chutnú polevu na vyprážané jedlá.
- Na rýchlu a jednoduchú prípravu zápražky na omáčky a šťavy použite jemnú pohánkovú múku.
Japonská pohánková múka
V Japonsku sa pohánková múka označuje ako soba múka a používa sa na výrobu soba rezancov. Tu je niekoľko tipov na použitie japonskej pohánkovej múky:
- Japonská pohánková múka je mletá ultrajemne, čo má za následok hladšiu textúru ako iné druhy pohánkovej múky.
- Soba rezance sa tradične podávajú studené, ale podľa chuti sa dajú podávať aj teplé.
- Soba rezance môžu byť posypané rôznymi ingredienciami vrátane nasekanej cibule, morských rias a tempury.
Prečo je pohánková múka skvelou voľbou pre vaše zdravie
Pohánková múka je starobylá obilnina, ktorá je veľmi prospešná pre ľudí, ktorí chcú zlepšiť svoje zdravie. Obsahuje množstvo dôležitých živín vrátane bielkovín, vlákniny a sacharidov. Obsah vlákniny v pohánkovej múke je obzvlášť významný, vďaka čomu je dobrou voľbou pre tých, ktorí chcú zlepšiť svoje tráviace zdravie. Rozpustné zlúčeniny vlákniny nachádzajúce sa v pohánkovej múke sa spájajú s množstvom zdravotných výhod vrátane pomoci pri prevencii určitých typov rakoviny.
Stabilný tok energie
Pohánková múka je komplexný sacharid, čo znamená, že poskytuje telu stály prísun energie. To je obzvlášť užitočné pre ľudí, ktorí sú citliví na kolísanie hladiny cukru v krvi. Poskytovaním stabilného prísunu energie vám pohánková múka môže pomôcť cítiť sa dlhšie sýti, vďaka čomu je skvelou voľbou pre tých, ktorí chcú schudnúť alebo si udržať zdravú hmotnosť.
Chráni pred poškodením
Pohánková múka je tiež vynikajúcim zdrojom antioxidantov, ktoré pomáhajú chrániť telo pred poškodením voľnými radikálmi. To je obzvlášť dôležité pre vegetariánov, ktorí nemusia prijímať dostatok antioxidantov zo svojej stravy. Vyššia antioxidačná sila pohánkovej múky je spôsobená jedinečnými zlúčeninami nachádzajúcimi sa v zrne.
Podporuje zdravie srdca
Obsah vlákniny v pohánkovej múke je tiež užitočný pre podporu zdravia srdca. Poskytovaním stabilného prísunu energie môže pohánková múka pomôcť znížiť riziko srdcových chorôb. Okrem toho sa preukázalo, že rozpustné vlákninové zlúčeniny nachádzajúce sa v pohánkovej múke pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu, vďaka čomu je skvelou voľbou pre tých, ktorí chcú zlepšiť zdravie svojho srdca.
Jednoduché použitie a nízky obsah gluténu
Pohánková múka sa ľahko používa a možno ju nájsť v rôznych druhoch vrátane mletej a celozrnnej. Bežne sa predáva v supermarketoch a možno ju použiť v mnohých rôznych receptoch vrátane palaciniek, chleba a cestovín. Pohánková múka má tiež nízky obsah gluténu, vďaka čomu je vhodnou voľbou pre ľudí s alergiou na lepok. Je však dôležité skontrolovať etiketu a uistiť sa, že produkt, ktorý kupujete, je skutočne bezlepkový.
Skvelá chuť a všestrannosť
Pohánková múka má jedinečnú orieškovú chuť, ktorá sa bežne považuje za súvisiacu s jej zložkami. Je skvelou voľbou na prípravu rôznych jedál vrátane palaciniek, vaflí a chleba. Pohánková múka sa dá kombinovať aj s inými múkami, čím sa vytvorí jedinečný chuťový profil. Medzi obľúbené kombinácie patrí pohánka a javorový sirup alebo pohánka a mleté ľanové semienko.
Záver
Takže tu to máte, pohánková múka je múka vyrobená zo semien rastliny pohánky. Nie je to pšenica, ale dá sa použiť ako náhrada v mnohých receptoch. Je to skvelý spôsob, ako do svojho jedálnička pridať ďalšie živiny. Navyše je bezlepková, vďaka čomu je skvelou alternatívou pre ľudí s alergiami. Tak smelo do toho a vyskúšajte ju!
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.