Recept na puto (syr puto): Toto je pre milovníkov syra!
Hovorí sa, že toto dieťa recept skutočne pochádza z Japonska a ďalších krajín Ázie, ako je Thajsko, Malajzia, Indonézia a Čína. Ale je obľúbený aj na Filipínach!
Puto je dusený ryžový koláč, ktorý sa dodáva v mnohých druhoch, sladkých aj slaných.
Jednou z najbežnejších poliev je syr a má pikantnú chuť a textúru, ktorá sa rozplýva v ústach.
Tento recept na puto vás naučí, ako pripraviť puto s taveným syra verte mi, tento recept na syr puto sa čoskoro stane obľúbeným! Tajomstvom je nepreparovať puto, aby si zachovalo svoju mäkkú a žuvaciu textúru.
Pokračujte v čítaní a zistite, ako pripraviť puto, ktoré zapôsobí na celú rodinu!
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Filipínsky recept na puto (syr puto)
Zloženie
- 2 poháre ryžová múka
- 11/4 lyžičky prášok do pečiva
- ½ lyžičky rafinovaná soľ
- 1 pohár biely cukor
- 1 veľké čerstvé vajce
- 1 pohár odparené mlieko
- ½ lyžičky vanilkový extrakt
- 2 poháre voda
- 1/4 pohár maslo nesolené a roztavené
- 36 ks kocky syra (na polevu) Čedar alebo Eidam
- Potravinárske farbivo (voliteľné) žltá
Inštrukcie
- Suché ingrediencie (múka, prášok do pečiva, cukor a soľ) preosejeme do misy. Uistite sa, že sú dôkladne preosiate. Odložte bokom.
- Vajíčko rozšľaháme, potom pridáme odparené mlieko, vanilkový extrakt a vodu. Dôkladne premiešajte.
- Uprostred suchých surovín urobte dieru. Potom nalejte mokré prísady do otvoru a nepretržite miešajte.
- Dôkladne premiešajte, kým nebude textúra hladká a mäkká a nezmiznú všetky hrudky.
- Ak sa rozhodnete pre potravinárske farbivo, oddeľte zmes a potom pridajte farbu (a esenciu/príchuť). Dobre premiešame.
- Nalejte do požadovanej formy, kým nebude 3/4 cesta plná.
- Vložte do parníka a varte 10-12 minút a vyberte puto.
- Teraz pridajte 1 kocku syra na vrch každého koláča a duste ďalšiu minútu alebo 2.
- Vyberte z parníka a nechajte vychladnúť.
- Podávajte s dinuguanom (voliteľné).
Výživa
Pozrite si video používateľa YouTube SarapChannel o výrobe syra puto:
Tipy na varenie
Ak ste leniví, môžete dať každý nevarený koláč vo vašom ryžovare a naparujte ich tak alebo použite elektrický parný hrniec.
Ak chcete na prípravu cesta použiť elektrický mixér, nemiešajte pri vysokých otáčkach, inak sa vám vytvoria nežiaduce vzduchové bubliny.
Je dôležité použiť kvalitný prášok do pečiva, inak bude mať vaše puto zvláštnu chuť a tvar. Niektoré recepty na puto vyžadujú trochu sódy bikarbóny, ale ja to vynechávam, pretože puto môže chutiť trochu horko.
Môžete použiť akúkoľvek formu, ktorú chcete; len sa uistite, že je namazaný, aby sa puto neprilepilo.
Ak chcete, aby bolo vaše puto extra mäkké, použite lepkavú ryžovú múku namiesto bežnej.
Na tento recept na puto môžete použiť jednoduchý bambusový parný hrniec a naozaj nie je potrebné nič lepšie. Nie je potrebné používať ani gázu; len vložte svoje puto formičky do naparovacieho hrnca alebo naparovacieho koša.
Ak chcete ušetriť trochu času, môžete cesto pripraviť večer vopred a uložiť ho do chladničky. Potom, na druhý deň, môžete pripraviť parené buchty!
Ak si chcete byť istí, že získate najlepšiu textúru puto, naparujte a varte na nízkej teplote. Syr bude mierne roztavený, ale nie príliš tekutý.
Kde získať formy na puto?
Existujú plastové formy dostupné v niektorých filipínskych obchodoch alebo si ich môžete kúpiť online, napríklad na Amazone.
Ak to však chcete zjednodušiť, stačí použiť formičky na muffiny alebo podložky na košíčky. Môžete tiež použiť silikónové košíčky na muffiny.
Substitúcie a variácie
Ak chcete, aby bolo puto zdravšie, alebo vám jednoducho nevyhovujú niektoré ingrediencie, môžete ich nahradiť. Ak chcete, môžete si toto jedlo pripraviť aj vegánsky!
Tu je to, čo nahradiť:
- Odparené mlieko môžete vynechať a použiť orechové mlieko (mandľové, kešu), ovsené mlieko, sójové a kokosové mlieko. Len nezabudnite do receptu pridať o 1/2 šálky viac vody, aby puto nebolo príliš suché.
- Ako sladidlo namiesto bieleho cukru môžete použiť hnedý cukor, muscovado cukor alebo med.
- Je možné použiť akýkoľvek druh syra, ktorý chcete. Ak chcete výraznejšiu syrovú chuť, použite syr čedar. Pre tento recept na syr puto môžete použiť aj mozzarellu, parmezán alebo akýkoľvek iný tavený syr.
- Aby bol tento recept vegánsky, použite vegánske mlieko a syr a môžete použiť aj vegánske maslo a vajíčko. Recept stále funguje bez vajec alebo náhrad vajec, ale ryžový koláč môže byť drobnejší ako zvyčajne.
- Na múku je najlepšie použiť ryžovú múku. Nájdete ho vo väčšine ázijských supermarketov. Ak nemáte ryžovú múku, môžete použiť univerzálnu múku resp tapioka škrob.
- Múka z lepkavej ryže tiež funguje, ale textúra bude trochu iná. Niektorí ľudia sa rozhodnú pre sladkú ryžovú múku, ale zdá sa mi, že výsledky sú na môj vkus až príliš mazľavé.
- Môžete tiež použiť univerzálnu múku, ale textúra a chuť sa budú líšiť od tradičného puto.
Ako podávať a jesť
Puto sa najlepšie konzumuje teplé a môže sa ohrievať v mikrovlnnej rúre 15-20 sekúnd.
Môžete ho jesť tak, ako je, alebo ho môžete doplniť maslom, margarínom, kondenzovaným mliekom, syrom alebo čokoládou.
Puto sa podáva ako občerstvenie alebo ako dezert. Môže sa jesť na raňajky, obed alebo večeru.
Je to obľúbené jedlo na pikniky a je to tiež obľúbené jedlo na ulici.
Puto je tak všestranné jedlo, že sa dá podávať rôznymi spôsobmi.
Najznámejšia kombinácia puto je s dinuguanom (bravčový guláš). Puto s solené vajíčko je tiež jednou z chutných odrôd.
Ak podávate filipínsku kuchyňu, bolo by pekné mať kutsintu, biko, puto-bumbong, bibingku, maniokový koláč, a sapin-sapin ako partner s vašim domácim putom.
Najlepším partnerom tohto nápoja je ságo v gulamane. Navzájom sa budú dopĺňať a vaši hostia si to po zjedení filipínskych jedál, ktoré ste im naservírovali, zamilujú!
Po výdatnom hlavnom chode je puto najlepším spôsobom, ako ukončiť jedlo.
Ale ak chcete mať rôzne občerstvenie, môžete bokom podávať puto a niekoľko slaných vajec. Vaši hostia si to určite zamilujú!
Podobné jedlá
Puto môže byť podobné ako bibingka a kakanin, ale existujú aj iné filipínske jedlá, ktoré majú rovnaké vlastnosti ako puto.
V skutočnosti existuje veľmi veľa miestnych variácií puto; niektorí robia zmes puto sladkou, niektorí ju robia pikantnou a iní kombinujú chute. Syrové buchty Puto sú len jednou z mnohých odrôd, ktoré môžete nájsť!
Napríklad je tu puto bagas, ktorý sa vyrába z hnedého cukru; puto lanson, ktorý sa vyrába z kokosového mlieka; a puto bungbong, ktorý je vyrobený z fialovej priadze.
Existuje jedlo nazývané puto flan a je to kombinácia 2 najobľúbenejších filipínskych jedál: puto a leche flan. Vyrába sa vrstvením leche flan na vrch puto.
Puto Pao je tiež obľúbené jedlo. Je to dusený ryžový koláč, ktorý je plnený slaným mäsom. Náplň je zvyčajne bravčové, ale obľúbené sú aj kuracie a hovädzie mäso.
Existujú rôzne druhy filipínskych dusených ryžových koláčikov. Sú to kutsinta, biko, puto-bumbong a sapin-sapin.
Kutsinta sa vyrába z lepkavej ryžovej múky, hnedého cukru a lúhovej vody. Je to dusené a potom podávané so strúhaným kokosom navrchu.
Na druhej strane Biko je kombináciou lepkavej ryže, hnedého cukru a kokosového mlieka. Je to aj na pare a niektori pridavaju latiku aj navrch.
Puto-bumbong sa vyrába z lepkavej ryže, ktorá sa cez noc namočí a nasledujúci deň sa melie. Je dusená v bambusovej trubici a podávaná s margarínom, strúhaným kokosom a muscovado cukrom.
A nakoniec, sapin-sapin je vrstvený kakanin, ktorý sa vyrába z lepkavej ryže, kokosového mlieka a cukru. V každej vrstve sú tiež rôzne farby a podáva sa s latikou navrchu.
Ako uchovávať
Puto je najlepšie konzumovať čerstvé, ale v chladničke vydrží až 4 dni. Môžete ho aj zamraziť na 2 až 3 mesiace.
Pri skladovaní ho pevne zabaľte do igelitu, aby nevyschol. Môžete ho skladovať aj vo vzduchotesnej nádobe.
Na prihrievanie je najlepším spôsobom varenie v pare. Môžete ho tiež na pár sekúnd ohrievať v mikrovlnnej rúre, ale aby ste vedeli, textúra sa pravdepodobne trochu zmení.
Často kladené otázky
Je puto tvarohový ryžový koláč zdravý?
Syr puto je relatívne zdravé jedlo/občerstvenie. Každý kus má asi 120-150 kalórií, v závislosti od polev a náplne.
Syr puto má približne 120 kalórií. Okrem toho má asi 6 gramov tuku, 88 mg sodíka (trochu veľa) a 9 gramov sacharidov.
Ale puto je tiež dobrým zdrojom vitamínu A, vápnika a železa. Okrem toho je aj zdravý, pretože obsahuje bielkoviny a vlákninu. H
Tu sú niektoré ďalšie nutričné fakty o syre puto:
- Táto potravina má nízky obsah cholesterolu, keďže každý kúsok má okolo 30 mg. Ak nahradíte odparené mlieko kokosovým mliekom, je to ešte zdravšie.
- Keďže je jedlo dusené, nevyžaduje použitie oleja a nie je mastné.
- Ryžová múka sa v tele premieňa na energiu.
Takže si môžete vychutnať jedlo puto a zároveň získať zdravotné výhody, ktoré poskytuje!
Môžete piecť puto namiesto parenia?
Puto môžete piecť v pare v rúre. Proces je takmer rovnaký ako varenie puto na varnej doske.
Na horný rošt rúry položte plech na muffiny na plech alebo panvicu s vriacou vodou. Teraz by už mala byť voda v pare.
Pečte pri nastavení pary 18 až 20 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do jedla nevyjde suché.
Môžem použiť koláčovú múku na puto?
Technicky áno, na puto môžete použiť koláčovú múku. Štruktúra vášho koláča sa môže líšiť od tradičného puta, ktoré sa vyrába z ryžovej múky.
Koláčová múka je typ pšeničnej múky, ktorá bola mletá na jemnejší prášok, vďaka čomu je ľahšia ako univerzálna múka. Takže puto vyrobené z tortovej múky bude mať jemnejšiu a jemnejšiu štruktúru.
Ak chcete experimentovať, pokračujte a použite koláčovú múku pre svoj recept na puto.
Aký je rozdiel medzi puto a kutsinta?
Puto je druh duseného ryžového koláča, zatiaľ čo kutsinta je druh vareného ryžového pudingu.
Kutsinta sa vyrába z lepkavej ryžovej múky, hnedého cukru a lúhovej vody. Je to dusené a potom podávané so strúhaným kokosom navrchu.
Puto je na druhej strane kombináciou ryžovej múky, prášku do pečiva a vody. Je dusená a môže sa jesť obyčajná alebo s rôznymi polevami, ako je syr, ube alebo čokoláda.
Prečo mi praskne puto?
Môže za to starší prášok do pečiva.
Prášok do pečiva má trvanlivosť približne 6 mesiacov. Keď zostarne, nefunguje tak dobre a môže spôsobiť prasknutie vášho puta.
Ak teda máte prášok do pečiva na viac ako pol roka, možno je čas zaobstarať si čerstvý prášok do pečiva.
Taktiež, keď puto naparujete na vysokej teplote po dlhú dobu, cesto popraská. Preto je dôležité pripraviť puto na nízkej teplote.
Môžete tiež zabrániť kvapkaniu vody do cesta. Medzi stojan a hrniec použite vlhkú handričku, aby sa voda nedostala do cesta.
Čím môžem nahradiť biely cukor v recepte puto?
Existuje niekoľko náhrad, ktoré môžete použiť za biely cukor v recepte puto. Môžete použiť hnedý cukor, med alebo melasu.
Prečo je moje puto také husté?
Ak použijete lepkavú ryžovú múku, vaše puto môže byť lepkavé ako mochi a príliš husté. Preto je dôležité použiť správny druh múky, ktorou je ryžová.
Ďalším dôvodom, prečo môže byť vaše puto husté, je to, že ste cesto premiešali. Keď premiešame, lepok v múke sa rozvinie a puto bude tuhé.
Dávajte teda pozor, aby ste cesto nepremiešali. Stačí miešať, kým sa všetky ingrediencie nespoja.
Dajte si nejaké syrové puto občerstvenie
Teraz, keď máte najlepší recept na syrové puto, si teraz môžete tento kakanin vychutnať so svojou rodinou a priateľmi.
Nezabudnite dodržiavať tipy, ako ho skladovať, aby ste si jeho chuť a textúru mohli užívať dlhšie.
Môžete tiež experimentovať s rôznymi druhmi syra na vrchu parených koláčov.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.