Vysvetlenie rôznych typov japonského ramena (ako shoyu a shio)
Ramen rezance sú jednou z najobľúbenejších odrôd rezancov v Ázii a Severnej Amerike.
V japončine výraz „ramen“ znamená „ťahaný“. Tieto rezance sú vyrobené z pšeničnej múky, vajec a kansui vody.
Zvyčajne sa predávajú suché, čerstvé a dokonca aj mrazené. Ale (instantný) suchý ramen je najobľúbenejší, pretože sa predáva vo výhodných baleniach alebo polystyrénových pohároch.
Ramen je rezancová polievka, ktorá pochádza z Číny. Ale stal sa jedným z najbežnejších jedál v Japonsku za posledné desaťročia!
Toto jedlo je lacné a široko dostupné, a preto je ideálnym jedlom pre cestovateľov s obmedzeným rozpočtom.
Ramen reštaurácie, tiež známe ako ramen-ya, nájdete takmer v každom kúte Japonska. A vyrábajú rôzne regionálne variácie tohto jedla.
Základné ramenové bujóny neobsahujú veľa prísad. Bujóny sú väčšinou vyrobené z kuracích kostí, bravčových kostí alebo z kombinácie oboch.
V niektorých receptoch sa dashi (consommé z vločiek bonito alebo niboshi) dusí s kombu a potom sa vmieša do mäsa, čím sa vytvorí čistejší a čistejší vývar. Niektoré regionálne odrody vyžadujú morské plody, ale nie baranie a hovädzie mäso.
Pozrite si tiež „všetko, čo potrebujete vedieť o ramene“ Food Network:
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Rôzne druhy japonských ramien
Tu sú hlavné typy ramen, o ktorých by ste mali vedieť.
Miso ramen
Po prvé, čo je miso? Je to prísada vyrobená zo soli a sójových bôbov a väčšinou sa vyskytuje v japonských jedlách, ako sú omáčky a polievky. Ramen má veľmi výraznú a ostrú chuť a je to primárna zložka miso ramen.
Miso ramen je veľmi unikátne, najmä vďaka svojej jemne oranžovej farbe. Väčšinou sa podáva spolu so zeleninou ako polevou, aj keď nájdete aj iné variácie, ako je vajce a mäso.
Tento typ ramena nebol v Japonsku populárny až do 60. rokov, ale teraz je to bežná variácia, ktorú nájdete vo väčšine reštaurácií s ramenami.
"Shoyu" sójová omáčka ramen
Sójová omáčka je ďalšou bežnou príchuťou ramena a je miestne známa ako „shoyu“.
Táto výdatná a bohatá verzia je známa svojim tmavším sfarbením a väčšinou sa podáva s cibuľou, bravčovým mäsom a vajíčkami. Shoyu ramen je veľmi bežný v Japonsku, najmä v Tokiu, a má lahodnú a korenistú chuť.
„Shio“ soľ ramen
Tiež známy ako shio ramen, toto je najstaršia variácia ramena. Ľahko ho spoznáte podľa jasného sfarbenia.
Mali by ste si uvedomiť, že shio ramen má trochu slanšiu chuť, aj keď je veľmi chutné, pretože sa zvyčajne pripravuje na bravčovom alebo kuracom základe. Soľný ramen nájdete aj v čínskych reštauráciách.
Soľný ramen sa väčšinou podáva spolu s množstvom morských rias a v porovnaní s ostatnými je to tradičnejší variant ramena.
Ak máte problémy so sodíkom, mali by ste sa vyhnúť soľnému ramenu, pretože obsahuje vysoký obsah soli.
Tonkotsu ramen
Tento typ ramen je veľmi bežný a vyrába sa varením bravčových kostí, aby sa vytvorila krémová mäsová polievka.
Tonkotsu ramen sa väčšinou podáva s veľkými porciami hrubo nakrájaného bravčového mäsa (chashu), bambusových výhonkov (menma) a vajec.
Aj keď sa tonkotsu ramen pôvodne nachádzal v oblasti Fukuoka v regióne Kjúšú, stal sa bežnou odrodou v celom Japonsku.
Kari ramen
Toto je posledný typ ramena, ktorý by ste mali vedieť. Kari ramen je najnovšou odrodou ramenov predstavených Japonsku a väčšina ľudí ho veľmi miluje, najmä tí, ktorí majú radi japonské kari.
Táto variácia ramen je vyrobená z kari polievky, ktorá sa väčšinou vyrába z bravčových kostí a zeleniny, a potom sa ochucuje kari.
Aj keď sú to hlavné kategórie ramen, ktoré môžete ľahko nájsť v Japonsku, existujú aj iné rôzne variácie, ako je abura soba, rybia základňa, tsukemen a dokonca aj iné nezvyčajné príchute, ako je kačica.
Ak máte radi ramen, existuje šanca, že ste ochutnali jednu z odrôd, ktoré sme zdôraznili vyššie, alebo dokonca plánujete ochutnať všetky!
Čo si musíte všimnúť o rezancoch ramen je, že existujú balené a instantné druhy rezancov, vyrobené z pšeničnej múky, rôznych druhov rastlinného oleja a príchutí. Tieto rezance sú zvyčajne predvarené, čo znamená, že sú v pare a potom vyprážané alebo sušené na vzduchu, aby sa skrátil čas varenia pre spotrebiteľov.
Fakty o výžive ramena
Aj keď sa nutričné údaje medzi rôznymi typmi ramenov budú líšiť, väčšina instantných ramenových rezancov má nízky počet kalórií a tiež im chýbajú dôležité živiny.
Vezmime si napríklad nutričné informácie 1 porcie ramen rezancov s príchuťou kuracieho mäsa:
- Kalórie - 188
- Sacharidy - 27 g
- Celkový tuk - 7 g
- Bielkoviny - 5 g
- Vláknina - 1 g
- Sodík - 891 mg
- Mangán - 10% RDI
- Riboflavín - % RDI
- Niacín - 9% RDI
- Železo - 9% RDI
- Tiamín - 16% RDI
- Folát - 13% RDI
Ako sme už zdôraznili, ramen rezance sú vyrobené z pšeničnej múky, ktorá je obohatená o syntetické typy konkrétnych živín, ako sú vitamíny B a železo, aby boli výživnejšie. Nemajú však kľúčové živiny ako vlákninu, bielkoviny, horčík, vápnik, draslík a vitamíny A, C a B12.
Ako teda urobiť ramenové rezance zdravšie?
Ak milujete jedenie ramenových rezancov, existuje niekoľko spôsobov, ako si pripraviť zdravé jedlo:
- Pridajte zeleninu – Pridaním varenej alebo čerstvej zeleniny, ako je brokolica, mrkva, cibuľa alebo huby, do rezancov ramen môžete pridať živiny, ktoré sa nenachádzajú v ramene.
- Pridajte veľa bielkovín – Pretože rezance ramen neobsahujú veľa bielkovín, pridaním kuracieho mäsa, vajec, tofu alebo rýb môžete pridať bielkoviny, vďaka ktorým sa budete cítiť dlhšie sýti.
- Zvážte kúpu verzií s nízkym obsahom sodíka – Tieto odrody môžu pomôcť znížiť obsah soli vo vašom jedle na značné úrovne.
- Nepoužívajte balíček s príchuťou – namiesto toho si vytvorte vývar zmiešaním kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka s čerstvým korením a bylinkami, aby ste získali zdravšiu verziu rezancov.
Aj keď sú ramenné rezance jednými z najlacnejších zdrojov sacharidov, ktoré na trhu nájdete, existujú aj iné cenovo dostupné a zdravé možnosti, ktoré by ste mali zvážiť. Ovos, zemiaky a hnedá ryža sú niektoré z rozmanitých a lacných sacharidov, ktoré by ste mali zvážiť, najmä ak chcete ušetriť peniaze.
Prečítajte si tiež: reštaurácie na sushi dopravníkových pásoch, aké to je?
Kúpte si sady misiek a lyžíc Ramen
Toto sú niektoré z najlepších ramenových misiek a lyžíc, ktoré si môžete kúpiť.
Súprava japonskej keramickej misy ramen World Market
- Skutočný ramenný zážitok – Usrknite svoj obľúbený ramen tak, ako si ho chcete vychutnať: v dokonalej keramickej miske na rezance ramen! Sada obsahuje misku s paličkami a polievkovú lyžicu pre autentický kulinársky zážitok.
- Kvalitné a najkvalitnejšie materiály – Tieto ramenové misky sú schválené FDA, bez obsahu olova a BPA. Vhodné pre všetky teplé a studené jedlá a celá sada (vrátane paličiek a lyžice) je vhodná do umývačky riadu a mikrovlnnej rúry. Uľahčuje to život všetkým.
- Navrhnuté pre odolnosť – Silné a odolné, vyrobené z najlepšej nenasiakavej, izolovanej keramiky, takže váš ramen chutí fantasticky a zostane teplý. Ošetrené tak, aby odolali odlupovaniu, škvrnám a vyblednutiu a budú vyzerať ako nové aj po mnohých rokoch používania.
- Viacúčelová misa – Keramická súprava polievkových rezancov sa bude hodiť do špajze na rezance ramen, miso, polievku wonton, udon a dokonca aj pho. Môže sa však použiť aj na cereálie, zmrzlinu, ryžu a cestoviny. Možnosti sú nekonečné!
- Táto sada obsahuje misku na rezance s polievkovou lyžicou a paličkami
Pozrite sa na ne tu na Amazone
4 sada (16 kusov) sada misky na ramen
- Ázijské recepty na vyššiu úroveň: Tieto misky vám vezmú vaše domáce jedlá na jednosmernú cestu do Tokia.
- Tieto misky sú vyrobené z pevného nerozbitného melamínu v reštauračnej kvalite a sú vyrobené tak, aby vydržali. Vhodné do umývačky riadu a mikrovlnky.
- Perfektná veľkosť: 32 oz je veľkosť odporúčaná šéfkuchárom. Veľké množstvo, ktoré vydrží horúce do posledného sústa.
- Vrátane lyžičiek, paličiek a stojana na paličky: Každá súprava obsahuje všetko, čo potrebujete. A na rozdiel od iných inzerátov, tento obsahuje aj stojany na paličky.
Sada polievkových misiek Rovatta Regatta ramen
- Odolná kvalita: Misky na rezance ramen sú veľmi odolné, sú 100% melamínové, odolávajú odlupovaniu, škvrnám a vyblednutiu a budú vyzerať ako nové aj po mnohých rokoch používania.
- Japonský dizajn: japonské misky ramen sú vysokej kvality a budete sa vďaka nim cítiť ako v špičkovej luxusnej reštaurácii. Tieto misky na rezance sú vyrobené tak, aby vydržali pri každodennom používaní.
- Zodpovedajúca súprava riadu: Táto miska ramen je ideálna pre všetky druhy ázijskej kuchyne a je kompatibilná so všetkými vašimi potrebami pri stolovaní. Sady misiek Ramen umocnia váš zážitok z polievky.
- Balenie obsahuje: Táto sada misiek na rezance obsahuje 4 misky na rezance, 4 polievkové lyžice na rezance a 4 paličky na rezance. Lyžica na rezance ramen má hákový koniec, ktorý bráni jej ponoreniu do misy.
- Jednoduché čistenie: Rezance Ramen bowl sú vhodné do umývačky riadu a ľahko sa čistia. Nedávajte však do mikrovlnnej rúry!
Aktuálne ceny a dostupnosť si overte tu na Amazone
Záver
Teraz, keď už viete, aké sú rôzne druhy ramien, ktorý z nich si vyberiete? Bez ohľadu na to, kde na svete sa nachádzate, určite narazíte na tieto mnohé druhy. Takže ak môžete, vyskúšajte ich všetky!
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.