Dashi Yuzu Vinaigrette recept: pikantný a umami dresing
Ak hľadáte Japonca kyslá zálievka dressing s trochou korenia, potom nehľadajte nič iné ako tento recept.
Použitie japonského citrusového ovocia “Yuzu" a nejaké dashi-kombu (vývar z morských rias), tento dresing vám dodá pikantnú a umami príchuť šalát.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Vyrobte si svoj vlastný dashi yuzu vinaigrette doma
V obchodoch môže byť ťažké nájsť čerstvé ovocie Yuzu, ale vo fľašiach šťava yuzu je to jednoduché riešenie (Najlepšia je šťava Yamasan yuzu)!
Táto prísada dodáva vinaigrette sviežu a pikantnú chuť v porovnaní s balzamikovým octom.
Vyskúšajte tento chutný recept na dashi yuzu vinaigrette s vaším obľúbeným zeleninovým šalátom alebo podnosom pečenej zeleniny!
Dashi Yuzu Vinaigrette
Zloženie
- 1/4 pohár dashi Dashi akciový prášok je najjednoduchšie použiť alebo si vyrobiť vlastný
- 2 lyžice Sójová omáčka
- 2 lyžice šťava yuzu čerstvé alebo fľaškové sú v poriadku (najlepšia je šťava Yamasan yuzu)
- 2 lyžice extra panenský olivový olej
- 2 lyžice voda
- uštipnutie soli
- uštipnutie mletého čierneho korenia
Inštrukcie
- Dashi pripravte podľa návodu na obale.
- Do misky alebo veľkej šálky pridajte 1/4 šálky tekutého dashi vývaru.
- Zmiešajte sójovú omáčku, šťavu yuzu, EVOO, vodu, soľ a čierne korenie.
- Všetko spolu šľahajte, kým sa dobre nespojí.
Tipy na varenie
Na prípravu dokonalého dashi yuzu vinaigrette je dôležité začať s vysoko kvalitnými ingredienciami.
Môžete použiť čerstvú šťavu yuzu pre najlepšiu chuť alebo fľaškovú šťavu yuzu (toto je čisté yuzu), ak nemôžete nájsť čerstvé.
Môže byť ťažké nájsť ovocie yuzu vo vašej oblasti. Vyzerá takmer ako citrón a je k dispozícii v ázijských obchodoch s potravinami.
Chuť je veľmi kyslá a voňavá, vďaka čomu je ideálna pre vinaigrette dresingy.
Rád používam pravidelné Sójová omáčka, ale pre bohatšiu chuť môžete pridať tmavú sójovú omáčku.
Môžete použite dashi akciový prášok (zistite pomer prášku k vode) alebo si vytvorte vlastnú dashi od nuly pomocou nášho jednoduchý recept na dashi.
V podstate potrebujete šálku bonito vločiek, jeden veľký kus kombu a vodu.
Prísady môžete len namočiť až na 5 hodín alebo ich povariť asi 10 minút a scediť!
Náhrady a variácie
Nie je toho veľa, čo môžete nahradiť a obmieňať za tento yuzu dashi vinaigrette.
Ovocná šťava yuzu je skutočne nevyhnutná na získanie správnej chuti a vývar dashi dodáva pikantnú chuť umami.
Ak však nemáte po ruke dashi, môžete použiť iný typ zásob.
Ak hľadáte niečo trochu iné, skúste namiesto šťavy z yuzu použiť ryžový vínny ocot.
Vášmu vinaigrette dodá kyslejšiu chuť, no stále bude lahodný! Vyskúšať môžete aj limetkovú alebo citrónovú šťavu.
Ďalšou možnosťou je pridať do vinaigrette čerstvú nastrúhanú citrónovú alebo limetkovú kôru.
Pre extra chuť môžete tiež skúsiť pridať nejaké čerstvé bylinky, ako je koriander alebo petržlen. Stačí ich zmiešať s ostatnými ingredienciami a šľahať, kým sa dobre nespoja.
Je to skvelý spôsob, ako dodať vášmu vinaigrette dashi yuzu jasnú konečnú úpravu.
Ako podávať a jesť
Tento vinaigrette je ideálny na dodanie pikantnej a pikantnej chuti do vášho šalátu.
Funguje to skvele s Japonský uhorkový šalát (sunomono), pretože dashi dodáva príjemnú chuť umami.
Môžete ho pridať do akéhokoľvek druhu šalátu, ale ja ho milujem s jednoduchým zeleným šalátom alebo miskou zmiešanej zeleniny.
Môžete ho použiť aj ako marinádu na grilované morské plody či kuracie mäso alebo ho pridať k dusenej zelenine ako rýchlu a jednoduchú prílohu.
Yuzu dashi dressing sa tiež skvele hodí k pečenej zelenine, ako je špargľa a brokolica.
Pikantná šťava yuzu skutočne dopĺňa bohaté, pikantné chute pečenej zeleniny.
Ako uchovávať zvyšky
Zvyšky dashi yuzu vinaigrette môžete skladovať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až týždeň.
Uistite sa, že ho skladujete na mieste, kde sa nebude príliš tlačiť, inak by sa ingrediencie mohli oddeliť.
Ak ho chcete skladovať dlhšie, môžete vinaigrette zmraziť aj vo forme na ľad. Pred použitím ho nechajte úplne rozmraziť a ingrediencie môžete opäť premiešať.
Podobné jedlá
Tento dashi yuzu vinaigrette je podobný iným vinaigrettom s príchuťou umami, ako je ponzu alebo citrónový dashi dresing.
Ponzu omáčka je vyrobená z kombinácie citrusovej šťavy, sójovej omáčky a octu. Zvyčajne sa používa ako marináda na mäso alebo morské plody, ale v prípade potreby môže fungovať aj ako dresing na šalát.
Šťava yuzu mu však dodáva ľahšiu a osviežujúcejšiu chuť, vďaka čomu je ideálny na jar a leto.
Medzi ďalšie obľúbené japonské dresingy v štýle vinaigrette patrí zázvorový dresing a miso vinaigrette. Vyskúšajte ich všetky a zistite, ktorý sa vám najviac páči!
Záver
Ak vás už nebaví ten istý starý balzamový vinaigrette na vašom šaláte, skúste pripraviť yuzu dashi vinaigrette. Má jasnú a pikantnú chuť, ktorá dodá každému šalátu vzrušujúci šmrnc.
Tak prečo to neskúsiť ešte dnes? Stačí zmiešať vývar z dashi so šťavou z yuzu a ďalšími prísadami, dobre prešľahať a primiešať k šalátu!
Zamilujete si sviežu, pikantnú chuť tohto lahodného japonského vinaigrette.
Tento dresing by chutil úžasne toto soba rezancové šalátové jedlo, ktoré je zdravé a ľahko sa pripravuje
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.