Filipínsky recept na Calamares (vyprážané chobotnicové prstene)
Calamari, jednoducho povedané, je len obľúbenejším názvom pre Fried Squid Rings. Známy ako Calamares na Filipínach, bol to v reštauráciách známy pohľad ako predjedlo a tiež známe pouličné jedlo.
Pred niekoľkými rokmi skutočne došlo k rozmachu kalamárov, pretože obchodníci s pouličným jedlom v skutočnosti predávajú kalamáre namiesto svojich obvyklých cien.
Tento ľahko dodržateľný recept na Calamares vám určite pomôže pri príprave tohto nádherného jedla.
Na tento recept na Calamares by ste potrebovali kalamáre. Môžete buď použiť vopred narezané chobotnicové prstene na trhu, alebo kúpiť celé chobotnice a jednoducho ich nakrájať na krúžky. Ďalšou jednoduchou možnosťou je použiť mrazené krúžky kalamárov a len ich vyprážať.
Ak však chobotnicu nakrájate na krúžky sami, uistite sa, že dokážete zmyť všetok jej atrament a odrezať všetky nepotrebné časti.
Aby mali krúžky chobotníc vo vnútri jemnú textúru aj po vyprážaní, môžete krúžky kalamárov vložiť do veľkej misy a naliať do nej cmar.
Ak nie je cmar ľahko dostupný, môžete ho nahradiť buď obyčajným jogurtom alebo bežným odpareným mliekom zmiešaným s vytlačenou citrónovou šťavou.
Po naliatí cmaru alebo jeho náhradky na kalamáre krúžky dajte do chladničky na 30 minút až hodinu.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Príprava receptu a tipy na Calamares
- Kým sú chobotnicové krúžky v chladničke, už si môžete pripraviť múčnu zmes, ktorú použijete na kalamáre.
- Do samostatnej misky nalejte múku, soľ a korenie, papriku (ak chcete, aby mala väčšiu chuť, ale táto je voliteľná) a cesnakový prášok a premiešajte.
- Potom, keď sú chobotnicové krúžky už vychladnuté, namočte ich do zmesi múky a uistite sa, že sú všetky krúžky rovnomerne a veľkoryso pokryté.
- Rozohrejte panvicu, pridajte olej a nakvapkajte na ňu kolieska kalamárov, robte to po častiach, ak vaša panvica neumožní vyprážať všetko naraz.
- Vyprážané kalamáre precedíme a dáme na veľký tanier. Pokiaľ ide o poslednú časť tohto receptu na kalamáre, pri príprave dipu si môžete vybrať z ranča, caesaru alebo kečupu, ktoré kúpite v obchode. Prípadne môžete ísť miestne a pripraviť si zmes octu, soli, korenia a nakrájanej červenej cibule. Chcete, aby bol viac inšpirovaný ázijskou chuťou? Do zmesi pridajte sójovú omáčku.
Teraz prejdeme k receptu:
Filipínsky recept na Calamares (vyprážané chobotnicové prstene)
Zloženie
- 500 gramov Mrazené kalamáre/kalamáre alebo čerstvé kalamáre
- ¾ pohár múka
- 1/2 pohár kukuričný škrob
- 1 lyžičky soľ
- 1 lyžičky korenie
- 2 strednou vajcia porazený
- 2 lyžice rybacia omáčka
- 1/4 lyžičky kajenské korenie alebo paprika
- rastlinný olej na vyprážanie
Inštrukcie
- Vrecko rozmrazených chobotníc/kalamárov rozmrazte v studenej vode. Alebo si pripravte čerstvú chobotnicu umytím.
- Než sa chobotnica úplne rozmrazí, vyberte ju z vody a dobre preceďte v cedníku.
- Vezmite misku a zmiešajte vajíčka (rozšľahané), rybiu omáčku a kalamáry a nechajte marinovať asi 45 minút až 1 hodinu.
- Vezmite ďalšiu misku a zmiešajte múku, kukuričný škrob, korenie, soľ a papriku alebo kajenské korenie.
- Vezmite každý potiahnutý chobotnicový krúžok, vložte ho do misky na múku a dôkladne ho obalte.
- Vo veľkej panvici rozohrejte olej a vložte tam krúžky kalamárov. Varte asi 2-3 minúty, kým nie sú mierne hnedé.
Poznámky
Výživa
Ďalšie tipy na varenie
Vedeli ste, že tajomstvom žuvacích, ale nie gumových chobotníc je varenie na strednom ohni? To je pravda, teplota oleja skutočne robí rozdiel. Tajomstvo spočíva v smažení kalamárov na strednom ohni - olej by teda mal byť horúci a bublinkový, ale nie dostatočne horúci na spálenie jedla. Ak je olej príliš studený, chobotnica je mokrá a cesto bude mať chuť nevarené.
Preto odporúčam, aby ste každý krúžok varili približne 2 minúty, možno ešte menej, podľa toho, aké hrubé krúžky sú.
Tiež, ak chcete nadýchanejšie cesto, môžete vždy prišľahať mlieko a prišľahať vajíčka. Ak chcete dosiahnuť kyslejšiu chuť, pridajte tiež citrónovú šťavu!
V cestíčku odporúčam použiť kajenské korenie, ale ak nemáte radi pikantné jedlá, môžete ako alternatívu použiť údenú papriku.
Panko: niektoré recepty filipínskych kalamárov používajú na potiahnutie chobotnice panko (strúhanku). Ak máte radi extra textúru panka, môžete si do múkovej zmesi pridať 1/2 šálky. Alebo chobotnicu obalte vo vaječnej zmesi, potom múku, potom ponorte späť do vajíčka a nakoniec obaľte pankom.
Keď použijete panko, kalamárové krúžky sú o niečo chrumkavejšie, pretože majú chrumkavú textúru a chuť, ale sú tiež pridaním extra kalórií a tuku. Všetko teda závisí od toho, či sa vám obalená textúra skutočne páči alebo nie.
Alebo sa naučte, ako na to nahraďte Panko týmito prísadami, ktoré pravdepodobne máte
Chcete viac receptov na Pusit / Squid? Skúste to Recept na Adobong Pusit teraz.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.
