Recept Kombu Dashi: Cold Brew Your Way to Umami!

Autor: Joost Nusselder, autorka kuchárskej knihy Základný japonský plánovač jedál Aktualizované 10. októbra 2022

kombu dashi je ten, ktorý môžete vytvoriť pomocou a variť za studena veľmi jednoducho, takže ho ani netreba zohrievať.

Môžete to urobiť varením kombu ako každý recept na dashi samozrejme, ale toto to len zjednodušuje.

Tu je postup, ako to urobiť:

Pozrite si našu novú kuchársku knihu

Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.

Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:

Čítajte zadarmo

V tomto príspevku sa budeme venovať:

• 1 Cold Brew Kombu Dashi
  • 1.1 Zariadenia
  • 1.2 Ingrediencie 1x2x3x
  • 1.3 Inštrukcie 
  • 1.4 Video
• 2 Najlepšie kombu na použitie
• 3 Kombu Dashi
• 4 Záver

Cold Brew Kombu Dashi

Joost Nusselder

Veľmi ľahké a chutné vegánske studené kombu dashi, ktoré sa nedalo. ľahšie vyrobiť.

Zatiaľ žiadne hodnotenie

Tlač Recept Pin recept

Časová náročnosť 15 minút min

Čas namáčania 30 minút min

Celkový čas 45 minút min

Cesta obed

varenie Japonský

porcií 2 ľudia

Zariadenia

• Mason jar alebo iná nádoba na dashi

Zloženie

  

1x2x3x

• 1 list kombu
• 2 poháre voda

Inštrukcie

 

• Najprv si pripravíme vegánsku dashi: budete potrebovať dve šálky vody a jeden dlhý kúsok riasy kombu.

  To je dostatočné pre asi štyroch ľudí, štyri porcie polievky, ale vyrobiť menej ako toto bude ťažké namočiť kombu.
  
• Teraz namočte riasy do vody na 30 minút v pohári alebo miske. Používam na to murársku nádobu.

  Pre chutnejšie výsledky ich môžete namočiť na 12 hodín do chladničky. Rozhodne to odporúčam urobiť.
  
• Keď dashi stihne namočiť, otvorte nádobu a vyberte kombu z vody a vyhoďte ich alebo použite v inom recepte.
  
• Teraz sceďte svoje zásoby tak, že tekutinu prelejete cez jemné sitko a lyžičkou odstránite všetky zvyšky odpadu, ktoré v nej plávajú, a teraz ich uchovávajte v chladničke maximálne tri dni.
  

Video

kľúčové slovo Dashi, vegánka

Vyskúšali ste tento recept?Dajte nám vedieť, ako to bolo!

Najlepšie kombu na použitie

Sušený kel je chutným a chrumkavým doplnkom miso polievky. Má slanú morskú príchuť a je to super zdravé aj pre vaše telo!

(zobraziť viac obrázkov)

Kombu Dashi

Kombu dashi používa iba dve ingrediencie, čistú vodu a riasu kombu, čo z neho robí vynikajúcu možnosť vývaru pre vegánov a vegetariánov.

Na prípravu kombu dashi sa používajú tieto 2 techniky:

1. nidashi (vriec)
2. mizudashi (extrakcia studenou vodou)

Pomocou techniky nidashi musíte najskôr kombu riasu vložiť do hrnca so studenou vodou. Potom ho nechajte sedieť asi 30 minút - 3 hodiny.

Potom ho položte na sporák a varte vodu na strednom ohni. Medzitým pretrite povrch vody, aby ste odstránili prípadnú penu a udržali vývar čistý.

Nezabudnite vybrať kombu z hrnca tesne predtým, ako voda začne vrieť. Ak to neurobíte, vývar z dashi môže chutiť horko a slizko.

Po uvarení dashi vývar precedíme cez sitko, aby sme odstránili prípadnú penu alebo kúsky. 

Ak chcete dashi extrahovať z kombu extrakciou studenou vodou, nakrájajte strmý kus riasy kombu. Potom ho vložte do malého kontajnera s vodou a dajte na noc do chladničky.

Po dokončení môžete vývar z dashi naliať do nádoby na fľašu a použiť ho s mierou na viacero jedál.

Všimnete si číry, jemne sfarbený vývar s hlbokou príchuťou umami.

Záver

Príprava dashi nebola nikdy jednoduchšia ako so studeným vareným vegánskym kombu dashi.

Pozrite si našu novú kuchársku knihu

Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.

Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:

Čítajte zadarmo

Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.