Polievka zo zeleného čaju Ochazuke: riešenie je v týchto PRESNÝCH meraniach

Autor: Joost Nusselder, autorka kuchárskej knihy Základný japonský plánovač jedál Aktualizované máj 7, 2021

Ak ste ako ja a zdá sa, že máte v dnešnej dobe stále menej času, pridajte sa ku mne a urobte jedno z NAJLEPŠÍCH pohodlných jedál s jednou miskou, ktoré je na prvom mieste v mojom zozname.

Hovorím samozrejme o ochazuke, mojom obľúbenom pre jedinečnú kombináciu polievky a ryžovej misy.

Pozrime sa na tento ÚŽASNÝ recept a cestou dám niekoľko ďalších tipov. Je ľahké ho vyrobiť a pokaziť, ale prezradím vám tajomstvo, je to v MERANÍ!

Pozrite si našu novú kuchársku knihu

Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.

Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:

Čítajte zadarmo

Ako urobiť ochazuke

Ochazuke recept s lososom

Joost Nusselder

Ak chcete vyskúšať niečo iné, ako je vaša bežná neskorá večera, ochazuke je zdravá alternatíva, ktorej príprava trvá len niekoľko minút. Naozaj nie je dôvod tento recept nevyskúšať. Okrem toho je ľahká, osviežujúca polievka vždy zdravou voľbou!

Tlač Recept Pin recept

Časová náročnosť 5 minút min

Doba varenia 25 minút min

Cesta Polievka

varenie Japonský

porcií 2 ľudia

Kalórie 346 kcal

Zloženie

  

• 2 poháre varená ryža najlepšie krátkozrnné

Polevy Ochazuke

• 4 oz solený losos to je jeden filet z lososa (ak použijete čerstvý, stačí doň pridať veľa soli)
• 2 lyžice morská riasa nori rozrezaný
• 1 lyžičky sezamové semienka opekané
• 2 lyžice sušienky ryže Arare
• 1 jarná cibuľka sekaný
• 1 lyžičky wasabi voliteľný

Ochazuke zelený čaj

• 4 lyžičky listy zeleného čaju
• 2 poháre horúca voda
• 1 lyžice Sójová omáčka

Inštrukcie

 

• Pred prípravou tohto receptu musíte ryžu uvariť v hrnci alebo na sporáku.
  

Ako upiecť lososa

• Rúru predhrejte na 425 ° C.
• Filet z lososa varte asi 20 minút. Losos musí byť pevný.
• Odstráňte všetku kožu a kosti a ryby rozdrobte vidličkou na malé kúsky. Ak máte hotový filet, je to o to jednoduchšie.
  

Ako uvariť zelený čaj pre ochazuke

• Varte vodu na čaj a akonáhle je varený, vypnite oheň a pridajte čajové lístky. Nechajte variť 1-2 minúty alebo podľa pokynov na obale.
• Na panvici zmiešajte zelený čaj so sójovou omáčkou.
  

Ako podávať ochazuke

• Vložte ryžu do dvoch misiek. Pridajte nastrúhaný losos. Posypte ryžovými sušienkami, jarnou cibuľkou, morskou riasou nori a sezamom.
• Teraz je tajomstvo správnej chuti a textúry v množstve zeleného čaju, ktorý pridáte do misiek. Dbajte na to, aby sa z 2 šálok vody pri varení čaju neodparilo príliš veľa, inak sójová omáčka premôže misku. Potom nalejte zmes zeleného čaju po okrajoch do každej misky a uistite sa, že ryža je z polovice prikrytá.
• Na vrch pridajte trochu wasabi a podávajte horúce.
  

Video

kľúčové slovo Losos

Čo je ochazuke?

Toto je druh ľahkého jedla, ktoré majú ľudia večer ako chutné a pohodlné jedlo, pretože je veľmi ľahké na žalúdok. Zelený čaj je tiež veľmi osviežujúci a dodáva ryži neobvyklú, ale príjemnú chuť.

Ochazuke (お 茶 漬 け) je tradičný recept na japonskú ryžovú polievku, ktorý sa datuje viac ako 1000 rokov. Ocha je termín pre zelený čaj a zuke znamená „ponorený“.

Je to druh ryžovej misky „jednej misky“, ktorá sa vyrába čiastočným ponorením ryže do zeleného čaju. Predstavte si to ako hybrid medzi tekutou polievkou a miskou s ryžou, podobne ako Japonská ryžová polievka Zosui.

Slané jedlá ako losos, morské riasy, pražma a wasabi sa pridávajú do ryže, aby z nej bolo chutné jedlo. Obvykle je väčšina prísad morských plodov a rýb s príchuťou, pričom do zeleniny je pridaná zelenina, aby bola ryža zdravšia.

Myšlienka tohto jedla je, že je ľahké ho pripraviť zo surovín, ktoré sa zvyčajne nachádzajú v komore alebo chladničke.

Má to byť cenovo dostupná možnosť jedla; môžete teda pridať najjednoduchšie prísady, ktoré už máte po ruke. Mnohým ľuďom ostala ryža a nevedia, čo s nimi robiť, a preto vám tento recept príde vhod!

Ďalší chutný spôsob zvyšok ryže je japonská vyprážaná yakimeshi ryža!

Ochuzuke sa bežne spája s neskorým večerným občerstvením alebo stolovaním. Aj v japonskom anime uvidíte postavy, ktoré uprostred noci požierajú misku ochazuke.

Je to veľmi výživné, ale aj ľahké pre tráviaci systém. Je to jedno z tých rýchlych jedál, ktoré je ideálne pre zaneprázdnených ľudí, ktorí prídu domov neskoro večer a chcú si niečo narýchlo dať dohromady.

Ak chcete vyskúšať okamžité ochazuke, môžete si ho objednať na Amazone.

Zelený čaj vs. dashi pre ochazuke

Tradičný ochazuke sa teda vyrába zo zeleného čaju. Medzi obvyklé druhy zeleného čaju, ktoré sa používajú, patrí sencha, genmaicha alebo hojicha.

Japonské reštaurácie však začali nahrádzať zelený čaj vývarom dashi, pretože je slaný a chutnejší.

Reštaurácie a zariadenia s rýchlym občerstvením musia vyniknúť, a tak sa snažia jedlo vylepšiť tým, že použijú niečo menej chrumkavé ako jednoduchý zelený čaj.

Ale keď robíte ochazuke doma, odporúčam vám použiť zelený čaj, ak sa cítite trochu chorý alebo máte hlad, alebo chcete len cítiť ten teplý fuzzy pocit pohodlného jedla.

Ak však máte chuť na niečo silnejšie, dashi stock je spôsob, ako ísť.

Vo svojom recepte som použil zelený čaj, pretože je to tradičná surovina, vďaka ktorej je táto ryžová polievka taká jedinečná.

Skúste ďalšie japonské jedlo so zeleným čajom: Zmrzlina zo zeleného čaju Matcha | Čo je to? + Recept

Variácie receptov na Ochazuke

Ryža

Krátkozrnná biela ryža, hnedá ryža, basmati a jazmínová ryža všetko v tomto recepte chutí skvele.

V skutočnosti môžete použiť akúkoľvek zvyšnú ryžu alebo ju uvariť len na toto jedlo. Typ ryže, ktorý použijete, závisí od toho, koľko kalórií a uhľohydrátov ste pripravení vypiť.

Druhy tekutín, ktoré môžete použiť

Zelený čaj

Prvou voľbou je zelený čaj, ktorý sa dodáva v mnohých odrodách. Genmaicha je zelený čaj a pražený hnedý čaj. Hojicha je klasický pražený zelený čaj.

Potom je tu bancha, zelený čaj vyrobený z listov neskorého zberu, a má veľmi intenzívnu chuť. Ale všetky lístky zeleného čaju, ktoré nájdete, budú tiež fungovať.

dashi

Klasický dashi vývar z vločiek kombu a bonito je vynikajúcou alternatívou so slanou chuťou riasy.

Vegáni môžu použiť a dashi vývar z húb kombu alebo shiitake iba bez vločiek bonito.

Horúca voda

Ak nemáte náladu na zelený čaj alebo dashi, môžete to kedykoľvek urobiť jednoducho a použiť horúcu vodu.

Nalejte ju po okrajoch misy, aby ste zaistili, že všetka ryža nevypadne z formy. Potom je to už ako klasická ryžová polievka bez tej arómy zeleného čaju.

V horúcich letných mesiacoch môžete použiť studenú polievku a jedlo bude oveľa osviežujúcejšie.

Polevy a prísady

Môžete použiť mnoho japonských prísad vyrábať ochazuke, ale niektoré z nich je ťažké získať v štátoch alebo v Európe.

Ale nebojte sa, mám veľa chutných odporúčaní na polevu, ktoré môžete použiť.

Najprv začnite trochou bielkovín:

• Pražma
• Grilovaná makrela
• Losos s vločkami
• Chobotnice
• kalmar
• Ustrice
• sashimi
• Tarako (jalovec pollock)
• Mentaiko (treska ikrovitá)
• Morské plody nakladané soľou
• Vaječná omeleta
• Slaná koža z lososa
• Grilovaný úhor
• Morský ježko
• Grilované kura
• Tsukudani (mäso varené v ryžovom víne a sójovej omáčke)

Ozdobte polevy:

• Bubu arare (ryžové krekery)
• Umeboshi (solená, nakladaná slivka)
• Morská riasa Nori
• Mitsuba (japonská petržlenová vňať)
• Šupky alebo jarná cibuľka
• Wasabi
• sezamové semienka
• Takuan (nakladaná reďkovka)
• nakladaná zelenina
• Mizuna zeleň
• Všetky druhy byliniek a mikrozelenie
• Zázvor (strúhaný)
• Tenkasu (vyprážané drobky tempura)

Vždy môžete pridať zeleninu ako reďkovku, mrkvu, zeler, kapustu alebo čokoľvek, čo máte radi, a jedlo tak bude ešte sýtejšie.

Vegánsky ochazuke

Vyrobiť vegánsky ochazuke je jednoduché. Len sa uistite, že namiesto mäsa alebo bielkovín z morských plodov pridáte zeleninu.

Ďalej použite polevy, ktoré sú vhodné pre vegánov, ako je nakladaná zelenina, sezamové semienka, mikrozelenina, zázvor.

Tiež, ak používate dashi, uistite sa, že je to len kombu alebo hubové dashi bez vločiek bonito.

Je ochazuke zdravý?

Ochazuke je považovaný za zdravé jedlo predovšetkým preto, že je aj liekom. Pretože je vyrobený z ľahkých prísad, nespôsobuje tráviace problémy.

Toto jedlo sa bežne podáva ľuďom trpiacim gastrointestinálnymi chorobami, pálením záhy, nachladnutím, chrípkou a dokonca aj silnou kocovinou.

Je to pohodlné jedlo, ktorého cieľom je liečiť chorých. Japonskí rodičia budú často podávať túto ryžovú polievku deťom, keď im bude zle.

Dušená ryža upokojuje žalúdok a nespôsobuje nadúvanie, zatiaľ čo zelený čaj pomáha telu bojovať s bakteriálnymi a vírusovými infekciami.

Prečítajte si tiež: Prečo by ste mali urobiť tento upokojujúci recept Okayu, aby ste upokojili žalúdok

Ako slúžiť a čo ho spárovať s ochazuke

Ochazuke sa bežne podáva v reštauráciách a izakayas (japonské krčmy.) Keď navštívite japonskú reštauráciu alebo izakaya, ochazuke sa zvyčajne podáva ako posledné jedlo.

V luxusných reštauráciách je ochazuke konečným jedlom ako súčasť jedla kaiseki (viacchodová večera). Je to jedlo, ktoré signalizuje, že ste pripravení skončiť a vydať sa domov.

Niektoré reštaurácie ho podávajú ako absolútne posledné jedlo a v niektorých je to jedlo pred sladkým dezertom.

Nedávny japonský trend zaznamenal nárast nových kaviarní ochazuke, kde podávajú toto jedlo v mnohých variáciách a s množstvom vzrušujúcich zálievok.

Ochazuke sa podáva spolu s kávou, čajom a všetkými druhmi japonských teplých alebo studených nápojov. Miska sa predáva mladšej generácii, ktorá si uvedomuje zdravie, ako upokojujúce a zdravé jedlo.

Pokiaľ ide o párovanie, ochazuke sa môže jesť ako záverečná časť veľkého trojchodového (alebo viac) jedla. Vychutnajte si predjedlá, teplú polievku alebo večeru z grilovaného mäsa.

Potom dokončite ochazuke a dezert, aby ste pripravili žalúdok na nočný odpočinok.

Prečítajte si tiež: Čo je to večera Omakase? Pre skvelý kulinársky zážitok

Pôvod ochazuke

Ochazuke je obľúbené japonské upokojujúce jedlo viac ako 1,000 XNUMX rokov. V obdobie Heian (794-1185), sa tradícia zalievania dusenej ryže horúcou vodou alebo čajom stala bežnou praxou.

Vďaka príchuti čaju ryža chutí lepšie a v kombinácii so slanými polevami, ako je Nori a losos, sa z nej stalo hotové jedlo.

Ale až v období Edo (1603-1867) sa pridávanie zeleného čaju do ryže stalo tak populárnym. Počas tejto doby sa pitie čaju stalo dôležitým japonským zvykom, a preto nie je prekvapením, že si Ochazuke skutočne získal obľubu.

Až v päťdesiatych rokoch minulého storočia začali japonské supermarkety predávať instantné balíčky Ochazuke, ktoré ste si mohli zahriať doma. To z neho skutočne robilo jedlo zaneprázdneného pracujúceho muža.

Dnes je tento recept obľúbený medzi všetkými vekovými skupinami a vďaka tomu, že je ľahké ho pripraviť. Kedykoľvek pocítite záchvat hladu, Ochazuke je tu, aby sa uspokojil bez toho, aby spôsoboval tráviace problémy.

Záver

Upokojujúca ryža s teplým zeleným čajom a množstvom chutných príchutí morských plodov - čo viac si môžete priať? Je to druh receptu, ktorý zvládnu aj kuchári - nováčikovia bez veľkého úsilia.

Ak ako ja máte radi rýchle jedlá, ktoré môžete spolu s ingredienciami hodiť do chladničky alebo špajze, tento recept si zamilujete!

Nabudúce, keď budete mať pocit, že ste leniví začať s vychytenou večerou, vyskúšajte ochazuke a hladné bruško vyrovnáte zdravým jedlom.

Prečítajte si nasledujúci text: Etiketa a stolovanie pri konzumácii japonských jedál

Pozrite si našu novú kuchársku knihu

Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.

Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:

Čítajte zadarmo

Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.