Mušle dusené v saké: Recept na japonské Asari no Sakamushi
ulity sú lahodnou ingredienciou. Nachádzajú sa v mnohých rôznych kuchyniach po celom svete a dobre sa spájajú s rôznymi príchuťami. Skúsili ste však japonskú verziu?
Majú tento jedinečný spôsob varenia – varia saké, obľúbený alkohol na pitie a varenie v krajine a je VEĽKÝM HITOM v japonských izakayas, kde sú mušle s maslom a saké známe ako Asari no Sakamushi.
Na vytvorenie receptu budete potrebovať maslo a čerstvé mušle, ale ukážem vám, ako to urobiť jednoduchým a chutným spôsobom.
Na naparovanie mušlí sa používa japonské ryžové víno saké a niekoľko aromatických látok.
Keďže ingrediencie sú veľmi základné a vyzdvihujú vynikajúcu slanosť mušlí, výsledok je vynikajúci.
V japonských baroch sa mušle dusené v saké často podávajú s vychladeným pohárom peniaceho piva alebo saké.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Vyrobte si doma dusené mušle saké
Podľa toho, koľko mušlí si objednáte a s akými prílohami ich podávate, je z nich chutné predjedlo alebo aj hlavné predjedlo.
Tu je recept na najchutnejšie mušle!
Mušle dusené v saké (Asari no Sakamushi)
Zariadenia
- 1 veľká hlboká panvica
- 1 stredná miska
Zloženie
- 2 libier manilských mušlí alebo mušlí vymývaného
- 1 pohár saké
- 1 pohár voda
- 1 kus zázvor 1 palce
- 2 lyžičky nesolené maslo nakrájame na 4 kúskov
- 2 scallions len biele a svetlozelené časti, nakrájané na tenké plátky
- Soľ
- 1 lyžičky zmes korenia Togarashi
Inštrukcie
- Pred opätovným čistením v slanej vode mušle dôkladne umyte a očistite čerstvou studenou vodou.
- Nakrájajte cibuľku na malé kúsky a julienne zázvor. Odložte bokom.
- Použite strednú misku, naplňte ju studenou vodou a potom pridajte 1 polievkovú lyžicu soli. V tejto osolenej vode nechajte mušle stáť 1 hodinu. Potom ich scedíme a dobre opláchneme.
- Vezmite veľkú a hlbokú panvicu a odmerajte saké a vodu a priveďte ich do varu.
- Pridajte mušle a panvicu pevne prikryte.
- Začnite ich variť, kým sa väčšina mušlí neotvorí. Trvá to asi 4 minúty; nezabudnite panvicou občas potriasť.
- Odstráňte všetky mušle, ktoré sa počas varenia neotvorili (sú pokazené).
- Pridajte cibuľku a zázvor a varte ešte jednu minútu.
- Mušle a vývar naservírujte do stredne veľkých misiek, posypte ich maslom a potom ozdobte korením togarashi. Pre najlepšiu chuť ihneď podávajte!
Poznámky
Pre najlepšiu chuť použite vysokokvalitné saké na varenie, ako je napr Kikkoman Ryorishi na varenie saké, alebo dokonca môžete použiť ovocné pitné saké ako Japonský Kikusui Junmai Ginjo.
Ako čistiť mušle
Keď ste pripravení variť mušle, odstráňte všetky nečistoty alebo zvyšky z škrupín a potom ich umyte v miske so studenou osolenou vodou. To im pomôže zabrániť tomu, aby sa pokazili.
Mušle by sa mali namočiť v slanej vode asi 1 hodinu, aby sa odstránil piesok alebo nečistoty. Škrupinu môžete dokonca vyčistiť jemným vydrhnutím mäkkou kefkou.
Keď sú vyčistené, dobre ich opláchnite a pred varením osušte.
Tipy na varenie
- Ak je vývar príliš hustý, pridajte viac saké alebo vody.
- Mušle príliš nevarte. Keď sa škrupiny otvoria, mušle sú hotové. Ak ich necháte variť príliš dlho, budú veľmi žuvacie a gumovité.
- Ak chcete urobiť výdatnejšie jedlo, podávajte toto jedlo s prílohou pevnej bielej ryže, chrumkavého chleba alebo dokonca s niekoľkými rezancami.
- Ak používate väčšie mušle a chcete skrátiť čas varenia, skúste ich niekoľko minút predvariť alebo predvariť, než ich pridáte na panvicu.
- V tomto recepte môžete použiť saké na varenie alebo pitie, pretože mušlem dodáva úžasnú, pikantnú chuť.
Náhrady a variácie
V tomto recepte môžete namiesto mušlí použiť mušle, detské mušle alebo dokonca krabie stehienka.
Ak chcete pridať do vývaru väčšiu hĺbku chuti, skúste pridať trochu sójovej omáčky alebo rybacej omáčky.
Môžete tiež experimentovať s rôznymi čerstvými bylinkami a arómami, ako je koriander, bazalka alebo dokonca citrónová kôra.
Ak nie ste fanúšikom masla, môžete namiesto neho použiť trochu olivového oleja.
Pokiaľ ide o saké, neexistujú presné náhrady. Ak chcete získať autentické chute izakaya, musíte mušle napariť a uvariť v saké.
Ako podávať a jesť
Mušle dusené v saké sa zvyčajne podávajú s alkoholom v miestnych japonských krčmách nazývaných izakayas. Mušle sa podávajú spolu s vychladeným pivom, saké alebo vínom.
Ak chcete mušle zjesť, jednoducho nalejte do misky alebo taniera trochu vývaru a niekoľko mušlí. Môžete pridať viac vývaru a ozdoby, ako je cibuľa, zázvor a togarashi korenia.
Mušle sa môžu podávať s zeleninou alebo zeleninou na boku, ako je dusený bok choy (ako je tento rýchly 10-minútový Bok Choy v ustricovej omáčke Recept na Stir Fry tu) alebo dusený kel.
Sú skvelé aj s jednoduchou omáčkou, ako je sladká a pikantná miso omáčka alebo pikantná tatárska omáčka.
Ako uchovávať zvyšky
Mušle by sa nemali uchovávať dlhšie ako 1-2 dni, takže zvyšky skladujte v uzavretej nádobe v chladničke.
Aby ste predišli ich pokazeniu, nezabudnite do jedného alebo dvoch dní použiť aj zvyšný vývar.
Keď skladujete mušle, musíte ich vybrať z ulity, inak sa pokazia.
Aby ste ich udržali čerstvé, skúste mušle preniesť do vzduchotesnej nádoby naplnenej trochou čerstvej vody.
Môžete tiež pridať trochu citrónovej šťavy alebo octu, aby sa nepokazili.
Podobné jedlá
Ak chcete vyskúšať podobné jedlo z morských plodov, skúste pripraviť mušle v saké alebo bielom víne, prípadne polievku z mušlí.
Tieto jedlá sa zvyčajne varia rýchlo, aby sa zachovala čerstvosť a chuť morských plodov.
Väčšinu rýb alebo morských plodov môžete variť v saké, pretože im dodáva bohatú maslovú chuť.
Môže sa pridávať do polievok alebo dusených pokrmov, používať ako marináda alebo omáčka, alebo dokonca primiešať do dipov či dresingov.
Prípadne môžete skúsiť pripraviť aj iné druhy jedál z mäkkýšov, ako sú homáre bisque alebo krabie koláče.
Základom je používať čerstvé, kvalitné suroviny a rýchlo ich uvariť s minimálnou námahou pre čo najlepšie výsledky.
Záver
Ak hľadáte lahodné, pikantné jedlo z morských plodov, ktoré je rýchle a jednoduché na prípravu, potom sú mušle dusené v saké rýchlym jedlom.
Použitie vysokokvalitného saké na varenie zaručene dodá vašim muškám úžasnú chuť, zatiaľ čo maslový vývar dodá bohatosť a hĺbku.
Celkovo sú mušle dusené v saké lahodným a jednoduchým jedlom z morských plodov, ktoré určite zapôsobí na vašich priateľov alebo rodinu.
Pozrite sa na tento Morské plody Teppanyaki Recept od šéfkuchára | chutné jedlo v 6 krokoch
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.