Čo je dlhozrnná ryža? Typy, tipy na varenie a ázijské jedlá
Čo je to dlhozrnná ryža?
Dlhozrnná ryža je typ ryže s dlhými zrnami, ktoré sa pri varení nelepia. Je populárny v mnohých krajinách a široko dostupný v obchodoch s potravinami.
Dlhozrnná ryža je dlhé a štíhle zrno ryže, zvyčajne 2 až 3-krát dlhšie ako je široké. Je to najobľúbenejší druh ryže na svete a používa sa v mnohých rôznych typoch jedál. Je tiež známy svojou výraznou arómou a orieškovou chuťou.
V tejto príručke vám poviem všetko, čo potrebujete vedieť o dlhozrnnej ryži.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Dlhozrnná ryža: Všestranný a obľúbený druh ryže
Dlhozrnná ryža je typ ryže, ktorá je známa svojim dlhým a štíhlym tvarom, pričom zvyčajne meria približne štyri až päťkrát viac ako jej šírka. Bežne sa vyskytuje v rôznych častiach sveta a je základom v mnohých krajinách vrátane Indie a Spojených štátov. Dlhozrnná ryža je dostupná aj v rôznych odrodách, vrátane bielej, hnedej a divokej.
Čo robí dlhozrnnú ryžu jedinečnou?
V porovnaní s inými druhmi ryže je dlhozrnná ryža všeobecne známa tým, že má pri varení suchšiu štruktúru a menej lepkavú konzistenciu. Vďaka tomu je ideálny pre jedlá, ktoré vyžadujú samostatné zrno, ako sú pilafy alebo praženice. O dlhozrnnej ryži sa tiež hovorí, že má jemne orieškovú chuť a výraznú vôňu, vďaka čomu je obľúbenou voľbou mnohých ľudí.
Populárne odrody dlhozrnnej ryže
Dlhozrnná ryža sa dodáva v rôznych odrodách, z ktorých každá má svoje vlastné jedinečné vlastnosti a chuť. Niektoré z najpopulárnejších druhov dlhozrnnej ryže zahŕňajú:
- basmati: Voňavá a chutná ryža bežne používaná v indickej a blízkovýchodnej kuchyni.
- jazmín: Druh ryže, ktorý je známy svojou sladkou arómou a jemnou chuťou, často používaný v thajských a vietnamských jedlách.
- Carolina: Typ dlhozrnnej ryže, ktorá sa bežne vyskytuje v južných Spojených štátoch, známa svojou nadýchanou textúrou a orieškovou chuťou.
- Divoká: Druh ryže, ktorá technicky vôbec nie je ryža, ale skôr druh trávy. Má orieškovú chuť a žuvaciu textúru, vďaka čomu je obľúbenou alternatívou k bežnej dlhozrnnej ryži.
Ako sa podáva dlhozrnná ryža
Dlhozrnná ryža sa môže podávať rôznymi spôsobmi v závislosti od jedla a regiónu. Tu je niekoľko príkladov:
- Obyčajná: Dlhozrnnú ryžu môžeme podávať obyčajnú ako prílohu alebo ako základ iných jedál.
- Pikantné: Dlhozrnná ryža môže byť ochutená korením a bylinkami, aby sa pridala chuť a teplo.
- Sladká: Dlhozrnnú ryžu možno pripraviť s cukrom a inými sladkými prísadami a vytvoriť tak dezert alebo sladkú prílohu.
- Tradičné: Dlhozrnná ryža sa často podáva v tradičných jedlách ako biryani alebo jambalaya.
Dlhozrnná ryža v reštauráciách
Dlhozrnná ryža je obľúbenou voľbou v mnohých reštauráciách, najmä v tých, ktoré podávajú ázijskú alebo južanskú kuchyňu. Často sa podáva ako príloha alebo ako základ iných jedál. Niektoré reštaurácie môžu ponúkať aj špeciálne jedlá, ktoré obsahujú ako hlavnú zložku dlhozrnnú ryžu.
Prečo by ste mali vyskúšať dlhozrnnú ryžu
Ak hľadáte nový druh ryže na vyskúšanie, dlhozrnná ryža je skvelou voľbou. Tu je niekoľko dôvodov, prečo:
- V porovnaní s inými druhmi ryže ponúka jedinečnú textúru a chuť.
- Je všestranný a možno ho použiť do rôznych jedál.
- Bežne sa nachádza v obchodoch s potravinami a ľahko sa pripravuje.
- Je to zdravá alternatíva k iným obilninám a ponúka dobrý zdroj sacharidov a iných živín.
Skúmanie rôznych druhov dlhozrnnej ryže
Ryža Basmati je populárny druh dlhozrnnej ryže, ktorá sa pestuje najmä v Indii a Pakistane. Je známa svojimi dlhými, štíhlymi zrnami a ponúka jedinečnú vôňu a chuť, ktorú je ťažké nájsť v iných odrodách ryže. Ryža Basmati sa zvyčajne používa pri príprave tradičných indických jedál, ako sú biryani a pilaf. Je to tiež skvelá alternatíva k bežnej bielej ryži, ak chcete vyskúšať niečo iné. Ryža Basmati je dostupná v bielej aj hnedej odrode.
Divoká ryža
Napriek svojmu názvu divoká ryža v skutočnosti nie je ryža, ale druh trávového semena, ktorý sa nachádza v častiach Severnej Ameriky. Je o niečo tmavšia a dlhšia ako bežná dlhozrnná ryža a ponúka orieškovú chuť a žuvaciu textúru. Divoká ryža sa bežne používa v jedlách, ako sú pilafs a šaláty a je dobrou alternatívou k bežnej ryži, ak chcete vyskúšať niečo nové.
Zlatá ryža Carolina
Ryža Carolina Gold je špeciálny druh dlhozrnnej ryže, ktorá sa pestuje na americkom juhu. Je obľúbenou prísadou do jedál, ako je vyprážaná ryža a pilafs, a je známy svojou bohatou, maslovou chuťou a nadýchanou textúrou. Ryža Carolina Gold je dostupná v bielej aj hnedej odrode.
Mini ryža
Mini ryža je druh dlhozrnnej ryže, ktorá má menšiu veľkosť v porovnaní s bežnou dlhozrnnou ryžou. Bežne sa vyskytuje v ázijských jedlách a ponúka podobnú textúru a chuť ako bežná dlhozrnná ryža. Mini ryža sa vo všeobecnosti pripravuje rovnakým spôsobom ako bežná dlhozrnná ryža a je k dispozícii v bielej aj hnedej odrode.
Mogra Ryža
Ryža Mogra je špeciálny druh dlhozrnnej ryže, ktorá sa pestuje najmä v Indii. Je známa svojou vysokou kvalitou a je považovaná za jeden z najlepších druhov dlhozrnnej ryže na svete. Ryža Mogra sa zvyčajne používa pri príprave tradičných indických jedál, ako sú biryani a pilaf, a je k dispozícii v bielych aj hnedých odrodách.
Ako variť dlhozrnnú ryžu: Jednoduchý a ľahký spôsob
- Odmerajte potrebné množstvo ryže pomocou odmerky alebo váhy. Všeobecné pravidlo je jedna šálka ryže na dve šálky vody.
- Ryžu dôkladne umyte, kým voda nevytečie číra. Tým sa odstráni prebytočný škrob a ryža sa správne uvarí.
- Nechajte ryžu niekoľko minút zaschnúť, alebo kým úplne nevyschne.
- Umytú a osušenú ryžu pridáme do hrnca.
Pridávanie vody a iných prísad
- Do hrnca pridajte vodu podľa pomeru jedna šálka ryže k dvom šálkam vody.
- Pridajte do hrnca lyžicu masla alebo oleja pre väčšiu chuť.
- Do hrnca pridajte štipku soli, aby ste zvýraznili chuť ryže.
- Do hrnca vytlačte limetku, aby mala ryža pikantnú chuť.
Tipy na varenie
- Použite stredný až nízky oheň, aby sa ryža uvarila rovnomerne a nepripálila sa.
- Použite hrniec s hrubým dnom, aby sa ryža neprilepila na steny alebo dno hrnca.
- Rôzne značky a odrody ryže môžu vyžadovať dodatočnú vodu alebo dlhší čas varenia, preto si vždy prečítajte pokyny na obale.
- Zvyšky ryže skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 3-4 dni alebo ju zmrazte až na 6 mesiacov.
- Pridajte cibuľu alebo iné čerstvé prísady do hrnca pre väčšiu chuť.
- Použite ryžovar na rýchly a jednoduchý spôsob varenia nadýchanej ryže.
- Prečítajte si recenzie a požiadajte o odporúčania, aby ste našli najlepšiu značku a typ dlhozrnnej ryže pre váš recept.
Zdieľajte tento článok na Facebooku, Twitteri, Pintereste alebo prostredníctvom e-mailového odkazu, aby ste pomohli ostatným naučiť sa variť perfektnú dlhozrnnú ryžu.
Dlhozrnná ryža v ázijskej kuchyni: Svet chutí
Jedným z najobľúbenejších jedál, ktoré používajú dlhozrnnú ryžu, je vyprážaná ryža na čínsky spôsob. Toto jedlo je samo o sebe kompletným jedlom a môže sa pripraviť s rôznymi druhmi zeleniny, hovädzieho mäsa alebo vajec. Kľúčom k dosiahnutiu dokonalej textúry je použitie studenej, varenej ryže. Tu je rýchly recept na vyskúšanie:
- Na panvici rozohrejeme olej a pridáme nakrájanú cibuľu, nakrájanú zeleninu a ľubovoľný proteín podľa vlastného výberu.
- Za stáleho miešania opekáme, kým sa zelenina mierne nerozvarí.
- Pridáme studenú, uvarenú dlhozrnnú ryžu a za stáleho miešania pár minút restujeme.
- Pridajte sójovú omáčku, trochu cukru a akékoľvek iné korenie podľa vášho výberu.
- Dokončite nakrájanou zelenou cibuľkou a kvapkou sezamového oleja.
Pulao v indickom štýle
Dlhozrnná ryža je tiež základom indickej kuchyne a bežne sa používa v jedlách ako pulao. Toto jedlo je podobné vyprážanej ryži, ale pripravuje sa s rôznymi koreninami a vo všeobecnosti sa považuje za jedlo pre špeciálne príležitosti. Tu je recept na vyskúšanie:
- V hrnci zohrejte olej a pridajte celé korenie, ako je rasca, kardamón a škorica.
- Pridajte nakrájanú cibuľu a restujte, kým nie sú zlatohnedé.
- Pridajte akúkoľvek zeleninu alebo proteín podľa vlastného výberu a pár minút restujte.
- Pridáme dlhozrnnú ryžu a za stáleho miešania pár minút restujeme.
- Pridajte vodu a priveďte k varu.
- Znížte teplotu a varte 20-25 minút, alebo kým nie je ryža uvarená.
- Dokončite nasekaným koriandrom a podávajte horúce.
Vyprážaná ananásová ryža na thajský spôsob
Vyprážaná ananásová ryža na thajský spôsob je jedinečný a lahodný pokrm, ktorý využíva dlhozrnnú ryžu. Toto jedlo je plné sladkých a korenistých chutí a je to skvelý spôsob, ako využiť zvyšky ryže. Tu je recept na vyskúšanie:
- Na panvici rozohrejeme olej a pridáme nakrájanú cibuľu, nakrájanú zeleninu a ľubovoľný proteín podľa vlastného výberu.
- Za stáleho miešania opekáme, kým sa zelenina mierne nerozvarí.
- Pridáme studenú, uvarenú dlhozrnnú ryžu a za stáleho miešania pár minút restujeme.
- Pridajte na kocky nakrájaný ananás, červenú kari pastu a sójovú omáčku.
- Za stáleho miešania smažíme ešte niekoľko minút, kým sa všetko dobre nespojí.
- Dokončite nasekaným koriandrom a podávajte horúce.
Poznanie širokého využitia dlhozrnnej ryže v ázijskej kuchyni znamená, že máte na výber veľa možností. Či už začínate so základnou dusenou ryžou alebo idete po aktualizovanej modernej verzii, ako je ananásová vyprážaná ryža, dlhozrnná ryža je silnou voľbou pre každú príležitosť.
Dlhozrnná vs krátkozrnná ryža: Aký je skutočný rozdiel?
Ryža sa klasifikuje na základe veľkosti a tvaru zrna. Tri hlavné druhy ryže sú dlhozrnné, stredne zrnité a krátkozrnné.
Veľkosť a tvar
- Dlhozrnná ryža je tenká a dlhá, zvyčajne štyri až päťkrát dlhšia ako široká.
- Krátkozrnná ryža je naopak takmer guľatá a kyprá, so širším tvarom.
- Strednozrnná ryža patrí niekde medzi tieto dve, s o niečo širším zrnom ako dlhozrnná ryža.
Textúra a chuť
- Dlhozrnná ryža má pri varení tendenciu vytvárať suchšiu a nadýchanejšiu štruktúru s oddelenými zrnami, ktoré sa nelepia.
- Krátkozrnná ryža má tendenciu byť pri varení lepkavejšia a žuvavejšia, vďaka čomu je ideálna pre jedlá, ktoré vyžadujú trochu lepivosti, ako je sushi alebo rizoto.
- Strednozrnná ryža patrí niekde medzi, s mierne lepkavou textúrou, ktorá má tendenciu zostať pri varení pohromade.
Bežné odrody
- Medzi odrody ryže s dlhými zrnami patrí basmati, jazmín a americká dlhozrnná.
- Krátkozrnné druhy ryže zahŕňajú sushi ryžu, arborio a ryžu bomba, ktoré sa zvyčajne používajú v rizoto.
- Medzi stredne zrnité odrody ryže patrí kalrosová a univerzálna ryža, ktoré sa bežne používajú v každodenných receptoch.
Pomer a čas varenia
- Dlhozrnná ryža vyžaduje špecifický pomer vody a ryže a zvyčajne trvá dlhšie, kým sa uvarí ako krátkozrnná ryža.
- Krátkozrnná ryža sa varí rýchlejšie a vyžaduje menej vody ako dlhozrnná ryža.
Nahradenie druhov ryže
- Je dôležité poznamenať, že nahradenie jedného druhu ryže iným môže výrazne zmeniť konečnú štruktúru a chuť pokrmu.
- Napríklad nahradenie krátkozrnnej ryže dlhozrnnou ryžou v recepte, ktorý špecifikuje dlhozrnnú ryžu, môže viesť k lepivejšej a žuvacejšej textúre.
- Podobne, nahradenie dlhozrnnej ryže krátkozrnnej môže viesť k suchšej a nadýchanejšej štruktúre.
záver
Takže tu to máte – dlhozrnná ryža je typ ryže s dlhými zrnami a je známa svojou orieškovou chuťou a výraznou arómou. Je to obľúbená voľba pre rôzne jedlá a nájdete ho vo väčšine obchodov s potravinami. Tak smelo do toho a vyskúšajte to – možno sa vám to bude páčiť!
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.
