Sashimi: Pochúťka z mora [nielen z mora!]
Sashimi sa skladá z tenkých plátkov surových rýb alebo morských plodov. Môžeme podávať ako predjedlo, hlavné jedlo alebo prílohu.
Najlepšie na sashimi je, že si ho môžete prispôsobiť podľa svojho vkusu. Môžete si vybrať svoj obľúbený druh rýb alebo morských plodov a vytvoriť si jedlo, ktoré je pre vás ideálne.
Či už hľadáte niečo ľahké a osviežujúce alebo niečo sýtejšie a výdatnejšie, sashimi má čo ponúknuť každému.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Čo znamená „sashimi“?
Slovo „sashimi“ pochádza z japonských slov „sa“, čo znamená „piercing“ a „shimi“, čo znamená „telo“. Predpokladá sa, že tento názov dostal jedlo, pretože plátky rýb alebo morských plodov sú také tenké, že sa zdajú byť prepichnuté.
Ide teda o prepichnuté mäso, čiže môže ísť o ryby, morské plody alebo aj iné mäso (napríklad konské sashimi).
Ako sa vyrába sashimi?
Kľúčom k príprave lahodného sashimi je začať s čo najčerstvejšími rybami alebo morskými plodmi. Rybu treba ihneď po ulovení očistiť a vypitvať. Potom sa zmrazí v procese nazývanom „flash mrazenie“, ktorý pomáha zachovať kvalitu rýb.
Keď je ryba zmrazená, je pripravená na krájanie. Kuchári sashimi používajú špeciálne nože nazývané „yanagiba“ na vytváranie tenkých, rovnomerných plátkov rýb. Hrúbka plátkov sa môže líšiť v závislosti od druhu použitej ryby a preferencií šéfkuchára.
Potom, čo bola ryba nakrájaná na plátky, je obložená a podávaná s rôznymi omáčkami a ozdobami. Najbežnejšou omáčkou na sashimi je sójová omáčka, ale obľúbené sú aj wasabi (japonský chren) a zázvor.
Aké sú najobľúbenejšie druhy sashimi?
Existuje mnoho rôznych druhov sashimi, ale medzi tie najobľúbenejšie patria:
- Maguro (tuniak)
- saké (losos)
- Hamachi (žltochvost)
- Ebi (krevety)
- Uni (morský ježko)
Ako chutí sashimi?
Chuť sashimi sa líši v závislosti od druhu použitej ryby alebo morských plodov. Vo všeobecnosti je sashimi veľmi jemné jedlo s ľahkou, osviežujúcou chuťou, pretože sa používajú iba čerstvé morské plody. Textúra sashimi je tiež celkom jedinečná – je mäkká a rozplývajúca sa v ústach.
Aký je pôvod sashimi?
Mnohí si myslia, že sashimi pochádza z jedla nazývaného namasu vyrobeného z tepelne neupravených rýb a zeleniny, ktoré boli nakrájané na tenké plátky a ocotované, čo existuje už od obdobia Heian.
Sashimi sa stáva čoraz obľúbenejším, keďže čoraz viac ľudí je vystavených japonskej kultúre a kuchyni. Teraz sa bežne vyskytuje v jedálnych lístkoch sushi reštaurácie po celom svete.
Aký je rozdiel medzi sashimi a sushi?
Sushi je typ jedla, ktoré obsahuje octovú ryžu, zatiaľ čo sashimi je jednoducho na tenké plátky nakrájaná surová ryba alebo morské plody.
Aký je rozdiel medzi sashimi a nigiri?
Nigiri je typ sushi, ktorý obsahuje plátok surovej ryby alebo morských plodov na vrchu octovej ryže, zatiaľ čo sashimi je jednoducho na tenké plátky nakrájaná surová ryba alebo morské plody.
Sashimi etiketa
Ak ste noví v jedení sashimi, existuje niekoľko tipov na etiketu, ktoré by ste mali mať na pamäti.
Po prvé, považuje sa za neslušné vyzdvihnúť kúsok sashimi rukami. Namiesto toho použite paličky na naberanie ryby a pred konzumáciou ju ponorte do sójovej omáčky.
Po druhé, nezabudnite jesť zázvor, ktorý sa podáva so sashimi. Zázvor sa používa na prečistenie podnebia medzi rôznymi druhmi rýb.
Je sashimi zdravé?
Sashimi je zdravé jedlo, pretože má nízky obsah kalórií a tuku. Je tiež dobrým zdrojom bielkovín, omega-3 mastných kyselín a vitamínov A a D.
Sashimi však môže obsahovať aj vysoký obsah ortuti v závislosti od druhu použitej ryby. Preto je dôležité jesť sashimi s mierou a vyhýbať sa rybám s vysokým obsahom ortuti, ako je žralok, mečúň a kráľovská makrela (čo nie sú obvyklé druhy sashimi).
záver
Sashimi je lahodné ľahké jedlo pre tých, ktorí milujú ryby a skvelý doplnok k jedlu vedľa iného sushi v sushi reštaurácii.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.
