Tofu: Čo to je a odkiaľ pochádza?
Tofu, tiež známe ako sójový tvaroh, je potravina vyrobená zrážaním sójového mlieka a následným lisovaním výsledného tvarohu do mäkkých bielych blokov. Je súčasťou východoázijskej a juhovýchodnej ázijskej kuchyne.
Existuje mnoho rôznych druhov tofu, vrátane čerstvého tofu a tofu, ktoré bolo nejakým spôsobom spracované.
Tofu sa kupuje alebo vyrába mäkké, pevné alebo extra pevné. Tofu má jemnú chuť a možno ho použiť v slaných aj sladkých jedlách. Často sa dochucuje alebo marinuje, aby sa hodilo k jedlu.
Tofu je veľmi užitočná rastlinná potravina a je tradičnou súčasťou východoázijskej a juhovýchodnej ázijskej kuchyne.
Predpokladá sa, že tofu pochádza zo starovekej Číny a podľa čínskych legiend to bol princ Liu Ann z dynastie Chan, kto vynašiel kocky zrážaného sójového mlieka približne v rokoch 179 – 122 pred Kristom.
Keď sa sójové bôby zmiešajú s vodou za vzniku koagulujúceho sójového mlieka, výsledné tvarohové zrná sa potom lisujú a formujú do pevných bielych blokov rôznej mäkkosti.
Tofu môže mať rôznu textúru, od hodvábne mäkkej, mäkkej, pevnej alebo extra pevnej, v závislosti od toho, do ktorého receptu sa neskôr použije.
Keďže tofu nemá takmer žiadnu vlastnú prirodzenú chuť, môže sa použiť v slaných aj sladkých jedlách, ktoré kuchári často dochucujú alebo marinujú, aby sa prepojilo s jedlom a jeho chuťou.
Tofu má podobné vlastnosti ako špongie, a preto dokáže absorbovať chuť jedla, ktoré pripravujete, keď ho pridáte do hrnca alebo panvice.
To je dôvod, prečo ho veľa ľudí miluje. Je to tiež nízkokalorická zelenina, ktorá niekedy napodobňuje určité druhy mäsa, vďaka čomu je lahodná na konzumáciu.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoTofu v Teppanyaki
Číňania, Japonci a ďalšie ázijské krajiny používajú tofu ako zeleninovú prísadu do svojich jedál už viac ako tisíc rokov a až keď sa slovo „tofu“ objavilo v liste anglického obchodníka Jamesa Flinta Benjaminovi Franklinovi v roku 1770,...
Je zaujímavé, že tofu sa v Japonsku neobjavovalo ani v receptoch v štýle teppanyaki, až kým po druhej svetovej vojne nebola vynájdená železná panvica na teppanyaki.
Dnes však tofu možno vidieť takmer v každom recepte na teppanyaki, ktorý teppanyaki reštaurácie ponúkajú!
Dá sa tofu pripraviť na Hibachi grile? Museli by ste použiť teppanyaki tanier na varenie
Zdravotné prínosy tofu
Tofu pochádza z sójové bôby a sójový proteín je enzým, ktorý pomáha znižovať LDL alebo lipoproteíny s nízkou hustotou a udržiavať naše srdce zdravé.
Pre ženy sú fytoestrogény (nazývané aj izoflavóny) chemické zlúčeniny nachádzajúce sa v rastlinných potravinách, ktoré pomáhajú v boji proti rakovine prsníka, a preto lekári odporúčajú ženám, ktoré vstupujú do menopauzy, zaradiť do svojho jedálnička potraviny na báze sóje, ako je tofu.
Ak budete jesť tofu, ktoré je súčasťou receptov na teppanyaki, získate v skutočnosti viac zdravotných výhod okrem tých, ktoré sú uvedené vyššie, pretože teppanyaki jedlá pozostávajú prevažne zo zeleniny, morských plodov a bieleho mäsa.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.