Je Ázia vhodná pre vegánov? Sprievodca po Číne, Japonsku a na Filipínach
História vegánstva v Ázii je dlhá a zložitá. Nie je to len o jedle, ale aj o náboženstve.
Prax vegetariánstvo v Ázii sa datuje do obdobia dynastie Zhou v roku 256 pred Kristom, keď bol považovaný za luxus dostupný len bohatým. Hoci spotreba mäsa v súčasnej Číne vzrástla, stále sa považuje za pochúťku.
V tejto príručke vás prevediem históriou vegánstva v Ázii, od staroveku až po súčasnosť. Navyše sa podelím o niektoré z najobľúbenejších vegánskych jedál v regióne.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Evolúcia vegetariánstva a vegánstva v Ázii: Pohľad do histórie a náboženstva
- Vegetariánstvo a zeleninový spotreba má v Číne dlhú históriu, ktorá siaha až do dynastie Zhou (1046-256 pred Kristom).
- V tomto období bola konzumácia mäsa považovaná za luxus a bola dostupná len pre bohatých.
- Prax vegetariánstva bola spojená so súcitom so zvieratami aj s ľuďmi.
- Slovo pre vegetariánstvo v čínštine „sùshí“ znamená „obyčajné jedlo“ a zahŕňa jedlá vyrobené z obilnín, zeleniny a sójových produktov.
- Napriek nárastu produkcie a spotreby mäsa v modernej Číne je počet ľudí, ktorí dodržiavajú vegetariánsku alebo vegánsku stravu, stále významný, pričom sa odhaduje, že vegetariánstvo praktizuje 50 miliónov ľudí a vegánstvo 5 miliónov, čo sú približne 3 percentá populácie.
Úloha náboženstva vo vegánstve v Ázii
- Náboženstvo zohralo významnú úlohu v praktizovaní vegánstva v Ázii, najmä v krajinách ako Japonsko a Taiwan.
- V Japonsku budhistický koncept súcitu so všetkými živými bytosťami ovplyvnil vzostup vegánstva a vegetariánstva.
- Mnoho Japoncov dodržiava rastlinnú stravu nazývanú „shojin ryori“, ktorá sa zvyčajne podáva v budhistických chrámoch a zahŕňa jedlá zo zeleniny, obilnín a sójových produktov.
- Na Taiwane náboženská skupina známa ako „I-Kuan Tao“ propaguje vegánstvo ako prostriedok súcitu ku všetkým živým bytostiam.
- Skupina má na Taiwane významnú sledovanosť a dokonca sa rozšírila aj do ďalších krajín, ako sú Spojené štáty americké.
Komplexný vzťah medzi vegetariánstvom a náboženstvom v Ázii
- Zatiaľ čo vegetariánstvo a vegánstvo sa v Ázii často spája s náboženstvom, vzťah medzi nimi nie je vždy jednoduchý.
- V krajinách ako Čína, kde je spotreba mäsa stále pomerne vysoká, je vegetariánstvo často vnímané skôr ako voľba zdravia alebo osobných preferencií ako náboženská prax.
- Okrem toho niektoré náboženské skupiny v Ázii, ako napríklad taoisti v Číne, skutočne zaraďujú mäso do svojej stravy ako prostriedok na vyváženie energií jin a jang v tele.
- Napriek týmto rozdielom dostupnosť potravín rastlinného pôvodu v Ázii uľahčuje ľuďom rozhodnúť sa pre vegetariánsku alebo vegánsku stravu, či už je to z náboženských, zdravotných alebo environmentálnych dôvodov.
Skúmanie vegánskej scény v Číne
Čína je obrovská krajina s dlhou históriou vegetariánstva a vegánstva. Stále však prevláda mylná predstava, že čínska kuchyňa je predovšetkým o mäsitých jedlách. Pravdou však je, že v Číne je k dispozícii množstvo vegánskych možností a krajina sa pomaly, ale isto stáva vegánsky prívetivejšou. Tu je niekoľko bodov, ktoré treba zvážiť:
- Čína má najväčšiu populáciu vegánov na svete, pričom rastlinnú stravu konzumuje odhadom 50 miliónov ľudí.
- Vegánsky trh v Číne rýchlo rastie a stále viac spoločností začína ponúkať vegánske produkty. Medzi najväčšie značky patrí Lee Kum Kee, tradičná čínska spoločnosť na výrobu omáčok, a Vitasoy, značka sójového mlieka.
- Aj keď môže byť ťažké nájsť vegánske produkty v menších častiach Číny, väčšie mestá ako Peking, Šanghaj a Hong Kong zásobujú vegánskymi produktmi rýchlejšie ako kedykoľvek predtým.
- Sója je základom čínskej kuchyne a konzumuje sa už po generácie, vďaka čomu je ideálnou alternatívou pre vegánov. Podľa výskumu spotreba sóje v Číne dosahuje historické maximum.
- Čínske supermarkety začínajú zahŕňať viac vegánskych produktov, čo vegánom uľahčuje nákup bežných potravín.
- Čínske reštaurácie tiež začínajú ponúkať viac vegánskych jedál a niektoré reštaurácie sa dokonca začínajú špecializovať na vegánsku kuchyňu. Niektoré obľúbené vegánske reštaurácie v Číne zahŕňajú Green Common, Pure & Whole a Veggie Table.
- Náboženské praktiky tiež zohrávajú úlohu v popularite vegánstva v Číne. Budhizmus, taoizmus a konfucianizmus majú dlhú históriu vegetariánstva a vegánstva, čo ovplyvnilo kultúru stravovania v Číne.
- Niektoré bežné vegánske jedlá v Číne zahŕňajú sladkokyslú zeleninu, pražené tofu a zeleninové knedle. Je však dôležité poznamenať, že rôzne regióny v Číne majú svoj vlastný súbor štýlov a jedál, takže pri hľadaní vegánskych možností je vždy užitočné urobiť si prieskum alebo požiadať o pomoc.
- Aj keď je pravda, že niektoré čínske jedlá obsahujú živočíšne produkty, je ľahké urobiť zmeny a nájsť náhrady. Napríklad vajíčko môže byť nahradené tofu a mäso môže byť nahradené hubami alebo seitanom.
- Je tiež dôležité poznamenať, že vegánstvo môže byť v Číne považované za drahé, najmä pre tých, ktorí sú zvyknutí jesť mäso. S nárastom popularity vegánstva však ceny začínajú klesať.
- Celkovo sa Čína pomaly, ale isto stáva viac vegánskou a drvivá väčšina Číňanov je otvorená skúšaniu nových vecí. Ak teda chcete začať svoju vegánsku cestu v Číne, nájdete na nej veľa pomoci a podpory.
Skúmanie vegánskej scény v Japonsku
Napriek tomu, že Japonsko je krajina známa svojou láskou k morským plodom a mäsu, v posledných rokoch sa rozhodne stalo viac vegánskym. Zatiaľ čo tradičná japonská kuchyňa vo veľkej miere obsahuje ryby, vajcia a mäso, krajina začala prijímať rastlinnú stravu a vegánstvo ako potenciálnu formu zdravého života.
Vzostup vegánstva v Japonsku
Vzostup vegánstva v Japonsku možno vysledovať do obdobia Edo, ktoré začalo v 17. storočí. V tomto období si vegetariánstvo začalo získavať na popularite medzi náboženskými skupinami. Avšak až neskôr v 20. storočí sa koncept vegánstva, ako ho poznáme dnes, začal presadzovať. V januári tohto roku vydalo japonské ministerstvo zdravotníctva, práce a sociálnych vecí vedeckú správu o potenciálnych zdravotných prínosoch vegánskej a vegetariánskej stravy.
Potraviny a produkty
Napriek tomu, že tradičná japonská kuchyňa nie je vegánska, stále je v Japonsku k dispozícii množstvo vegánskych jedál. Tu je niekoľko vecí, ktoré treba mať na pamäti pri objavovaní vegánskej scény v Japonsku:
- Sójové produkty sú široko dostupné a bežne používané v japonskej kuchyni.
- Miso polievka je obľúbené jedlo, ktoré sa dá urobiť vegánskym vynechaním rybieho vývaru.
- Ryža je základnou súčasťou japonskej kuchyne a je vhodná pre vegánov.
- Zelenina sa bežne používa v japonských jedlách a je skvelým zdrojom bielkovín.
- Na rozdiel od západných krajín nie je vegánstvo v Japonsku zatiaľ populárnym konceptom, takže v niektorých reštauráciách alebo na trhoch môže byť ťažké nájsť vegánske možnosti.
Značky a spoločnosti vhodné pre vegánov
Napriek problémom existujú v Japonsku niektoré značky a spoločnosti vhodné pre vegánov, ktoré stojí za to vyskúšať:
- Natural House: Sieť obchodov so zdravou výživou, ktorá ponúka množstvo vegánskych produktov.
- Vege Deli: Donášková služba vegánskych jedál, ktorá ponúka rôzne vegánske jedlá.
- T's Tantan: Vegánsky reťazec ramien, ktorý ponúka množstvo vegánskych ramien.
- Daiya: Populárna značka vegánskeho syra, ktorú nájdete v niektorých japonských supermarketoch.
Skúmanie vegánskej scény na Filipínach
Ste vegán a plánujete navštíviť Filipíny? Alebo ste miestny vegán, ktorý chce preskúmať viac vegánskych možností v krajine? V každom prípade vám táto príručka pomôže. Filipíny možno nie sú známe ako krajina priateľská k vegánom, ale nebojte sa, pretože tu nájdete veľa vegánskych jedál a reštaurácií.
Filipíny: Krajina mnohých jazykov a kultúr
Filipíny sú krajinou so širokou škálou jazykov a kultúr a to sa odráža aj na ich jedle. Zatiaľ čo krajina je známa najmä svojimi tradičnými mäsovými jedlami, k dispozícii je aj množstvo vegetariánskych a vegánskych možností. Je dôležité si uvedomiť, že nie všetky jedlá označené ako vegetariánske alebo vegánske môžu byť úplne vegánske, preto je vždy lepšie sa informovať v reštaurácii.
Mestá na Filipínach vhodné pre vegánov
Tu je niekoľko miest na Filipínach, o ktorých je známe, že majú veľa vegánskych možností:
- Manila: Hlavné mesto Filipín je skvelým miestom, kde môžete začať objavovať vegánske možnosti. V centre mesta sa nachádza veľa vegánskych reštaurácií a veľa reštaurácií, ktoré ponúkajú vegánske možnosti. Medzi najlepšie vegánske reštaurácie v Manile patria Green Bar, The Vegan Dinosaur a The Good Seed.
- Cebu: Cebu je ďalšie mesto na Filipínach, ktoré má veľa vegánskych možností. Medzi najlepšie vegánske reštaurácie v Cebu patria Lun-haw Vegan Cafe, The Good Choices Cafe a The Vegan Kitchen.
Možnosti doručenia a vyzdvihnutia
Ak hľadáte rýchle a jednoduché vegánske možnosti, na Filipínach je k dispozícii veľa možností doručenia a odoslania. Niektoré z najlepších možností doručenia a odberu zahŕňajú:
- Happy Veggie: Ide o vegánsku službu donášky jedla, ktorá podporuje miestnych farmárov a využíva prírodné a čerstvé suroviny.
- Vegan Grocer: Toto je online vegánsky obchod s potravinami, ktorý ponúka širokú škálu vegánskych produktov vrátane čerstvých produktov, občerstvenia a alternatív vegánskeho mäsa.
Rozkvet vegánstva v Kórei: Pohľad do histórie súcitu a úcty ku všetkým bytostiam
V posledných rokoch sa vegánstvo v Kórei zviditeľňuje, pričom čoraz viac Kórejčanov sa identifikuje ako vegáni alebo vegetariáni. Tento rozkvet vegánskeho životného štýlu možno pripísať niekoľkým faktorom, vrátane:
- Vplyv severoamerických a európskych trendov vegánstva
- Vzostup vegánskych celebrít v Kórei
- Rastúca dostupnosť vegánskych reštaurácií a obchodov s potravinami
Oslava vegánstva na kórejských festivaloch
Kórejské festivaly oslavujú mnohé aspekty vegánskeho životného štýlu a poskytujú vzdelávacie príležitosti pre miestnych obyvateľov aj turistov. Medzi najobľúbenejšie festivaly patria:
- Festival zeleniny v Soule
- Jeju Veggie Festival
- Pusan International Food Expo
Demystifikujúca kórejská kuchyňa pre vegánov
Zatiaľ čo tradičná kórejská kuchyňa nie je vždy vhodná pre vegánov, moderná kórejská kuchyňa sa prispôsobila vzostupu vegánstva. Mnoho miestnych reštaurácií teraz ponúka vegánske možnosti a niektoré dokonca vytvorili úplne vegánske menu. Niektoré obľúbené vegánske kórejské jedlá zahŕňajú:
- Bibimbap s tofu namiesto mäsa
- Japchae s hubami namiesto hovädzieho mäsa
- Kimchi vyprážaná ryža s vegánskym kimchi
Na záver, história vegánstva v Kórei má korene v dlhoročnej tradícii krajiny súcitu a rešpektu ku všetkým bytostiam. Aj keď mohlo trvať nejaký čas, kým si vegánsky životný štýl získal popularitu, v súčasnej Kórei je to prekvitajúci trend, pričom stále viac miestnych obyvateľov a turistov sa identifikuje ako vegáni alebo vegetariáni.
Záver
Takže vegetariánstvo a vegánstvo má v Ázii dlhú históriu a náboženstvo zohralo úlohu pri jeho popularite.
Je to rastúci trend najmä v Číne a je to skvelý spôsob, ako začať so zdravším životným štýlom. Takže, nebojte sa to vyskúšať aj vy!
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.