VG-10: Odolné oceľové chrómové zmesi pre nože
VG-10 je skratka pre V Gold 10 („zlato“ znamená kvalita) alebo niekedy V-Kin-10 (V金10号) (kin znamená v japončine „zlato“) a je to príborová trieda. nerezové vyrobené v Japonsku.
Spoločnosť Takefu Special Steel Co. Ltd. so sídlom v Takefu v prefektúre Fukui v Japonsku (bývalé centrum výroby príborov a mečov Echizen) pôvodne navrhla nehrdzavejúcu oceľ VG-10.
Takefu vyrobil aj inú verziu: VG10W, ktorá obsahuje 0.4 % volfrámu (chem. symbol = W).
VG-10 bol pôvodne zameraný na japonských kuchárov, ale našiel si cestu aj do športového príboru.
Spyderco však vyrába aj niektoré zo svojich najobľúbenejších modelov z VG-10, čo má za následok väčší trh s touto oceľou. Takmer všetky čepele oceľových nožov VG-10 sa vyrábajú v Japonsku.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Čo je nehrdzavejúca oceľ VG-10?
Pokiaľ ide o japonskú nehrdzavejúcu oceľ, nič nie je populárnejšie ako VG-10.
Oceľ VG-10 je vrstvená, aby sa vytvorila damašková oceľ.
V znamená zlato 10, čo len symbolizuje vysokokvalitnú oceľ. V Japonsku to môžete vidieť napísané ako V-Kin-10 (V金10号). Slovo kin znamená v japončine „zlato“.
Vyrábajú ho spoločnosti ako Takefu Special Steel Co., Ltd v Japonsku a je to jedna z najlepších možností pre japonský príbor.
Z čoho sú vyrobené oceľové čepele VG-10?
Z čoho sú čepele VG-10 vyrobené:
- 1% uhlíka
- 15% chrómu
- 1 % molybdénu
- 1.5 % kobaltu
- 0.2 % vanádu
VG-10 je súčasťou skupiny ocelí používaných na výrobu nožov známych ako „kobaltové ocele“. Ale VG-10 má tiež pridaný vanád.
Vďaka tomu je pevnejšia, tvrdšia a zlepšuje držanie ostria čepele. Oceľ VG-10 má tvrdú reznú hranu a skóre 61 na Rockwellovej stupnici tvrdosti.
Okrem toho má táto nehrdzavejúca oceľ vysoký obsah uhlíka.
V porovnaní s uhlíková oceľ Shirogami s obsahom chrómu 0% má VG 10 15%.
Nože s čepeľou VG-10 sú v podstate známe svojou ostrosťou, trvanlivosťou a odolnosťou voči hrdzi a korózii.
Také sú ľahko sa starať aby ste si svoj nôž mohli udržať vo výbornom stave po celé roky.
Ako zaobchádzať s nožom VG 10
Oceľové nože VG-10 sú ostré a odolné, vďaka čomu sú ideálnou voľbou pre rôzne úlohy. Tu je niekoľko tipov, ako používať a starať sa o oceľové nože VG-10:
- S nožmi vždy zaobchádzajte opatrne a opatrne.
- Pred použitím sa uistite, že je nôž správne nabrúsený a nabrúsený. Použite a brúsik na brúsenie noža doma.
- Nôž používajte na určený účel. Nepoužívajte ho na páčenie alebo otváranie vecí.
- Pri používaní noža si dávajte pozor na svoje okolie a na to, čo je okolo vás.
- Po použití udržujte nôž čistý a suchý. Utrite ho mäkkou handričkou, aby ste odstránili všetku vlhkosť alebo nečistoty.
Ako sa starať o oceľové nože VG-10
Ak hľadáte sadu vysokokvalitných nožov, na ktoré sa môžete spoľahnúť, oceľ VG-10 je tá správna cesta. Ale čo s nimi urobíte, keď ich už máte? Tu je niekoľko tipov, ako používať vaše nové oceľové nože VG-10:
- Udržujte svoje nože ostré. Ostrý nôž je bezpečný nôž, preto si čepele pravidelne brúste.
- Nože nedávajte do umývačky riadu. Nielenže to poškodí čepele, ale je to aj bezpečnostné riziko.
- Používajte správnu reznú plochu. Uistite sa, že používate dosku na krájanie, ktorá je vhodná pre typ noža, ktorý používate. Použite napríklad drevenú dosku na krájanie nožov s drevenou rukoväťou.
- Nože skladujte správne. Nože skladujte na bezpečnom mieste, kde sa nepoškodia.
Pri správnej starostlivosti a údržbe vydržia vaše oceľové nože VG-10 roky.
Ako používať oceľové nože VG-10
- krájanie mäsa
- sekanie zeleniny
- vyrezávanie pečienky
- vykosťovanie hydiny
- šúpanie jablka
- rezanie ovocia
- šúpanie cesnaku
- vyrezávať moriaka
- orezávanie tuku z mäsa
- tvarovanie sushi roliek
- filetovanie rýb
Aký je rozdiel medzi nehrdzavejúcou oceľou VG-10 a vysoko uhlíkovou oceľou D2?
VG-10 je mäkšia nehrdzavejúca oceľ v porovnaní s oceľou s vysokým obsahom uhlíka (D2).
Čepeľ z vysoko uhlíkovej ocele je preto tvrdšia kvôli vyššiemu obsahu uhlíka. Výhodou ocele VG 10 je však to, že zaujíma prvé miesto, pokiaľ ide o odolnosť proti korózii, zachovanie hrán a ostrosť.
VG10 vs S30V
S30V je nehrdzavejúca oceľ, ktorá bola navrhnutá špeciálne pre nože. Obsahuje viac uhlíka ako VG10, čo mu dáva lepšiu retenciu hrán. Je však tiež krehkejší a menej odolný voči korózii.
Ak teda hľadáte nôž, ktorý zostane ostrý po dlhú dobu, S30V je tá správna cesta.
VG10 vs AUS-10
AUS-10 je nehrdzavejúca oceľ, ktorá je podobná VG10.
Je tiež mäkšia ako oceľ s vysokým obsahom uhlíka a nemá také dobré držanie hrán. Je však odolnejšia voči korózii a ľahšie sa o ňu stará.
Ak hľadáte nôž, ktorý je odolný a ľahko sa udržiava, AUS-10 je dobrá voľba.
Čo sú nože masanobu VG-10?
Nože Masanobu VG-10 sú nože japonskej výroby, ktoré sú vyrobené s čepeľou z ocele VG-10. Sú známe svojou vysokou kvalitou a odolnosťou a veľa ľudí verí, že sú to jedny z najlepších nožov na trhu.
Ak hľadáte špičkový nôž, ktorý vydrží celý život, nôž Masanobu VG-10 je skvelou voľbou. Tento typ noža je však ťažké kúpiť mimo Japonska.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.