Prečo Japonci kladú surové vajíčko na ryžu? Je to bezpečné?
Konzumácia surových potravín je súčasťou japonskej kultúry.
Ak ste niekedy boli v Japonsku alebo v akejkoľvek japonskej reštaurácii, pravdepodobne ste narazili na sashimi.
To je určite surové! Je to v podstate tenko nakrájaný kúsok surovej ryby alebo surového mäsa, vrátane kuracieho, hovädzieho a konského.
Okrem surového mäsa sú ľudia v Japonsku známi aj tým, že jedia surové vajíčka. Prečo kladú surové vajíčka na ryžu a je to bezpečné?
Poďme to zistiť.
Ak ste viac pozorovateľom ako čitateľom, ako ja, pozrite si moje video na túto tému. Vložil som tam niekoľko vtipných vizuálov, takže by to malo byť na smiech a tiež poskytnutie všetkých informácií :)
Japonci milujú vajíčka a každý deň ich spotrebujú šialené množstvo.
Na bielu ryžu zvyčajne kladú vajíčka a tvorí jedlo s názvom Tamago Kake Gohan.
Tamago Kake Gohan alebo TKG sa bežne podávajú ako raňajky a Japonci ich milujú.
Tu je dôvod.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoPrečo Japonci kladú na ryžu surové vajcia?
Vajcia sú prirodzene bohaté na bielkoviny, železo, draslík, omega 3, DHA a vitamíny A, B a D.
Aj keď výskum naznačuje, že varenie vajec môže pomôcť nášmu telu rýchlejšie absorbovať obsah bielkovín, tento proces tiež zničí asi 20% až 30% obsahu vitamínov vo vajíčkach.
Okrem toho, že je to súčasť ich tradície, Japonci tiež veria, že konzumáciou surových vajíčok získavajú viac živín.
Je bezpečné jesť surové vajcia v Japonsku?
Nemajú ľudia v Japonsku strach z nakazenia salmonelou pri konzumácii čerstvých vajec?
Priama odpoveď: ÁNO, aj oni sa boja.
Ale pretože jedenie Tamago Kake Gohan a iných surových potravín na báze vajec je v Japonsku tak obľúbené, japonská vláda zaviedla prísne postupy a predpisy pre produkciu vajec.
Vaječné farmy v rôznych prefektúrach v celom Japonsku používajú generačný spôsob výroby vajec.
Znamená to, že vajíčka pochádzajú z rovnakej farmy ako ich rodičia, starí rodičia a prarodičia.
Tento postup uľahčuje vystopovanie fariem, ktoré produkujú kontaminované vajcia.
Vaječné farmy v Japonsku sa okrem toho zvyčajne nachádzajú v blízkosti hlavných vozoviek a sú v tesnej blízkosti seba.
V prípade prepuknutia chorôb je teda jednoduchšie ich kontrolovať.
Japonské vaječné farmy sú tiež vyspelejšie v porovnaní s farmami v USA a ďalších krajinách. Dovnútra sa môžu dostať iba autorizovaní pracovníci, ktorí musia mať oblečené uniformy.
Kurčatá sú tiež kŕmené špeciálnym krmivom, ktoré im pomáha produkovať viac vajíčok bohatých na vitamíny.
Každé vajce sa pred schválením jednotlivo umyje, sterilizuje a testuje na kontamináciu a nedokonalosti.
Vajíčka týmto procesom prechádzajú viackrát, než skončia v obchodoch s potravinami a supermarketoch.
Ak sa teda jedného dňa ocitnete v Japonsku, nemyslite na to, že vyskúšate ich zdravé jedlo Tamago Kake Gohan!
Pokračujte v čítaní, aby ste našli ďalšiu vyriešenú záhadu: Prečo sa môj Takoyaki pohybuje?
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.