Worcestershire Sauce vs Steaková omáčka & A1 | Vysvetlené rozdiely

Autor: Joost Nusselder, autorka kuchárskej knihy Základný japonský plánovač jedál Aktualizované decembra 26, 2022

Tajomstvom chutného steaku je omáčka používaná na dochucovanie a marinádu. Bez dobrej omáčky môže byť steak nevýrazný a nechutný.

Omáčky, najmä steaková omáčka, sú určené na zlepšenie chuti steaku a pridanie ďalšej vrstvy chuti.

Existuje niekoľko populárnych omáčok, ktoré sa pravidelne používajú na steak, a dve z najčastejšie používaných možností sú steaková omáčka, najmä značka A1 Heinz a worcesterská omáčka ktorá je známa pikantnou príchuťou umami.

Pravdepodobne sa teda pýtate, aký je rozdiel medzi týmito omáčkami?

Worcestershire omáčka je pikantné hnedé tekuté korenie vyrobené z octu a ančovičiek, ktoré pochádza z Británie. Steaková omáčka je korenie na báze paradajok, zvyčajne hnedej farby s korenistou príchuťou. A1 je populárna značka steakovej omáčky, ktorá chutí slano a kyslo.

V tejto príručke vysvetľujem rozdiely medzi worcesterskou omáčkou, steakovou omáčkou a steakovou omáčkou značky A1.

Dozviete sa rôzne príchute, prísady a spôsoby použitia týchto omáčok.

Pozrite si našu novú kuchársku knihu

Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.

Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:

Čítajte zadarmo

Aký je rozdiel medzi worcestrovou omáčkou, steakovou omáčkou a omáčkou A1?

Aby sme pochopili rozdiel medzi každou omáčkou, musíme sa pozrieť na chute, prísady a použitie.

Hlavný rozdiel je v tom, že worcesterská omáčka je fermentovaná a obsahuje ančovičky. Steaková omáčka a A1 omáčka nie sú fermentované a obsahujú paradajkový pretlak a žiadne ryby.

Najprv sa pozrime na chute každej omáčky:

• Worcesterská omáčka: umami (slané), slané, mierne štipľavé z procesu fermentácie, mierne kyslé a mierne sladké
• Steaková omáčka: paradajková, slaná, mierne sladká chuť
• A1 steaková omáčka: slané a kyslé s nádychom sladkosti

Worcestershire omáčka má silnú chuť umami, pretože je vyrobená z fermentovaných ančovičiek, tamarindu, melasy, cesnaku, cibule a iných korenín.

Steaková omáčka je vyrobená z paradajkovej pasty a má pikantnú chuť s nádychom sladkosti.

Steaková omáčka môže v skutočnosti obsahovať Worcestershire omáčku ako jednu zo svojich zložiek.

Omáčka A1 vyrábaná spoločnosťami Brand & co a Heinz má zmes slaných a sladkých chutí s nádychom octu.

Tu je skvelý recept na steak na vyskúšanie: Teppanyaki sviečková s cesnakom

Zloženie

Ingrediencie sa môžu líšiť v závislosti od značky.

worcesterská omáčka

• Jačmenný sladový ocot
• Liehovinový ocot
• melasa
• cukor
• Soľ
• ančovičky
• Výťažok z tamarindu
• Cibuľa
• cesnak
• Korenie
• príchute

Steaková omáčka

• kečup
• dijonská horčica
• Ocot
• worcesterská omáčka
• Med
• Pikantná omáčka
• cesnak
• Cibuľa
• Korenie
• Chren (voliteľné)

A1 omáčka

Zložky v americkej omáčke A1 sa líšia od zložiek v pôvodnej britskej omáčke A1, ale tu sú základné zložky.

• Paradajkový pretlak
• Ocot
• Kukuričný sirup
• Soľ
• Hrozienková pasta
• Drvené pomarančové pyré
• korenie
• Sušený cesnak
• Farba karamelu
• Sušená cibuľa
• Sorbát draselný
• Xanthan Gum
• Semená zeleru

použitie

Worcestershire omáčka, steaková omáčka a A1 steaková omáčka sa používajú na ochutenie a marinovanie mäsa.

Čo ich odlišuje, je to, že worcesterská omáčka má silnú chuť umami, steaková omáčka je hustejšia a má paradajkový základ, takže chutí pikantne. A1 je značka steakovej omáčky s kyslou príchuťou.

Worcestershire omáčka je fermentovaná a možno ju použiť do šalátových dresingov, omáčok, marinád a ako chuťové korenie. Používa sa tiež ako koktaily ako Bloody Mary.

Steaková omáčka je korenie, ktoré sa používa na prípravu steakov, hamburgerov a iného mäsa.

Steaková omáčka je hustejšia ako worcesterská omáčka a má paradajkový základ, takže je ideálna na grilovanie, grilovanie a ako korenie. Používa sa aj na podlievanie mäsa a dodáva lahodnú chuť.

Omáčka A1 sa zvyčajne používa ako korenie alebo sa pridáva do jedál ako korenie. Používa sa na vrch hamburgerov, steakov a iných druhov mäsa.

Môže sa tiež pridať do duseného mäsa, polievok a omáčok pre hĺbku chuti.

Čo je to Worcestershire omáčka?

Worcestershire omáčka je pikantné korenie vyrobené zo základu octu a ančovičiek. Farba je hnedá a má riedku tekutú konzistenciu.

Je základnou zložkou šalátového dresingu Caesar, Bloody Marys a tatárskeho bifteku.

Jedinečná chuť pochádza z prísad, ako sú ančovičky, melasa, sójová omáčka, cesnakový prášok, cibuľový prášok, extrakt z tamarindu, worcestrový prášok a čili prášok.

Je to trochu sladké, trochu kyslé a veľa pikantné.

Worcestershire omáčka je veľmi všestranná a dá sa použiť do dipov, marinád, omáčok a dokonca aj ako prísada do niektorých koktailov.

Dodáva jedinečnú pikantnú a pikantnú chuť. Je tiež fermentovaný, vďaka čomu je skvelým zdrojom prospešných baktérií pre zdravie čriev.

Čo je to omáčka na steaky A1?

A1 steaková omáčka je značka steakovej omáčky. Omáčku vyrába Brand & co v Spojenom kráľovstve a Kraft Heinz v USA.

Omáčka A1 sa bežne označuje len ako „steaková omáčka“, pretože je taká bežná vo Veľkej Británii.

Omáčka je vyrobená z paradajkového pretlaku, hrozienkovej pasty, sladového octu, datlí, melasy, extraktu z tamarindu a korenia. Má kyslú chuť a dobre sa hodí k steakom.

A1 omáčka je bežná náhrada worcesterskej omáčky, ktorá sa vyrába z menšieho počtu ingrediencií, no stále má chuť, ktorá je mimoriadne blízka, aj keď jej chýba umami chuť ančovičiek.

S rôznymi koreninami poskytuje slané, kyslé a sladké, čo vám môže pomôcť nahradiť vlastnosti, ktoré Worcestershire omáčke chýba. Chuť omáčky A1 je najlepšie opísať ako trochu kyslá s kyslou dochuťou.

Čo je steaková omáčka?

Paradajky, melasa, ocot, korenie, datle a príležitostne, ale nie normálne) ančovičky sa používajú na prípravu steakovej omáčky, čo je hustá pikantná hnedá korenina.

Každá značka má nejaké variácie, ale všetky majú vo všeobecnosti sladkú, pikantnú chuť s korenistým podtónom.

Steaková omáčka má hustejšiu konzistenciu ako worcesterská omáčka a funguje dobre ako korenie na mäsové jedlá, zatiaľ čo worcesterská omáčka je určená na pridanie koncentrovanej chuti umami do receptu.

Toto je základný rozdiel medzi omáčkou na steaky a omáčkou Worcestershire.

Steaková omáčka má paradajkový základ, zatiaľ čo Worcestershire má ako základ ocot a tamarindovú pastu, čo je ďalší rozdiel medzi týmito dvoma omáčkami.

Hlavný rozdiel medzi steakovou omáčkou a worcesterskou omáčkou je v tom, že steaková omáčka obsahuje paradajkovú pastu, kým worcesterová nie a chýbajú v nej ančovičky.

Väčšina ľudí súhlasí s tým, že Worcestershire omáčka má komplexnejšiu chuť so zmesou korenia, ktoré zahŕňa cesnak, tamarind, ančovičky a melasu.

Táto kombinácia poskytuje jedinečnú chuť, vďaka ktorej je ideálna na dochutenie šalátov a dokonca aj koktailov.

Na rozdiel od steakovej omáčky nie je Worcestershire taká hustá a je jemne sladká s nádychom kyslosti.

Takže zatiaľ čo worcesterská omáčka a omáčka na steaky A1 zdieľajú niektoré podobnosti v chuti, existuje aj veľa rozdielov.

Ak hľadáte náhradu, ktorá má podobnú chuť ako Worcestershire, potom môže byť omáčka na steak A1 tou najlepšou voľbou.

Dá sa worcesterská omáčka použiť ako omáčka na steaky?

Áno, worcesterská omáčka sa dá použiť ako omáčka na steaky.

Keďže worcesterská omáčka je koncentrovanejšia a tekutejšia, zvyčajne sa používa ako marináda na mäso.

Mäso sa pred varením vloží do vrecka so zipsom s worcesterskou omáčkou a inými koreninami.

Mäso sa nechá marinovať niekoľko hodín alebo cez noc, aby absorbovalo chuť umami worcesterskej omáčky.

Zistite, aké sú iné skvelé a jedinečné kombinácie s worcestrovou omáčkou v kuchyni

Pri použití ako steaková omáčka sa k mäsu pridáva viac worcesterskej omáčky, aby sa získala extra chuť.

Môže sa tiež pokvapkať na vrch hotového jedla pre ešte bohatšiu chuť. Ak však hľadáte tradičnú omáčku na steaky

Zvyčajne sa však nepoužíva kvôli nedostatku hrúbky a intenzívnejšej chuti.

Ak chcete použiť worčestrovú omáčku ako omáčku na steaky, je najlepšie zmiešať s inými prísadami, ako je kečup alebo paradajková pasta, aby ste získali väčšiu hustotu a sladkosť.

To pomôže vyvážiť kyslé a pikantné tóny, ktoré Worcestershire omáčka prirodzene poskytuje.

Je worchesterová omáčka rovnaká ako steaková omáčka?

Nie, worcesterská omáčka a steaková omáčka nie sú to isté.

Worcestershire omáčka je pikantné korenie vyrobené z octu, melasy, ančovičiek, tamarindového extraktu a korenia.

Má kyslú chuť a dobre sa hodí k steakom.

Steaková omáčka je hustá, pikantná hnedá korenina vyrobená z paradajok, melasy, octu a korenia.

Je sladšia ako Worcestershire omáčka a má hustú textúru. Bežne sa používa ako korenie na steaky, hamburgery a iné druhy mäsových jedál.

Pri pohľade na konzistenciu zistíte, že tieto dve omáčky nie sú rovnaké.

Worcestershire omáčka je tenšia ako steaková omáčka a nemá rovnakú sladkosť ani hrúbku.

Môžete použiť worcesterskú omáčku namiesto omáčky A1?

Áno môžete, ale keďže Worcestershire omáčka neobsahuje paradajky ani kečup, chutí inak.

Tiež, ak používate Worcestershire omáčku s ančovičkami, bude mať rybaciu príchuť.

Aby ste dosiahli rovnakú sladkosť a hrúbku omáčky A1, budete musieť zmiešať worcestrovú omáčku s 1/2 šálkou kečupu.

Populárne značky

Originálna omáčka A1, Heinz 57, steaková omáčka Texas Roadhouse a Omáčka HP sú to všetko vynikajúce možnosti, ak chcete prvýkrát vyskúšať steakovú omáčku.

Lea & Perrins, Heinz a French sú všetky dobré možnosti pre každého, kto chce vyskúšať omáčku Worcestershire.

Worcestrovú omáčku a steakovú omáčku dostanete v každom supermarkete alebo internetovom obchode (Amazon).

Záverečné úvahy

Na záver, worcesterská omáčka a omáčka na steaky A1 sú rôzne koreniny s jedinečnými príchuťami.

Aj keď sa oba môžu použiť ako vzájomná náhrada, je dôležité mať na pamäti rozdiely medzi nimi, ako je chuťový profil, konzistencia a prísady.

Steaková omáčka je skvelou alternatívou worcesterskej omáčky, pretože obsahuje podobné príchute, ale chýba jej ančovička a namiesto toho obsahuje základ paradajkovej pasty.

Čo sa týka chuti, worcesterská omáčka je komplexnejšia so zmesou korenia, cesnaku a tamarindu, čo jej dodáva klasickú pikantnú chuť, zatiaľ čo omáčka na steaky A1 je kyslá s kyslou dochuťou.

Takže, keď budete nabudúce pripravení zapáliť BBQ, uistite sa, že ste si vybrali správne korenie pre svoje mäso, aby ste zaistili lahodný výsledok!

Prečítajte si tiež: Čínska omáčka hoisin vs omáčka teriyaki – sú rovnaké?

Pozrite si našu novú kuchársku knihu

Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.

Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:

Čítajte zadarmo

Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.