Yakiniku vs. Shabu Shabu: Test chuti dvoch obľúbených japonských jedál
Jakiniku a shabu shabu sú dve z najobľúbenejších japonských jedál, ale ktoré z nich je lepšie?
Yakiniku je japonské jedlo ovplyvnené Kóreou, ktoré zahŕňa grilovanie kúskov hovädzieho, bravčového a/alebo kuracieho mäsa na horúcej platni alebo mriežke, pričom sa ako marináda alebo omáčka často používa zmes sójovej omáčky a cukru. Shabu shabu je horúci kotlíkový pokrm, kde sa na tenké plátky nakrájané mäso a zelenina varia vo vývare z dashi, základu vyrobeného z morských rias a sušených rýb.
Pozrime sa bližšie na každé jedlo a porovnajme ich rozdiely, podobnosti a spôsoby varenia.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Yakiniku vs Shabu Shabu: Porovnanie japonských mäsových jedál
Yakiniku a shabu shabu sú obľúbené japonské mäsové jedlá, ale majú odlišný pôvod a spôsoby varenia. Yakiniku, čo znamená „grilované mäso“, je japonská verzia kórejského grilovania. Zahŕňa grilovanie na tenké plátky nakrájané kúsky hovädzieho, bravčového alebo iného mäsa na malom elektrickom grile alebo grile na drevené uhlie. Na druhej strane, shabu shabu je horúci hrniec, ktorý zahŕňa varenie na tenké plátky nakrájané kúsky mäsa a zeleniny v hrnci s vriacou vodou alebo ochuteným vývarom.
Prísady a koreniny
Yakiniku a shabu shabu sa tiež líšia svojimi prísadami a koreninami. Yakiniku zvyčajne obsahuje vysokokvalitné kusy hovädzieho mäsa, zatiaľ čo shabu shabu možno pripraviť z hovädzieho, bravčového alebo dokonca morských plodov. Yakiniku je zvyčajne ochutené sladkou sójovou omáčkou alebo zmesou sójovej omáčky, saké a mirinu, zatiaľ čo shabu shabu sa často podáva s omáčkou ponzu, sezamovou omáčkou alebo zmesou sójovej omáčky a strúhaného daikonu.
Štýly podávania a stravovania
Pokiaľ ide o podávanie a jedenie, yakiniku a shabu shabu majú svoj vlastný jedinečný štýl. Yakiniku sa zvyčajne podáva s miskou ryže a hostia si mäso grilujú sami pri stole. Shabu shabu sa podáva s rôznymi druhmi zeleniny a mäso a zeleninu si hostia varia v hrnci pri stole.
Popularita a dostupnosť
Jak yakiniku, tak shabu shabu sú obľúbené jedlá v Japonsku a na celom svete. Reštaurácie Yakiniku sú zvyčajne neformálne a ponúkajú rôzne druhy mäsa a kusov, zatiaľ čo shabu shabu sa často podáva vo formálnejších reštauráciách. Yakiniku sa ponúka aj v menších kúskoch veľkosti sústa, zatiaľ čo shabu shabu sa zvyčajne podáva vo väčších kúskoch, ktoré si hostia môžu nakrájať sami.
Záverečné poznámky
Aj keď sa yakiniku a shabu shabu môžu na prvý pohľad zdať podobné, v skutočnosti sú úplne odlišné, pokiaľ ide o ich pôvod, metódy varenia, prísady a štýly podávania. Obe jedlá sú chutné a je ťažké odolať ich pikantným chutiam a šťavnatému mäsu. Ak chcete vyskúšať oboje, choďte ďalej a spojte sa s miestnou japonskou reštauráciou. Môžete si prečítať recenzie na Facebooku alebo oficiálne správy, aby ste našli to najlepšie miesto na uspokojenie svojich túžob.
Yakiniku: Šumivý mäsový zážitok
Yakiniku, čo v preklade znamená „grilované mäso“, je japonská kuchyňa, ktorá zahŕňa varenie kusov mäsa na rozpálenej panvici alebo grile na drevené uhlie. Termín „yakiniku“ bol oficiálne vyhlásený v auguste 2013, ale v Japonsku sa toto jedlo používa už od začiatku 20. storočia.
Yakiniku reštaurácie
V Japonsku sú reštaurácie yakiniku zvyčajne vybavené elektrickými grilmi alebo grilmi na drevené uhlie zabudovanými do stolov. Mäso sa podáva surové a stravníci si ho varia podľa vlastnej chuti. Niektoré reštaurácie poskytujú na grile jemnú vrstvu oleja, iné sa rozhodnú pre povrch odolný voči prilepeniu. Reštaurácie Yakiniku ponúkajú aj rôzne prílohy, ako je kimchi, ryža a zelenina.
Yakiniku v iných jazykoch
Yakiniku sa stalo populárnym mimo Japonska a mnohé krajiny majú na toto jedlo svoj vlastný názor. V Kórei je známy ako „bulgogi“, zatiaľ čo na Taiwane sa nazýva „shao kao“. V Spojených štátoch sa yakiniku často podáva v kórejských grilovacích reštauráciách. Bez ohľadu na názov je zážitok zahryznúť si z dokonale uvareného kúska mäsa naloženého v omáčke univerzálnym potešením.
Shabu Shabu: Horúci hrniec rozkoše
Shabu Shabu je obľúbený japonský hot pot, ktorý sa zvyčajne podáva počas chladnejších mesiacov. Názov „Shabu Shabu“ pochádza zo zvuku, ktorý prísady vydávajú, keď sa krúžia v hrnci. Bežne sa prirovnáva k sukiyaki, ďalšiemu japonskému pokrmu v horúcom hrnci, ale hlavný rozdiel je v tom, že shabu shabu používa na tenké plátky nakrájané mäso a zeleninu, ktoré sa varia vo vriacom hrnci s ochuteným vývarom namiesto toho, aby sa dusili v zmesi sójovej omáčky, cukru, a mirin na rošte.
Ako sa pripravuje Shabu Shabu?
Na prípravu shabu shabu sa do stredu stola umiestni hrniec s vriacim vývarom dashi spolu s tanierom na tenké plátky nakrájaného mäsa (zvyčajne hovädzieho, ale možno použiť aj bravčové a iného mäsa), zeleniny (napríklad kapusty napa, huby a cibuľka) a niekedy ryža. Každý hosť je vybavený paličkami a malou miskou s omáčkou (nazývanou tara), ktorá sa zvyčajne vyrába zo sójovej omáčky, sezamového oleja a iných korenín.
Na konzumáciu shabu shabu si hostia paličkami vezmú plátok mäsa a zľahka ho premiešajú vo vriacom vývare, kým sa neuvarí podľa ich predstáv. Mäso potom namáčajú do omáčky a zjedia. Zelenina sa tiež pridá do hrnca a varí sa rovnakým spôsobom. Vývar sa stáva chutnejším, keď sa suroviny pridávajú a varia, a hostia môžu do hrnca pridať aj ďalšie korenie, ako je cesnak alebo čili olej.
Kde môžete vyskúšať Shabu Shabu?
Shabu shabu je obľúbené jedlo v Japonsku a bežne sa vyskytuje aj v kórejskej kuchyni. V posledných rokoch sa v Spojených štátoch stáva čoraz populárnejšou, mnohé reštaurácie ju ponúkajú na svojom jedálnom lístku. Medzi obľúbené reštaurácie shabu shabu patria:
- Shilawon v Los Angeles, Kalifornia
- 牛屋 (Gyūya) v Toyame, Japonsko
- 牛屋 (Gyūya) pri otváraní dverí do svojej prvej reštaurácie na Oahu na Havaji
- Prejdite na webovú stránku reštaurácie alebo stránky sociálnych médií (napríklad Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest, LinkedIn, WhatsApp, Reddit, Tumblr alebo Pocket), kde si môžete pozrieť menu a recenzie zákazníkov.
Aké sú niektoré možnosti Shabu Shabu?
Shabu shabu je možné prispôsobiť individuálnemu vkusu a preferenciám. Niektoré možnosti zahŕňajú:
- Mäso: Hovädzie mäso je najčastejšie používané mäso v shabu shabu, ale je možné použiť aj bravčové, kuracie a morské plody.
- Zelenina: Bežne sa používa napa kapusta, huby, cibuľa a mrkva, ale možno pridať aj inú zeleninu.
- Vývar: Dashi vývar je najčastejšie používaný vývar, ale medzi ďalšie možnosti patrí sukiyaki vývar alebo pikantný vývar na kórejský spôsob.
- Omáčka: Tare je najčastejšie používaná omáčka, ale môže sa ponúknuť aj sezamová omáčka alebo ponzu omáčka.
- Doplnky: Niektoré reštaurácie môžu ponúkať ďalšie polevy, ako napríklad vajce na prasknutie do hrnca alebo ryžu na pridanie do vývaru.
Shabu shabu je zábavný a interaktívny kulinársky zážitok, ktorý je ideálny na zdieľanie s priateľmi a rodinou. Vyskúšajte to a zistite, prečo sa stal takým obľúbeným jedlom po celom svete!
História Yakiniku
Yakiniku, čo v preklade znamená „grilované mäso“, je japonské jedlo, ktoré vzniklo na začiatku 20. storočia. Bolo to silne ovplyvnené kórejskou kuchyňou, najmä kórejským grilovaním.
Oficiálne vyhlásenie Yakiniku
V auguste 1940 bola založená Japonská asociácia jakiniku, ktorá vyhlásila jakiniku za oficiálnu formu japonskej kuchyne.
Proces varenia
Yakiniku sa zvyčajne varí na rozpálenej panvici alebo menšom grile na drevené uhlie v strede stola, čo umožňuje hosťom uvariť si vlastné kúsky mäsa na požadovanú úroveň prepečenia.
Ingrediencie
Yakiniku sa zvyčajne vyrába z hovädzieho mäsa, ale môže obsahovať aj bravčové, kuracie a morské plody. Mäso je často nakrájané na tenké plátky a podávané s rôznymi omáčkami, ako je citrusová ponzu alebo slaná sezamová omáčka.
Korenie
Pred varením sa mäso často jemne dochutí cesnakom alebo iným korením. Niektorí ľudia sa rozhodnú natrieť na povrch grilu jemnú vrstvu oleja, aby zabránili prilepeniu a dodali chuť.
Spotreba
Po uvarení si hostia pomocou klieští vezmú kúsok mäsa a pred konzumáciou ho ponoria do omáčky. Yakiniku sa zvyčajne podáva s bielou ryžou a rôznymi prílohami.
Celkovo je yakiniku lahodným a interaktívnym kulinárskym zážitkom, ktorý sa stal populárnym nielen v Japonsku, ale aj v iných krajinách.
História Shabu Shabu
Shabu shabu je japonský hot pot pokrm, ktorý vznikol v 20. storočí. Slovo „shabu shabu“ je onomatopoický výraz, ktorý sa vzťahuje na zvuk jemne nakrájaného mäsa, ktoré sa švihá v hrnci s horúcim vývarom. Jedlo bolo inšpirované čínskym hot pot a kórejským grilovaním, no vyvinulo sa do jedinečného štýlu japonskej kuchyne.
Štýl podávania
Shabu shabu sa zvyčajne podáva s omáčkou zo sójovej omáčky, octu a nakrájanej cibuľky. Jedlo si môže do omáčky pridať aj ďalšie ingrediencie, napríklad strúhanú reďkovku daikon alebo surové vajce. Jedlo sa zvyčajne podáva s miskou dusenej bielej ryže a miskou dusenej zeleniny.
Popularita Shabu Shabu
Shabu shabu sa stalo základným jedlom v japonskej kuchyni a vychutnávajú si ho ako mäsožravci, tak aj vegetariáni. Je tiež obľúbeným jedlom v západných krajinách, kde sa často nazýva jednoducho „horúca nádoba“. Reštaurácie Shabu shabu sa stávajú čoraz obľúbenejšími, pričom mnohé z nich ponúkajú širokú škálu ingrediencií a omáčok. Recenzie a novinky o shabu shabu nájdete na platformách sociálnych médií, ako je Facebook, kde sa hostia môžu spojiť s ostatnými fanúšikmi tohto jedla.
Obmedzenia Shabu Shabu
Kým shabu shabu je pomerne jednoduché jedlo na prípravu, je potrebné mať na pamäti niekoľko obmedzení. Po prvé, je dôležité mäso neprepiecť, pretože to môže spôsobiť, že bude tvrdé a žuvacie. Po druhé, je dôležité vybrať mäso z hrnca hneď, ako je uvarené, pretože príliš dlhé ponechanie v horúcom vývare môže spôsobiť jeho prevarenie. Nakoniec je dôležité uistiť sa, že všetky ingrediencie sú pred konzumáciou úplne pripravené, pretože konzumácia niektorých druhov zeleniny nemusí byť bezpečná.
Na záver, shabu shabu je lahodné a komplexné jedlo, ktoré si užívajú mnohí po celom svete. Či už ste mäsožravec alebo vegetarián, rozhodne stojí za vyskúšanie!
Ako si vychutnať Yakiniku: Sprievodca grilovaným mäsom v nebi
Yakiniku je gril v japonskom štýle, ktorý zahŕňa grilovanie tenkých plátkov mäsa, zvyčajne hovädzieho a bravčového, na stolovom mriežke. Mäso sa zvyčajne podáva surové a nakrájané na malé kúsky, čo umožňuje hosťom uvariť ho na požadovanú úroveň prepečenia. Tu je niekoľko kľúčových bodov, ktoré treba mať na pamäti, pokiaľ ide o yakiniku:
- Mäsové kusy Yakiniku: Reštaurácie Yakiniku zvyčajne ponúkajú širokú škálu kusov mäsa, od bežnejších krátkych rebier a sviečkovice až po exotickejší jazyk a držky. Hľadajte kusy, ktoré sú pevné a majú dobré množstvo tukového mramorovania pre najlepšiu chuť a textúru.
- Štýl varenia Yakiniku: Yakiniku je o grilovaní mäsa k dokonalosti. Začnite tým, že položíte mäso na panvicu a necháte ho opekať niekoľko sekúnd z každej strany. Potom pomocou klieští mäso premiešajte a rovnomerne ho opečte. Keď je mäso uvarené podľa vašich predstáv, namočte ho do omáčky a vychutnajte si ho!
Výber správnej omáčky a ingrediencií
Yakiniku je o omáčke! Tu je niekoľko populárnych možností, ktoré môžete vyskúšať:
- Tare omáčka: Táto sladká a slaná omáčka sa vyrába zo sójovej omáčky, cukru, mirinu a saké. Je ideálny na namáčanie grilovaného mäsa a zeleniny.
- Ponzu omáčka: Táto pikantná omáčka sa vyrába z citrusovej šťavy, sójovej omáčky a octu. Je skvelý na dodanie osvieženia grilovanému mäsu a morským plodom.
- Miso omáčka: Táto bohatá a pikantná omáčka sa vyrába z miso pasty, saké a cukru. Je ideálny na marinovanie mäsa pred grilovaním.
Okrem omáčky sa yakiniku zvyčajne podáva s rôznymi druhmi zeleniny, ako je cibuľa, huby a paprika. Niektoré reštaurácie ponúkajú aj marinované mäso, ktoré dodáva pokrmu ďalšiu vrstvu chuti.
Maximalizujte svoj zážitok z Yakiniku
Tu je niekoľko tipov, ako čo najlepšie využiť svoje skúsenosti s yakiniku:
- Začnite s ľahšími kusmi mäsa: Ak s yakiniku začínate, začnite s tenšími a ľahšími kusmi mäsa, ako je jazyk alebo hovädzie mäso nakrájané na tenké plátky. Uvaria sa rýchlo a je menej pravdepodobné, že budú mastné alebo tvrdé.
- Mastné strihy si odložte na neskôr: Keď sa s yakiniku budete cítiť pohodlnejšie, skúste mastnejšie strihy, ako sú krátke rebrá alebo horná časť ramena. Tieto kusy sú mimoriadne bohaté a chutné, ale môžu byť ohromujúce, ak sa jedia vo veľkých množstvách.
- Požiadajte svojho mäsiara o odporúčania: Ak kupujete mäso yakiniku zo supermarketu alebo mäsiara, nebojte sa požiadať o odporúčania na najlepšie kusy na grilovanie.
- Vyskúšajte rôzne omáčky: Yakiniku je predovšetkým o experimentovaní, takže sa nebojte vyskúšať rôzne omáčky a ingrediencie, aby ste našli svoju dokonalú kombináciu.
- Nezabudnite na boky: Yakiniku sa zvyčajne podáva s množstvom príloh, ako je ryža, kimchi a pikantná nakladaná zelenina. Tieto môžu pomôcť vyvážiť bohatosť mäsa a pridať do vášho jedla určitú rozmanitosť.
Na záver, yakiniku je obľúbené japonské jedlo, ktoré je o grilovaní kvalitného mäsa k dokonalosti. So správnymi kúskami, omáčkou a technikou varenia si môžete vychutnať lahodné a uspokojivé jedlo, ktoré určite poteší každého milovníka mäsa.
Ako podávať a jesť Shabu Shabu
– Na varenie shabu shabu budete potrebovať špeciálny hrniec nazývaný hrniec shabu shabu. Tento hrniec je zvyčajne široký a plytký s nízko nasadeným okrajom.
- Naplňte hrniec bohato ochuteným vývarom vyrobeným z dashi vývaru, kombu a ďalších prísad. Môžete sa tiež rozhodnúť zahrnúť udon rezance pre výdatnejšie jedlo.
- Hrniec postavte na mierny plameň a priveďte vývar do varu. Potom znížte teplotu na mierny oheň a hrniec prikryte, aby sa chute prepojili.
Tipy na dokonalé Shabu Shabu
– Aby sa mäso a zelenina varili rovnomerne, je dobré ich poukladať na samostatné kôpky okolo okraja hrnca.
- Nezabudnite vybrať ingrediencie z hrnca hneď, ako sú úplne uvarené, aby ste sa vyhli prevareniu.
- Ak chcete vyskúšať rôzne druhy mäsa a zeleniny, zvážte objednanie súpravy shabu shabu, ktorá obsahuje širokú škálu ingrediencií.
- Šikovným tipom na prenášanie jedla z hrnca do misy je použitie malého sitka alebo naberačky na vyberanie ingrediencií. Pomôže to zabrániť striekaniu horúceho vývaru na seba alebo iných.
Záver
Ktorý je lepší? Jak yakiniku, tak shabu shabu sú vynikajúce japonské jedlá, ktoré sú ideálne na zdieľanie s priateľmi a rodinou. Yakiniku zahŕňa grilovanie mäsa na grile, zatiaľ čo shabu shabu zahŕňa varenie mäsa v hrnci s vriacou vodou a vývarom. Takže, čo je lepšie? Je len na vás, ako sa rozhodnete!
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.