Japonska hrana: tradicionalno srečanje z vplivi Fusion Westerna
Japonska hrana je mešanica tradicionalnih in tujih okusov zaradi odprtosti države do tujcev in njihovih kultur skozi stoletja.
Japonska je bila pod močnim vplivom drugih držav, kar se pozna na njeni hrani. Vendar japonska kuhinja še vedno ohranja svoje tradicionalne okuse in metode kuhanja.
Poglejmo, kako združuje tradicionalne in tuje vplive.
Japonska kuhinja, zlasti suši, je zdaj postala priljubljena po vsem svetu.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Kaj je tradicionalna japonska hrana?
Tradicionalna japonska kuhinja temelji na rižu, ki ga skuhamo in nato postrežemo k drugim jedem. Te so lahko kuhane (npr. zelenjava ali meso) ali surove (npr. ribe).
V tradicionalni japonski kuhinji je velik poudarek na sezonskosti. To pomeni, da so jedi narejene iz sestavin, ki so v sezoni. Rezultat so bolj sveže in okusne jedi.
Poleg tega tradicionalna japonska kuhinja uporablja veliko izdelkov na osnovi soje, kot sta sojina omaka in tofu. Ti jedem dodajo umami (slan okus).
Kako se jedi strežejo v japonski kulturi?
Tradicionalno se japonska kuhinja streže na majhnih krožnikih, imenovanih o-hashi. Ti so postavljeni na sredino mize, tako da si jih lahko vsi delijo.
Na Japonskem je tudi običajno jesti s palčkami. Uporabljajo se za pobiranje majhnih kosov hrane, ki se nato pojedo enega za drugim.
Japonska dolga zgodovina odprtosti do tujcev in njihovih kultur
Kitajska hrana je prvič prišla na Japonsko v 8. stoletju, v času dinastije Tang. Takrat je bila Japonska zaprta država in samo vladajoči razred je smel komunicirati s tujci. Vendar pa je Japonce navdušila kitajska kultura in Japonci so sčasoma sprejeli številne njene običaje.
Eden od teh običajev je bila kitajska kuhinja. Vladajoči razred je bil navdušen nad raznolikostjo in okusi kitajske hrane, zato so jo začeli uvažati na Japonsko. Posledično je japonska kuhinja začela vključevati številne kitajske okuse in načine kuhanja.
Japonska hrana je torej pod močnim vplivom drugih Azijska hrana kultur.
Zahodni vplivi na japonsko kuhinjo
Prvi zahodni vpliv na japonsko kuhinjo se je pojavil v 16. stoletju, ko so na Japonsko prispeli Portugalci. Predstavili so vrsto novih živil, kot so govedina, svinjina, krompir in čili paprike.
Te sestavine se takrat v japonski kuhinji niso pogosto uporabljale, a so hitro postale priljubljene. Portugalci so predstavili tudi tempuro, vrsto ocvrte hrane. To je zdaj pogosta jed v japonski kuhinji.
V 19. stoletju je Japonska odprla vrata tujcem in se začela modernizirati. Posledično sta se na Japonskem bolj razširili zahodna kultura in kuhinja.
Ena najbolj priljubljenih zahodnjaških jedi na Japonskem je curry. To so uvedli Britanci v 19. stoletju in hitro je postalo priljubljeno med Japonci.
Današnja japonska kuhinja je mešanica tradicionalnih in tujih vplivov.
Ameriški vplivi na hrano na Japonskem
Nedavno je ameriška kultura vplivala tudi na japonsko kuhinjo. Restavracije s hitro prehrano, kot sta McDonald's in Kentucky Fried Chicken, so zdaj na Japonskem pogoste.
Toda pred tem so Japonci prevzeli teppanyaki kot način strežbe zrezkov v ameriškem slogu. To vključuje kuhanje mesa na kovinski plošči, pogosto pa ga postrežemo z zelenjavo.
Ameriški vojaki na Japonskem
Ko je Japonska v 19. stoletju odprla vrata tujcem, se je ameriška kultura začela širiti po vsej državi. To je še posebej veljalo po drugi svetovni vojni, ko so ameriške čete okupirale Japonsko.
Ameriški vojaki so s seboj prinesli vrsto novih živil, kot so hamburgerji in sladoled. Ta živila so hitro postala priljubljena med Japonci in zdaj veljajo za glavne jedi japonske kuhinje.
Poleg tega so ameriški vojaki na Japonskem uvedli nove metode kuhanja. Eden od teh načinov je bilo pečenje na ravnem žaru, kar je danes običajen način priprave hrane na Japonskem, imenovan teppanyaki.
Peka na žaru se je na Japonskem začela že dolgo pred tem, vrsta žara yakiniku pa je bila dejansko prinesena na Japonsko veliko prej in je pod korejskim vplivom.
zaključek
Kot vidite, je za japonsko prehranjevalno kulturo veliko zgodovine in vplivi toliko drugih držav, da so prišli do njene edinstvene in priljubljene kuhinje.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.
