Najboljši nadomestki za omako iz jegulj Nitsume za to lepo glazuro
Če omake za jegulje nimate pri roki in jo potrebujete za recept, lahko namesto nje uporabite druge omake. Gledati boste morali na konsistenco IN okus.
Teriyaki in hoisin omaka sta najboljši alternativi za jeguljo omako, da dobite pravi okus in teksturo. potrebujete gosto sirupasto omako, ki je hkrati sladka in slana, da dopolni jeguljo, in želite, da lahko z njo glazirate ribe.
Druge omake s podobnimi sestavinami vključujejo omaka ponzu, omako tempura in omako sukiyaki, zato poglejmo, kdaj lahko uporabite vsako od teh.
Različice kot nitsume, unagi in kabayaki lahko delujejo tudi po mnenju mnogih ljudi. Ampak pravzaprav so vsi enaki:
- Nitsume je japonski izraz za omako za jegulje
- Unagi je izraz za samo jeguljo
- Kabayaki je način priprave jegulje, nato pa se običajno uporablja omaka iz jegulje za preliv jegulje. Ni pravilno uporabljati izraza "kabayaki omaka" kot omako samo po sebi
Omaka iz jegulj je gosta, sladka omaka, ki se uporablja v japonski kuhinji. Narejen je iz sojine omake, sladkorja in mirina (vrsta riževega vina).
Narejen je tako, da je sladek, da lahko ribam daje lep lesk, pa tudi slan, da dopolni morske okuse, ki jih ima jegulja.
Če želite bližjo zamenjavo za kupljeno v trgovini jeguljo omako, potem lahko zmešate sake, mirin, sladkor in sojino omako (celoten recept tukaj).
V tem prispevku bomo obravnavali:
Jeguljina omaka proti ponzu
Obstaja več omak, ki so podobne omaki iz jegulj. Eden od teh je omaka ponzu.
Tako kot omaka iz jegulj je tudi omaka ponzu narejena z mirinom. Vsebuje pa tudi sestavine kot rižev kis (ali uporabite te nadomestke!), kosmiči katsuobushi in morske alge.
Čeprav omake nimajo enakega okusa, se uporabljajo v podobnih aplikacijah. Uporabljajo se lahko za suši ali kot začimba za ribe in perutnino.
Odjavite se tudi te sladke in slane suši omake na našem celotnem seznamu
Jeguljina omaka proti teriyakiju
Teriyaki je glede na njegove sestavine precej podoben omaki iz jegulj. Oba uporabljata sojino omako, sladkor in vodo. Draga, ingverin teriyakiju pogosto dodajajo tudi česen v prahu, ki mu daje edinstven okus.
Jeguljeva omaka pa ima mirin, ki ji daje značilen okus.
Čeprav 2 nimata povsem enakega okusa, se uporabljata v istih aplikacijah in sta dobra nadomestka drug za drugega.
Jeguljina omaka proti hoisinu
Hoisin omaka je podobna omaki iz jegulj, saj vsebuje tudi sojino omako in sladkorno osnovo.
Vendar mu manjka mirin in ima dodanih več drugih sestavin, kot so rižev vinski kis, sezamovo olje, česen in poper. Lahko se doda tudi pekoča omaka!
Čeprav se omaka hoisin lahko uporablja v istih aplikacijah, kot je omaka iz jegulj, je njen okus veliko močnejši.
Omaka iz jegulj proti omaki iz ostrig
Medtem ko omaka za jegulje pravzaprav ni narejena iz jegulje, je omaka iz ostrig narejena iz ostrig. Gre za kombinacijo naravnih sokov ostrig, pomešanih s sladkorjem, soljo in včasih koruznim škrobom.
Ostriška omaka se običajno uporablja za aromatiziranje nekaterih vrst sušija, vendar je ni mogoče uporabiti kot nadomestek za omako iz jegulje v vseh receptih.
Nitsume proti shoyu
Nitsume (omaka iz jegulje) ni isto kot shoyu (sojina omaka), čeprav je velik del sestavin nitsume shoyu (približno tretjina, če smo natančni). Nitsume ima dodana mirin in sladkor, ki mu dajeta zelo sladek okus in veliko gostejšo konsistenco kot samo slano shoyu.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.
