Lonec na pritisk: za kaj jih uporabiti in ocenjeno 2 najboljših

Avtor: Joost Nusselder, avtor kuharske knjige The Essential Japanese meal planner cookbook Posodobljeno December 1, 2020

Čas je redka dobrina. Zlasti v naši zahodni družbi, kjer se zdi, da se vse premika vse hitreje, se pogosto iščejo možnosti, ki prihranijo čas. Kar zadeva kuhanje, obstaja veliko možnosti in razvoja, ki olajšajo pripravo obroka.

Lonec na pritisk je tak razvoj, ki ustreza svojemu imenu; posoda naj bi znatno skrajšala čas kuhanja.

Čeprav je kuhanje pod visokim pritiskom koncept, ki je znan že vrsto stoletij, se ta tehnika doma uporablja šele od 20. stoletja.

Prva generacija loncev na pritisk še ni bila opremljena s sedanjimi varnostnimi mehanizmi, kar je pomenilo, da so bili pogosto pod tako visokim pritiskom, da so eksplodirali.

Na srečo je dodatek regulatorja tlaka naredil uporabo lončka na pritisk veliko varnejše.

Ker se jedi lahko pripravijo veliko hitreje kot v običajni ponvi, lahko zdaj v tridesetih minutah na mizo postavite celo okusno enolončnico. Posode so tudi zelo enostavne za uporabo.

Na hitro poglejmo prva dva, nato se bom podrobneje seznanil s temi in na kaj biti pozoren pri nakupu lonca na pritisk:

Lonec na pritisk	slike
Na splošno najboljši lonec na pritisk: Tefal Clipso	(poglej več slik)
Najboljši vrhunski lonec na pritisk: Fissler Vitavit	(poglej več slik)

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Ocenjeni najboljši lončki na pritisk

Na splošno najboljši lonec na pritisk: Tefal Clipso

Sam sem izbral lonec na pritisk iz Tefala, tega Tefal Clipso. Enostavno zame, ker je poleg plinskega, električnega, halogenskega in keramičnega primeren tudi za indukcijsko kuhanje.

(poglej več slik)

Tefal je zelo močna blagovna znamka in s to novo linijo loncev na pritisk je uspelo ustvariti varno in zanesljivo ponev. Uporabite ga lahko na katerem koli viru toplote in ga na primer ne morete nenamerno odpreti pod pritiskom.

Najboljši vrhunski lonec na pritisk: Fissler Vitavit

Fissler na trgu dela tudi z lastno zasnovo Vitavit, ki jo je treba imeti, če si dejansko želite lonec na pritisk predvsem zato, ker je tako bolj zdrav.

(poglej več slik)

Nastavite ga lahko na različne ravni tlaka za popoln čas kuhanja za različne recepte in hrano, tako da imate vedno najbolj zdravo kuhano zelenjavo in meso.

Seveda je nekoliko dražje, če pa vidite nekaj v svetu kakovostnih ponev in menite, da je pomembno ohraniti najbolj zdrave hranilne vrednosti iz vaše zelenjave, potem je to najbolj zdrava izbira.

Toda kaj je pravzaprav skrivnost lonca na pritisk?

Lonec na pritisk, znan tudi kot lonec na pritisk, je velika, trdna ponev, v kateri lahko pod visokim pritiskom hrano hitro pripravimo. Posoda je običajno izdelana iz aluminija ali nerjavečega jekla in je za razliko od litega železa pogosto opremljena z debelim dnom, ki zagotavlja enakomerno porazdelitev toplote.

Posoda je na voljo v različnih velikostih. Ker je za kuhanje na pari potrebna tretjina pekača, je priporočljivo, da vedno izberete ponev velike velikosti. Obstajajo celo lončki na pritisk, kjer se koruza prilega vodoravno.

Lonec na pritisk je najbolj znan po svojem hermetično zaprtem pokrovu, ki ga je mogoče zapreti s sponko.

Pokrov vsebuje gumijast obroč, ki zagotavlja, da je ponev dobro zaprta pred zrakom. To preprečuje uhajanje pare in ustvarja visok tlak, po katerem je ta ponev znan.

Regulator tlaka, ki je bil dodan po razvoju lonca na pritisk, da bi se izognili eksploziji, se nahaja na pokrovu posode. Regulator tlaka med drugim zagotavlja, da para izteka, ko tlak v ponvi postane previsok.

Čas kuhanja hrane je odvisen od vrelišča vode, v kateri je hrana pripravljena, in tlaka.

Ko je zračni tlak nizek, voda zavre pri nižji temperaturi kot običajno. (Na velikih višinah lahko voda že pri sobni temperaturi doseže vrelišče.)

Ker voda prej zavre in zato hitreje izhlapi, se tudi hrana prej posuši. Tudi kuhanje (sočne) hrane traja precej dlje, ker voda ne doseže visokih temperatur.

V loncu na pritisk se jedi pripravljajo pod visokim pritiskom, namesto prej omenjenega nizkega tlaka. Zaradi zaprtega pokrova se tlak v ponvi poveča in s tem se poveča vrelišče prisotne tekočine.

Višja temperatura zagotavlja, da hrana hitreje doseže svojo pečenko in ker ne izteka zrak ali para, se ne izgubi voda.

Tako se ohrani nežnost na primer mesa. Zaradi hitrega kuhanja dišave, barve in hranila ostanejo nedotaknjene.

Lonec na pritisk v uporabi

Različne sestavine zahtevajo posebno pripravo. Skupni čas kuhanja in količina dodane vode sta odvisna od jedi, ki se kuha v loncu na pritisk.

Ponev je pogosto dobavljena s (parno) košaro, ki je namenjena sestavinam, ki jih želite kuhati na pari ali kuhati.

Sestavine damo v ponev z vodo, potrebno za njihovo pripravo. Ker je zanj potreben prostor
nastanek pare, posoda nikoli ne sme biti polna več kot dve tretjini.

Nato lahko posodo zaprete s pomočjo zapornega ventila na pokrovu. Na ročaju pokrova je pogosto mehanizem, ki vam omogoča, da pokrov "zaklenete".

Tako gre veliko hitreje kot s pekačem v pečici.

Nekateri lonci na pritisk imajo funkcijo, ki omogoča izbiro med različnimi nastavitvami toplote. Bolj razkošna je ponev, več nastavitev toplote ima. Ko zaprete pokrov, nastavite želeno nastavitev toplote. Posodo lahko zdaj postavite na vir toplote.

Med segrevanjem posode se tlak poveča. Pogosto obstaja indikator, ki kaže, kdaj je tlak dosegel varnostno mejo, tako da lahko znižate temperaturo vira toplote in ohranite stalen tlak.

Čas kuhanja s loncem na pritisk je zelo pomemben. Ker se jedi kuhajo pri visokih temperaturah, lahko hitro postanejo mokre, če je čas kuhanja predolg.

Ko mine potreben čas kuhanja, je pomembno, da pred odpiranjem posode spustite tlak. To lahko storite tako, da pustite, da se posoda ohladi, da se para spet pretvori v tekočino, tlak pa se zmanjša.

Čeprav to lahko traja dolgo, lahko ta čas uporabite tudi kot dodaten čas kuhanja sestavin. Če želite hitro znižati tlak, lahko odprete tlačni ventil, tudi na pokrovu posode, in pustite, da para izteče.

Najhitrejši način za zmanjšanje pritiska je, da ponev držite pod hladno pipo.

Ko v ponvi ni več pare, lahko pokrov odstranite in uživate v svojem hranljivem obroku.

Električni lonec na pritisk

Kot smo že omenili, je lonec na pritisk pogosto izdelan iz aluminija ali nerjavečega jekla. Čeprav je aluminij lažji in cenejši od posod iz nerjavečega jekla, je material tudi veliko bolj krhek od slednjih.

Aluminij se ponavadi dolgočasi in je bolj verjetno, da se poškoduje, kar včasih otežuje zapiranje pokrova. Aluminijast lonec na pritisk lahko reagira tudi s kislimi živili, ki lahko jedem dajo kovinski okus, tako kot pri mnogih bakrenih ponvah.

Poleg običajnega lonca na pritisk obstaja tudi električna različica. Ta varianta se imenuje tudi lonec na pritisk tretje generacije.

Električni lonec na pritisk ima veliko prednost, ker ni odvisen od vira toplote. Ker ponev samodejno uravnava toploto, lahko jedi pripravite tudi brez nadzora. Želeni tlak preveri posoda sama in po potrebi prilagodi.

Te ponve so vse bolj opremljene s tehničnimi pripomočki in včasih celo opremljene z digitalnim zaslonom, ki prikazuje različne funkcije kuhanja. Na primer, obstajajo električni štedilniki na pritisk, ki vključujejo možnosti za kuhanje riža in celo pripravo jogurta. V.

Tako za izkušene kuharje kot za "zelenice" v kuhinji je električni lonec na pritisk dobra izbira.

Prednosti lonca na pritisk

Jasno je, da se čas kuhanja lahko skrajša z uporabo lonca na pritisk. Enostavnost, s katero lahko zdaj pripravite jedi, ki običajno trajajo dlje časa, je velika prednost.

Čas kuhanja se lahko skrajša na tretjino običajnega časa, potrebnega za kuhanje iste jedi v običajni ponvi. Vendar prihranek časa, ki ga prinaša kuhanje v loncu na pritisk, ni edina prednost.

Kjer je hitrost včasih na račun kakovosti ali zdravja hrane - tako je pogosto pri hitri hrani - je pri loncu na pritisk ravno obratno. Velika prednost kratkega časa kuhanja, v katerem se jedi pripravljajo s to ponevjo, je, da se ohrani veliko vitaminov in mineralov.

Hitro kuhanje koristi tudi okusu in barvi sestavin. Več študij je pokazalo, da kuhanje pod visokim pritiskom zadrži več hranilnih snovi kot katera koli druga tehnika kuhanja.

Torej se ne zdi, da temperatura razgrajuje hranila, ampak čas kuhanja. Dokazano je tudi, da je mogoče količino naravnih toksinov v hrani zmanjšati s kuhanjem pod visokim pritiskom.

Ker se čas kuhanja znatno skrajša, se prihrani tudi veliko energije. Pri kuhanju potrebujete tudi majhno količino vode.

Zaradi zaprtega pokrova se izhlapela voda pretvori v paro, zato se voda ne izgubi. Poleg prihranka pri energiji zaradi prihranka časa se zmanjša tudi poraba vode.

Poleg prihranka časa in denarja je lonec na pritisk tudi odličen način za trajnostno kuhanje.

Je kuhanje v loncu na pritisk zdravo?

Dejstvo je, da znanost kaže, da je kuhanje v loncu na pritisk zdravo in da lahko zadrži več hranil, občutljivih na toploto, kot kateri koli drug štedilnik.
km tudi zaradi krajših časov kuhanja.

Ali lahko lonec pod pritiskom pustite brez nadzora?

Med kuhanjem lonca na pritisk ni priporočljivo zapustiti svojega doma. Če ga morate pustiti pri miru, se prepričajte, da je pritisnil in da para ne izhaja popolnoma.

Je lonec na pritisk nevaren?

Tlak v loncu pod tlakom ne presega približno dveh atmosfer - približno tlak v pločevinki sode. Te ravni so lahko nevarne, vendar na splošno niso dovolj visoke, da bi kovina močno razpokala. Poleg tega so zaupanja vredne blagovne znamke vgradile zaščito pred nenamernim odpiranjem pod pritiskom.

Ali lahko počasi kuhate v loncu na pritisk?

Lonec na pritisk je lahko nekaj za vas! Celo vrsto počasi kuhanih enolončnic, curryja, pekača in dušenjkov lahko v majhnem času skuhate v loncu na pritisk. Ker te priročne naprave za pripravo hrane uporabljajo vgrajeno paro ali pritisk, potrebujejo malo več nege kot njihovi počasi kuhani kolegi.

Ali lonec na pritisk potrebuje vodo?

Lonec na pritisk potrebuje vodo (ali drugo tekočino), zato uporabite vsaj 1 skodelico. Ni problema uporabiti več tekočine, kot pravi recept za lonec, vendar pazite, da nikoli ne uporabite manjše količine vode. Tlačni kuhalniki se lahko zelo hitro skuhajo zaradi pare pod pritiskom, ki nastane pri izhlapevanju tekočine,

Kdaj odpreti lonec na pritisk?

Način odpiranja lončka pod tlakom:

• Rahlo odprite tlačni ventil, da počasi spustite tlak ali v kratkih razmakih 10 sekund narazen.
• Štejte 10 minut in nato z odpiranjem ventila spustite preostali tlak.
• Če tlak izgine prej kot 10 minut, pokrova ne odstranite, dokler čas ne poteče.

Ali lahko riž skuhate v loncu na pritisk?

Združite riž in vodo: Riž, vodo in sol postavite v posodo lonca na pritisk. Nastavitev in priprava: lonec na pritisk nastavite na HIGH in nastavite časovnik za 4 minute. … Odprite in postrezite: Previdno spustite preostali tlak, dokler se pokrov ne odpre.

Kako visoko lahko napolnite lonec na pritisk?

Lončki na pritisk naj bodo pri kuhanju fižola, riža in zrnja polni le do polovice, pri vseh drugih živilih pa dve tretjini. Pazite, da ga ne napolnite več kot polovico za dehidrirano hrano in stvari, kot so riž, fižol in žita ali celo sadje. Ta živila se med kuhanjem razširijo ali ustvarijo veliko pene (ali oboje).

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.