Najboljši nadomestek za cilantro | Zamenjava svežega koriandra in semen koriandra
Kljub statusu slavnih tega svežega zelišča v svetu kulinarike sta okus in vonj koriandra ali koriandra precej polarizirajoča.
Medtem ko nekateri ljudje obožujejo svetel, citrusni in travnati okus koriandra, ga drugi posmehujejo. Nekateri celo pravijo, da ima koriander okus in vonj po milu.
V vsakem primeru je treba imeti pri roki nadomestek.
Najboljši nadomestek za koriander (ali svež koriander) je italijanski peteršilj. Na splošno ima enak profil okusa, vendar s subtilno grenkobo, zaradi katere je okus še boljši. Če želite v receptu zamenjati semena koriandra, je curry v prahu ena vaših najboljših možnosti.
V tem članku vas bom vodil skozi nekaj osnov, ki jih morate vedeti o cilantru, in najboljših nadomestkih, ki jih lahko uporabite.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Kakšna je razlika med koriandrom in koriandrom?
Cilantro in koriander sta v bistvu ista stvar. Glej, oba prihajata iz iste rastline: Coriandrum Sativum.
Kako boste imenovali to rastlino, pa je odvisno od tega, kje živite.
V večini delov Amerike se listi in steblo ali sveži del rastline imenujejo cilantro (španska beseda za koriander). Posušena semena se imenujejo koriander.
Ko pa se preselimo z ameriške celine, se tako listi kot semena imenujejo z istim imenom.
Na primer, steblo in listi se imenujejo koriander, semena pa so preprosto znana kot semena koriandra.
Kakorkoli že, zaradi izrazitega okusa in uporabe obeh sta zdaj splošno znana kot koriander in koriander, saj bo večina ljudi vedela, kaj mislite.
Svež proti posušenemu korianderju
No, tukaj je zabavno dejstvo! Koilantro postane blažji, ko ga posušite, v nasprotju z drugimi zelišči, ki po sušenju postanejo močnejša.
Suhi koriander nima tako svežega, limonastega in popranega okusa v primerjavi s svežim cilantrom. Poleg tega tudi vonj ni tako močan.
To je razlog, zakaj je svež cilantro vedno raje pred posušenim. Zelo priporočam, da nikoli ne uporabljate posušenega koriandra. Samo ne "klikne"!
Jum! Ne zamudite tega recepta Carne Asada (marinirani zrezek) s kumino in cilantrom
Najboljši nadomestki za koriander (svež koriander)
Ne glede na to, ali ste s cilantrom v razmerju ljubezni in sovraštva ali pa samo želite eksperimentirati s svojimi recepti, vam je na voljo kup nadomestkov za cilantro.
Tukaj je pomembno omeniti, da ima vsak od nadomestkov drugačen okus in morda niti ne bo popoln za vsako jed.
Ko pa veste, kakšen okus in teksturo želite v svoji jedi, postane veliko lažje izbrati idealno zelišče.
Kot rečeno, spodaj je nekaj najboljših nadomestkov cilantra, ki bi jih morda želeli preizkusiti!
Svež cilantro ima močan, citrusni okus, ki dopolnjuje skoraj vsako jed, od juh do zelenjave in vsega vmes.
Če vam je zmanjkalo svežega koriandra ali želite svojim receptom dodati dober pridih, je v nadaljevanju nekaj nadomestkov cilantra, ki jih lahko preizkusite zdaj!
Italijanski peteršilj (ploskolistni peteršilj)
Ste v supertrgovini že kdaj zamenjali peteršilj s cilantrom? No, nisem presenečen in nisi edini.
Brez heca, italijanski peteršilj in koriander sta skoraj enaka. Poleg tega imajo sorazmerno podobne okuse, imajo poper okus s pridihom citrusnih not.
Edina stvar, ki peteršilj razlikuje od koriandra, je rahla grenkoba v celotnem okusu.
Vendar vas to ne bi smelo skrbeti. Še vedno prinaša nekaj najboljših in najbolj aromatičnih okusov iz vsake jedi, zlasti zelenjave.
Poleg tega imate vedno možnost, da ga zmešate s tajsko baziliko in origanom, da bo okus še bolj podoben svežemu cilantru.
Če nimate ploščatega peteršilja, bi deloval tudi kodrasti peteršilj.
Italijanski peteršilj se običajno odlično poda k pečeni/pečeni zelenjavi, pečenemu krompirju, juham, enolončnicam in testeninam.
Poleg tega je peteršilj odličen tudi za zdravje. Bogata je z vitaminom C in antioksidanti, ki so odlični za zdravje.
Skratka, najboljši nadomestek cilantra na vsakem oddelku.
Tajska bazilika
Tajska bazilika ima sladki okus, ki je rahlo sladek, s pridihom pikantnosti, zaradi česar je edinstvena v primerjavi z drugimi zelišči.
Vendar je ta edinstvenost eden od mnogih dejavnikov, zaradi katerih je bazilika odlična alternativa svežemu koriantru.
Poleg značilnega popranega okusa daje vaši hrani tudi odlično aromo, pri čemer so zelo opazne limonine in zelnate note.
Uporabite ga lahko kot okras za solato ali preliv za vašo najljubšo pico in testenine. Poleg tega je ena izmed najbolj iskanih sestavin tudi za različne omake.
Tajska bazilika ima tudi številne zdravstvene koristi. Vsebuje veliko antioksidantov in ima protirakave, protivirusne in antibakterijske lastnosti.
Na splošno lahko dober nadomestek koriandra, čeprav je okus daleč od podobnega kot cilantro, lahko dopolni več obrokov in poteši vašo željo.
Mint
Meto lahko imenujete mlajši brat koriandra. V južnoazijskih državah se meta uporablja kot nadomestilo za koriander v številnih receptih, pa naj gre za zloglasni biryani, chaat papri ali samo preprost curry.
Ta praksa je zdaj zelo razširjena po vsem svetu, meta pa zdaj velja za enega najboljših nadomestkov cilantra v številnih jedeh.
Sveža meta ima zelo osvežujoč okus in vonj, subtilno sladek okus ter dolgotrajen hladen učinek in pookus. Najvišja točka pa je vonj. Jed le tako bolj diši.
Svežo meto lahko dodate številnim stvarem, vključno z zelenjavnimi solatami, pestom, salsami, marinadami in omakami.
Obstaja tudi veliko zdravstvenih koristi mete. Je bogat vir hranil in pomaga izboljšati sindrom razdražljivega črevesja, delovanje možganov in podoživljati zaužitje.
Dill
Prva stvar, ki jo morate vedeti o listih kopra? Po okusu ni podoben cilantru. Druga stvar? Kakršen koli je okus, je naravnost neverjeten.
Koper je sladkega okusa s subtilnim pridihom citrusnih not in travnatosti. Kombinacija teh okusov daje vašim jedem nekaj vznemirljivih okusov.
Vendar bodite pri tem nekoliko previdni. V primerjavi s cilantrom je veliko bolj oster. Tako bi želeli biti manj radodarni, ko ga potresete po hrani.
Je tudi odličen potrošni material za zniževanje holesterola LDL in izboljšanje zdravja srca.
Papalo
Papalo ima okus nekje med cilantrom in kumaro in je eno najpogosteje uporabljenih zelišč v mehiški kuhinji.
Uporabite ga lahko v kateri koli mehiški jedi kot nadomestek za cilantro, vključno s tacosi, guacamole in carnitas.
Vendar ne pozabite, da je okus papala precej intenziven in ga je treba uporabljati previdno.
Običajno bi za vsako žlico koriandra porabili približno 1/3 žlice papala.
Tako kot mnoga druga zelišča, omenjena na tem seznamu, ima tudi papalo številne zdravstvene koristi, vključno s pomočjo pri krvnem tlaku, želodčnih motnjah in zdravljenju jeter.
Origano
Naj bo to predvsem italijanska kuhinja Azijski recepti, latinskoameriške jedi ali celo mehiške jedi imajo eno skupno stvar! In to je origano.
Origano nima tistega značilnega citrusnega in popranega okusa koriandra kot koper. Vendar pa mu lahko mešanje z dodatnimi svežimi zelišči in malo limetinega soka da tisti pikanten okus, po katerem hrepenite.
Tako kot svež koriander je tudi origano precej vsestranski in se odlično poda k številnim jedem. Sem spadajo jagnjetina, piščanec, morski sadeži, jajčevci in celo krompir.
Poleg tega je glavna sestavina paradižnikove omake in nadomestek za številna druga zelišča, vključno z baziliko itd. Da ne omenjamo njenih zdravstvenih koristi.
Svež origano je bogat z antioksidanti in antibakterijskimi sredstvi. Redna uporaba origana pomaga pri zaščiti pred različnimi okužbami in pomaga pri pravilnem odvajanju črevesja.
Listi zelene
Vsekakor ni idealen nadomestek za cilantro zaradi njegovega popolnoma drugačnega profila okusa. Ampak hej, kot ste morda slišali, "utopljenec se bo prijel za slamico."
V tem primeru ne gre za slamo, ampak za šop listov zelene. Listi zelene, razen debelih stebel, približno spominjajo na rastlino cilantra, imajo izrazito poper in intenziven okus.
Odlično se prilegajo številnim kuharskim jedem, vključno z juhami, enolončnicami, mesnimi jedmi in enolončnicami. Uporabite ga lahko tudi s pečeno zelenjavo, vendar se pogosto ne šteje za najboljšo kombinacijo.
Pehtran
Čeprav je blag, je pehtran po okusu skoraj podoben cilantru, če ga pomešamo z nekaj drugimi sestavinami, kot so česen, bazilika in komarček.
Tukaj je pomembno tudi omeniti, da je uporaba pehtrana omejena na le nekaj receptov. Običajno se odlično poda k receptom za ocvrto ali pečeno zelenjavo, piščanca in lososa.
Kljub temu je pehtran zelo zdrav nadomestek koriandra. Ima dokazane zdravstvene koristi, kot so znižanje krvnega sladkorja in izboljšanje spanja, apetita in zdravja srca.
Najboljši nadomestki za semena koriandra
Semena koriandra so postopna različica svežega koriandra s popolnoma drugačnim okusom in večjo močjo.
Čeprav se njegova uporaba sorazmerno razlikuje od svežega zelišča, je še vedno bistvena sestavina v številnih receptih.
Spodaj je nekaj najboljših nadomestkov za posušen cilantro, ki si jih boste morda želeli ogledati:
Kariran prah
Curry v prahu je ena izmed mnogih mešanic zelišč in začimb, ki jih lahko napolnite za semena koriandra.
Vsebuje mešanico kurkume, koriandra, čilija in ingverja. Vsa ta zelišča in začimbe skupaj lahko izboljšajo okus skoraj vsakega recepta, ki zahteva koriander ali celo koriander.
Druga prednost uporabe curryja v prahu je njegova vsestranskost. Uporabite ga lahko za aromatiziranje številnih jedi, pa naj gre za juhe, zelenjavo, omake, enolončnice, meso ali celo marinado.
Poleg tega, ker je curry v prahu v bistvu mešanica naravnih sestavin, dobite združene zdravstvene koristi vseh. Curry v prahu pomaga pri preprečevanju raka, zdravju prebave in delovanju srca.
Garam Masala
"Garam masala" je urdujska beseda, ki se prevaja kot "pekoče začimbe". In verjemite mi, ko to rečem, je to neokronani kralj indijskih začimb. Uporablja se v skoraj vsaki jedi, ki jo najdete v indijski kuhinji.
Garam masala je mešanica začimb, ki vsebuje številne močne sestavine, vključno s cimetom, kardamomom, kurkumo, poprom v zrnu, gorčičnimi semeni, klinčki, mace in muškatnim oreščkom.
Tako kot semena koriandra je treba garam masalo uporabiti kot eno od sestavin v procesu kuhanja.
To bo zagotovilo, da so pekoči in močni okusi mešanice začimb popolnoma kuhani in vlijeni v posodo. Slabo kuhana garam masala bi lahko dobesedno pokvarila jed.
Poleg tega je garam masala precej vsestranska in se lahko uporablja za številne jedi. Rada ga uporabljam pri pripravi curryjev, zelenjavnih jedi, juh in enolončnic.
Občasno ga dam tudi ščepec pri pripravi pomfrita. Aroma je čisto drugačna!
Kumina
Ah! Še en moj najljubši, kumina, je še en okus, ki ga ne morete zamuditi. In to ni pretiravanje, ampak izkušnja.
Toda preden vam povem kaj več o tej edinstveni začimbi, vedite, da je njen profil okusa drugačen od profila koriandra.
Kumina ima oreščen in rahlo grenak okus, ki vašim jedem doda čarobno prijeten okus.
Poleg tega, da je zloglasni nadomestek posušenega koriandra in koriandra, ga lahko uporabite tudi namesto origana, semen koriandra, posušenega peteršilja in drugih posušenih zelišč.
Čeprav je uporaba kumine v južnoazijski kuhinji precej razširjena, se pogosto uporablja tudi v nekaterih latinskoameriških in mehiških jedeh, najbolj znana v tacosih.
Kumina
No, ni moj najljubši vseh časov in zagotovo ne super najboljše priporočilo, semena kumine bi še vedno zadostovala, če nimate možnosti.
Okus kumine je drugačen od posušenih listov ali semen koriandra. Ima prefinjen pridih sladkosti z razmeroma oreščnim okusom.
Običajno se uporablja v vročih in kislih živilih, kot so enolončnice, meso in kisle kumarice, hkrati pa je tudi glavna sestavina pečene hrane.
Previdna uporaba bo vašim jedem dodala nekaj spodobnih okusov, ne da bi drastično vplivala na njihov pravi okus.
Zakaj morda ne marate cilantra
No, dve stvari lahko pojasnjujeta vašo nenaklonjenost cilantrom. Prva je vaša splošna geografska lokacija. In drugič, vaša biologija.
Ne veš za niti enega? Naj vam povem!
Vaša geografska lokacija
Zdaj razumem, kako smešno se sliši izvajati raziskavo o tem, ali ima nekdo v južni Aziji rad cilantro v primerjavi z nekom iz ZDA. Toda spet so raziskovalci radovedni ljudje.
Kakorkoli že, raziskava je pokazala, da je število ljudi, ki ne marajo cilantra, čeprav majhno, nedvomno prisotno. Odstotek ljudi, ki ne marajo, se od regije do regije močno razlikuje.
Po podatkih raziskave je 21 % ljudi, ki ne marajo cilantra, vzhodnoazijskega porekla, 17 % evropskega in 14 % afriškega porekla.
Število je bistveno majhno, če se preselimo v regije, kot so Južna Azija, Latinska Amerika in Bližnji vzhod, kjer znaša 7 %. To je zato, ker je večina jedi v teh krajih nepopolna brez svežih zelišč.
To je v tvoji krvi
Še enkrat, vem, da se to sliši smešno, vendar je to, kar je! Genetska raziskava, izvedena leta 2012, kaže, da je nenaklonjenost koriandru morda posledica prisotnosti gena ORA62.
ORA62 je različica gena, ki kodira vohalni receptor, ki zajame vonj po aldehidih, kemikaliji, ki jo pogosto in tako velikodušno vsebujeta koriander in milo.
Prisotnost zgoraj omenjene genske variante bi lahko nekoga naredila preobčutljivega na prisotnost aldehidov.
To je daleč najbolj trden razlog, zakaj nekateri ljudje ne prenesejo cilantra. In morda je to tudi dobra razlaga, zakaj primerjajo svež koriander z milom.
Torej, ko vas naslednjič zaradi vonja ali okusa koriandra bruhate, lahko preklinjate svoje prednike. Problem ni cilantro, ampak vaši geni.
Takeaway
Ljubite ga ali sovražite, ne morete ga prezreti! Če govorimo o kateri koli kuhinji na svetu, je uporaba svežega koriandra skoraj neizogibna. Ugotovili boste, da dopolnjuje različne jedi v različnih oblikah.
Lahko je posip na vrhu chaata ali mešanica chutneyja iz indijske kuhinje, sestavina omake za vaš najljubši zrezek ribeye iz ameriške kuhinje ali primarna sestavina takosov, enchilad in enolončnic iz mehiške kuhinje.
Če pa ne marate cilantra ali ga preprosto ne morete dobiti v roke, bi bilo super vedeti, kaj uporabiti namesto njega.
Cilantro lahko nadomestite z različnimi začimbami, od katerih ima vsaka svoj edinstven profil okusa in niz prednosti.
Ne glede na to, ali iščete podoben okus ali nekaj, kar bo vaši jedi dodalo nove okuse, zagotovo obstaja nadomestek za vas.
V tem članku smo razpravljali o vseh možnih svežih in posušenih zeliščih, ki bi jih lahko uporabili kot alternativo semenom koriandra in koriandra.
Ko boste naslednjič gostili večerjo in eden od vaših gostov ne prenese cilantra, veste, kaj uporabiti namesto tega.
Preberite tudi moj popoln vodnik o tem, kako nadomestiti limonsko travo če ga ne najdete za svoj recept
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.