Betute recept (polnjena ocvrta žaba)
Betute ali "polnjena žaba" v angleščini velja za eno izmed eksotičnih jedi Kapampangan na Filipinih.
Preden nadaljujemo s samim receptom Betute, si privoščite malo zgodovine in ozadja te eksotične hrane.
Ljudje v Pampangi temu pravijo tudi "Tugak", kar dobesedno pomeni žaba. Njegov okus je skoraj podoben piščančjemu in je pravzaprav zelo dober.
Veliko kmetov v Pampangi je bilo za namakanje kmetijskih zemljišč odvisno od deževnice.
Mlajši so nato ulovili žabe, ki so se pojavile v mokri sezoni, njihovi starejši pa so obdelovali zemljo ali posadili riž.
Pretiravanje z žabami je za nekatere ljudi običajna navada "družinskega povezovanja".
Beseda Betute izhaja iz igre besed na Buteteju, kar v domačem ljudskem jeziku pomeni "Tadpole". Betute je nepoškodovana žaba, napihnjena s tolčeno svinjino, zato je videti kot popolnoma debela žaba.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Zgodovina receptov Betute
Betute izvira iz Pampange in je posebnost, ki vključuje globoko ocvrte žabove riževe poljine, napolnjene z mletim svinjskim mesom.
Francozi so morda žabje noge pripravili v okusno poslastico, toda Filipinci so se odpravili na višjo stopnjo.
Ujamejo žabo, nadevajo in napolnijo s svinjino in drugimi aromami, nato pa jo ocvrtijo v globoko. Kapampanganci so resnično ponosni, da je njihova izvirna jed Betute zelo ekskluzivna zanje.
To je mogoče priznati po dejstvu, da so žabe, ki jih uporabljajo kot glavno sestavino te jedi, žabe iz riževega polja, ki so rastlinojede živali in jedo majhne žuželke.
Te so res večje od običajnih žab, ki se prodajajo za hrano na najbolj mokrih trgih. Čeprav so žabe manjše velikosti še vedno dovolj spodobne, da naredijo Betute.
Užitne žabe ali kot jim lahko rečemo "Palakang Bukid" in mleto svinjino so glavne sestavine recepta Betute v kombinaciji z mleto svinjino, česnom, čebulo, soljo, poprom, kisom in vsemi drugimi začimbami, ki jih želimo dodati polnjenje.
Recept Betute je vsekakor enostaven za pripravo, sledite našemu spodnjemu receptu in uživajte v okusnih žabah!
Betute recept (polnjena ocvrta žaba)
Sestavine
- 8 velika užitne žabe (palakang bukid)
- ¼ kilo mleto svinjino
- 3 klinčki česen mleto
- ½ TSP sol (za svinjski nadev)
- 1 tbsp kis (za svinjski nadev)
- ½ TSP mleta paprika (za svinjski nadev)
- 1 TSP sol (za marinado)
- 4 tbsp kis (za marinado)
- 1 TSP mleta paprika (za marinado)
- 1½ TSP rjavi sladkor (za marinado)
navodila
- V skledi zmešajte mleto svinjino, mleti česen, sol, kis in mleti poper. Dati na stran.
- Žabo očistimo in odstranimo kožo, glavo in prerežemo trebuh, da odstranimo črevesje.
- Mleto svinjsko mešanico uporabite kot nadev za trebuh. Šivajte, da preprečite razlitje nadeva.
- Zmešajte mešanico za mariniranje: sol, kis, mleti poper in rjavi sladkor.
- Vlijemo v polnjene žabe.
- Pustite stati 30 minut.
- Pustimo, da se suši še 30 minut.
- Frite do zlate rjave barve.
- Postrezite z ocvrtim rižem ali paro navadnim rižem.
Video
Prehrana
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.