Široki fižol: najboljši vodnik za pripravo, kuhanje in shranjevanje fižola

Avtor: Joost Nusselder, avtor kuharske knjige The Essential Japanese meal planner cookbook Posodobljeno junij 27, 2022

Vicia faba, znana tudi kot široka fižol, fava bob, faba bob, poljski fižol, bob ali bob, je vrsta fižola (Fabaceae), ki izvira iz severne Afrike, jugozahodne in južne Azije in se obsežno goji drugod. Sorta Vicia faba var. equina Pers. – konjski fižol je bil že prej priznan.

Stročji fižol je odlična osnova za številne jedi. Uporabite jih lahko v enolončnicah, juhah, solatah in celo sladicah. Enostavno jih je kuhati in imajo odlično teksturo. Poleg tega so polni beljakovin, vlaknin in vitaminov.

V tem članku vam bom pokazal, kako uporabiti fižol pri kuhanju, in delil svoje najljubše recepte.

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Spoznajte fižol

Stročji fižol, znan tudi kot fava fižol, je glavna sestavina mnogih starodavnih kuhinj. Ta fižol je podoben lima fižolu in se lahko uporablja kot nadomestek v številnih receptih. Imajo sladek okus po oreščkih in so na voljo sveži ali posušeni. Ko kupujete svež fižol, bodite pozorni na mlade in svetlo zelene stroke. Zunanja plast stroka je trda in jo je treba pred kuhanjem odstraniti. V stroku boste našli fižol, ki ima čvrsto strukturo.

Kako pripraviti fižol za kuhanje

Priprava fižola za kuhanje je enostaven postopek. Tukaj morate vedeti:

• Fižol odstranite iz strokov.
• Fižol blanširajte v vreli vodi 1-2 minuti.
• Fižol odcedimo in ga razporedimo po plošči, da se ohladi.
• Ko se fižol ohladi, nežno odstranite zunanjo plast, da razkrijete svetlo zeleno sredino.

Kuhanje s fižolom

Stročji fižol je odličen v številnih različnih jedeh. Tukaj je nekaj idej:

• Dodamo jih v praženec k mesu in drugi zelenjavi.
• Uporabite jih v solati s svežimi sestavinami, kot so paradižniki in kumare.
• Razporedite jih po pekaču in popecite v pečici na olivnem olju in najljubših začimbah.

Shranjevanje in zamrzovanje fižola

Če vam ostane fižol, ga lahko shranite v nepredušni posodi v hladilniku do 3 dni. Če želite zamrzniti, fižol blanširajte 1-2 minuti, nato ga odcedite in razporedite po plošči, da se ohladi. Ko se ohladijo, jih dajte v posodo, primerno za zamrzovanje, in zamrzujte do 6 mesecev.

Ali je fižol zdrav?

Stročji fižol je hranljivo živilo, ki vsebuje veliko beljakovin, vlaknin in vitaminov. Prav tako imajo malo maščob in kalorij, zaradi česar so odličen dodatek k vsaki dieti.

Priprava fižola za kuhanje

Priprava fižola je lahko precej težavna, a se splača zaradi okusnih jedi, ki jih lahko pripravite iz njega. Upoštevajte nekaj korakov:

• Začnite tako, da fižol operete v hladni vodi in odstranite umazanijo ali ostanke.
• Nato fižol odstranite iz stroka tako, da strok nežno stisnete, dokler se ne odpre.
• Če uporabimo mlad bob, ga lahko skuhamo celega. Če pa uporabljate starejši fižol, boste morali odstraniti zunanjo lupino. To storite tako, da fižol minuto ali dve blanširate v vreli vodi, nato pa ga potopite v ledeno vodo. Zunanjo kožo je treba nato zlahka odstraniti.
• Ko je fižol pripravljen, ga lahko uporabite v različnih jedeh.

Uporaba fižola v različnih jedeh

Stročji fižol je vsestranska sestavina, ki jo lahko uporabite v različnih jedeh. Tukaj je nekaj idej za začetek:

• Dodajte kuhan bob solatam za povečanje beljakovin.
• Naredite fižolov pomak tako, da kuhan fižol zmešate s česnom, limoninim sokom in olivnim oljem.
• Fižol uporabite v jedi s testeninami s česnom, limonino lupinico in parmezanom.
• Dodajte stročji fižol v zelenjavni mešalnik za pop barvo in okus.
• Stročji fižol uporabite kot nadomestek za druge fižole v receptih, kot sta čili ali juha.

Ukvarjanje s stročjim fižolom

Nekatere sorte fižola imajo trdo vrvico, ki poteka vzdolž šiva stroka. Tega lahko odstranite tako, da ga pred kuhanjem nežno potegnete. Vendar pa ga nekateri ljudje raje pustijo prižganega za dodana vlakna in teksturo.

Bodite ustvarjalni v kuhinji s fižolom

Stročji fižol je odlična osnova za omake in pireje. Tukaj je opisano, kako pripraviti preprosto in zdravo pomako:

• Fižol olupimo in stroke zavržemo.
• Fižol kuhajte v slani vodi 3-5 minut, dokler se ne zmehča.
• Fižol odcedimo in zmiksamo s česnom, limono, olivnim oljem in ščepcem soli.
• Okrasite z zelišči, slanino, sirom, paradižnikom, čebulo, čilijem ali poprom.
• Uživajte kot prigrizek ali predjed.

Dodajte jih enolončnicam in juham

Stročji fižol je glavna sestavina bližnjevzhodne in sredozemske kuhinje in se pogosto dodaja enolončnicam in juham. Uporabite jih tako:

• Fižol olupimo in stroke zavržemo.
• Pražimo jih na česnu in olivnem olju, dokler rahlo ne porjavijo.
• Dodajte jih enolončnici ali juhi z osnovo, paradižnikom, čebulo, čilijem in poprom.
• Dušimo toliko časa, da se fižol zmehča, a ne razkuha.
• Uživajte kot predjed ali prilogo.

Pecite ali pretlačite jih za edinstven okus

Praženje ali pretlačenje fižola mu lahko da edinstven okus in teksturo. To storite tako:

• Fižol olupimo in stroke zavržemo.
• Fižol za nekaj ur namočimo v vodo, da se lupina zmehča.
• Fižol olupimo.
• Fižol pražimo na olivnem olju, solimo in popramo, dokler ni hrustljav in zlato rjav.
• Fižol pretlačimo s česnom, limono, olivnim oljem in ščepcem soli.
• Okrasite z zelišči, slanino, sirom ali kisom.
• Uživajte kot prilogo ali vegetarijansko in vegansko predjed.

Stročji fižol je vsestranska in zdrava sestavina, ki jo lahko uporabite na veliko različnih načinov. Ne glede na to, ali jih imate raje sveže, zamrznjene ali posušene, oluščene ali olupljene, blanširane ali dušene, obstaja recept za vas. Bodite torej ustvarjalni v kuhinji in poleti ali spomladi poskusite nekaj novega s fižolom!

Ohranjanje svežega fižola: nasveti za shranjevanje in zamrzovanje

Ko boste zamrznjeni fižol pripravljeni uporabiti, boste morda morali pred kuhanjem odstraniti lupine. To storite tako:

• Fižol vzamemo iz zamrzovalnika in pustimo, da se nekaj ur ali čez noč odtaja na sobni temperaturi v hladilniku.
• Ko je fižol odmrznjen, lahko enostavno odstranite lupine tako, da stisnete konec fižola in nežno stisnete. Lupina se mora zlahka odstraniti, svetlo zeleno seme pa ostati nedotaknjeno.
• Če imate težave z odstranjevanjem lupin, lahko poskusite fižol znova blanširati za sekundo ali dve, da se zrahljajo.

Stročji fižol je še posebej dober v receptih, ki zahtevajo drugo zeleno zelenjavo, kot so šparglji in špinača. Če upoštevate te nasvete za shranjevanje in zamrzovanje, lahko vse leto uživate v živahni barvi in ​​svežem okusu fižola.

Zakaj je fižol zdrav dodatek k vaši kuhinji

Ko izbirate svež fižol, bodite pozorni na svetle, bledo zelene stroke, ki so čvrsti na dotik. Izogibajte se premehkim strokom ali rjavim madežem. Če kupujete strok fižol, izberite tistega, ki je čvrst in ne prevelik ali žilav. Ko shranjujete svež fižol, ga hranite v hladilniku in porabite v nekaj dneh. Če jih želite zamrzniti, jih najprej blanširajte in nato shranite v nepredušno zaprto posodo.

Surov proti kuhanemu fižolu

Medtem ko je surovi fižol mogoče jesti, je žilav in premalo okusen. Kuhanje poudari njihov slasten okus in olajša prebavljivost. Če pa želite v solato dodati surov fižol, najprej odstranite trdo zunanjo lupino.

zaključek

Tako imate – fižol je vsestranska in zdrava sestavina, ki jo lahko uporabite pri kuhanju na številne načine. Odlični so v solatah, enolončnicah, juhah in pečenkah, uporabljajo pa se lahko tudi kot nadomestek za druge fižole. Zato jih ne bojte se preizkusiti!

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.