Piščančji recept Kaldereta (Kalderetang Manok)
Caldereta ali Kaldereta, kot jo imenujejo na Filipinih, je eden najbolj znanih receptov, zlasti med prazniki, kot so rojstni dnevi in druge posebne priložnosti.
Izvira iz Španije in ker so bili Filipini tristo let zasedeni od Špancev; Filipinci so se prilagodili in imeli radi ta recept.
Ime Caldereta izhaja iz "Caldera", španskega imena, ki pomeni kotel. To je nekoliko podobno mesnim enolončnicam na Iberskem polotoku.
Postopek kuhanja piščančjega recepta Kaldereta je enak Svinjina Kaldereta razen, da boste morali piščanca marinirati za močnejši okus.
Za ljubitelje piščanca bo ta recept iz piščančje kalderete popolnoma ustrezal vašemu brbončici. 
Najpogosteje se uporablja kozje meso, lahko pa uporabite tudi svinjino, govedino ali celo piščanca. To je lahko vaša glavna jed ob vsaki priložnosti, ki jo boste praznovali.
Kaldereta se običajno kuha z veliko čilija, vendar je vse odvisno od vaših okusov.
Druga stvar, ki jo morate upoštevati, je, če imate pretirano kislost ali pa ne uživate v vroči hrani, zato morate s čilijem počasi uživati, da v celoti uživate v tem mamljivem receptu.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Nasveti in ideje za recept piščančje kalderete
Za najboljši okus piščančjega recepta Kaldereta lahko uporabite prsni ali stegenski del. Kupite svežega piščanca za odličen okus.
Čas priprave tega recepta traja približno tri ure, saj vsebuje precej sestavin, čas kuhanja pa petinštirideset minut.
Za popoln okus piščanca marinirajte v sojini omaki, kisu, soli, čiliju in popru. Po 3 urah mariniranja lahko začnete kuhati; čebulo, česen in čili prepražimo v majhni količini olja.
Čili pritisnite, da se pekoče razširi v olje in druge sestavine. Čez nekaj časa dodamo mariniranega piščanca.
Zdaj lahko dodate paradižnikovo omako in pasto, korenje in še nekaj sojine omake (po okusu). Prilijemo toliko vode, da meso pokrije, nato pa dušimo, dokler se piščanec ne zmehča.
Ko se meso zmehča, dodajte papriko, da bo ob zaužitju hrustljava, nato pa še nariban sir za dodatno kremasto kremo.
Recept za piščančjo kaldereto (kalderetang manok)
Sestavine
- 1 kg piščanec (narezano na porcije ali ugriz)
- 1 kg Piščančje noge
- ⅓ pokal kis
- sol po okusu
- ½ TSP črni poper (rahlo razpokan)
- ½ tbsp česen
- 1 srednje čebula sesekljan
- Canola olje za cvrtje
- 500 g Paradižnikova omaka
- 85 g pločevinka jetrnega namaza
- 2 srednje Podolgovate paprike (semena in narezana)
- 2 kos dolg zeleni ali rdeči čili [neobvezno]
- ⅓ pokal ustekleničene oljke odcejeno [neobvezno]
- 1 lahko Green Grah (lahko uporabite tudi sveže ali zamrznjene 1/2 skodelice)
- 250 g Krompir (olupljeno in na četrtine)
- ½ pokal nariban cheddar sir
- Pekoča čilijeva omaka [neobvezno]
navodila
- V skledo dodamo naslednje sestavine kis, sol, česen in poper, nato pa dobro premešamo.
- Mešanici dodamo koščke piščanca in dobro premešamo. Piščanca marinirajte vsaj 2 uri.
- V velikem loncu segrejte olje za cvrtje. Krompir prepražimo, dokler ni kuhan.
- Sedaj piščanca odcedimo iz marinade in v serijah na kratko pražimo v olju. Dati na stran.
- Odstranite olje iz lonca, vendar pustite približno 2 žlici. Ponovno segrejte in na zmernem ognju prepražite čebulo, dokler ni mehka in prosojna (približno 4-5 minut).
- Iz marinade izvlecite česen in poper ter dodajte čebuli. Pražimo nekaj minut.
- Dodamo popečenega piščanca, mešamo minuto, nato dodamo preostalo marinado, premešamo in kuhamo približno minuto.
- Primešamo paradižnikovo omako in papriko. Zavremo in nato ogenj znižamo.
- Dodamo svež čili, dušimo, dokler meso ni skoraj pečeno. Zdaj dodamo jetrni namaz in dobro premešamo, da se združi.
- Dodamo krompir in grah. Dušimo, dokler krompir ni kuhan.
- Dodamo nariban sir, dobro premešamo, dokler se sir ne stopi.
- Okusite omako Kaldereta in posolite, da popravite začimbe, po želji lahko dodate pekočo čilijevo omako.
- Postrezite toplo z rižem.
Drug način kuhanja te jedi je uporaba kokosovega mleka namesto naribanega sira za dodatno kremavost in namesto paradižnikove paste in omake; lahko ga nadomestite z jetri in veliko čebule, da dobite gosto omako bogatega okusa.
Upoštevajte, da mora biti čebula enake teže kot meso. Samo dodajte anata za dodatno barvo.
Zdaj je čas, da si privoščite ta razkošni recept iz piščančje kalderete, ki ste ga pripravili.
To je seveda najbolje kombinirati z vročim parjenim rižem in Tempranillom, vrsto rdečega vina, ki je prav tako doma iz Španije in je narejeno iz črnega grozdja.
V tej jedi ne boste samo uživali, ampak boste krožnik napolnili po želji svojega nepca.
Vaši gostje se bodo po degustaciji te jedi veselili naslednje posebne priložnosti, ki jo boste praznovali.
Maraming Salamat po.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.
