Čičerikina moka: skrivna sestavina za zdrave in okusne obroke

Avtor: Joost Nusselder, avtor kuharske knjige The Essential Japanese meal planner cookbook Posodobljeno junij 20, 2022

Gramova moka, znana tudi kot čičerika fižolova moka, čičerikina moka ali besan je stročnica iz zmlete čičerike. Uporablja se v mnogih državah in je glavna sestavina indijske, pakistanske, nepalske in bangladeške kuhinje.

Vsebuje veliko beljakovin in vlaknin ter vsebuje vitamine in minerale, ki so koristni za vaše zdravje. Oglejmo si vse, kar morate vedeti o tej vsestranski sestavini.

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Čičerikina moka: najboljši vodnik

Čičerikina moka, znana tudi kot gramska moka ali besan, je vrsta moke iz zmlete čičerike. Je rezana v tradicionalni indijski, bližnjevzhodni in sredozemski kuhinji ter se pogosto uporablja v različnih jedeh.

Shranjevanje in uporaba čičerikine moke

Čičerikino moko hranite na hladnem in suhem mestu v nepredušni posodi. V optimalnih pogojih se lahko hrani do šest mesecev.

Ko uporabljate čičerikino moko, je pomembno upoštevati, da vpije več vode kot običajna moka, zato bo morda treba količino tekočine v receptu prilagoditi. Poleg tega ima čičerikina moka močan okus, zato je najbolje, da začnete z majhno količino in nadaljujete.

Proizvodnja in blagovne znamke čičerikine moke

Čičerikino moko dobimo z mletjem posušene čičerike v fin prah. Nekatere priljubljene znamke čičerikine moke vključujejo Bob's Red Mill, King Arthur Flour in Anthony's Goods.

Ko izbirate blagovno znamko čičerikine moke, je pomembno, da preberete etiketo in se prepričate, da gre za čisto čičerikino moko in ne vsebuje nobenih dodatkov ali konzervansov.

Priskrbimo čičerikino moko v vašo kuhinjo

Čičerikina moka je vsestranska in enostavna sestavina, ki lahko vašim najljubšim receptom doda zdrav pridih. Ne glede na to, ali iščete brezglutensko alternativo pšenični moki ali preprosto želite poskusiti nekaj novega, je čičerikina moka odlična možnost, da jo dodate v svojo shrambo.

Oreškast in vsestranski okus čičerikine moke

Čičerikino moko lahko uporabimo v različnih jedeh, tako sladkih kot slanih. Tukaj je nekaj okusov čičerikine moke v različnih jedeh:

• V glavnih jedeh: Čičerikina moka daje glavnim jedem bogat in krepak okus, zato je odlična alternativa mesu. Običajno se uporablja v indijski kuhinji za pripravo dala, goste juhe iz leče, na Bližnjem vzhodu pa za pripravo falafla, globoko ocvrte čičerikine polpete.
• V sladkih jedeh: čičerikino moko lahko uporabite za pripravo različnih sladkih jedi, vključno s palačinkami, palačinkami in tortami. Ima rahlo sladek okus, ki lahko pomaga nadzorovati raven sladkorja in prepreči skoke sladkorja.
• V preprostih jedeh: čičerikino moko lahko uporabite kot nadomestek za pšenično moko v številnih receptih, vključno s kruhom, testom za pico in testeninami. Ima podobno teksturo kot pšenična moka in se lahko v večini receptov uporablja v razmerju 1:1.

Kakšne so hranilne vrednosti čičerikine moke?

Čičerikina moka je odličen vir beljakovin, ogljikovih hidratov in vlaknin. Vsebuje vrsto vitaminov in mineralov, ki lahko pomagajo izboljšati splošno zdravje. Tukaj je nekaj hranilnih vrednosti čičerikine moke:

• Ena skodelica čičerikine moke vsebuje 356 kalorij, 20 gramov beljakovin, 53 gramov ogljikovih hidratov in 10 gramov vlaknin.
• Čičerikina moka vsebuje veliko folatov, železa in magnezija, ki so bistveni za zdravje srca.
• Prav tako je bogat s spojinami, ki lahko pomagajo znižati raven holesterola in izboljšati nadzor krvnega sladkorja.

Kako lahko čičerikino moko uporabimo v kuhinji?

Čičerikino moko lahko najdete v večini trgovin z zdravo hrano, enostavno pa jo je pripraviti tudi doma, tako da posušeno čičeriko zmeljete v fin prah. Tukaj je nekaj načinov uporabe čičerikine moke v kuhinji:

• Kot zgoščevalec: Čičerikino moko lahko uporabite kot zgoščevalec v juhah, enolončnicah in omakah. Preprosto zmešajte čičerikino moko in vodo, da nastane kaša, nato pa jo dodajte v jed.
• Kot premaz: Čičerikino moko lahko uporabite kot premaz za ocvrto hrano, na primer piščanca ali ribe. Zagotavlja hrustljavo teksturo in okus po oreščkih.
• Kot vezivo: čičerikino moko lahko uporabite kot vezivo v zelenjavnih burgerjih, mesnih kroglicah in mesnih štrucah. Pomaga držati sestavine skupaj in zagotavlja bogat okus.
• Kot prehransko povečanje: čičerikino moko lahko dodate smutijem, ovsenim kosmičem in pekovskim izdelkom, da zagotovite prehransko povečanje. Je odličen vir beljakovin, vlaknin in drugih hranil.

Raziskovanje različnih vrst čičerikine moke

Čičerikina moka, znana tudi kot gramska moka, je na voljo v dveh glavnih različicah: Kabuli in Desi. Čičerika Kabuli je večja in svetlejše barve, medtem ko je čičerika Desi manjša in temnejša. Razlika v barvi je posledica višje vsebnosti tanina v čičeriki Desi.

Izbira prave čičerikine moke

Pri nakupu čičerikine moke lahko izbirate med konzervirano, posušeno ali pripravljeno moko. Če se odločite za suho čičeriko, jo lahko zmeljete v kuhinjskem robotu ali kavnem mlinčku in naredite svojo moko. Pripravljena čičerikina moka je idealna za hitro in enostavno kuhanje.

Dodajanje čičerikine moke jedem

Čičerikina moka je vsestranska sestavina, ki dopolnjuje različne jedi. Tukaj je nekaj načinov, kako ga dodati svojim obrokom:

• Uporabite ga kot manj kalorično in visoko beljakovinsko alternativo pšenični moki pri peki.
• Dodajte ga vegetarijanskim jedem za povečanje beljakovin.
• Uporabite ga za zgostitev juh in enolončnic.
• S čičerikino moko naredite zavitke in prigrizke.
• Dodajte ga brownijem in piškotom za okus po oreščkih.

Znane in manjše sorte čičerikine moke

Poleg običajnih sort Kabuli in Desi lahko naletite na druge vrste čičerikine moke:

• Rjava čičerikina moka: narejena iz pražene čičerike, ima prijeten okus po oreščkih.
• Besan moka: To je običajna čičerikina moka, ki se uporablja v indijski kuhinji.
• Moka iz fižola Garbanzo: To je drugo ime za čičerikino moko in se običajno uporablja v sredozemski kuhinji.
• Bolj groba čičerikina moka: ta vrsta moke je narejena iz čičerike, ki ni tako fino zmleta kot navadna čičerikina moka.

Primerne posode za različne sorte čičerikine moke

Vsaka vrsta čičerikine moke ima svoj edinstven okus in teksturo, zaradi česar je primerna za različne jedi:

• Moka iz čičerike Kabuli je idealna za pripravo kruha in drugih pekovskih izdelkov.
• Desi čičerikina moka je primerna za pripravo tradicionalnih indijskih jedi, kot sta pakoras in čila.
• Rjava čičerikina moka dopolnjuje pečeno zelenjavo in mesne jedi.
• Besan moka se običajno uporablja v indijskih slaščicah in prigrizkih.
• Moka iz fižola Garbanzo je odlična za pripravo falafla in humusa.

Namažite čičerikino moko Love

Čičerikina moka je zdravo in okusno živilo, ki ga lahko uporabimo na različne načine. Ne glede na to, ali ste vegetarijanec, ki si želi povečati količino beljakovin ali samo želite popestriti svojo prehrano, je čičerikino moko vsekakor vredno preizkusiti. Z nižjo vsebnostjo kalorij in večjo vsebnostjo beljakovin je odlična alternativa tradicionalni pšenični moki. Zato kar naprej in poskusite v naslednjem receptu!

Bodite ustvarjalni v kuhinji: Kako vključiti čičerikino moko v svojo kuhinjo

Čičerikina moka, znana tudi kot moka iz fižola garbanzo, cici moka, gramova moka ali besan, je vsestranska sestavina, ki se že stoletja uporablja v indijski in vzhodni kuhinji. Je priljubljen brezglutenski nadomestek za pšenično moko in ima čudovit okus po oreščkih. V tem priročniku bomo raziskali številne načine, kako lahko uporabite čičerikino moko pri kuhanju.

Uporaba čičerikine moke kot veziva

Čičerikina moka je odlično vezivo in jo lahko uporabimo za pripravo okusnih zelenjavnih ocvrtkov ali kot gostilo za juhe. Tukaj je nekaj nasvetov:

• Čičerikino moko zmešajte z vodo in naredite testo za zelenjavne ocvrtke.
• Za zgostitev juh in enolončnic uporabite čičerikino moko. Preprosto zmešajte moko z vodo, da nastane pasta, in jo dodajte svoji juhi ali enolončnici.

Uporaba čičerikine moke v pekovskih izdelkih

Čičerikino moko lahko uporabite tudi v pekovskih izdelkih, kot so skorje za pico, somuni in piškoti. Tukaj je nekaj nasvetov:

• Čičerikino moko zmešajte z drugimi mokami, da pripravite brezglutenske skorje za pico ali pecivo.
• Uporabite čičerikino moko kot nadomestek za pšenično moko v piškotih. Upoštevajte le, da so lahko nastali piškoti nekoliko gostejši od tistih iz pšenične moke.

Zakaj je čičerikina moka zdrava alternativa

Ko gre za izbiro moke za vaše recepte, je treba upoštevati veliko različnih vrst. Tukaj je primerjava čičerikine moke z nekaterimi najbolj priljubljenimi možnostmi:

• Čičerikina moka vsebuje več beljakovin in vlaknin v primerjavi z belo ali riževo moko.
• Vsebuje manj ogljikovih hidratov v primerjavi s pšenično moko.
• Je odlična izbira za tiste, ki iščejo možnost brez glutena ali žit.

Kako uporabiti čičerikino moko v svojih receptih

Čičerikino moko lahko uporabite v različnih receptih, vključno z:

• Pekovski izdelki, kot so kruh, mafini in palačinke
• Slane jedi, kot so falafel, socca in pakore
• Kot zgoščevalec za juhe in enolončnice

Ko v svojih receptih uporabljate čičerikino moko, upoštevajte naslednje nasvete:

• Različne znamke čičerikine moke lahko zahtevajo različne količine tekočine ali jajc v vašem receptu, zato je pomembno, da sledite vodniku ali receptu, ki ga je dal proizvajalec.
• Čičerikina moka ima nekoliko oreščkov okus in temnejšo barvo v primerjavi s tradicionalno belo moko.
• Pomembno je, da čičerikino moko shranjujete v nepredušni posodi, da preprečite žarkost.

zaključek

Čičerikina moka je odlična alternativa pšenični moki za alergike ali tiste, ki iščejo bolj zdravo možnost. Je odličen dodatek za vašo kuhinjo in se lahko uporablja v sladkih in slanih jedeh.

Upam, da vam je ta vodnik pomagal izvedeti več o tem in upam, da ga boste kmalu poskusili.

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.