Skrivna tehnika hrustljavega svinjskega členka iz pata svinjine (ocvrte ga trikrat)
Crispy Pata se imenuje tudi recept za hrustljavo ocvrte svinjske kolenčke. Filipinci so znani ljubitelji katere koli ocvrte hrane, še posebej globoko ocvrte.
Tehnika, ki jo uporabljam v tem receptu, da dosežem posebno hrustljavo in tako zelo hrustljavo strukturo, je trikratno cvrenje svinjskih kolen. Zaradi tega na zunanji plasti členkov nastanejo mehurji, hrustljava pata pa ostane vroča in hrustljava. Skrivnost je v sušenju in hlajenju svinjske kože pred ponovnim cvrtjem.
Berite naprej, če želite izvedeti vse nasvete, ki jih potrebujete za pripravo te okusne jedi!
Idealen del svinjine, ki se uporablja v tem receptu, je sprednji del svinjine. Koža pata je narezana in postrežena cela.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Kako pripraviti hrustljavo pato doma
Recept za hrustljavo pato
Sestavine
- 1 zastoj (sprednja ali zadnja noga prašiča, vključno s členki)
- 1 steklenica soda (7Up ali sprite)
- 1 tbsp sol
- 2 tbsp patis (ribje omake)
- ½ tbsp sode bikarbone
- 1 tbsp mononatrijev glutamat (MSG)
- 4 tbsp moka
- Dovolj olja za cvrtje
- Dovolj vode za vrenje
navodila
- Svinjsko pato očistite tako, da odstranite vse dlake in kožo postrgate z nožem. Temeljito umijte.
- Na straneh pate naredite štiri do pet centimetrov velike reze.
- Na globok lonec položite pato v vodo s sodo in soljo. Zavremo in pustimo vreti 20 minut. Nato dodamo sodo bikarbono in dušimo še 10 minut.
- Odstranite pato iz lonca in jo obesite ter pustite, da se suši 24 ur. Alternativa temu je, da svinjsko pato temeljito odcedite in za nekaj ur postavite v hladilnik.
- Po zgornjem postopku na pato vtrite patis in obilno potresite z moko.
- V globokem loncu segrejemo olje in na njem zlato rjavo prepražimo svinjsko pato.
Opombe
Zakaj želite vsakič ohladiti svinjsko kožo
Šok učinek hlajenja in ponovne izpostavljenosti visoki vročini, zaradi česar je koža zelo hrustljava. Drugi se odločijo, da bodo pata po tretjem cvrtju odkoščeni, da bodo bolje obdelani in predstavljeni.
Recept za hrustljavo pato je dolgočasen in za njegovo izdelavo je potrebno veliko truda. Nekateri kuharji to pripravljajo v serijah in po prvem ali drugem cvrtju shranijo svinjske členke.
Svinjino lahko nato odmrznete in je zdaj pripravljena za tretje cvrtje.
Hrustljav Pata recept in priprava
Hrustljavo pata je najbolje postreči Atsara ali fermentirana papaja v sladko -kislem okusu. Trpkost atchare uravnoteži bogastvo hrustljavih pata.
Žvečenje razrezanega mesa in vlaken papaje se zlije v hrustljavo teksturo hrustljave pate. Če ne morete kupiti ali narediti lastne atsare, lahko preprosto potopite.
Mešanica kisa, začinjena s soljo, poprom, zdrobljenim česnom, sesekljano in čebulo ter mleto rdečo čili papriko, bo prav tako naredila čudeže, če bo recept hrustljave pate združen s tem.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.