Ali je treba fižolove kalčke kuhati ali jih lahko jemo surove?

Avtor: Joost Nusselder, avtor kuharske knjige The Essential Japanese meal planner cookbook Posodobljeno junij 1, 2022

Kalčki fižola so zelo hranljivi in ​​prinašajo številne koristi za zdravje. V azijskih državah lahko najdete številne vrste jedi, ki uporabljajo fižolove kalčke, surove ali kuhane.

Vendar pa boste morda morali sprejeti nekaj previdnostnih ukrepov pri uživanju surovih kalčkov fižola, saj lahko prenašajo bakterije. Kuhani fižolovi kalčki so po drugi strani veliko bolj varni za uživanje.

Poglejmo si še malo bolj natančno surove kalčke.

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Surovi fižolovi kalčki

V vzhodni in jugovzhodni Aziji boste morda našli več vrst tradicionalnih solat s fižolovimi kalčki, surovih ali kuhanih. Na Tajskem ljudje včasih jedo pho s surovimi kalčki fižola.

Ljudje imajo radi okus surovih fižolovih kalčkov, ker so hrustljavi in ​​imajo edinstven svež grenak okus, ki lahko izboljša okus jedi.

Sami kalčki iz surovega fižola so v redu. Vendar ne pozabite, da kalčki fižola rastejo v vročih in vlažnih okoljih, ki so idealna mesta za življenje bakterij. Študije so namreč pokazale, da so kalčki fižola eno najučinkovitejših mest za rast bakterij!

Statistični podatki kažejo, da so surovi kalčki povezani z zastrupitvami s hrano, ki jih povzročata salmonela in E. coli. Zato uživanje surovih kalčkov fižola ni priporočljivo za ljudi z ranljivim imunskim sistemom, kot so malčki, nosečnice in ljudje v starosti.

Kako varno jesti surove kalčke fižola

Pranje kalčkov fižola ni dovolj za uničenje bakterij, ki jih nosijo. Če pa želite kalčke fižola jesti surove, lahko poskusite s temi nasveti, da zmanjšate tveganje zastrupitve s hrano:

1. Če je mogoče, kupite fižolove kalčke z oznako »pripravljeni za uživanje«. Ta vrsta fižolovih kalčkov je bila posebej obdelana, da se zagotovi, da ne prenašajo škodljivih bakterij.
2. Prepričajte se, da je vaš imunski sistem dober. Otrokom, starejšim, nosečnicam in osebam z imunskimi motnjami se je bolje izogibati surovim kalčkom.
3. Pri ravnanju s kalčki fižola si ustrezno umijte roke.
4. Kupujte samo sveže fižolove fižole, ki so dobro ohlajeni, da zmanjšate tveganje za rast bakterij.
5. Kalčke fižola hranite v hladilniku, dokler jih ne boste pripravljeni zaužiti. Vendar jih ne hranite predolgo. Bolj kot so kalčki fižola, bolj okusni in varni so za uživanje!
6. Ne jejte fižolova kalčkov, če grozno dišijo, izgledajo sluzasto ali so kašasti. Takih fižolovih kalčkov niti ne kuhajte, ker so se pokvarili!

Preberite tudi: lahko skuhaš daši ali ti to pokvari okus?

Kako pravilno kuhati fižolove kalčke

Zdravstveni strokovnjaki priporočajo, da kalčke fižola pravilno kuhate, da zagotovite, da so vse bakterije mrtve, ko jeste jed. Očitno jih rahlo kuhanje ni dovolj, da bi ubili vse bakterije!

A brez skrbi, saj fižolovi kalčki ne vzamejo veliko časa za kuhanje.

Kuhanje kalčkov fižola traja le približno 90 sekund. Ne pozabite jih pred kuhanjem najprej sprati s hladno tekočo vodo. Kuhane fižolove kalčke odcedimo s cedilom, da se ne razkuhajo.

Če želite kalčke fižola prepražiti, uporabite srednji ogenj. Kalčke rahlo premešamo, da se enakomerno kuhajo približno 3-5 minut. Pojejte jih, dokler so še tople.

Fižolove kalčke se hitro skuhajo. Če jih prekuhate, bodo izgubile hrustljavo in postale zelo razmočene.

Pomembno je tudi, da jih na štedilniku pogosto mešamo. V nasprotnem primeru boste v eni porciji dobili delno prekuhane in delno premalo kuhane fižolove kalčke.

Preberite tudi: pravo razmerje vode v rižu za kuhalnik riža

Prehrana kalčkov fižola

Kot že omenjeno, so kalčki fižola odlična hrana za izboljšanje vašega zdravja. Obstaja veliko načinov, kako fižolovi kalčki koristijo našemu telesu, kot so:

• Izguba teže: Kalčki fižola imajo neverjetno malo kalorij, vendar vsebujejo veliko vlaknin. Tako jih lahko zaužijete veliko, da se vaš želodec napolni za dolgo časa, ne da bi vas skrbelo za svojo težo.
• Zdravje srca in ožilja: Kalij je ključnega pomena za krčenje srčne mišice in uravnavanje krvnega tlaka. Vlaknine so odlične za odstranjevanje odvečnega holesterola v krvnih žilah. Medtem vitamin K pomaga pri strjevanju krvi. Te hranilne snovi so v izobilju na voljo v kalčkih fižola.
• Bogata z železom: Železo je pomembno hranilo, ki vpliva na naše telo na več načinov. Izboljša cirkulacijo, ohranja gostoto kosti in preprečuje tveganje za anemijo. Železo je tudi pomemben element za možgane. Pri otrocih pomanjkanje železa predstavlja veliko tveganje za podhranjenost in upočasnjeno rast.
• Duševno zdravje: V fižolu je tudi ogromno vitamina C, cinka in magnezija. Glede na raziskave so ta hranila ključna za uravnovešanje razpoloženja in lajšanje stresa. Prav tako izboljšajo kakovost spanja (pomanjkanje spanja je močno povezano s številnimi težavami v duševnem zdravju).
• Nega kože: Kalčki fižola so bogati z vitaminoma E in C, ki sta nujna za regeneracijo kožnih celic. Vsebujejo tudi veliko antioksidantov za izboljšanje elastičnosti kože, preprečevanje gub in odstranjevanje madežev.

Surovi kalčki fižola so lahko dobri za vas

Vključitev fižolovih kalčkov v svoje obroke prinaša veliko koristi vašemu telesu. Kalčke fižola lahko jeste surove, če vaš imunski sistem deluje optimalno.

Če pa niste prepričani o njih in se želite izogniti boleznim, ki se prenašajo s hrano, jih je bolje pravilno kuhati.

Preberite tudi: Okusni recepti za fižolove kalčke, ki jih lahko naredite

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.