Domača filipinska soljena jajca
Poskusili ste omlete, poširana jajca, ocvrta jajca, kuhana jajca, kaj pa slana slana jajca? V tem receptu bom govoril o okusnem načinu priprave račjih jajc, ki jih lahko nato uživate v solatah, prilogah in celo sladicah.
Filipinsko soljeno jajce je tradicionalna jed, sestavljena iz račjih jajc, ki jih v raztopini slane vode pustimo v slanici.
Recept za slano jajce je eden najlažjih receptov, ki jih lahko poskusite doma; tudi otroci to zmorejo. Zelo preprost recept, ki ga lahko vsaj poskusite.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Kaj so filipinska soljena jajca?
Tradicionalno se ta jed imenuje itlog na maalat or itlog na puli, kar pomeni 'rdeče jajce'. Da bi potrošnikom pomagali razlikovati med soljenimi račjimi jajci in običajnimi račjimi in piščančjimi jajci, jih pobarvajo v rdečo barvo.
Tradicionalni način priprave te jedi je, da račja jajca nasolite v mešanici glinenega blata in soli, imenovane putik sa punso. Jajca nato pustimo v slanici 15 do 18 dni, dokler se popolnoma ne strdijo. Toda v teh dneh ljudje raje preprosto razsolijo jajce z raztopino soli in vode. V nekaterih gospodinjstvih ljudje radi dodajajo začimbe, na primer zvezdasti janež ali poper, vendar je to res nepotrebno.
Slana račja jajca so poslastica na Filipinih in na Kitajskem, kjer je recept nekoliko bolj zapleten. Jajca se običajno jedo skupaj z drugimi dobrotami, kot priloga, prelivi ali del sladic.
Torej morate kuhati slana jajca?
Vsekakor. Slana jajca morate skuhati, preden jih jeste. Ko ste pripravljeni za uporabo jajc, jih skuhajte tako kot trdo kuhana jajca ali jih skuhajte na pari.
Kako sol vpliva na jajca?
Ko jajca sušite v soli, postanejo bolj mehka. Jajčne beljakovine se zlepijo in postanejo bolj kompaktne. Pri slanicah jajce ohrani slanica. Ko se jajce razcepi, se beli del nekoliko zamegli, vendar ima še vedno to tekočo teksturo. Rumenjak spremeni barvo in postane temno rumena ali oranžna barva in je zelo čvrst.
Po teksturi je kot želatina in račja jajca imajo oster in slan okus. Toda rumenjak je nekoliko manj slan kot bel del. Če še niste poskusili slanih jajc, vas čaka prijetno presenečenje!
Recept za filipinsko soljeno račje jajce
Zdaj je čas, da ta preprost recept delim z vami. Pozor, ta recept zahteva račja jajca. Če jih ne najdete, lahko zamenjate piščančja jajca in še vedno bo imel podoben okus.
Koraki za pripravo filipinsko soljenih jajc
Domača filipinska soljena jajca
oprema
- steklena posoda s pokrovom
Sestavine
- 4-5 skodelice vode
- 1 ducata račja jajca
- 500 gr sol
navodila
- Vzemite velik lonec in zmešajte sol in vodo.
- Vodo zavremo.
- Med vrenjem mešajte, dokler se vsa sol ne raztopi in na strani lonca začnejo nastajati kristali soli.
- Odstranite z ognja in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
- Vzemite velik stekleni kozarec in previdno položite račja jajca. Pazite, da jajca pri tem ne počijo.
- Počasi vlijte slano vodo, dokler vsa jajca niso potopljena.
- Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo na hladnem temnem mestu 3-4 tedne.
- Če imate raje manj slana jajca, lahko po treh tednih vzamete eno jajce za testiranje.
- Nasoljeno jajce kuhamo deset minut v vodi, dokler ni trdo kuhano.
- Odstranite lupino in poskusite, da vidite, ali je dovolj slana po vašem okusu.
- Če ne, pustite jajca v posodi še teden ali dva.
- Soljena jajca odstranite iz slane vode in jih shranite v hladilniku, dokler niso pripravljena za uporabo v kateri koli posodi.
Prehrana
Nasveti za pripravo slanih jajc doma
Kot lahko vidite, je recept preprost, vendar želim deliti nekaj nasvetov, s katerimi zagotovim, da bodo vsakič, ko jih naredite, neverjetnega okusa.
- Preden začnete, preverite vsako jajce posebej in se prepričajte, da ni razpokano. Eno slabo jajce lahko uniči celotno serijo.
- Poiščite kozarec ali posodo, ki je dovolj velika, da se vsa jajca prilegajo, ne da bi počila.
- Ko kozarec napolnite z raztopino za pripravo raztopine, se prepričajte, da je popolnoma ohlajen.
- Poskrbite, da bodo jajca popolnoma prekrita s tekočino.
- Ne vzemite jajc iz slanice, preden jih pustite, da se strdijo najmanj 15 dni, vendar je idealno 21-30.
- Če želite shraniti jajca in se prepričati, da jih ne mešate z drugimi jajci, jih obarvajte v rdečo barvo.
Preden pojeste jajca, jih morate pravilno skuhati.
Kakšne jedi jeste s slanim jajcem?
Čeprav v slanih jajcih zagotovo lahko uživate sami, jih običajno jeste z drugimi filipinskimi živili in dobrotami.
Slana jajca se zelo dobro podajo jezen, siopao, in pečen rižev kolač (bibingka). Tovrstna živila so slana in včasih sladka, vendar jih slano jajce po okusu dopolnjuje. Podobno je uživanje kislih jajc s kruhom.
Marsikomu je všeč tudi okus soljenih jajc v solatah, na primer slavni Ensalandang Pako, solata iz praproti, polna zelenjave. Jajca dodajo dodatno porcijo beljakovin in slanega okusa.
Za enostavnejši način uživanja jajc postrezite skupaj z vročim belim ali basmati rižem ter z nekaj svinjine ali piščanca. Večina ljudi radi jedo sušena jajca kot prilogo.
Podatki o hranilni vrednosti slanih jajc
Je torej soljeno jajce zdravo?
Prednost soljenih jajčnih rac je, da vsako jajce vsebuje približno 9 gramov dobrih beljakovin. Prav tako so polne mikrohranil, ki pomagajo pri razvoju mišičnih teles.
Jajca so tudi vir vitaminov A in B12, ki krepijo splošno zdravje.
Vendar morate biti previdni pri uživanju preveč slanih jajc.
Soljena račja jajca imajo visoko vsebnost natrija, zlasti beli del. En obrok vsebuje približno 1/3 priporočenega dnevnega vnosa soli, zato bodite pozorni, če imate visok krvni tlak, bolezni srca, sladkorno bolezen ali druge bolezni.
Na splošno je varno uživanje soljenih jajc v zmernih količinah. Ker imajo račja jajca veliko večjo vsebnost holesterola kot kokošja jajca, so manj zdrava, zato jih uživajte zmerno.
Zakaj je soljeno jajce rdeče na Filipinih?
Ali ste vedeli, da na Filipinih soljena jajca pobarvajo v rdečo barvo? Razlog je v tem, da lahko kupci ločijo sušena jajca od svežih. Pomembno je, da lahko ljudje soljena račja jajca ločijo od svežih račjih in piščančjih jajc.
Kako pobarvate jajca rdeče?
Za obarvanje račjih jajc v rdečo barvo naredijo mešanico 1 čajne žličke kristalov rdeče granne in 4 skodelice vode. Nato jajca za približno minuto potopijo v vodo.
Preberite tudi: kako narediti balut, sveča piščančja jajca
Kdo je izumil slana jajca?
Čeprav so soljena jajca na Filipinih izjemno priljubljena, izvirajo iz Kitajske. Jed je starodavna in so jo prvič pojedli pred mnogimi stoletji. Račja jajca so glavna sestavina številnih kitajskih jedi, zato ne preseneča, da so jih skuhali skupaj s piščančjimi jajci.
Torej, zakaj račja jajca?
No, račja jajca so bolj okusna kot piščančja jajca. Vsebujejo tudi več omega maščobnih kislin in več holesterola. Ko jih pojeste, se hitreje počutite siti.
Kako dolgo zdržijo soljena jajca in kako jih shraniti
Ko so jajca s slanico pripravljena za uživanje, jih morate vzeti iz slanice. Malo jih operemo s hladno vodo, posušimo in postavimo v hladilnik.
Jajca je treba shraniti v hladilniku, da ne gnijo. Predlagam, da jih hranite v hladilniku največ 15-20 dni.
Kako lahko ugotovite, ali je soljeno jajce gnilo?
Seveda lahko soljena račja jajca gnijejo tako kot druga živila. Vendar pa obstaja preprost način za preverjanje kakovosti jajc.
Jajce razbite v skledo. Bela barva mora biti gosta in jasna. Rumenjak mora biti temno oranžen in rdečkaste barve. Najpomembneje pa je preveriti vonj. Če razbijete jajce in opazite oster močan vonj, je jajce gnilo. Neprijetnega vonja ne sme biti.
Zdaj, ko ste izvedeli več o slanih jajcih, je čas, da poiščete ducat svežih račjih jajc in poskusite! Salamat po.
Preberite tudi: Recept za jajčno pito (filipinska različica), ki vas bo izpolnil
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.
