Hibachi riž proti ocvrtemu rižu | Obe enostavni okusni jedi, vendar različni
Skoraj polovica hibachi jedi je obložena s hibachi rižem, ki jim daje dodaten pridih okusa in okusa.
Vendar, ali je to Hibachi riž enako kot kitajski pražen riž ali vse druge prilagoditve, ki jih najdemo po vsem svetu?
Ali se okusi razlikujejo? Ali pa je to le modno japonsko ime za preprost ocvrt riž?
No, tukaj je kratek odgovor za vas:
Hibachi riž je japonska različica ocvrtega riža, kuhanega z maslom in sojino omako, pogosto postreženega z zelenjavo. V sami jedi skorajda ni zelenjave. Po drugi strani pa je ocvrt riž kuhan z oljem in zelenjavo in ga lahko naredite ali postrežete s katero koli beljakovino, bodisi z morskimi sadeži, piščancem, jajcem ali mesom.
Toda ali je to vse, kar morate vedeti o obeh? Zagotovo ne!
V tem članku bom oboje primerjal z različnih zornih kotov, od sestavin do načina kuhanja, okusa, teksture in vsega vmes.
Na koncu tega članka boste lahko v celoti razložili razliko med rižem hibachi in ocvrtim rižem ter kako pripraviti oba.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
- 1 Kaj je riž hibachi?
- 2 Kaj je pražen riž?
- 3 Hibachi riž proti ocvrtemu rižu
- 4 Pogosta vprašanja
- 4.1 Kakšno vrsto riža uporabiti za riž hibachi?
- 4.2 Kako shranjujete riž hibachi?
- 4.3 Ali lahko za riž hibachi namesto masla uporabim olje?
- 4.4 Kako dolgo so dobri ostanki riža hibachi?
- 4.5 Kaj se zgodi, če riž hibachi kuhate predolgo?
- 4.6 Kateri riž je najboljši za pripravo ocvrtega riža?
- 4.7 Je ocvrt riž zdrav?
- 4.8 Ali lahko zamrznete ocvrt riž?
- 4.9 Kako dolgo lahko ocvrt riž ostane zunaj?
- 5 zaključek
Kaj je riž hibachi?
Hibachi riž je okusna in priljubljena jed, ki jo pogosto strežejo v japonskih restavracijah. Tehnično je to japonska različica ocvrtega riža.
Hibachi riž pripravimo s kuhanjem belega riža z različnimi sestavinami, kot so sojina omaka, sladkor, maslo in sezamovo olje.
Rezultat je neustavljiva jed z odlično aromo, zaradi česar je popolna za vsako priložnost.
Hibachi riž običajno postrežemo kot prilogo zrezkom in zelenjavo.
Je pa tudi sama po sebi okusna jed in jo lahko postrežemo kot glavno jed brez priloge.
Čeprav se običajno pripravlja na rešetki ali voku na močnem ognju, se zelo dobro obnese tudi v nizozemski pečici.
Če nimate nizozemske ponve, lahko preprosto uporabite litoželezno ponev ali vok.
Poleg glavnih sestavin lahko rižu dodate morske sadeže, meso, zelenjavo in nekaj dodatnih začimb, da bo bolj okusen.
Vendar avtentični recepti običajno ne vsebujejo nič od naštetega, razen nekaj jajc.
Ko dodate vse sestavine, boste morali mešanico mešati na srednjem do močnem ognju, dokler ni vse popolnoma kuhano in absorbira začimbe.
Hibachi riž je odličen način za dodajanje okusa in teksture vsakemu obroku. Enostaven za pripravo in odličen način, da vaša družina poje več zelenjave in beljakovin.
Kaj je pražen riž?
Ocvrti riž je klasična jed, ki obstaja že stoletja. Je stalnica v mnogih azijskih kulturah in ga enako uživajo po vsem svetu.
Bistvene sestavine so riž, zelenjava in beljakovine, običajno jajca, meso ali morski sadeži.
Kot že ime pove, je riž premešan v voku ali ponvi z oljem, zelenjavo in beljakovinami.
Rezultat je okusna, aromatična jed, ki jo je enostavno pripraviti in jo je mogoče prilagoditi vsakemu okusu.
Dodate mu lahko karkoli, za razliko od ocvrtega riža hibachi.
Ali imate na primer kaj ostankov zelenjave? Brez problema! Samo vrzite ga noter in prepražite z rižem. Tako preprosto je.
To je ena tistih poznonočnih lenobnih jedi, ki si jih lahko pripravi vsak, in bodite prepričani, da bo popolnega okusa.
Skratka, pražen riž je odličen obrok za kateri koli čas dneva. Je hiter, enostaven za pripravo in je odličen vir dodatnih hranil.
Zato naslednjič, ko se sprašujete, kaj pripraviti za večerjo, poskusite. Zagotovo bo vsem všeč!
Preberite tudi: 22 najboljših omak za riž, da ne boste nikoli več imeli dolgočasnega obroka!
Hibachi riž proti ocvrtemu rižu
Zdaj, ko veste, kaj sta oba, je tukaj nekaj vzporednih razlik med rižem hibachi in ocvrtim rižem:
Način priprave
Hibachi riž se kuha na hibachi žaru, vrsti japonskega žara na oglje. Riž je kuhan v litoželezni ponvi ali voku z maslom, sojino omako in drugimi začimbami.
Riž med kuhanjem nenehno mešamo, kar pripomore k hrustljavosti in okusu.
Nato ga prelijemo s sojino omako in sezamovim oljem, kuhamo, dokler ju ne vpije, ter vročega postrežemo z zrezkom in zelenjavo.
Drugi način priprave je cvrtje riža na žaru, ki ga običajno srečamo v restavracijah s tepanjaki (tiste super restavracije, kjer kuhajo pred vami!).
Lahko pa uporabite katerokoli rešetko, če jo pripravljate doma. Tudi nizozemska pečica se dobro obnese.
Po drugi strani pa je ocvrt riž narejen s cvrtjem kuhanega riža z zelenjavo, jajci in drugimi sestavinami.
Riž skuhamo v voku ali veliki ponvi z oljem in nenehno mešamo, da se enakomerno skuha.
Tekstura
Hibachi riž ima rahlo grudasto teksturo, saj jed uporablja kratkozrnati riž, ki se med kuhanjem rad sprime.
Poleg tega, ker je riž tudi prelit z omako in oljem, se zdi tudi nekoliko vlažen, a ne kašast. Če riž dobi kašasto teksturo, ste ga verjetno prekuhali.
Ocvrt riž je mehkejši in bolj puhast, saj uporablja srednje do dolgozrnat riž in je zaradi metode mešanega cvrtja nekoliko hrustljav.
Riž se pogosto meša z drugimi sestavinami, da se ustvarijo različne teksture.
Tako kot riž hibachi je lahko tudi ocvrt riž rahlo vlažen.
Toda to je povsem odvisno od tega, koliko omak ali začimb dodate in katere beljakovine uporabljate, skupaj z jajci in zelenjavo.
Flavor
Hibachi riž ima pikanten okus zaradi začimb, uporabljenih v procesu kuhanja.
Zaradi dodatka masla je v njegovem okusu vedno nekaj bogastva, ki ga naredi nadvse okusnega, tudi v preprostosti.
Nekateri recepti za riž hibachi vključujejo tudi dodatne sestavine, ki dajejo bolj zapleten okus.
Na primer, nekateri kuharji radi prepražijo nekaj ingverja in čebule, preden dodajo riž in ocvrto jajce.
Tradicionalno je ocvrt riž blažjega okusa, saj ne vsebuje veliko začimb.
Zelenjava, jajca, meso in sojina omaka dajejo rižu zelo prijeten, umami-ish, sladek in slan okus, ki se odlično počuti.
Najboljša stvar pri obeh zgoraj omenjenih jedeh je, da lahko vedno dodate svoj pridih, ne da bi se bali, da bi ju pokvarili!
Ampak naj vas opozorim; nič ni boljše od klasike.
Hranilna vrednost
Riž Hibachi vsebuje več maščob in kalorij kot ocvrt riž zaradi masla in drugih začimb, uporabljenih v procesu kuhanja.
Skodelica hibachi riža vsebuje:
- vsaj 220 kalorij
- 12 gramov maščobe
- 103 mg holesterola
- 822 mg natrija
Čeprav vsebuje tudi beljakovine in vitamine zaradi dodatka jajc, zagotovo ni zdrava izbira zaradi velike količine maščobe v vsem maslu in olju.
Ocvrti riž ima relativno manj maščobe, saj je običajno kuhan z zelenjavo in jajci.
Čeprav ima razmeroma enako kalorij, je zaradi dodatnih mineralov in hranil iz zelenjave sorazmerno bolj zdrava izbira.
V primerjavi z rižem hibachi ena skodelica ocvrtega riža vsebuje:
- približno 243 kalorij
- 4.1 gramov maščobe
- 25.3 mg holesterola
- 5.7 g beljakovin (odvisno od dodanih beljakovin, npr. riba ali piščanec)
Poleg tega vsebuje vitamine in minerale iz zelenjave v jedi.
Pogosta vprašanja
Kakšno vrsto riža uporabiti za riž hibachi?
Riž Hibachi je običajno narejen z rižem Calrose in najboljši je pravzaprav približno 3 dni star riž.
Torej je riž Hibachi odlična jed za uporabo ostankov riža (tako kot ta recept za japonski ocvrt riž yakimeshi)
Če pa nimate na voljo riža Calrose, lahko za dodatno dišavo vedno uporabite preprost dolgozrnati riž ali riž jasmin.
V okusu ni velike razlike, okus pa je enako slasten.
Kako shranjujete riž hibachi?
Hibachi riž lahko preprosto shranite tako, da ga zamrznete. Hibachi riž je vedno kuhan tako, da je nekoliko vlažen.
Zato bi radi ob shranjevanju riža ohranili to teksturo nedotaknjeno, zamrzovanje pa je najboljši način za to.
Ali lahko za riž hibachi namesto masla uporabim olje?
Če nimate masla ali želite zdravo alternativo, lahko za pripravo riža hibachi vedno uporabite sezamovo olje, arašidovo olje ali olje oljne repice.
Kako dolgo so dobri ostanki riža hibachi?
Če riž hranite v hladilniku, se ga znebite po 3-4 dneh, saj se bo takrat že pokvaril. Vendar lahko zamrznjen riž hibachi zdrži do enega meseca.
Kaj se zgodi, če riž hibachi kuhate predolgo?
Če riž hibachi kuhate predolgo, lahko postane kašast. Čeprav bo to malo vplivalo na splošni okus, bo riž nedvomno postal manj okusen.
Kateri riž je najboljši za pripravo ocvrtega riža?
Na splošno velja, da je srednjezrnat riž najboljša izbira za pripravo ocvrtega riža. Lahko pa za jed uporabimo tudi dolgozrnati riž. To ne bo imelo velikega vpliva na okus in teksturo.
Je ocvrt riž zdrav?
Na splošno ni tako zdravo. Toda v primerjavi z rižem hibachi je zdrav. Čeprav to ni idealna jed, ki bi jo vključili v vašo dnevno prehrano, lahko z določenim nadzorom porcij postane nekaj, kar ne bo povečalo vaše teže.
Ali lahko zamrznete ocvrt riž?
Da, ocvrt riž lahko zamrznete in ga uporabljate en mesec. Pred zamrzovanjem pa jo ohladite v hladilniku vsaj 10 minut (vendar ne vroče).
Kako dolgo lahko ocvrt riž ostane zunaj?
Po kuhanju ocvrt riž ne sme ostati na sobni temperaturi dlje kot dve uri, saj lahko povzroči razmnoževanje bakterij. Če nameravate ostanke pojesti pozneje, jih preprosto ohladite.
zaključek
Skratka, hibachi in ocvrt riž sta okusni in priljubljeni azijski jedi.
Ocvrt riž je kuhan z različno zelenjavo, beljakovinami in začimbami, hibachi riž pa z jajci in sojino omako.
Obe jedi sta odlični možnosti za hiter in enostaven obrok. Kljub temu je ocvrt riž bolj zdrava možnost zaradi nižje vsebnosti maščob in natrija.
Na lestvici okusnosti sta oba solidna 10!
Kaj pa popestritev ocvrtega riža z nekaj kamaboka ta Kamaboko ocvrt rižev recept Yakimeshi
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.
