Hrana prefekture Hirošima: 5 znanih jedi, ki jih morate poskusiti

Avtor: Joost Nusselder, avtor kuharske knjige The Essential Japanese meal planner cookbook Posodobljeno avgust 6, 2022

Prefektura Hirošima je majhno območje v jugozahodnem delu Japonske, znano po obilici morske hrane in tradicionalnih japonskih jedi. Z več kot 2 milijonoma prebivalcev je Hirošima priljubljena destinacija za ljubitelje hrane, ki želijo poskusiti lokalno kuhinjo.

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Pomen hrane v prefekturi Hirošima

Hrana je bistveni del kulture v prefekturi Hirošima in tukajšnji ljudje so zelo ponosni na svoje lokalne jedi. Območje je zelo cenjeno zaradi svojih edinstvenih okusov, ki so rezultat posebnih sestavin in stilov kuhanja, uporabljenih v jedeh. Hirošima je znana tudi po proizvodnji sojine omake, misa in javorjevega sirupa, ki se uporabljajo v številnih lokalnih jedeh.

Razlike v jedeh v stilu Hirošime

Ena od edinstvenih značilnosti jedi v prefekturi Hirošima je način, kako jih postrežejo. Veliko jedi je postreženih v okrogli obliki, sestavine pa so pogosto naložene ena na drugo. Tukaj je nekaj razlik, ki jih boste opazili v jedeh v stilu Hirošime:

• Okonomiyaki: V Hirošimi jed pripravijo tako, da sestavine zmešajo skupaj in jih nato spečejo na žaru na vroči plošči. Jed je običajno prelita s sladko in pikantno omako, lahko pa vključuje tudi različne druge prelive, kot sta sir ali majoneza.

• Tsukemen v stilu Hirošime: v tej jedi so rezanci postreženi ločeno od juhe, juha pa je običajno gostejša in bogatejša kot v drugih delih Japonske.

• Kaki-no-dote: ostrige, uporabljene v tej jedi, so dobavljene iz bližnjega notranjega morja Seto, ki je znano po svoji obilici sveže morske hrane.

• Anago-meshi: Jegulja, uporabljena v tej jedi, se običajno duši v mešanici sojine omake, sladkorja in vode, kar ji daje ognjevit in sladek okus.

5 lokalnih jedi, ki jih morate poskusiti v Hirošimi

Okonomiyaki

Ko ste v Hirošimi, preprosto ne morete zamuditi, da bi poskusili njihov slavni hirošimski slog okonomiyaki. Ta ikonična jed je postala priljubljena po vsej Japonski, vendar je najbolje uživati ​​v njenem rojstnem kraju. Za razliko od običajnega okonomiyakija v stilu Osake je različica Hirošime obložena s testom, znotraj katerega boste našli različne slane sestavine, kot so zelje, svinjina in morski sadeži. Jed nato prelijemo z ocvrtim jajcem in izdatno količino okonomiyaki omake. To jed lahko najdete v namenskih restavracijah okonomiyaki po vsem mestu, vendar je najboljše mesto za žvečenje v osrednji stavbi Okonomimura, ki je polna restavracij, ki strežejo to okusno različico.

Momiji Manju: Sladka poslastica s pridihom javorjevega lista

Če ste sladkosnedi, boste z veseljem poskusili momiji manju. Ta regionalna specialiteta je pogača, polnjena z anko, sladko pasto iz rdečega fižola, v obliki javorjevega lista. Ime "momiji" v japonščini pomeni javorjev list in ta sladka poslastica je priljubljen spominek za ljudi, ki obiščejo Hirošimo. Momiji manju lahko najdete v trgovinah s spominki po vsem mestu, vendar je najboljše mesto za spoznavanje njegove zgodovine in okus najboljših v Miyajima Momiji Kan, specializirani trgovini za momiji manju blizu svetišča Itsukushima.

Tsukemen v stilu Hirošime: nov način uživanja v ramenu

Če imate radi ramen, boste želeli poskusiti tsukemen v stilu Hirošime. Ta jed je nov način uživanja v ramenu, kjer se rezanci postrežejo ločeno od juhe. Rezanci so debelejši in bolj žvečljivi kot običajni ramen rezanci, juha pa je bogata in slana. Rezance potopite v juho in jih popivnajte ter uživajte v okusu in teksturi vsakega grižljaja. To jed lahko najdete v specializiranih restavracijah z ramenom po vsem mestu, vendar je najbolje, da jo poskusite v navdušeni restavraciji Eats Stadium z motivom baseballa.

Ostrige v slogu Hirošime: morski sadeži iz celinskega morja

Hirošima je znana po svežih in okusnih ostrigah, ki jih nabirajo v bližnjem celinskem morju. Te ostrige so večje in bolj mesnate od drugih vrst ostrig in imajo edinstven okus, ki izhaja iz somornice, v kateri rastejo. Po vsem mestu lahko najdete ostrige, ki jih strežejo na različne načine, od pečenih na žaru do ocvrtih do surovih. Najbolje jih je okusiti na tržnici ostrig v Hirošimi, kjer vas bodo prodajalci, ki bodo razkazovali svoj cenjeni ulov, pričakali s pretiranim navdušenjem.

Torte v slogu Hirošime: plasti sladkosti

Torte v slogu Hirošime morate poskusiti vsi sladkosnedi. Te torte so narejene iz plasti biskvita, stepene smetane in sadja, kar ustvari okusno in osvežilno sladico. Te torte lahko najdete v specializiranih slaščičarnah po vsem mestu, vendar jih je najbolje poskusiti v zgodovinskem in ikoničnem spominskem parku miru v Hirošimi, kjer lahko obedujete ob pogledu na zrcalne plasti kupole atomske bombe. Ne pozabite poskusiti regionalne specialitete, torte v obliki javorjevih listov, polnjene z anko, imenovane momiji torte.

zaključek

Tako imate – hrana v prefekturi Hirošima je okusna in ima edinstven okus. 

Ne morete zgrešiti s klasiko, kot je okonomiyaki, vendar ne pozabite poskusiti tudi nekaterih lokalnih jedi, kot sta tsukemen ali momiji manju. 

Upam, da vam je bil ta vodnik v pomoč in ste pripravljeni na lastno kulinarično pustolovščino v prefekturi Hirošima!

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.