Cannellini fižol: kako ga vsakič popolnoma skuhati

Avtor: Joost Nusselder, avtor kuharske knjige The Essential Japanese meal planner cookbook Posodobljeno junij 27, 2022

Mornarica fižol, stročji ali biserni stročji fižol, beli grah ali grahov fižol, je razred navadnega fižola (Phaseolus vulgaris). Še posebej priljubljen je v Združenem kraljestvu in Združenih državah Amerike.

Je majhen suh beli fižol, ki je manjši od mnogih drugih vrst belega fižola in je ovalne, rahlo sploščene oblike.

Cannellini fižol je odličen v juhah, enolončnicah in solatah, lahko pa ga uporabite kot nadomestek za druge vrste fižola, kot je fižol v zrnju. Imajo blag, zemeljski okus in puhasto teksturo, ki med kuhanjem dobro obdrži obliko.

V tem članku vam bom povedal vse, kar morate vedeti o uporabi fižola kanelini pri kuhanju.

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Vsestranski beli fižol: fižol kanelini

• Čas priprave: 8 ur (čas namakanja za suh fižol)
• Čas kuhanja: 1-2 ure

Kako skuhati fižol Cannellini

• Posušen fižol namočite v vodi vsaj 8 ur ali čez noč.
• Fižol odcedimo in splaknemo.
• V velik lonec dodamo fižol in zalijemo z vodo.
• V lonec dodamo lovorov list, košček čebule in košček česna.
• Zavremo, nato zmanjšamo ogenj na nizko in pustimo vreti 1-2 uri ali dokler se fižol ne zmehča.
• Fižol redno preverjajte in po potrebi dodajte več vode.
• Odstranite lovorjev list, čebulo in koščke česna ter jih zavrzite.
• Solimo po okusu.

Kakšen je okus fižola Cannellini?

Cannellini fižol je vrsta belega fižola, ki je priljubljena v italijanski kuhinji. Imenujejo ga tudi »beli fižol« ali »italijanski beli fižol«. Ta fižol je majhen in nežen, s puhastim mesom, ki se dobro obnese pri kuhanju. Ko so kuhani, imajo kremasto teksturo, ki je odlična v juhah in enolončnicah.

Zemeljsko in norasto

Cannellini fižol ima blag, zemeljski okus, ki je rahlo oreščkov. So odličen nadomestek za druge vrste fižola, kot sta pinto ali fižol v zrnju. So tudi priljubljena vegetarijanska sestavina, saj vsebujejo veliko beljakovin in vlaknin.

Česen in oljčno olje

Za izboljšanje okusa fižola cannellini ga poskusite skuhati s česnom in oljčnim oljem. Preprosto prepražite nekaj strokov česna na oljčnem olju, dokler ne zadiši, nato dodajte skodelico posušenih kanelinov in prelijte z vodo. Dodajte šopek garni (šopek zelišč, kot sta timijan in lovorjev list) ter ščepec soli in popra. Dušimo na štedilniku, dokler fižol ni mehak in kremast.

Parmezan

Drug način za dodajanje okusa fižolu kanelini je, da ga potresemo s sveže naribanim parmezanom. To doda slan okus po oreščkih, ki se dobro ujema z zemeljskim okusom fižola. Poskusite dodati parmezan juhi mineštra ali pripravite kremasto pomako iz fižola kanelini.

Zakaj je namakanje posušenih kanelin fižolov pred kuhanjem obvezno

Preden skuhate kaneline, je pomembno, da jih čez noč namočite. Ta preprosta metoda zagotavlja, da se fižol rehidrira in enakomerno kuha, rezultat pa je popolno kuhana jed. To storite tako:

• Preberite fižol in zavrzite vsa zmečkana ali razbarvana.
• Fižol temeljito sperite v posodi z vodo.
• Fižol položite v veliko skledo in ga pokrijte z vodo, pazite, da bo nivo vode vsaj 2 cm nad fižolom.
• Skledo postavite na pult, odkrijte in pustite, da se fižol namaka čez noč.

Zakaj namakanje deluje?

Namočenje posušenih kanelin fižolov pred kuhanjem je nujno, ker pomaga:

• Ponovno hidrirajte fižol: posušen fižol je dehidriran in če ga namakate čez noč, zagotovite, da absorbira dovolj vode za popolno rehidracijo.
• Poskrbite za enakomerno kuhanje: Namakanje fižola zagotovi, da se bo enakomerno kuhal in v sredini ne bo ostal trd.
• Skrajšajte čas kuhanja: Namakanje fižola skrajša čas kuhanja do 50 %.

Kaj potrebuješ?

Za namakanje posušenega fižola kanelini boste potrebovali:

• Velika skleda
• Voda
• Posušen kanelini fižol

Predhodno namočen in odcejen fižol

Če ste predhodno namočili in odcejali kaneline, lahko preskočite korak namakanja in jih takoj skuhate. Vendar ne pozabite, da bo predhodno namočen fižol morda potreboval manj časa za kuhanje kot nenamočen fižol.

Shranjevanje namočenega fižola

Če namočenega fižola ne nameravate skuhati takoj, ga lahko hranite v hladilniku za največ 2 dni ali zamrznete za največ 6 mesecev. Za zamrzovanje namočenega fižola ga odcedite in položite v vrečko z zadrgo. Vrečko obvezno označite z datumom in vrsto fižola.

Obvladati umetnost kuhanja fižola Cannellini

• Posušen fižol preberite, odstranite morebitne ostanke in ga sperite pod mrzlo vodo.
• Fižol namočite v veliki skledi vode čez noč ali vsaj za 6 ur. Tako bo postopek kuhanja hitrejši in lažji.
• Namočen fižol odcedimo in odstavimo.

kuhanje

• V velikem loncu na srednjem ognju segrejte olivno olje. Dodamo sesekljano čebulo in česen ter mešamo, dokler čebula ne postekleni.
• V lonec dodamo namočene kaneline in premešamo, da jih prekrijemo z mešanico čebule in česna.
• Zalijemo s toliko vode ali juhe, da fižol pokrije približno 2 cm.
• Za okus dodajte lovorov list in košček rdeče paprike.
• Lonec zavrite, nato zmanjšajte ogenj na nizko in lonec pokrijte.
• Pustite, da fižol med občasnim mešanjem vre približno 60-90 minut, dokler ni mehak in kuhan.
• Po 60 minutah preverite mehkost fižola in po potrebi nadaljujte s kuhanjem.
• Če se fižol med kuhanjem začne izsušiti, po potrebi dodajte več vode ali jušne osnove.
• Ko je fižol kuhan, odstranite lovorjev list in kos rdeče paprike ter po okusu začinite s soljo in črnim poprom.
• Fižol postrezite kot prilogo ali ga uporabite kot osnovo za glavno jed.

shranjevanje

• Če imate ostanke kuhanega kanelina, jih shranite v nepredušni posodi v hladilniku do 5 dni.
• Če želite zamrzniti kuhan fižol, ga pustite, da se popolnoma ohladi, nato pa ga prenesite v posodo ali vrečko, primerno za zamrzovanje. V zamrzovalniku bodo zdržali do 6 mesecev.

Nasveti in triki

• Če med kuhanjem fižola v lonec dodate košček morske alge kombu, lahko postane bolj prebavljiv.
• Pazimo, da fižol med kuhanjem ne solimo preveč, saj lahko postane žilav in se kuha dlje.
• Če želite, da bo postopek kuhanja še hitrejši, lahko uporabite lonec na pritisk ali Instant Pot, da fižol skuhate v delčku časa.
• Kanelini fižol je odličen vir beljakovin in se lahko uporablja v različnih jedeh, od juh in enolončnic do solat in omak.
• Pri rezanju čebule uporabite oster nož, da zagotovite enakomerne kose in olajšate postopek.
• Cannellini fižol je priljubljena vrsta belega fižola, imenovanega tudi beli fižol v zrnju, in je glavna sestavina italijanske kuhinje.
• Standardna tehnika za kuhanje kanelina je, da ga namočite čez noč in nato dušite v vodi ali jušni juhi, dokler se ne zmehča.
• Cannellini fižol je čvrst fižol, kar pomeni, da dobro drži obliko in je odličen za dodajanje solatam ali drugim jedem, kjer želite, da fižol ohrani svojo teksturo.

Bodite ustvarjalni: okusne jedi za pripravo s fižolom Cannellini

• Kanelini iz fižola in svinjske enolončnice: Svinjino narežite na majhne koščke in popecite v velikem loncu z oljčnim oljem. Dodamo sesekljano čebulo, česen in koromač ter kuhamo do mehkega. Dodamo kaneline, na kocke narezan paradižnik in toliko vode, da vse pokrije. Začinite s soljo, poprom in suhim origanom. Pustite vreti in kuhajte 1-2 uri, dokler se svinjina ne zmehča in fižol postane mehak. Postrezite s hrustljavim kruhom.

• Polnjene paprike z blitvo in fižolom Cannellini: rdečim paprikam odrežite vrhove in odstranite semena ter belo ovojnico. V skledi zmešamo kuhan fižol kaneline, sesekljane liste blitve, česen, limonino lupinico in olivno olje. Mešanico nadevajte v paprike in jih potresite z drobtinami. Pečemo v pečici pri 375°F 30-40 minut, dokler paprike niso mehke in vrhovi hrustljavi.

Recepti za stranske jedi

• Kanelini fižol in česnova kaša: Kanelini fižol skuhamo v loncu z vrelo vodo, dokler se ne zmehčajo. Odcedite in sperite s hladno vodo. V ločenem loncu segrejemo olivno olje in dodamo sesekljane stroke česna. Kuhamo, dokler ne zadiši, nato dodamo fižol. Fižol pretlačimo z vilicami ali pretlačilko za krompir, dokler ni mehak in enakomerno pretlačen. Začinite s soljo, poprom in kančkom limoninega soka.

• Solata iz fižola kanelini: odcedite in sperite fižol kanelini v pločevinkah ter dodajte v skledo. Dodamo narezan svež paradižnik, rdečo čebulo in liste sveže bazilike. Zalijemo z oljčnim oljem, limoninim sokom, soljo in poprom. Postrežemo hladno.

Zakaj so kanelini fižol zdrav dodatek k vaši kuhinji

Cannellini fižol, znan tudi kot beli ledvični fižol, je vrsta fižola, ki je bila prvotno gojena v Italiji v bližini jezera Trasimeno. So priljubljena sestavina v italijanski kuhinji, zlasti v jedeh, kot so mineštre in juhe. Cannellini fižol ima blag, oreščkov in zemeljski okus, zaradi česar je odličen za pripravo različnih jedi. Toda ali so dobre za vas?

Načini uporabe fižola Cannellini pri kuhanju

Kanelini fižol je vsestranska sestavina, ki jo lahko uporabimo v različnih jedeh. Tukaj je nekaj idej:

• Pripravite pomako iz belega fižola: fižol kaneline pretlačite v pire z oljčnim oljem, česnom, limoninim sokom in soljo za okusno pomako.
• Dodajte jih juham: kanelini fižol je priljubljena sestavina juh, kot sta mineštra in zelenjavna juha.
• Uporabite jih v solatah: solatam dodajte kaneline za povečanje beljakovin.
• Pripravite enolončnico iz fižola in blitve: Nasekljane liste blitve prepražite s česnom in oljčnim oljem, nato dodajte kaneline in zelenjavno juho. Začinimo s soljo in poprom po okusu.
• Uporabite jih v jedeh s testeninami: jedem s testeninami dodajte kanelini za kremasto in nežno teksturo.
• Naredite praženec iz fižola in zelenjave: prepražite sesekljano zelenjavo, kot so paprika, čebula in bučke, s kanelini fižolom ter začinite s soljo in poprom.

zaključek

Torej imate vse, kar morate vedeti o fižolu cannellini. So vsestranska sestavina, ki se lahko uporablja tako v slanih kot sladkih jedeh. So odličen način, da svoji prehrani dodate nekaj dodatnih beljakovin in vlaknin. Zato ne bodite sramežljivi – poskusite jih!

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.