Kumare: sadje ali zelenjava? Razkrit presenetljiv odgovor

Avtor: Joost Nusselder, avtor kuharske knjige The Essential Japanese meal planner cookbook Posodobljeno avgust 25, 2022

Kumare so odlična poletna zelenjava, a ali veste o njih vse?

Kumara (Cucumis sativus) je zelo razširjena rastlina iz družine bučnic (Cucurbitaceae). Je plazeča trta, ki rodi valjasto sadje ki se uporablja kot kulinarična zelenjava. Obstajajo tri glavne sorte kumar: za rezanje, za vlaganje in brez rige. Znotraj teh sort je nastalo več različnih kultivarjev. Kumara izvira iz južne Azije, zdaj pa raste na večini celin. Na svetovnem trgu se trguje z veliko različnimi sortami.

Kumare so zelena zelenjava, ki se uporablja v solatah, sendvičih in drugih jedeh. Pogosto so vloženi in uporabljeni kot okras. So v isti družini kot buče, melone in buče. Imajo malo kalorij, vendar veliko vode in vlaknin.

Poglejmo, kaj lahko kumare naredijo za vas.

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Številni vidiki kumar

Obstaja veliko različnih vrst kumar, vsaka ima svojo edinstveno obliko, velikost in profil okusa. Nekatere najpogostejše vrste kumar vključujejo:

• Angleške kumare: so daljše in tanjše od drugih vrst kumar in se običajno prodajajo v plastični foliji.
• Kumare za vlaganje: te so manjše in imajo neravnino. Običajno se uporabljajo za pripravo kumaric.
• Perzijske kumare: te so manjše in imajo slajši okus kot druge vrste kumar.
• Kumare Kirby: običajno jih najdemo v lokalnih trgovinah z živili in so manjše od angleških kumar.

Kako pripraviti in jesti kumare

Kumare se običajno uživajo surove, bodisi same ali v solatah. Lahko jih tudi kisamo ali uporabimo za pripravo različnih unikatnih jedi. Pri pripravi kumar je pomembno upoštevati, da sta lupina in semena najpomembnejši vir vlaknin in hranil. Zato je najbolje, da pustite kožo in pojeste celotno kumaro, kadar koli je to mogoče.

Vloga kumar v predelavi hrane

Kumare se pogosto uporabljajo v predelavi hrane, zlasti pri proizvodnji kislih kumaric. Med kisanjem se kumare namočijo v raztopini kisa, soli in drugih začimb. To pomaga podaljšati njihov rok uporabnosti in ustvariti edinstven profil okusa.

Azijske kumare: sladek in preprost recept

Ko so kumare narezane, je čas, da jih marinirate. Ta recept je veganski in zahteva le nekaj sestavin:

• 1/4 skodelice vode
• 1/4 skodelice jabolčnega kisa
• 1 žlica sladkorja
• 1/2 čajne žličke soli
• 1/4 čajne žličke črnega popra
• 1 majhna čebula, drobno narezana

Tako marinirate kumare:

• V majhni skledi zmešajte vodo, jabolčni kis, sladkor, sol in črni poper.
• Mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
• Mešanici dodamo narezano čebulo in premešamo.
• Zmesi dodamo narezane kumare in mešamo, dokler niso popolnoma prepražene.
• Mešanico odstavimo za vsaj 30 minut, da se kumare marinirajo.

Bodite ustvarjalni v kuhinji: Kako kuhati s kumarami

Preden začnete kuhati s kumarami, je pomembno vedeti, kako jih pravilno pripraviti. Tukaj je nekaj metod, ki vam bodo v pomoč pri začetku:

• Kumaro očistite tako, da jo sperete pod tekočo vodo in osušite s papirnatimi brisačkami.
• Če ima kumara semena, jo po dolžini prerežemo na pol in z žlico izdolbemo semena.
• Če uporabljate kumare brez semen, jih preprosto narežite na rezine ali polmesece.
• Če nameravate kumare peči ali dušiti, jih narežite na debele rezine, da se ne zmehčajo.
• Za jedi, ki zahtevajo hladno in svežo kumaro, jo narežite na tanke rezine ali kocke in odložite v skledo s hladno vodo, da preprečite, da bi se prekomerna toplota skuhala.

Zmanjšanje tveganja grenkobe

Kumare so lahko včasih grenkega okusa, vendar obstajajo načini za zmanjšanje tega tveganja. Tukaj je nekaj načinov za pomoč:

• Odstranite odvečno vodo in zmanjšajte grenkobo s soljenjem kumar. Narezane kumare preprosto vrzite v cedilo z žličko soli in pustite stati 30 minut. Operite jih pod mrzlo vodo in posušite s papirnatimi brisačkami.
• Drug način za zmanjšanje grenkobe je odstranitev semen, saj so običajno najbolj grenak del kumare.

Dodajanje kumar v vaš načrt obrokov

Kumare so vsestranska sestavina, ki jo lahko dodamo številnim jedem. Tukaj je nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali dodati kumare v vaš načrt obrokov:

• Kumare uporabite kot zdrav prigrizek tako, da jih narežete na rezine in dodate malo soli.
• Za osvežilen okus vodi dodajte narezane kumare.
• Uporabite kumare kot nadomestek za čips ali krekerje, ko jih namakate v humusu ali drugih omakah.
• Za hitro in enostavno prilogo narezane kumare prelijemo z žličko olja in kisa.
• Za pol kilograma kumar dodajte žlico soli in jih pustite stati 30 minut, preden jih sperite pod hladno vodo in posušite s papirnatimi brisačami. Tako boste zmanjšali odvečno vodo in preprečili, da bi jed postala preveč vodena.

Kumare se morda zdijo preprosta sestavina, vendar lahko močno spremenijo vašo kuhinjo. S temi nasveti in metodami lahko postanete kreativni v kuhinji in kar najbolje izkoristite to zdravo in okusno zelenjavo.

7 razlogov, zakaj so kumare močan vir zdravstvenih koristi

1. Kumare lahko pomagajo preprečiti škodo, ki jo povzroči vroče vreme

V vročih poletnih dneh je nujno, da poskrbite za hidracijo telesa. Kumare so odličen vir vode, saj vsebujejo približno 96 % vode. Redno uživanje kumar vam lahko pomaga ostati hidrirani in preprečiti škodo, ki jo povzroči vroče vreme.

2. Kumare so polne vlaknin, zaradi česar so odličen dodatek vaši prehrani

Vlaknine so bistvenega pomena za ohranjanje zdravega prebavnega sistema. Kumare so odličen vir vlaknin, saj ena srednje velika kumara vsebuje približno 2 grama vlaknin. Dodajanje kumar v vašo prehrano vam lahko pomaga, da se počutite zadovoljni in izboljša vaše prebavno zdravje.

3. Kumare vsebujejo spojine, ki lahko pomagajo zmanjšati tveganje za določene bolezni

Kumare vsebujejo pomembne spojine, kot so flavonoidi, lignani in triterpeni, ki jih povezujejo z manjšim tveganjem za nekatere bolezni. Te spojine imajo antioksidativne in protivnetne učinke, ki lahko zaščitijo vaše telo pred poškodbami in izboljšajo vaše splošno zdravje.

4. Kumare imajo nizko vsebnost kalorij in veliko hranilnih snovi, zaradi česar so idealna hrana za hujšanje

Če želite shujšati, so kumare odlično živilo, ki ga lahko dodate svoji prehrani. So nizkokalorične, saj ena srednje velika kumara vsebuje le 16 kalorij. Kumare imajo tudi veliko hranilnih snovi, vključno z vitaminom K, vitaminom C in kalijem, zaradi česar so močan dodatek k vsakemu načrtu za hujšanje.

5. Kumare lahko pomagajo uravnavati raven sladkorja v krvi

Kumare vsebujejo ogljikove hidrate in glukozo, ki lahko pomagajo uravnavati raven sladkorja v krvi. So tudi dober vir topnih vlaknin, ki lahko upočasnijo absorpcijo sladkorja v krvnem obtoku. Dodajanje kumar v vašo prehrano vam lahko pomaga uravnavati raven sladkorja v krvi in ​​zmanjša tveganje za s tem povezane zdravstvene težave.

6. Kumare so odličen nadomestek za hrano z visoko vsebnostjo sladkorja

Če iščete zdrav prigrizek, ki bo zadovoljil vašo sladkosnedo, so kumare odlična izbira. Vsebujejo malo sladkorja, saj ena srednje velika kumara vsebuje le 3.5 grama sladkorja. Uživanje kumar namesto živil z visoko vsebnostjo sladkorja vam lahko pomaga zmanjšati vnos sladkorja in izboljša vaše splošno zdravje.

7. Kumare igrajo ključno vlogo pri izboljšanju zdravja srca

Kumare vsebujejo spojino, imenovano kukurbitacin, ki je povezana z manjšim tveganjem za bolezni srca. Ta spojina ima protivnetne učinke, ki lahko zmanjšajo vnetje v telesu, ki je ključni dejavnik pri razvoju bolezni srca. Dodajanje kumar vaši prehrani lahko pomaga izboljšati zdravje vašega srca in zmanjšati tveganje za s tem povezane zdravstvene težave.

Skratka, kumare so neverjetno bogate s hranili in ponujajo številne koristi za zdravje. Ne glede na to, ali jih narežete in dodate v solato ali jih uživate kot prigrizek, so kumare močan dodatek k vsaki dieti. Zato naslednjič, ko boste v trgovini z živili, vzemite nekaj kumar in začnite izkoriščati prednosti!

zaključek

Kumare so okusen in osvežilen sadež, ki ga lahko uporabimo v različnih jedeh. So odličen vir vode in vlaknin ter vsebujejo spojine, ki vam pomagajo pri občutku zadovoljstva in izboljšajo vaše prebavno zdravje.

Torej, ne bojte se dodati kumar v svojo prehrano!

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.