Makgeolli proti Amazakeju: Kakšna je razlika?

Avtor: Joost Nusselder, avtor kuharske knjige The Essential Japanese meal planner cookbook Posodobljeno marec 23, 2023

Ti dve fermentirani riževi pijači sta praktično enaki, kajne?

Makgeolli in amazake sta tradicionalni pijači na osnovi riža iz Japonske oziroma Koreje. Oba sta narejena iz riža, vode in kvasa, vendar ima makgeolli več alkohola in močnejši okus, medtem ko je amazake pogosto brezalkoholen in ima slajši okus. Makgeolli je tudi debelejši od amazake, ki je bolj voden.

Oglejmo si vse razlike, da se boste lahko odločili, katero boste najprej preizkusili.

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Amazake proti Makgeolliju: Kakšna je razlika?

• Tako amazake kot makgeolli sta tradicionalni pijači na osnovi riža.
• Amazake se naredi tako, da se kuhanemu rižu in vodi doda koji (vrsta glive), nato pa pusti, da za kratek čas fermentira.
• Makgeolli pa je narejen z mešanjem dušenega riža, vode in nuruka (mešanica žitaric in encimov), nato pa se pusti fermentirati dlje časa.
• Riž, uporabljen v amazakeju, je običajno bel in lepljiv, riž, uporabljen v makgeolliju, pa je navaden ali rahlo lepljiv.
• Amazake je običajno slajši od makgeollija, saj zaradi krajšega časa fermentacije vsebuje več sladkorja.
• Po drugi strani ima Makgeolli nižjo vsebnost alkohola kot amazake, ki se običajno giblje od 6 do 8 %.
• Medtem ko sta obe pijači tradicionalno narejeni doma, se zdaj komercialno prodajata na Japonskem in v Koreji.

Aroma in tekstura

• Amazake ima sladek, kremast okus in gosto, pudingu podobno teksturo.

• Makgeolli ima oster, rahlo kisel okus in gazirano, motno strukturo.
• Za razliko od amazake so lahko makgeolli suhi in čvrsti ali sladki in lepljivi, odvisno od uporabljenega riža in postopka fermentacije.
• Na splošno amazake velja za sladico, medtem ko je makgeolli bolj vsakodnevna pijača.

Zdravstvene koristi

• Tako amazake kot makgeolli veljata za dobra za vaše zdravje zaradi visoke vsebnosti energije in aktivnih encimov.
• Amazake se pogosto priporoča kot naravno sladilo in spodbujevalec energije, medtem ko naj bi makgeolli izboljšal prebavo in nadzoroval raven sladkorja v krvi.
• Amazake naj bi bil dober tudi za kožo, saj vsebuje aminokisline, ki pomagajo izboljšati elastičnost kože.
• Makgeolli pa naj bi bil zaradi visoke vsebnosti antioksidantov dober za vaša jetra in imunski sistem.

Katerega poskusiti?

• Če iščete sladko, kremasto pijačo, ki je idealna za sladico, je amazake prava izbira.
• Če želite pikantno, rahlo kislo pijačo, ki je dobra za vsakodnevno uživanje, je makgeolli boljša izbira.
• Konec koncev je izbira med amazake in makgeolli odvisna od osebnih želja in okusa.
• Če še niste spoznali obeh pijač, priporočamo, da poskusite obe in ugotovite, katera vam je ljubša.
• Če si ne morete pripraviti sami, lahko obe pijači najdete v japonskih in korejskih trgovinah z živili ter na spletu.

Ne pozabite, da pred zaužitjem vedno preverite vsebnost alkohola in uživajte odgovorno!

Uredi: Pomembno je omeniti, da je pri pripravi amazake ali makgeollija doma ključnega pomena, da ste previdni pri posodah, ki se uporabljajo za fermentacijo. Običajno priporočamo jeklene ali glinene posode, saj omogočajo ustrezen pretok zraka in nadzor temperature. Poleg tega je treba iz mešanice odstraniti odvečni riž ali nuruk, da zagotovite vrhunski okus in teksturo.

Kaj je Amazake?

Amazake je tradicionalna japonska pijača, ki dobesedno pomeni "sladek sake". Vendar pa je za razliko od navadnega sakeja amazake brezalkoholna pijača, ki se običajno uživa v zimskih mesecih kot tolažilna in brezplačna pijača k obroku. Narejen je iz fermentiranega riža in ima gosto konsistenco, ki jo je najbolje postreči ohlajeno.

Amazake v japonski kulturi

Amazake pogosto vidimo na praznovanjih in festivalih na Japonskem, kot sta Hina Matsuri (Festival lutk) in novoletna praznovanja. Je tudi priljubljena pijača tistih, ki vse bolj zanimajo naravne in okusne pijače. Poleg tega se amazake uporablja v kulinariki kot naravno sladilo in ojačevalec okusa.

Kaj je Makgeolli?

Makgeolli ima dolgo zgodovino v Koreji, ki sega v obdobje treh kraljestev (57 pr. n. št. – 668 n. št.). Začelo se je kot način, kako so kmetje porabili ostanke riža, od takrat pa je postalo priljubljena pijača po vsej državi. Makgeolli so celo uporabljali kot valuto med dinastijo Joseon (1392-1897).

Če vas zanima poskusiti makgeolli, je tukaj nekaj koristnih nasvetov:

• Makgeolli poiščite v korejskih restavracijah ali specializiranih trgovinah.
• Preizkusite različne vrste makgeollijev in poiščite tistega, ki vam je najbolj všeč.
• Ne pozabite, da imajo domače različice pogosto bolj zapleten okus kot komercialne različice.
• Makgeolli je najbolje postreči hladno in ga pred pitjem dobro pretresti.
• Pazite, da ne popijete preveč, saj je vsebnost alkohola lahko višja od pričakovane.

Makgeolli Vsebnost alkohola

Makgeolli je tradicionalno korejsko riževo vino, ki je sladko in rahlo gazirano. Na voljo je v Koreji in postaja vse bolj priljubljen v drugih državah. Makgeolli je vrsta riževega vina, ki ima nižjo vsebnost alkohola kot druge vrste vina. Vsebnost alkohola Makgeollija se običajno giblje od 6 % do 8 %, kar je nekoliko nižje od običajnega piva.

Kako je narejen Makgeolli?

Makgeolli je narejen z mešanjem dušenega riža, vode in vrste kvasa, imenovane nuruk. Mešanico pustimo fermentirati nekaj dni, kar pusti za sabo rahlo sladko in pikantno tekočino. Makgeolli se običajno postreže v glinenih posodah in se nežno vlije v majhne sklede. Pri pripravi Makgeollija je pomembno biti previden in paziti, da je zmes shranjena na toplem in temnem mestu.

Kakšna je vsebnost alkohola Makgeolli v primerjavi z drugimi vrstami alkohola?

V primerjavi z drugimi vrstami alkohola ima Makgeolli nižjo vsebnost alkohola. Na primer, belo vino običajno vsebuje okoli 12 % alkohola, suho rdeče vino pa lahko vsebuje do 14 % alkohola. Vsebnost alkohola v pivu je običajno od 4 do 6 %. Vsebnost alkohola Makgeollija je podobna vsebnosti trdega jabolčnika.

Je Makgeolli vredno poskusiti?

Makgeolli je vsekakor vredno poskusiti, če vas zanimajo tradicionalne korejske pijače. Ima edinstven okus in je dobra alternativa drugim vrstam alkohola. Makgeolli je tudi relativno poceni in se prodaja v pločevinkah v številnih lokalnih trgovinah. Nekatere znane blagovne znamke Makgeolli vključujejo Dongdongju in Baekseju. Če iščete idealen recept za preizkus, naj bi dodajanje ingverja Makgeolliju izboljšalo okus in zagotovilo dodatne koristi za zdravje.

Kakšna je splošna izkušnja pitja Makgeollija?

Pitje Makgeollija je kompleksna izkušnja, ki vključuje več kot le okus. Pijačo postrežemo v majhnih skledicah in jo nežno prelijemo v skledo, da ne ostane odvečna usedlina v glineni posodi. Makgeolli je rahlo gazirana pijača, ki vsebuje žito in sladkor, kar ji daje rahlo lepljivo teksturo. Pijača je tudi rahlo motna zaradi procesa fermentacije. Makgeolli je dobra pijača za uživanje s prijatelji in kot nalašč za večerni izhod.

Vsebnost alkohola Amazake: Kakšna je v primerjavi z Makgeolli?

Amazake je tradicionalna japonska pijača iz fermentiranega riža. Za razliko od sakeja, ki je destilirana različica riževega vina, je amazake pijača z nizko vsebnostjo alkohola, ki se običajno uživa kot sladka, blaga in osvežilna pijača. Vsebnost alkohola v amazakeju je običajno nižja kot v sakeju in se giblje od 0.5 % do 5 %. Zaradi tega je odlična izbira za ljudi, ki želijo uživati ​​v pijači odličnega okusa, ne da bi se opijali.

Primerjava vsebnosti alkohola Amazake in Makgeolli

Makgeolli je korejsko riževo vino, ki je v mnogih pogledih podobno amazakeju. Narejen je tudi iz fermentiranega riža in ima blag, voden okus. Vendar pa je vsebnost alkohola v makgeolliju običajno višja kot v amazakeju in se giblje od 6 % do 8 %. Zaradi tega je nekoliko težji v primerjavi z amazake.

Amazake in Makgeolli: katerega bi morali izbrati?

Če iščete pijačo z nizko vsebnostjo alkohola in blagega okusa, je amazake odlična izbira. Popoln je za ljudi, ki želijo uživati ​​v osvežilni pijači, ne da bi se opijali. Po drugi strani pa je makgeolli odlična možnost, če iščete močnejšo pijačo z malo udarca. Samo bodite pripravljeni na višji odstotek alkohola in možnost mačka ali želodčne težave.

zaključek

Razlike med makgeolli in amazake so subtilne, vendar zdaj veste, da je nekaj ključnih razlik, na katere morate biti pozorni. Makgeolli vam daje rahlo kisel okus in gazirano teksturo, vendar ima amazake to nesporno sladko in kremasto.

Oba sta zelo okusna in zdrava, zato se sami odločite, kateri vam je najbolj všeč!

Več razlik: amazake proti horchati

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.