Malunggay ali "Moringa": prednosti, uporaba in kako kuhati z njim

Avtor: Joost Nusselder, avtor kuharske knjige The Essential Japanese meal planner cookbook Posodobljeno julij 22, 2022

Malunggay je listnata zelenjava, ki je priljubljena na Filipinih, vendar jo gojijo tudi v drugih državah. V ZDA je znan kot slez.

Malunggay je tropska rastlina iz družine slezov. Na Filipinih je poznan tudi kot »maloong«, v Indiji pa »drevo bobnarske palčke«. Je član rodu abelmoschus in družine malvaceae. Izvira iz Indije in raste v tropskem pasu.

Oglejmo si definicijo malenggaya, kako se uporablja in zakaj je tako priljubljen.

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Odkrivanje čudes Malunggaya

Malunggay, znan tudi kot bobnarsko drevo, hrenovo drevo ali benzolivno drevo, je drevo iz družine Moringaceae. Doma je v Indiji, vendar se zdaj na veliko goji v tropskih in subtropskih regijah po vsem svetu. Drevo je znano po svoji listnati zelenjavi, cvetovih, koreninah in olju, ki se že stoletja uporabljajo v tradicionalni medicini in kulinariki.

Funkcionalna in koristna sestavina

Moringa je zelo funkcionalna in koristna sestavina, ki se uporablja za različne namene, vključno z:

• Zeliščna medicina: listi, korenine in cvetovi malunggaya so bili uporabljeni za zdravljenje različnih bolezni, vključno z glivičnimi okužbami, bakterijskimi okužbami in kolero.
• Prehransko dopolnilo: listi moringe so bogati s kalcijem, kalijem in drugimi bistvenimi hranili, zaradi česar so priljubljeno prehransko dopolnilo.
• Kulinarična sestavina: listi in stroki malunggaya se uporabljajo v številnih tradicionalnih jedeh, kot so juhe, enolončnice in kari.

Listnato zelenje s fungicidnimi in antibiotičnimi lastnostmi

Listi malunggaya so še posebej omembe vredni zaradi svojih fungicidnih in antibiotičnih lastnosti, zaradi česar so priljubljeno naravno zdravilo za različne kožne in prebavne težave. Nekatere prednosti listov malunggay vključujejo:

• Krepitev imunskega sistema
• Zmanjšanje vnetja
• Znižanje ravni sladkorja v krvi
• Izboljšanje prebave
• Spodbujanje zdrave kože in las

Kako jesti Malunggay

Malunggay lahko jeste v različnih oblikah, vključno z:

• Surovi: Liste Malunggaya lahko jeste surove v solatah ali kot okras.
• Kuhano: liste in stroke malunggaya lahko kuhate v juhah, enolončnicah in kariju.
• V prahu: liste Malunggay lahko posušite in zmeljete v prah, ki ga lahko dodate smutijem, sokovom in drugim pijačam.

Kakšen je okus Malunggaya?

Če še nikoli niste okusili malenggayja, vas čaka poslastica. Ta listnata zelena ni podobna ničemur drugemu, kar ste kdaj poskusili. Tukaj je tisto, kar morate vedeti o okusu malenggaya:

• Malunggay ima sladek okus po oreščkih, ki se izrazito razlikuje od druge listnate zelenjave, kot sta špinača ali ohrovt.
• Nekateri ljudje opisujejo okus kot podoben zelenemu fižolu ali grahu.
• V primerjavi z drugo zelenjavo je malunggay nekoliko močnejšega okusa, vendar ne premočnega.
• Pri kuhanju malunggay oddaja prijetno aromo, ob kateri se vam bodo solzila usta.

Moringa v različnih oblikah

Malunggay je na voljo v različnih oblikah, vključno s svežim, posušenim in v obliki dodatkov. Tukaj je tisto, kar morate vedeti o vsakem:

• Svež malunggay je nedvomno najboljša različica za nakup, če želite izkusiti polni okus in prednosti tega superživila.
• Posušen malunggay je dobra izbira, če želite imeti malunggay pri roki dlje časa. Vendar pa bodite previdni pri nakupu posušenega malunggaya, saj lahko nekatere znamke vsebujejo druge sestavine, ki niso čisti malunggay.
• Na voljo so tudi dodatki Malunggay, vendar je vedno bolje, da hranila dobite iz polnovrednih živil, kadar koli je to mogoče.

Pozitivne novice o Malunggayu

Malunggay je zelo cenjen v svetu rastlin in z dobrim razlogom. Tukaj je nekaj prednosti malenggaya, za katere morda še niste slišali:

• Malunggay vsebuje antioksidante, ki lahko zaščitijo vaše telo pred poškodbami, ki jih povzročajo prosti radikali.
• Malunggay je bogat z vitamini in minerali, vključno z vitaminom C, vitaminom A, kalcijem in kalijem.
• Malunggay je odličen vir beljakovin, zaradi česar je odličen dodatek k vsaki dieti.
• Ugotovljeno je bilo, da je malunggay koristen za ljudi z občutljivim želodcem, saj lahko pomirja prebavne težave.

Sušenje listov moringe

Če imate dostop do svežih listov malunggaya, jih boste morda želeli posušiti za kasnejšo uporabo. To storite tako:

• Začnite tako, da operete liste in jih posušite.
• Liste razprostrite na čisto površino in pustite, da se nekaj ur sušijo na zraku.
• Ko se listi posušijo, jih lahko hranite v nepredušni posodi do šest mesecev.

Odklepanje številnih uporab Malunggaya

• Malunggay vsebuje visoko vsebnost beljakovin, vitaminov in antioksidantov, ki pomagajo izboljšati splošno delovanje telesa.
• Zdi se, da lahko spojine, ki jih najdemo v malenggayu, pomagajo vzdrževati zdravo raven glukoze, zaradi česar je koristen za tiste s sladkorno boleznijo.
• Dokazano je, da izvlečki Malunggay znižujejo raven sladkorja v krvi in ​​zavirajo rast rakavih celic.

Za zdravje kože in oči

• Verjamemo, da ima olje Malunggay lastnosti, ki lahko pomagajo pri zdravljenju kožnih okužb, ki jih povzročajo bakterije in glive.
• Vsebnost vitamina A v malenggayu pomaga zaščititi celice mrežnice v očeh in lahko prepreči poškodbe mrežnice.
• Dokazano je, da izvlečki malunggaya zmanjšujejo vnetje in izboljšujejo navlaženost kože, zaradi česar je močna sestavina lepotnih izdelkov.

Za zdravje kosti in poškodbe

• Malunggay je bogat s kalcijem in fosforjem, ki sta bistvena za zdrave kosti.
• Antioksidanti, ki jih najdemo v malenggayu, lahko pomagajo zaustaviti škodo, ki jo povzročajo prosti radikali, ki lahko povzročijo poškodbe kosti in vezi.
• Malunggay obkladke so uporabljali za zdravljenje vnetij kosti in sklepov, zvinov in nategov.

Za prehrano in rast las

• Olje semen malunggay je koristno za lase, saj vsebuje vitamine in minerale, ki ohranjajo lase zdrave in brez poškodb, ki jih povzročajo prosti radikali.
• Antioksidanti, ki jih najdemo v malunggayu, pomagajo ohranjati lasne celice hidrirane in razstrupljene, kar lahko pospeši rast las.

Za zdravljenje anemije in bolezni srpastih celic

• Malunggay naj bi bil zaradi visoke vsebnosti železa koristen pri zdravljenju anemije in bolezni srpastih celic.
• Spojine, ki jih najdemo v malenggayu, lahko pomagajo povečati proizvodnjo rdečih krvnih celic in izboljšajo splošni krvni obtok.

S tako široko paleto uporab ni čudno, da postaja malunggay čedalje bolj priljubljen. Malunggay je hranljiva in koristna sestavina, ki lahko pomaga izboljšati splošno zdravje in dobro počutje, od zdravljenja posebnih stanj do izdelave močnih lepotnih izdelkov.

Začnite kuhati z moringo: okusni recepti, ki jih lahko poskusite doma

• Malunggay je priljubljena zelenjava v filipinski kuhinji in z dobrim razlogom. Vsebuje visoko vsebnost kalcija, železa ter vitamina A in C, zaradi česar je zdrav dodatek vsakemu obroku.
• Kuhanje z malunggayjem je enostavno in vsestransko, saj ga lahko dodajate različnim jedem in tako povečate njihovo hranilno vrednost.
• Ne glede na to, ali ste ljubitelj tradicionalne filipinske hrane ali želite poskusiti nekaj novega, je malunggay odlična sestavina, ki jo lahko vključite v svoje recepte.

Preprosti recepti Malunggay, ki jih lahko preizkusite

• Ginataang Malunggay s školjkami: Ta tradicionalna filipinska juha je popoln način za predstavitev okusa in zdravstvenih koristi malenggaya. Naredite ga takole:

– Čas priprave recepta: 10 min
– Čas kuhanja: 20 min
– Skupni čas: 30 min
– Jed: Juha
– Kuhinja: filipinska
– Obroki: 4 obroki
Sestavine:
– 1/2 kg očiščenih školjk
– 1 ingver v velikosti palca, narezan na koščke
– 1 čebula, narezana
– 3 stroki česna, sesekljani
– 1 skodelica vode
– 1 skodelica kokosovega mleka
– 2 skodelici listov malunggay
– Sol in poper začinimo
– Navodila:
1. V lončenem loncu zavremo vodo in dodamo ingver, čebulo in česen. Pustimo vreti nekaj minut, da zadiši.
2. Dodajte školjke in pustite kuhati 5 minut ali dokler se ne začnejo odpirati.
3. Prilijemo kokosovo mleko in pustimo vreti.
4. Dodajte liste malunggay in pustite kuhati 2-3 minute ali dokler ne ovenijo.
5. Začinite s soljo in poprom po okusu.
6. Postrezite vroče in uživajte!

• Malunggay Pesto: če obožujete pesto, je dodajanje malunggay mešanici odličen način za povečanje njegove hranilne vrednosti. Naredite ga takole:

– Čas priprave recepta: 10 min
– Čas kuhanja: 0 min
– Skupni čas: 10 min
– Jed: omaka
– Kuhinja: italijanska
– Obroki: 4 obroki
Sestavine:
– 2 skodelici listov malunggay
– 1/2 skodelice naribanega parmezana
– 1/2 skodelice oljčnega olja
– 1/4 skodelice pinjol
– 3 stroki česna
- sol in poper po okusu
– Navodila:
1. V kuhinjskem robotu zmešajte liste malenggay, parmezan, pinjole in česen. Pulzirajte, dokler ni drobno sesekljan.
2. Medtem ko kuhinjski robot teče, počasi prilivajte olivno olje, dokler pesto ni gost in dobro zmešan.
3. Začinite s soljo in poprom po okusu.
4. Postrezite čez testenine ali kot pomak za zelenjavo.

Zakaj je Malunggay najboljša superhrana

Ko gre za prehrano, sta malunggay in špinača oba zelena velikana, ki imata močan udarec. Vendar pa ima malunggay vodilno vlogo s svojo raznoliko paleto zdravstvenih koristi. Evo zakaj:

• Malunggay vsebuje več vitamina C kot špinača, zaradi česar je odličen krepilec imunskega sistema.
• Malunggay je bogat tudi z niacinom, ki pomaga izboljšati delovanje možganov in znižuje raven holesterola.
• Malunggay je znan po tem, da dviguje raven energije v telesu, zaradi česar je odličen dodatek k vsaki dieti.
• Malunggay je odličen vir oleiferanutritionsciencevitamina, ki pomaga izboljšati zdravje kože in preprečiti poškodbe celic.
• Malunggay je odlična alternativa za tiste, ki skrbijo za svoje zdravje, a ne uživajo v okusu ohrovta, ki ga pogosto oglašujejo kot ultimativno superživilo.

Dodatne prednosti praška Malunggay

Malunggay je poleg slovesa superživila na voljo tudi v obliki prahu, zaradi česar je uživanje njegovih prednosti še lažje. Tukaj je nekaj dodatnih prednosti praška malenggay:

• Prašek Malunggay lahko dodate različnim receptom, zaradi česar je priljubljen med ljubitelji zdravja.
• Prašek Malunggay je odličen vir hranil in vitaminov, zaradi česar je priljubljena izbira za tiste, ki želijo izboljšati svoje zdravje.
• Malunggay v prahu se pogosto dodaja smutijem in drugim pijačam, zaradi česar je priročen način uživanja njegovih prednosti.

Nacionalni dvoboj: Malunggay proti špinači

Ko gre za okus, sta malanggay in špinača zmagovalca. Vendar ima malunggay rahlo prednost v smislu vsestranskosti. Evo zakaj:

• Malunggay ima nekoliko blažji okus kot špinača, zato je odličen dodatek k različnim jedem.
• Malunggay je priljubljen v številnih filipinskih gospodinjstvih, mame pa prisegajo na njegove zdravstvene koristi in ga dodajajo vsemu, od juh do enolončnic.
• Malunggayeva priljubljenost je dosegla celo pop kulturo, saj je Shirley Temple v klasičnem filmu iz 1930-ih prepevala pesem »moram jesti svojega malenggaja«.

Odločilni sodniki: Malunggay proti špinači

Ko gre za to, je malunggay najboljša superživila. Evo zakaj:

• Malunggay vsebuje več hranilnih snovi in ​​vitaminov kot špinača, zato je boljša izbira za tiste, ki želijo izboljšati svoje zdravje.
• Malunggay je zaradi raznolike palete zdravstvenih koristi odličen dodatek k vsaki dieti.
• Priljubljenost Malunggaya samo narašča, urbani slovar ga opredeljuje celo kot »ultimativno superhrano«.

Torej, naslednjič, ko se boste poskušali odločiti med malunggayjem in špinačo, izberite zelenega velikana, ki ima vrhunsko moč – malunggay.

Malunggay proti ječmenu: katera je boljša superživila?

Malunggay in ječmen sta dve splošno znani superživili, ki se že stoletja uporabljata v različnih delih sveta. Malunggay, znan tudi kot moringa, je bujno zelen list, ki ga pogosto najdemo na Filipinih in v drugih delih Azije. Ječmen pa je vrsta žita, ki se običajno goji v zahodnih državah.

Kako se Malunggay in Barley primerjata?

Ko gre za izbiro med malunggayjem in ječmenom, je treba upoštevati nekaj ključnih razlik:
Beljakovine:
Malunggay vsebuje popolne beljakovine, ječmen pa ne. To pomeni, da je malunggay boljša izbira za ljudi, ki želijo zgraditi in obnoviti mišice.
Vlakno:
Ječmen vsebuje več vlaknin kot malenggay, zaradi česar je boljša izbira za ljudi, ki želijo izboljšati prebavo ali nadzorovati raven holesterola.
Spojine:
Malunggay vsebuje izotiocianate, ki imajo močan protivnetni učinek, ječmen pa ne. Po drugi strani pa ječmen vsebuje spojine, imenovane lignani, ki jih povezujejo z zmanjšanim tveganjem za nekatere vrste raka.

zaključek

Malunggay ali moringa je rastlina iz družine moringa, ki izvira iz Indije, zdaj pa raste po vsem svetu. Znana je po listih, ki se uporabljajo v kulinariki, in semenih, ki se uporabljajo kot prehransko dopolnilo. 

Je odličen dodatek k zdravi prehrani, saj je bogat z vitamini in minerali, predvsem antioksidanti, in je fungicidni antibiotik. Zato naj vas ne bo strah poskusiti malunggay, še posebej liste, ki so sladkega in oreškastega okusa ter so odličen dodatek k različnim jedem.

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.