Mango: vse, kar morate vedeti o vrstah, shranjevanju in prehrani

Avtor: Joost Nusselder, avtor kuharske knjige The Essential Japanese meal planner cookbook Posodobljeno avgust 25, 2022

Mango je okusen in hranljiv, a koliko veste o njem?

Mango je okusen sadje iz "mangovega" drevesa. Doma so v Indiji in jugovzhodni Aziji, vendar jih gojijo v številnih tropskih in subtropskih državah po vsem svetu. Plod je v zrelosti rumen in ima mehko, sladko, užitno meso.

Mango je odličen vir vitaminov C in A ter vsebuje vlaknine in antioksidante. Prav tako imajo malo kalorij in veliko kalija. V tem priročniku vam bom povedal vse, kar morate vedeti o mangu.

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Let's Talk Mango: Kralj sadja

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

Mango je koščičasto sadje, ki je pridelano iz drevesa manga, znanstveno znanega kot Mangifera indica. Menijo, da mango izvira iz severozahodnih regij Indije in severovzhodnih regij Mjanmara. Mango je na voljo v različnih velikostih in barvah, od majhnih do velikih in zelenih do rumenih. Meso sadeža je običajno sladko in užitno, obdaja trdo koščico ali koščico, ki ni užitna. Lupina sadeža je od zelene do nežno rumene barve in se običajno olupi pred uživanjem.

Priljubljene države in sorte

Mango je tropski sadež in ga gojijo v številnih državah, vključno z Mehiko, Indijo, Tajsko in Filipini. Obstaja več kot 500 vrst manga, vsaka s svojim edinstvenim okusom in teksturo. Nekatere izmed najbolj priljubljenih sort vključujejo:

• Alphonso: sladek in dišeč mango iz Indije
• Ataulfo: majhen in sladek mango iz Mehike
• Tommy Atkins: velik in čvrst mango s Floride

Uporaba in recepti

Mango je vsestranski sadež, ki ga lahko uporabite tako v sladkih kot slanih jedeh. Tukaj je nekaj načinov uživanja manga:

• Narežite svež mango in ga uživajte kot sladek prigrizek ali sladico.
• Uporabite mango v smutijih ali sokovih za tropski pridih.
• Mango kombinirajte z drugim sadjem v sadni solati.
• Uporabite mango v receptih za slane jedi, kot sta mango salsa ali piščanec z mangom.
• Posušen mango uživajte kot prigrizek.

Surov proti kuhanemu mangu

Mango lahko uživamo surov ali kuhan. Surovi mango je običajno zmerno čvrst in rahlo kisel. Ko je mango kuhan, postane mehkejši in slajši. Nezrel mango se pogosto uporablja v slanih jedeh, medtem ko se zrel mango uporablja v sladkih jedeh.

Odkrijte svet manga: vodnik po različnih vrstah manga

Mango je na voljo v različnih oblikah, velikostih in barvah. Tukaj je nekaj najpogostejših vrst manga v Združenih državah:

• Haden: To je najbolj priljubljena sorta manga v državi. Je velik, sladek in ima svetlo rdečo in zeleno kožo.
• Tommy Atkins: Ta vrsta manga je široko dostopna in je znana po čvrstem mesu in rahlo trpkem okusu. Ima temno rdečo in zeleno kožo.
• Keitt: ta mango običajno najdemo pozneje v letu in je znan po dolgi ovalni obliki in zeleni lupini. Ima sladko in sočno meso.

Edinstvene in eksotične vrste manga

Če iščete nekaj novega in drugačnega, poskusite te edinstvene sorte manga:

• Alphonso: Ta mango velja za kralja med mangi in se na veliko proizvaja v Indiji. Ima bogat, sladek okus in svetlo rumeno meso.
• Chaunsa: Ta vrsta manga je znana po odlični teksturi in sladki pulpi. Ima svetlo rumeno kožo z rdečim rdečilom.
• Dasheri: Ta mango je priljubljena sorta v južni Aziji in ima edinstveno teksturo, ki je trdna in gladka. Ima svetlo rumeno kožo z rdečim rdečilom.

Manj znane vrste manga

Če želite poskusiti vse vrste manga, si oglejte te manj znane sorte:

• Ataulfo: Ta mango je znan tudi kot medeni mango in je majhen in rumen. Ima sladko in kremasto teksturo in je običajno v Mehiki.
• Francis: Ta mango gojijo na Haitiju in je znan po visokokakovostnem mesu in sladkem okusu. Ima zeleno in rumeno kožo z rdečim rdečilom.
• Kesar: ta mango gojijo v zvezni državi Gujarat v Indiji in je znan po svojem svetlo oranžnem mesu in sladkem okusu. Ima majhno velikost in edinstveno aromo.

Najboljši mango za različne namene

Glede na to, za kaj uporabljate mango, boste morda želeli izbrati določeno vrsto:

• Za pripravo mangove salse ali čatnija izberite mango s čvrsto teksturo, kot je Tommy Atkins.
• Za uživanje svežega izberite mango s sladkim in sočnim mesom, kot sta Haden ali Alphonso.
• Za pripravo smutijev izberite mango z gladko teksturo, kot je Dasheri.

Zgodovina in izvor manga

Mango izvira iz Indije pred več kot 5,000 leti in je veljal za simbol ljubezni in prijateljstva. V druge dele sveta so jih prinesli trgovci in raziskovalci, zdaj pa jih gojijo v številnih državah, vključno z Združenimi državami. Glavni proizvajalki manga v ZDA sta Florida in Kalifornija.

Različne stopnje zrelosti manga

Mango gre skozi različne stopnje zrelosti, od katerih ima vsaka svoje edinstvene značilnosti:

• Zelena: Na tej stopnji je mango čvrst in še ni zrel. Običajno se uporabljajo pri kuhanju in kisanju.
• Obračanje: Mango v tej fazi začne spreminjati barvo in postane nekoliko mehkejši. Popolne so za pripravo mangove salse ali čatnija.
• Zrel: Zrel mango je sladek in sočen z mehko teksturo. Odlični so za uživanje svežih ali pripravo smutijev.
• Prezrel: Mango, ki je prezrel, je mehak in ima lahko rjave lise. Še vedno so užitni, vendar jih je najbolje uporabiti za pripravo marmelad ali omak.

Zdravstvene koristi manga

Mango ni samo okusen, ampak tudi neverjetno hranljiv. Vsebujejo veliko vitamina C, vitamina A in vlaknin. Vsebujejo tudi antioksidante, ki lahko pomagajo pri zaščiti pred rakom in drugimi boleznimi. Mango je odličen dodatek k vsaki zdravi prehrani.

Ohranjanje svežih in okusnih mangov: pravilne tehnike shranjevanja

Ko gre za shranjevanje manga, je pomembno vedeti, v kateri fazi zrelosti je. Mango lahko shranite v različnih stopnjah, odvisno od tega, kdaj ga nameravate zaužiti. Tukaj je nekaj nasvetov:

• Nezrele mango lahko shranite pri sobni temperaturi, dokler niso pripravljeni za uživanje. Še naprej bodo zoreli in sčasoma postali slajši in mehkejši.
• Zrel mango je treba pojesti čim prej, če pa ga ne morete pojesti takoj, ga shranite v hladilniku, da upočasnite proces zorenja.

Izbira pravega mesta za shranjevanje manga

Kje shranjujete svoje mango, lahko močno vpliva na to, kako dolgo bodo zdržali in kako okusen je njihov okus. Tukaj je nekaj nasvetov:

• Mango hranite na hladnem in suhem mestu, stran od neposredne sončne svetlobe.
• Če shranjujete zrel mango, ga hranite v hladilniku, da upočasnite proces zorenja.
• Če shranjujete nezrel mango, ga hranite na sobni temperaturi, da pospešite proces zorenja.

Uporaba ustreznih posod za shranjevanje

Pravilna posoda za shranjevanje vam lahko pomaga ohraniti svež in okusen mango. Tukaj je nekaj nasvetov:

• Mango shranjujte v papirnati vrečki, da pospešite proces zorenja.
• Zrel mango shranjujte v plastični vrečki ali nepredušni posodi v hladilniku, da ostane svež dlje.
• Izogibajte se shranjevanju manga v kozarcih ali posodah z omejenim pretokom zraka, saj lahko to povzroči sproščanje plina brez vonja, ki pospeši proces zorenja.

Dodatni nasveti za shranjevanje manga

Tukaj je nekaj dodatnih nasvetov za pravilno shranjevanje manga:

• Manga ne shranjujte v bližini drugega sadja, saj lahko drug drugega hitreje dozori.
• Če shranjujete na kocke narezan mango, ga hranite v nepredušni posodi v hladilniku do tri dni.
• Mango lahko spečete ali dodate jutranji ovseni kaši za okusen dodatek zajtrku.
• Marca je vrhunec sezone manga, zato izkoristite obilico svežega manga in ga pravilno shranite, da boste v njem uživali vse leto.

Odklepanje prehranskih prednosti manga

Mango ni samo dobre velikosti in okusa, ampak nudi tudi številne koristi za telo. To tropsko sadje je bogato z bistvenimi vitamini, minerali in hranilnimi snovmi, ki lahko prispevajo k zdravi prehrani. Tukaj je nekaj dodatnih informacij o hranilni vrednosti manga:

• Ena skodelica (165 g) svežega manga zagotavlja:

– Kalorije: 99
– ogljikovi hidrati: 24.7 g
– Vlaknine: 2.6 g
– Sladkor: 22.5 g
– Beljakovine: 1.4 g
– Maščoba: 0.6 g

• Mango vsebuje ključne sestavine, ki so bistvenega pomena za telo, vključno z vitaminom C, vitaminom A, folatom, železom in kalcijem.
• Odvisno od vrste manga je lahko material v koščici užiten in zagotavlja dodatna hranila.
• Mango ima na splošno malo kalorij in nizek glikemični indeks, zaradi česar je zdrava izbira hrane.

Mangova prehrana za posebne potrebe

• Za nosečnice: mango je dober vir folata, ki je ključnega pomena za preprečevanje prirojenih napak. Vendar naj se nosečnice izogibajo uživanju nezrelih mangov, saj lahko povzročijo popadke.
• Za ljudi s sladkorno boleznijo: Čeprav mango vsebuje ogljikove hidrate in sladkor, ima tudi nizek glikemični indeks in obremenitev, zaradi česar je možna izbira hrane za ljudi s sladkorno boleznijo. Vendar je pomembno vedeti, da lahko uživanje preveč manga še vedno zviša raven sladkorja v krvi.
• Za ljudi s posebnimi potrebami po hranilih: Mango je bogat z vitamini in minerali, kot so vitamin C, vitamin A in železo, zaradi česar je odličen dodatek k prehranskemu načrtu, ki zahteva ta hranila.

Kako uživati ​​mango za optimalno prehrano

• Jejte sveže mango: Surov mango zagotavlja najvišjo hranilno vrednost.
• Uporabite mango kot zdrav prigrizek: ena porcija manga (1 skodelica) zagotavlja približno 100 % dnevne potrebe po vitaminu C in 35 % dnevne potrebe po vitaminu A.
• Dodajte mango smutijem ali solatam: Mango je lahko odličen dodatek k različnim jedem in lahko prispeva k zdravi prehrani.

Skratka, mango je zdravo in okusno tropsko sadje, ki lahko telesu zagotovi številne prehranske koristi. Z vključitvijo manga v svojo prehrano lahko prispevate k zdravju svojih celic, tkiv in DNK. Torej, naslednjič, ko naletite na mango, ne oklevajte in ga zaužijte ter uživajte v njegovi bogati sestavi vitaminov, mineralov in hranil.

zaključek

Mango je okusen tropski sadež sladkega okusa in mehke teksture. Popolne so za uživanje svežih, za pripravo slanih jedi ali za pripravo smutijev. Mango je odličen način, da svojemu dnevu dodate nekaj sonca!

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.