Maruya: Kaj je to in od kod je prišlo?

Avtor: Joost Nusselder, avtor kuharske knjige The Essential Japanese meal planner cookbook Posodobljeno avgust 13, 2022

Maruya banana fritter je pogost Filipinska jed narejeno s saba bananami.

Banane narežemo ali razpihnemo na tanke rezine, ki jih nato obložimo s testom in ocvrte. Ko so ocvrtki popolnoma ocvrti, jih potresemo z belim sladkorjem ali v njem povaljamo in postrežemo. 

Ko potujete po Filipinih, boste našli različne različice jedi z nekoliko drugačnimi sestavinami. Na primer, v muslimanskih regijah boste našli banane latunda, ki se uporabljajo namesto banan saba. 

V drugih regijah ljudje namesto trpotcev uporabljajo krompir in desertne banane. Da ne omenjam, za vsako različico jedi boste slišali različna imena. 

Edino, kar med vsemi ostaja enako, je način serviranja. Maruya se tradicionalno postreže sama, brez prilog. Če pa želite iti nekoliko izven okvirjev in narediti izkušnjo še prijetnejšo, poskusite ocvrtke pospremiti s sladoledom ali kruhovcem, konzerviranim v sirupu. 

Maruya ocvrtki (celoten recept tukaj) postrežejo in jedo ob številnih različnih priložnostih. Nekateri ga radi pojedo, da potešijo lakoto ob 10. uri zjutraj, drugi pa ga jedo kot majhen prigrizek na poti. Prav tako lahko od prodajalcev zahtevate, da marujo razrežejo v različne oblike, če želite. 

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

izvor

Čeprav naj bi ocvrtki maruya prihajali s Filipinov, je težko zgrešiti njihovo podobnost z jedmi iz banan, ki izvirajo iz Latinske Amerike in Karibov. Prav tako je zelo verjetno, da ta filipinska ulična jed morda sploh ni »povsem« filipinska in da jo je morda navdihnila španska jed. 

Dve stvari tako usmerjata naše misli. Prvič, obe zgoraj omenjeni regiji sta bili španski koloniji, skupaj s Filipini. Poleg tega imata obe regiji (skupaj s filipinsko) živila, na katera je močno vplivala španska kuhinja. 

V tem primeru postane to še posebej očitno, ko pogledamo jedi, kot so tostones, ocvrtki z enakim načinom priprave, vendar drugačnimi in bolj pikantnimi sestavinami. Za zaključek je možno, da so na ocvrtke maruya vplivali tostones in so najverjetneje sladka posledica jedi, ki so jo izumili domačini. 

Ker pa imamo res malo zapisane zgodovine jedi, je zelo težko reči, od kod točno izvira. Vendar je varno reči, da ima filipinsko poreklo.

Raziskovanje različnih variant Maruya

Če ste ljubitelj sladkega krompirja, potem je ta varianta Maruya kot nalašč za vas. Namesto navadnega krompirja ta različica uporablja pire sladki krompir, pomešan s sladkorjem, jajcem in moko, da ustvari testo. Priprava je podobna navadni Maruyi, le da je končni rezultat nekoliko bolj čvrst in sladek. Sladki krompir lahko narežete na tanke porcije ali pa ga zmečkate, da dobite čvrsto testo. Ta različica je priljubljen prigrizek v lokalnih lokalih merienda in se običajno prodaja na ulici.

Banana Maruya

Ta različica je znana tudi kot bananini ocvrti in je posebna vrsta Maruya, ki uporablja zrele banane. Banane narežemo na tanke rezine in jih pomočimo v testo iz moke, sladkorja, jajca in pecilnega praška. Narezane banane nato prepražimo toliko časa, da postanejo zlato rjave. Ko so kuhani, jih potresemo s sladkorjem in postrežemo z različnimi prelivi, kot so čokolada, karamela ali stepena smetana. Ta različica je običajen prigrizek na Filipinih in se običajno prodaja v lokalnih lokalih merienda ali doma.

Ube Maruya

Ube Maruya je nova različica Maruye, ki uporablja vijolični jam ali ube. Priprava je podobna navadni Maruya, vendar testo vsebuje pretlačen ube, pomešan s sladkorjem, jajcem in moko. Končni rezultat je nekoliko slajši in ima izrazito vijolično barvo. Ta različica je priljubljen prigrizek na Filipinih in se običajno prodaja v lokalnih lokalih merienda ali doma.

Nasveti za izdelavo različic Maruya

• Odvisno od vrste Maruye, ki jo pripravljate, lahko krompir ali banane narežete na tanke porcije ali jih zmečkate, da dobite čvrsto testo.
• Da Maruya ne bi potemnila, pustite na krompirju ali banani, ko ju režete, malo pritrjene lupine.
• Pri mešanju testa pazite, da ni premokro ali presuho. Konzistenca mora biti ravno pravšnja, da nastane čvrsta in hrustljava Maruya.
• Pri rezanju krompirja ali banan uporabite oster nož, da ustvarite tanke in enakomerne dele.
• Pred cvrtjem Maruye segrejte olje, da se ne zamasti.
• Ko je Maruya kuhana, jo položite na papirnato brisačo, da vpije odvečno olje.

Nasveti za izpopolnjevanje recepta Maruya

• Za najboljši okus in teksturo uporabite zrele banane ali trpotec. Nezrele ne bodo imele enake sladkobe in bodo preveč čvrste za zmečkanje.
• Banane pretlačite, dokler ne postanejo gladke in brez ostankov velikih delcev. To bo zagotovilo, da bo testo gladko in dosledno.
• Zmešajte suhe sestavine (moko, pecilni prašek in granulirani sladkor) v srednji skledi, preden jih dodate v mokro zmes. To bo zagotovilo njihovo enakomerno vgradnjo.
• Za najboljše rezultate uporabite sveža jajca. Stara jajca se morda ne bodo mešala dobro in lahko vplivajo na končno teksturo maruye.
• Ko dodajamo mokro zmes k suhim sestavinam, jo ​​počasi vlivamo in nežno mešamo. Prekomerno mešanje lahko povzroči trde in žvečljive ocvrtke.
• Pustite, da testo počiva nekaj minut pred kuhanjem. To bo omogočilo, da se pecilni prašek aktivira in ustvari bolj puhasto teksturo.

kuhanje

• Pred cvrenjem segrejte olje na pravo temperaturo. Prenizka, maruya bo vpila odvečno olje in postala mastna. Previsoko, zunaj bodo prehitro porjavele, znotraj pa bodo ostale surove.
• S srednje veliko zajemalko ali jedilno žlico potopite testo v vroče olje. Tako boste zagotovili, da bodo vse maruye enako velike in se bodo enakomerno kuhale.
• Ne prenatrpajte ponve. Med ocvrtki pustite dovolj prostora, da se lahko pravilno spečejo.
• Počakajte, da maruya na eni strani postane zlato rjava, preden jih obrnete. Tako preprečite, da bi v olju razpadli.
• Z žlico z režami odstranite marujo iz olja in pustite, da se odcedijo na papirnatih brisačah, da odstranite odvečno olje.

Okus in predstavitev

• Dodajte žličko ekstrakta vanilje v testo za sladek in dišeč okus.
• Še tople maruye povaljajte v mešanici belega sladkorja in cimeta za sladko-pikantno prevleko.
• Postrezite maruyo s stepeno smetano ali sladoledom za dekadentno sladico.
• Za hiter in enostaven prigrizek oblikujte testo v majhne ocvrtke in ocvrite do zlato rjave barve. Ti priboljški v velikosti grižljajev so kot nalašč za skupno rabo.

Ne pozabite, da je priprava maruye enostavna in zabavna kuharska izkušnja. S temi nasveti boste lahko ustvarili okusne in popolno ocvrte ocvrtke, ki bodo všeč vsem.

Kaj kombinirati z Maruyo?

Maruya je klasičen filipinski prigrizek, ki se na trgu pogosto prodaja v majhnih delih. Gre za preprost prigrizek, ki ga pripravimo tako, da narezane banane obložimo v testo in hrustljavo ocvremo. Nato ga potresemo s sladkorjem ali cimetom in postrežemo vroče. Tukaj je nekaj klasičnih parov, ki jih lahko preizkusite s svojo maruyo:

• Javorjev sirup: pokapajte nekaj javorjevega sirupa po maruji za sladek in mlečni okus.
• Vaniljev sladoled: Zajemite veliko količino vaniljevega sladoleda na vrh vaše maruye za kremasto in okusno poslastico.
• Čokoladni ostružki: Potresite nekaj čokoladnih ostružkov po maruji za hrustljav in čokoladni pridih.
• Kondenzirano mleko: pokapajte nekaj kondenziranega mleka po maruji za sladek in citrusni okus.
• Kakav v prahu: potresite nekaj kakava v prahu po svoji maruji za bogat in čokoladni okus.

Prilagodljivo združevanje

Maruya je zelo prilagodljiv prigrizek, ki ga lahko postrežete z različnimi prelivi in ​​omakami. Tukaj je nekaj predlogov za postrežbo, ki jih lahko preizkusite:

• Karamelna omaka: pokapajte nekaj karamelne omake po svoji maruji za sladko in lepljivo poslastico.
• Mešanica začimb: svojo maruyo premažite z mešanico začimb za slan in hrustljav prigrizek.
• Chunky saba: Prelijte svojo maruyo s chunky sabo za saden in osvežujoč okus.
• Citrusni sirup: pokapajte nekaj citrusnega sirupa po svoji maruji za oster in sladek okus.
• Aromatizirani sirupi: Poskusite različne aromatizirane sirupe, kot so jagodni, borovničev ali malinov, za sadni in slasten pridih.

Ohranjanje svežine Maruya: nasveti in triki

Pri shranjevanju Maruye je cilj preprečiti, da bi se razmočila, ter ohraniti hrustljavo in svežo čim dlje. Tukaj je nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali pravilno shraniti Maruyo:

Priprava Maruya za shranjevanje

Preden shranite svojo Maruyo, je pomembno, da jo pravilno pripravite. Tukaj je tisto, kar morate storiti:

• Maruyo narežite na majhne koščke, približno v velikosti majhne skodelice.
• Preverite, ali je vaša Maruya čvrsta in ne prenizko hranilna.
• Svojo Maruyo postavite na mizo in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, preden jo shranite.

Kako pogreti Maruya

Če je vaša Maruya prehlajena in jo želite ogreti, morate storiti naslednje:

• Ponev segrejte na srednjem ognju.
• V testo Maruya dodajte žličko mleka, da bo sveže pripravljeno.
• Maruyo premažite s testom in jo pražite 2-3 minute, da postane hrustljava in topla.

Ne pozabite, da je ključ do ohranjanja svežine Maruya pravilno shranjevanje. Ne glede na to, ali se odločite za shranjevanje v hladilniku ali zamrzovalniku, upoštevajte zgornje nasvete, da bo vaša Maruya ostala hrustljava in okusna čim dlje.

Maruya: okusna in zdrava izbira za vašo prehrano

Maruya je priljubljen filipinski prigrizek iz narezanih banan, obloženih s testom in ocvrtih do zlate in hrustljave barve. Čeprav ga pogosto opisujejo kot sladko in razvajajoče poslastico, je pravzaprav presenetljivo zdrava izbira za vašo prehrano. Tukaj je nekaj razlogov, zakaj:

• Maruya je narejena iz svežih banan, ki so odličen vir prehrane. Banane so bogate z vitamini in minerali, vključno s kalijem, vitaminom C in vitaminom B6.
• Testo, ki se uporablja za oblaganje banan, je običajno narejeno iz moke, sladkorja in mleka. Čeprav se te sestavine morda slišijo nezdravo, se uporabljajo v majhnih količinah in jih je mogoče enostavno prilagoditi, da bo recept bolj zdrav. Namesto bele moke lahko na primer uporabite polnozrnato moko in zmanjšate količino sladkorja in mleka v testu.
• Maruya se običajno ocvre v olju, vendar jo lahko tudi spečete za bolj zdravo možnost. Peka namesto cvrtja lahko zmanjša vsebnost maščobe v prigrizku in postane boljša izbira za vaše splošno zdravje.
• Maruya je hiter in enostaven prigrizek, zato je odlična izbira za zaposlene ljudi, ki želijo na poti pojesti nekaj zdravega in okusnega.

Kako narediti Maruyo zdravo izbiro prigrizkov

Če želite maruyo uživati ​​kot zdrav prigrizek, upoštevajte nekaj nasvetov:

• Namesto prezrelih uporabite zrele, a čvrste banane, kot so saba ali debele banane. Prezrele banane so slajše in mehkejše, zaradi česar je lahko testo premokro in maruya preveč kašasta.
• Namesto debelega testa uporabite rahel sloj testa. To bo pomagalo zmanjšati količino sladkorja in maščobe v prigrizku.
• Namesto bele moke poskusite uporabiti polnozrnato moko ali kombinacijo polnozrnate in večnamenske moke. Tako boste prigrizku dodali več vlaknin in ga naredili bolj nasitenega.
• Za kuhanje maruye uporabite ponev z nepregornim premazom ali pekač, namesto da jo cvrete v globokem pekaču. Tako boste zmanjšali količino uporabljenega olja in naredili prigrizek bolj zdrav.
• Testu dodajte dodaten okus z ekstraktom vanilije ali cimeta. To bo dalo maruji prijetno aromo in okus brez dodajanja dodatnega sladkorja ali maščobe.

zaključek

Torej imate vse, kar morate vedeti o Maruyi. To je okusen filipinski prigrizek, pripravljen s krompirjem ali bananami, in je popoln za prigrizek ali sladico. Z Maruyo ne morete zgrešiti, zato kar nadaljujte in poskusite!

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.