Srednjezrnat riž: Spoznajte vrste in kako ga skuhati
Srednjezrnati riž je vrsta riž torej, kot že ime pove, nekje med kratkozrnatim in dolgozrnatim rižem. Je nekoliko daljši od kratkozrnatega riža, vendar krajši od dolgozrnatega riža, poleg tega pa je nekoliko bolj počepnjen od obeh. V bistvu je srednjezrnat riž kompromis med obema drugima vrstama riža.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Zakaj je srednjezrnat riž idealen za nekatere jedi?
Srednjezrnati riž je znan po svoji sposobnosti absorbiranja vlage in sproščanja škroba, kar ustvarja mehkejšo in bolj kremasto konsistenco kot dolgozrnati riž. Zaradi tega je pogosta izbira za jedi, ki zahtevajo malo lepljivosti, kot sta rižota ali suši. Nekateri najbolj znani primeri srednjezrnatega riža vključujejo Arborio in Bomba.
Obvladati umetnost kuhanja srednjezrnatega riža
Preden pripravite popoln srednjezrnat riž, zrna splaknite v hladni vodi. Tako boste odstranili morebitni odvečni škrob in umazanijo. Izpirajte, dokler voda ne postane bistra.
kuhanje
Tukaj je najboljši način za kuhanje srednjezrnatega riža:
- Izmerite riž: Za vsako skodelico riža uporabite eno in pol skodelice vode.
- Dodajte vodo v lonec: Vlijte vodo v velik lonec in nastavite toploto na visoko.
- Dodajte riž in premešajte: Ko voda začne vreti, dodajte riž in močno premešajte z leseno lopatko, da se zrna ne zlepijo.
- Pokrijte lonec: Ko je riž enakomerno razporejen po loncu, ga pokrijte s pokrovko.
- Zmanjšajte ogenj: Zmanjšajte ogenj in pustite, da riž vre 18-20 minut.
- Preverite riž: Po 18-20 minutah preverite, ali je riž kuhan. Če je še trdo, dolijemo še malo vode in pustimo kuhati še nekaj minut.
- Pustite počivati: Ko je riž kuhan, ugasnite ogenj in pustite počivati 5-10 minut.
- Riž razrahljajte: Ko počiva, z leseno lopatko riž razrahljajte in postrgajte po dnu lonca, da se prepričate, da se zrna niso prijela.
Raziskovanje različnih vrst srednjezrnatega riža
Srednjezrnati riž je vrsta riža, ki je nekoliko krajša in bolj debela od dolgozrnatega. Znan je po svoji lepljivi teksturi in zmožnosti, da zlahka absorbira in sprošča vodo. Nekatere najpogostejše sorte srednjezrnatega riža vključujejo:
- Riž Calrose: To je vrsta srednjezrnatega riža, ki se pogosto uporablja v azijskih jedeh. Znan je po svojih tankih, kratkih zrnih in je nekoliko bolj lepljiv kot druge vrste srednjezrnatega riža.
- Riž Arborio: To je vrsta srednjezrnatega riža, ki se običajno uporablja pri pripravi rižot. Znan je po visoki vsebnosti škroba in sposobnosti vpijanja tekočine, kar mu daje kremasto strukturo.
- Riž Bomba: To je vrsta srednjezrnatega riža, ki se običajno uporablja pri pripravi paelle. Znano je po svoji sposobnosti, da absorbira tekočino, ne da bi postalo kašasto, in po rahlo oreščkem okusu.
Nasveti za kuhanje srednjezrnatega riža
Če prvič kuhate srednjezrnat riž, upoštevajte nekaj nasvetov:
- Pri kuhanju srednjezrnatega riža uporabite razmerje med rižem in vodo 1:1.5.
- Riž pred kuhanjem sperite, da odstranite odvečni škrob.
- Uporabite lonec z debelim dnom, da preprečite, da bi se riž prijel na dno.
- Po kuhanju pustite riž počivati nekaj minut, da vpije preostalo tekočino.
- Pred serviranjem z vilicami riž razprahnite in ločite zrna.
Različne vrste riževih zrn in njihove značilnosti
Pri rižu je pomembna velikost zrna. Riž je razvrščen glede na dolžino zrna, pri čemer so najpogostejše vrste s kratkimi, srednjimi in dolgimi zrni. Tukaj je tisto, kar morate vedeti o razlikah med njimi:
Kratkozrnati riž:
Kot že ime pove, ima ta vrsta riža kratka, debela zrna, ki so širša kot dolga. Kratkozrnati riž je po kuhanju navadno lepljiv in žvečljiv, zaradi česar je popoln za suši in druge jedi s kalupi. Je tudi pogosta sestavina japonske kuhinje. Nekatere izmed najbolj priljubljenih vrst kratkozrnatega riža vključujejo riž za suši in riž arborio, ki se uporablja za pripravo rižote.
Srednjezrnat riž:
Srednjezrnati riž je nekoliko daljši in tanjši od kratkozrnatega riža, a še vedno debel in mehak, ko je kuhan. Ponavadi je nekoliko manj lepljiv kot kratkozrnati riž, vendar ima še vedno mehko teksturo. Nekatere najpogostejše sorte srednjezrnatega riža vključujejo riž calrose, ki se pogosto uporablja v vsakodnevnih jedeh, in riž bomba, ki se uporablja za pripravo paelle.
Dolgozrnati riž:
Dolgozrnati riž ima dolga, tanka zrna, ki ostanejo puhasta in se med kuhanjem ločijo. Ponavadi je manj lepljiv kot kratko- in srednjezrnat riž in ima izrazito čvrsto strukturo. Nekatere izmed najbolj priljubljenih vrst dolgozrnatega riža vključujejo basmati riž, ki se običajno uporablja v indijski in bližnjevzhodni kuhinji, in jasminov riž, ki je glavna sestavina tajske kuhinje. Dolgozrnati riž je tudi pogosta sestavina ameriških receptov, kot sta rižev pilaf in jambalaya.
Kako skuhati različne vrste riževih zrn
Vsaka vrsta riževega zrna zahteva posebne metode kuhanja in razmerje med vodo in rižem. Tukaj je nekaj nasvetov za kuhanje različnih vrst riža:
Kratkozrnati riž:
Pri kuhanju kratkozrnatega riža uporabite razmerje 1:1.25 (en del riža na 1.25 dela vode). Riž pred kuhanjem temeljito sperite, da odstranite odvečni škrob, ki lahko povzroči, da postane riž preveč lepljiv. Kratkozrnati riž je najbolje kuhati v loncu z debelim dnom in tesno prilegajočim pokrovom.
Srednjezrnat riž:
Za kuhanje srednjezrnatega riža uporabite razmerje 1:1.5 (en del riža na 1.5 dela vode). Riž pred kuhanjem sperite, da odstranite odvečni škrob. Srednjezrnati riž se kuha hitreje kot dolgozrnati riž, zato bodite pozorni nanj, da se ne prekuhate.
Dolgozrnati riž:
Pri kuhanju dolgozrnatega riža uporabite razmerje 1:2 (en del riža na dva dela vode). Riž pred kuhanjem sperite, da odstranite odvečni škrob. Dolgozrnati riž je bolj prizanesljiv kot druge vrste riža, zato je dobra izbira za začetnike. Vendar bodite previdni, da ga ne skuhate prekuhano, saj ob predolgem kuhanju postane kašasto.
Zamenjava različnih vrst riževih zrn v receptih
Če recept zahteva določeno vrsto riža, je najbolje, da uporabite to vrsto riža, da zagotovite najboljši rezultat. Če pa pri roki nimate prave vrste riža, je tukaj nekaj nasvetov za zamenjavo različnih vrst riževih zrn:
Kratkozrnati riž:
V večini receptov lahko kratkozrnati riž nadomestite s srednje zrnatim rižem. Vendar bodite previdni, saj je lahko končna tekstura nekoliko drugačna.
Srednjezrnat riž:
Srednjezrnati riž lahko v večini receptov nadomestite s kratkozrnatim ali dolgozrnatim rižem. Vendar se lahko končna tekstura nekoliko razlikuje glede na vrsto uporabljenega riža.
Dolgozrnati riž:
V večini receptov lahko dolgozrnati riž nadomestite z basmati ali jasminovim rižem. Vendar bodite previdni, saj je lahko končna tekstura nekoliko drugačna in bo morda treba prilagoditi čas kuhanja.
Pomen klasifikacije riževih zrn
Klasifikacija riževih zrn je pomembna iz nekaj razlogov:
tekstura:
Tekstura riževega zrna prispeva h končni teksturi jedi. Na primer, kratkozrnati riž je popoln za suši, ker je lepljiv in žvečljiv, medtem ko je dolgozrnati riž popoln za rižev pilav, ker ostane puhast in ločen.
Način kuhanja:
Vsaka vrsta riževega zrna zahteva poseben način kuhanja in razmerje med vodo in rižem. Uporaba napačne vrste riža lahko povzroči, da je jed preveč ali premalo kuhana.
Okus:
Različne vrste riževih zrn imajo različne okuse. Na primer, riž basmati ima okus po oreščkih, medtem ko ima riž jasmina cvetlično aromo.
Previdnost pri kuhanju riža
Pri kuhanju riža je pomembno, da ste previdni, da preprečite, da bi se zažgal ali prijel:
Izperite riž:
Spiranje riža pred kuhanjem odstrani odvečni škrob in prepreči, da bi riž postal preveč lepljiv.
Uporabite pravo količino vode:
Uporaba preveč vode lahko povzroči kašast riž, medtem ko uporaba premalo vode lahko povzroči premalo kuhan riž.
Ne dvigujte pokrova:
Če dvignete pokrov med kuhanjem riža, se lahko sprosti para in vpliva na čas kuhanja in teksturo riža.
Pustite riž počivati:
Ko je riž kuhan, ga pustite nekaj minut počivati, preden ga preprahljate z vilicami. To omogoči rižu, da absorbira vso preostalo vlago in zagotovi, da je enakomerno kuhan.
Skratka, riž je univerzalno živilo, ki je na voljo v številnih različnih oblikah. Ne glede na to, ali pripravljate zajtrk, kosilo ali večerjo, obstaja vrsta riža, ki je kot nalašč za to delo. Če razumete različne vrste riževih zrn in njihove značilnosti, lahko z njimi vsakič ustvarite popolno jed.
zaključek
Srednjezrnati riž je vrsta riža s srednje velikim zrnom in malo škroba. Znan je po tem, da je dober nadomestek za dolgozrnati in kratkozrnati riž in se lahko uporablja za različne jedi.
Torej, če iščete škrobnat riž, ki ni preveč lepljiv, je srednjezrnat riž prava izbira.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.
