Recept za slasten monjayaki z zeljem in kozicami

Avtor: Joost Nusselder, avtor kuharske knjige The Essential Japanese meal planner cookbook Posodobljeno avgust 6, 2022

Monjayaki is okonomiyakinjegovega (nekoliko bolj mokrega) brata, zato je tukaj ključnega pomena, da dobite pravo testo.

V tem čudovitem receptu vam bom pokazal, kako ga zmešate in skuhate do popolnosti, da ga boste lahko zajemali in pojedli z nadevom iz zelja in kozic.

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

V tem prispevku bomo obravnavali:

• 1 Recept za kozice in zelje Monjayaki
  • 1.1 Sestavine 1x2x3x
  • 1.2 navodila 
• 2 Kuharski nasveti
  • 2.1 Posebna posoda za Monjayaki
• 3 Nadomestki, ki jih lahko uporabite
  • 3.1 Kaj uporabiti namesto Worcestershire omake?
  • 3.2 Kaj uporabiti namesto zelja?
  • 3.3 Kaj uporabiti namesto sakuraebija?
  • 3.4 Kaj uporabiti namesto tenkasuja?
  • 3.5 Kaj uporabiti namesto rezancev yakisoba?
• 4 Kako postreči monjayaki
• 5 zaključek

Recept za kozice in zelje Monjayaki

Joost Nusselder

Če vam je testo všeč rahlo tekoče in jeste to okusno, polno in kremasto palačinko iz sklede, potem vam ne gre bolje kot s kozicami in zeljem.

Ocen še ni

Natisni recept Pin recept

Prep čas 10 min min

Čas kuhanja 15 min min

Skupen čas 25 min min

Tečaj Main Course

Kuhinja Japonski

Vreče 4 ljudje

Sestavine

  

1x2x3x

• 17 oz vode
• 3 tbsp moka
• 4 tbsp Worcestershire omaka
• 11 oz zelje
• ½ oz sakuraebi majhna kozica, ki je bila posušena
• 1¾ oz tenkasu koščke tempure lahko kupite predpakirane
• 17 oz rezanci yakisoba

navodila

 

• Vzemite srednje veliko skledo in hkrati vlijte moko, vodo in Worchestershire omako. Temeljito premešajte, dokler se moka ne raztopi.
• Vklopite rešetko za teppanyaki, nastavite temperaturo na srednje visoko in nanjo prelijte olje.
• Narezano zelje in druge sestavine dajte v majhno ločeno posodo.
• Zeljno mešanico tokrat vlijemo na žar, naredimo krog in pričnemo cvreti.
• Odstranite nekaj zeljne mešanice iz sredine in jo potisnite na straneh, da nastane krof.
• Testo vlijemo na sredino zeljne mešanice, kjer ste prej naredili luknjo, nato pa jo med kuhanjem še bolj premešajte in sesekljajte.
• Nadaljujte z vlivanjem preostalega testa in ostalih sestavin, dokler niso vse porabljene. Sesekljajte in mešajte monjayaki, dokler ni videti tekoč in viskozen.
• Kuhajte do 5 minut, nato pa takoj vroče postrezite z žara.

Ključna beseda Monjayaki

Ste poskusili ta recept?Daj nam vedeti kako je bilo!

Kuharski nasveti

Da bi dobili tisto popolno, mehko, puhasto sredico, je pomembno, da dobite pravo testo. Tukaj je nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali narediti najboljši monjayaki:

• Uporabite kakovostno moko. Kakovostnejša moka bo vpila več tekočine in ustvarila boljšo teksturo.
• Ne premešajte testa. Mešajte toliko časa, da se sestavine povežejo – preveč mešanja bo povzročilo trdo teksturo.
• Uporabite pravo količino tekočine. Če je testo presuho, ga bo težko enakomerno razporediti po pekaču. Če je premokro, bo težko vse spraviti v skledo.

Posebna posoda za Monjayaki

Monjayaki se tradicionalno kuha v posebni ponvi, imenovani misonikomi nabe. Ta pekač ima plitke stranice in veliko, ravno površino, ki olajša enakomerno razporeditev testa.

Če nimate misonikomi nabe, lahko uporabite tudi navadno ponev ali celo rešetko. Prepričajte se le, da uporabite površino proti prijemanju, da se testo ne prime.

Nadomestki, ki jih lahko uporabite

Poglejmo si nekaj sestavin in s čim bi jih lahko nadomestili, če jih trenutno nimate.

Kaj uporabiti namesto Worcestershire omake?

Worcestershire omaka je ključna sestavina monjayakija, zato je pomembno, da uporabite kakovostnega. Če pa ga ne najdete ali ga nimate pri roki, ga lahko nadomestite s sojino omako. Zavedajte se le, da je sojina omaka bolj slana kot Worcestershire omaka, zato boste morda želeli prilagoditi količino, ki jo uporabljate.

Kaj uporabiti namesto zelja?

Ohrovt je pogosta sestavina monjayakija, a če ga ne najdete ali ga nimate pri roki, ga lahko nadomestite z drugo listnato zeleno zelenjavo, kot sta špinača ali ohrovt. Pazite le, da ga drobno nasekljate, da se enakomerno skuha.

Kaj uporabiti namesto sakuraebija?

Sakuraebi so majhne rožnate kozice, ki se pogosto uporabljajo v japonski kuhinji. Če jih ne najdete ali jih nimate pri roki, jih lahko nadomestite z drugo vrsto kozic. Pravzaprav je zelo okusna jed s polno velikimi kozicami. prav tako.

Kaj uporabiti namesto tenkasuja?

Tenkasu so majhni, globoko ocvrti koščki testa, ki se običajno uporabljajo v japonski kuhinji. lahko jih nadomestite z drugo vrsto ocvrte hrane, da dobite malo hrustljavosti (to je nujno!) ali pa uporabite celo krutone.

Kaj uporabiti namesto rezancev yakisoba?

Rezanci Yakisoba so vrsta japonskih rezancev, ki se običajno uporabljajo v pomfriju in drugih jedeh. Lahko ga nadomestite z drugo vrsto rezancev, kot so ramen rezanci ali udon.

Kako postreči monjayaki

Monjayaki je običajno postrežen z različnimi prelivi in ​​omakami ob strani. Nekateri pogosti prelivi vključujejo:

• katsuobushi (sušeni, dimljeni kosmiči palamide)
• Maja
• Sojina omaka

Če želite jesti monjayaki, preprosto zajemajte nekaj v svojo skledo in dodajte želene prelive in omako.

zaključek

Tukaj imate vse, kar morate vedeti o monjayaki! Zdaj pa pojdi ven in poskusi!

Preberite tudi: to je moj najljubši recept za okonomiyaki!

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.