5 Miso nadomestkov, ki jih je enostavno uporabiti, da boste lahko skuhali svojo jed!
Pomemben del moje kuhinje je pikanten, umami okus miso pasta.
Miso pasto uporabljamo predvsem za juhe, lahko pa jo dodate v solatne prelive, juhe, ocvrt krompirček ali celo v marinado za svoje meso.
Mnogi naši bralci so prosili za dober miso nadomestek za prehrano brez glutena ali soje.
Torej, poglejmo nekaj mojih najljubših blagovnih znamk miso paste, preden se potopimo v prvih pet alternativ miso paste, ki jih verjetno trenutno imate v svoji kuhinji!
Ko iščete določeno vrsto miso v receptu, pazite, da uporabite prave alternative.
Miso se običajno proizvaja s fermentacijo sojinih zrn z zrni in soljo. Obstaja veliko različic z različnimi stopnjami jakosti, barve in okusa.
Menjava ene vrste misoja z drugo nima vedno enakega okusa, zato lahko že samo zamenjava belega z rdečim misom pokvari vašo jed!
Oglejte si moj videoposnetek, da vidite, kako uporabljam te različne nadomestke miso.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Najboljši nadomestki za Miso Paste
Sojina omaka
Če mi ne ostane nobene miso paste, najprej vzamem čisto navadno sojino omako, saj prinaša slano / umami / slano zadetko blizu miso.
Edina pomanjkljivost je, da je sojina omaka veliko bolj slana kot miso, zato jo morate dodati malo manj in se po potrebi potruditi.
Miso ima tudi bolj kremasto strukturo kot sojina tekočina, zato boste morda želeli dodati še kaj s to kremasto teksturo, odvisno od jedi, ki jo pripravljate.
Tahini
Tahini je pasta iz semen sezamovega semena. To izgleda nekoliko kot bela miso pasta in ima podobno teksturo, da jo nadomesti v receptih, kjer se želite izogniti miso paste.
Če recept uporablja velike količine misa, tahini verjetno ne bo deloval, saj je profil okusa bolj gladek in oreh v primerjavi s slanim/slanim okusom misa.
Sol
Če recept potrebuje le majhno količino misa in ima veliko drugih sestavin, boste morda morali dodati malo soli.
Ribja omaka
Ribja omaka je podoben sojini omaki, doda sol in umami. Kljub temu je malo daleč, zato začnite z majhnim.
Zelenjavna zaloga
Za juhe bo namesto misa delovala polnovredna zelenjavna zaloga.
Kakšen je okus miso paste?
Večina ljudi se strinja, da je po okusu umami - eden od petih okusov ali okusov na Japonskem, ki velja za "slastni" okus.
Ko ga prvič okusite, bo videti slano v kombinaciji s pridihom trpkosti, sladkosti in zemeljskosti.
Odvisno od intenzivnosti paste bo imela rahlo sladek ali zelo mesnat in slan okus.
Tekstura je podobna arašidovemu maslu, nekateri miso so zelo pastozni in gladki, nekateri pa so debeli.
Kdaj kuhanje z miso, potrebujete le majhno količino, ker gre za tako slano in aromatizirano hrano, malo gre daleč.
Kako nastane miso?
Sestavine se različno dolgo puščajo, da naravno fermentirajo. Dlje ko mešanica fermentira, močnejši je okus paste in temnejša je barva.
Postopek izdelave je precej preprost:
Najprej je treba narediti glivo (koji). Majhnemu delu svojega zrna in sojinega zrna morate dodati nekaj spor.
Uporabite lahko parjen riž, ga zmešate s sojo in pustite, da se kultura razvije. Glive se bodo začele tvoriti, škrob v mešanici pa se bo spremenil v sladkor in glutamat.
To mu daje poseben okus umami.
Sestavine (zrna, soja, sol, glive in vse dodatne edinstvene sestavine) zmešamo in pustimo fermentirati nekaj tednov za lahek miso in nekaj let za zelo temen miso.
Preberite tudi: različne vrste japonskih juh
Nadomestke za miso pasto je enostavno najti
Sestavine
- 3 storži Corn
- 1 kup redkev
- 3 tbsp Tahini (namesto bele miso paste)
- ½ TSP sol (za posnemanje slane arome miso paste)
- 3 tbsp rižev kis
- 1 kup koriander (AKA cilantro), raztrgan
navodila
- Začnite tako, da pečico segrejete na 200 ° C (400 ° F). Nato neolupljeno koruzo položite na pladenj, nastavite, da se peče med 20 in 30 minutami. Prepričajte se, da so koruzna zrna vroča in kuhana.
- Medtem ko čakate, da se koruza ohladi, očistite redkvice in jih s pomočjo mandoline, če jo imate, drobno narežite na majhne okrogle oblike. Če tega ne storite, lahko uporabite tudi oster nož in mirno roko.
- V veliki skledi zmešajte miso, tahini, kis in 3 žlice olivnega olja. Preizkusite okus in začinite s soljo. Po potrebi dodajte dodatno miso.
- Ko se koruza ohladi na otip, olupimo svile in lupine ribbona. Zrna ločimo od storža in jih stresemo v preliv. Zdaj lahko lupine zavržete.
- Dodajte redkev in postrezite s koriandrom na vrhu.
Prehrana
Če je sezona koruze minila, a komaj čakate, da poskusite ta recept, bo zamrznjena koruza delovala prav tako dobro. Ne pozabite upoštevati, da boste za premagovanje sladkosti koruze potrebovali več misoja.
Ta recept lahko služi kot štiri, če ga postrežete kot prilogo, dva pa kot glavno jed. Traja od 30 do 40 minut.
Variacije
Ta recept lahko mešate in ujemate z naslednjimi različicami kot vodilom.
- Za različne kise lahko uporabite tudi šerin kis, kis šampanjca ali beli vinski kis. Jabolčni kis je manj zaželen, vendar lahko deluje tudi.
- Za različne zelenjave lahko uporabite zamrznjen grah ali stročji fižol. Snežni grah, narezan, je lahko odlična in hrustljava alternativa redkvicam.
- Za koruzo lahko uporabite tudi zamrznjeno koruzo. Približno 2.5 skodelice koruznih zrn prepražimo z malo masla, dokler se ne segrejejo. Nato jih lahko vržete v preliv.
- Če ste mesojedec, dodajte nekaj hrustljave slanine ali pa ga lahko postrežete tudi s pečenko ali piščancem na žaru ali lososom.
- Za večjo vsebino lahko dodate nekaj kuhanih rezancev, da postane bolj kot poln obrok, lahko pa dodate tudi nekaj rjavega ali basmati riža na pari ali kuhano kvinojo.
- Če nimate tahinija, lahko uporabite mandljevo maslo ali katero koli drugo maslo, ki vam je ljubše. Lahko ga tudi pustite iz preliva in solato zgolj postrežete s sezamovimi semeni.
- Za različna zelišča lahko poskusite baziliko, meto ali peteršilj s ploskimi listi, saj se tudi ujemajo z okusi te solate.
Preberite tudi: naučite se sami pripraviti dashi za miso juho
zaključek
Ne oklevajte in preizkusite miso pasto, saj boste presenečeni nad tem, kako enostavno je z njo kuhati.
Če ste oklevali pri poskusu, ne pozabite, da je miso pasta zdrava in aktivna kultura, tako kot jogurt!
Prispeva k zdravemu črevesju in ima tudi odličen okus, ki daje okus vsem vrstam živil.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.
