NAJBOLJŠI nadomestek rastlinskega olja: preizkusite teh 9 alternativ!

Avtor: Joost Nusselder, avtor kuharske knjige The Essential Japanese meal planner cookbook Posodobljeno septembra 18, 2021

Če ste kuhali, boste vedeli, da olje deluje kot končni katalizator vaših sestavin. Ne samo, da preprečuje, da bi se hrana prijela na ponev, ampak lahko tudi izboljša okus in teksturo hrane z izboljšanjem arom drugih sestavin.

Vrsta olja, ki ga uporabljate, ima lahko dodaten vpliv na okus in tudi na končni rezultat, kar pomeni, da ga je treba izbrati z nekaj razmišljanja. Kot lahko vidite, je to zelo pomemben del kuhanja!

Če želite v posodi nadomestiti rastlinsko olje, je dobro vedeti, katere alternative so primerne.

Tukaj vam bomo predstavili vse možnosti za zamenjavo rastlinskega olja, ko kuhate ali pečete.

Na hitro poglejmo vaše možnosti in nato podrobneje preučimo vsako od teh. Pokazal vam bom, kdaj jih uporabite in kdaj NE.

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Je rastlinsko olje zdravo?

Rastlinsko olje je pogosto mešanica ali mešanica različnih vrst olj. Zaradi nevtralnega okusa velja za "nevtralno olje".

Čeprav so generična in poceni, nekatera rastlinska olja vsebujejo nenasičene maščobe, ki ob segrevanju ponavadi oksidirajo. To je lahko nevarno za telesna tkiva in vodi do vnetja, ki lahko nato povzroči druge zdravstvene težave, kot so težave s srcem in visok krvni tlak.

Druga možnost je, da se rastlinskemu olju izogibate ker njenega nežnega okusa in raje nekaj, kar vašemu kuhanju daje dodaten odmerek okusa.

Ne glede na razlog, ste lahko prepričani, da obstaja veliko nadomestkov za rastlinsko olje, ne glede na to, kaj izdelujete.

Preberite obsežen vodnik o vseh vaših različnih izbirah in kdaj je najbolje uporabiti vsako.

Najboljši nadomestek za rastlinsko olje

Preden pogledamo najboljši način za nadomestitev rastlinskega olja v določenih jedeh, poglejmo, katera alternativna olja so odlični kandidati.

Ekstra deviško oljčno olje

Verjetno najbolj zdrav nadomestek rastlinskega olja, ekstra deviško oljčno olje vsebuje veliko dobrih maščob in je bogato z antioksidanti. Dobro deluje pri cvrtju na nizki do srednji vročini in je odličen za prelive ali marinade.

Vendar njegov močan okus pomeni, da ni idealen za peko.

Kokosovo olje

Kokosovo olje je kot nalašč za peko, zlasti v receptih, ki potrebujejo subtilen pridih kokosovega okusa. Odličen je tudi za cvrtje zaradi visoke dimne točke.

Nekateri strokovnjaki menijo, da lahko zdrave maščobne kisline v kokosovem olju znižajo holesterol v krvi in ​​telesu ter možganom zagotovijo hitro energijo.

Čeprav lahko naredi čudeže za vaše lase in kožo, ima kokosovo olje precej veliko nasičenih maščob in ga je treba uživati ​​zmerno.

Avokadovo olje

Zaradi nerafinirane kakovosti avokadovega olja je še en odličen nadomestek za rastlinsko olje. Ima veliko zdravih maščob in vitamina E ter ima kremast, maslen okus, ki je dober za peko.

Ima visoko dimno točko, ki dobro deluje pri cvrtju, praženju ali pečenju na žaru.

Slaba stran pa je, da je avokadovo olje dražje.

arašidovo olje

Arašidovo olje velja za eno najbolj zdravih olj. To je rastlinsko olje, ki je naravno brez maščob in ima malo nasičenih maščob.

Ima veliko nenasičenih maščob, kakršne najdemo v olivnem olju, nekatere študije pa kažejo, da bi lahko pomagal zmanjšati kopičenje maščob v krvnih žilah.

Laneno olje

Laneno olje, znano tudi kot laneno olje, izvira iz semen lanene rastline.

Je dober vir vlaknin in omega-3 kislin.

Laneno olje je odličen nadomestek rastlinskega olja pri pripravi marinade in ali solatnega preliva. Ima blag okus, lahko pa okrepi okuse, če ga pokapate po drugih jedeh na žaru ali kuhani.

Vendar ni primeren za cvrtje ali pečenje, saj ni toplotno obstojen.

sezamovo olje

Čeprav je pogosto spregledano, je lahko sezamovo olje zdrav in okusen nadomestek rastlinskega olja. Še posebej dobro deluje v začimbah in omakah.

Vendar zaradi svoje izrazite arome ni najboljša izbira za peko in jo je treba na splošno uporabljati zmerno, saj lahko zlahka premaga druge okuse.

Konopljino olje semen

Konopljino olje je še ena alternativa, ki se spregleda, vendar vsebuje veliko vitaminov in omega maščobnih kislin.

Narejen je iz konopljinih semen in kljub pogostim napačnim prepričanjem ne vsebuje THC (snovi v marihuani, ki proizvaja "visoko").

Čeprav ima nizko dimno točko, naredi aromatično zaključno olje za kapljanje po juhah, zelenjavi ali pici. Lahko deluje tudi kot nadomestek za oljčno olje, če ga dodamo rižu.

Bogat okus je odlična osnova za solatne prelive in omake, vendar ni primeren za sladke ali bolj občutljive jedi.

Repično olje

Večina rastlinskih olj ima običajno visok odstotek olja repice, zato je smiselno, da se namesto tega obrnete na vir.

Ta nadomestek izvira iz oljne ogrščice. Velja za nevtralno olje, zato je kot nalašč za živila, ki imajo dovolj lastnega okusa in potrebujejo olje brez arome.

V primerjavi z drugimi olji ima nižjo raven nasičenih maščob, vendar je pogosto bolj predelana, kar pomeni, da ima manj hranil.

sončnično olje

Sončnično olje je še en nadomestek blagega okusa, ki vsebuje veliko vitamina E in malo nenasičenih maščob. Vsebuje pa tudi veliko omega-6 maščobnih kislin, ki lahko povzročijo vnetje.

Zaradi visokega dimljenja tega olja je odlično za praženje in cvrtje.

Kako izbrati nadomestek rastlinskega olja

Vsaka od teh možnosti odlično deluje kot nadomestek za rastlinsko olje.

Vendar je ključ do izbire med njimi v celoti odvisen od tega, kaj delate. Nekateri so najboljši za peko, drugi pa boljši za cvrtje.

Glavni premislek je torej odvisen od vrste okusa in/ali teksture, ki jo želite uporabiti.

Pri peki nadomestite rastlinsko olje

Ko gre za peko, je najbolje, da se odločite za olje z nevtralnim okusom, na primer olje repice, sončnično olje ali olje grozdnih pešk. To je zato, ker lahko olje z močnim okusom zlahka premaga ali uniči sladkost vaših pekovskih izdelkov.

alternativno kokosovo olje je tudi dober nadomestek, odvisno od tega, kaj delaš. Vaši peki lahko da nežen zaključek z okusom kokosa.

Nadomestilo za rastlinsko olje v piškotih

Nevtralen okus olja oljne repice in olja grozdnih pešk je odličen nadomestek za pripravo piškotov.

Izogibati se je treba oljem z močnim okusom, kot je oljčno olje.

Vendar pa je eden od krajev uporaba lahkega ali ekstra lahkega oljčnega olja. Visoko rafinirana kakovost tega olja lahko izboljša okus in teksturo vaših piškotov.

Nadomestilo za rastlinsko olje v torti

Zaradi lahkega in navadnega okusa olja oljne repice, olja grozdnih semen in sojinega olja so priljubljeni nadomestki rastlinskega olja pri peki peciva.

Uporabite lahko tudi kokosovo olje. Zaradi visoke dimne točke je kot nalašč za kuhanje ali pečenje pri visokih temperaturah.

Ker pa je pri sobni temperaturi trden, morate olje stopiti, če vaš recept zahteva tekoče olje.

Iščete elegantno posodo za peko? Tukaj razpravljamo o 5 najboljših bakrenih pekačev in pladnjev!

Nadomestilo za rastlinsko olje v kolačkih

Kot nevtralna olja so sončnično olje, olje repice, sojino olje in olje grozdnih pešk znani po svojih šibkih in subtilnih okusih.

Zaradi tega so popoln nadomestek za rastlinska olja pri pripravi muffinov, saj njihov lahek okus ne bo zasenčil sladkega okusa vaše pečene slaščice.

Nadomestilo za rastlinsko olje v vafljih

Za vaflje lahko izbirate med oljem oljne repice, kokosovim oljem, sojinim oljem in ekstra deviškim oljčnim oljem.

Nevtralen okus olja oljne repice, sojinega olja in olja grozdnih pešk so dober in pogost nadomestek.

Kokosovo olje je najboljša izbira za izboljšanje teksture in zagotavljanje hrustljave zunanje nežne notranje obdelave vaših vafljev.

Za zdrav nadomestek olja je očitna izbira nizkokalorično visokokakovostno ekstra deviško oljčno olje. Ne pozabite izbrati tistega z oznako "ekstra deviško" ali "ekstra svetlo", saj bo običajno oljčno olje premočnega okusa.

Nadomestilo za cvrtje rastlinskega olja

Za cvrtje želite olje z visoko dimno točko. To je točka, na kateri bo olje začelo goreti, zato je višja točka dimljenja, več toplote lahko vzame.

Sončnično olje, olje repice, arašidovo olje in avokadovo olje so dobre in primerne možnosti za cvrtje zaradi visokih dimnih točk.

Uporaba olja z nizko dimno točko, ki ni toplotno stabilno, ne bo samo slabega okusa in uničilo okus vaše hrane, ampak lahko vsebuje škodljive kemikalije, ki jih je nevarno zaužiti.

Drugo olje z visoko dimno točko (zaradi česar je dobro olje za cvrtje) je olje riževih otrobov. Razlagamo zakaj je olje riževih otrobov dobro za kuhanje tukaj.

Nadomestilo za rastlinsko olje v palačinkah

Razen če želite, da imajo vaše palačinke poseben okus, je najboljši nadomestek za olje tisti, ki nima močnega okusa. Za to je olje repice dobra in stroškovno učinkovita možnost.

Kokosovo olje je odlično, če želite svojim palačinkam dati sladek in tropski okus.

Če pa želite svoje palačinke narediti bolj slane, lahko oljčno olje ali arašidovo olje da vašim palačinkam bogatejši, a enako sladek okus.

Nadomestilo za rastlinsko olje v piškotkih

Kanolovo olje je najboljši nadomestek olja za piškote, saj ima najbolj nevtralen okus v primerjavi z drugimi olji. Njegova lahka aroma pomeni, da ne bo vplivala na okus ali teksturo vaših piškotkov, zato jih lahko preprosto pečete in jih naredite tako hrustljave in hrustljave ali mehke in žvečljive, kot želite.

Sončnično olje je tudi dober nadomestek za njegov nevtralen okus. Kokosovo olje je popolno, če bi piškotkom raje dali kanček kokosa kot dodatno poslastico.

Nadomestilo za rastlinsko olje v piškotih

Zaradi blagih okusov olja repice in sončničnega olja sta dobra nadomestek za peko piškotov.

Za bolj piškote s tropskim okusom je kokosovo olje najboljši nadomestek. Ne samo, da doda subtilno presenečenje v okusu, ampak ima tudi dodatno prednost, da je brez mlečnih izdelkov.

Nadomestilo za rastlinsko olje v koruznem kruhu

Svetlo oljčno olje je odličen in zdrav nadomestek olja pri pripravi koruznega kruha. Blag, a manj vsiljiv okus tega olja lahko vašemu koruznemu kruhu daje bogatejši in kompleksnejši okus. Lahko tudi dopolni teksturo, da ustvari hrustljavo skorjo, a mehko in drobljivo notranjost.

Ker se rastlinsko olje in oljčno olje pri peki obnašata enako, lahko uporabite razmerje ena proti ena.

Maslo in olje repice sta dve drugi možnosti, ki prav tako dobro delujeta kot nadomestek rastlinskega olja v koruznem kruhu.

Nadomestilo rastlinskega olja v bananinem kruhu

Bananin kruh je vedno zabavna poslastica, polna okusa.

Nesladkana jabolčna omaka, maslo in olje repice so primerni nadomestki pri peki tega priljubljenega prigrizka. Zlasti jabolčna omaka daje vlago in lahko povzroči nežnejšo in občutljivejšo štruco.

Za bolj ustvarjalno alternativo lahko olje zamenjate tudi z ¾ skodelice jogurta. Jogurt z nizko vsebnostjo maščob deluje kot odličen in zdrav nadomestek.

Lahko poskusite celo z različnimi aromatiziranimi jogurti, da popestrite okus hlebca!

Ker jogurt dodaja dodatno vlago, nekoliko zmanjšajte količino tekočine, ki jo zahteva recept.

Več nasvetov za zamenjavo rastlinskega olja

Zdaj, ko smo vam dali nekaj dobrih možnosti za zamenjavo rastlinskega olja v določenih jedeh, vam bomo odgovorili na več vprašanj, ki bi jih lahko imeli glede zamenjave rastlinskega olja.

Ali lahko nadomestite Crisco z rastlinskim oljem?

Vse zelenjavne krajšine, kot je Crisco, lahko nadomestimo z rastlinskim oljem, tako pri peki kot pri cvrtju. Menda bolj zdrava alternativa maslu, zaradi svoje kakovosti brez okusa je odličen nadomestek za peko peciva ali piškotov.

Skrajšanje daje pecivu in pecivu bolj nežno teksturo, kar pomaga ustvariti popolnoma vlažne torte in neustavljivo mehke dobrote.

Je maslo nadomestek za rastlinsko olje?

Maslo je priročen nadomestek rastlinskega olja, še posebej pri peki.

Rastlinsko olje lahko nadomesti z razmerjem ena proti ena in ustvari sveže in okusne torte, piškote, piškote in druge dobrote.

Maslo ima nizko dimno točko in se hitro zažge. Zato ga ne smete uporabljati za cvrtje na močnem ognju.

Ena od rešitev je mešanje stopljenega masla z drugim nadomestkom olja (npr. Oljem repice).

Ali lahko jabolčno omako nadomestite z rastlinskim oljem?

Jabolčno omako lahko nadomestite z rastlinskim oljem v receptih za peko, ki zahtevajo vlažilno sredstvo, kot so torte, kolački in piškoti.

Zamenjajte v razmerju ena proti ena in poskusite uporabiti nesladkano jabolčno omako, saj sladkane sorte vsebujejo sladkor, ki lahko spremeni okus ali teksturo vaših pekovskih izdelkov.

Ali lahko rastlinsko olje nadomestite z margarino?

Kot namaz na osnovi rastlinskega olja z okusom masla lahko margarino v receptih za peko, kot so mešanice za torte, zagotovo nadomestimo z rastlinskim oljem v razmerju ena proti ena.

Ima višjo dimno točko kot maslo, kar pomeni, da ga lahko uporabimo za cvrtje na majhnem ognju ali za preprosto mazanje ponve.

Nadomestilo za rastlinsko olje v kruhu

Canola olje, sončnično olje in svetlo olivno olje so vsi vredni nadomestki za peko kruha.

Bogat okus oljčnega olja je odličen tudi po peki in ga lahko uporabite kot namakanje ali kapljanje.

Nesladkana jabolčna omaka je še ena alternativa in dobro deluje kot vlažilno sredstvo. Njegovi naravno prisotni sladkorji so odlični, če želite svojemu hlebcu dati bolj subtilno sladkost.

Poskusite te nadomestke rastlinskega olja

Ne glede na to, ali poskušate zmanjšati vnos rastlinskega olja iz zdravstvenih razlogov ali pa imate raje druga olja, obstaja dovolj možnosti za zamenjavo rastlinskih olj!

Ko vam bo naslednjič zmanjkalo rastlinskega olja, poskusite te nadomestke. Morda boste odkrili novo najljubše olje za uporabo!

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.